Как приготовить в домашних условиях и в разумные сроки офигенную бастурму
Инструкция по приготовлению шикарного домашнего вяленого мяса
Приготовленное так мясо есть не опасно? Тушение или жарка убивает паразитов и микробы, а вяление?
раскрыть ветку (12)
В данном случае микробы убиваются в процессе засолки. Для паразитов такого срока может и не хватить - поэтому мясо для таких целей абы где брать не рекомендую. Нормальные фермерские хозяйства пичкают своих коров антибиотиками и лекарствами от паразитов - такую говядину, в отличие от всякой био-эко гадости, можно спокойно даже кушать в сыром виде, готовя какой-нибудь тар-тар, например.
раскрыть ветку (10)
разок делал бастурму, получилось круто, а потом прочитал про ботулизм...лучше все таки с нитритной солью делать, она как раз убивает эти бактерии. Ботулизм штука смертельная просто.
раскрыть ветку (9)
Он же вроде только в герметичной таре развивается, поэтому с опаской отношусь к домашним грибным-мясным консервам
раскрыть ветку (1)
ну это анаэробная бактерия, то бишь развивается без доступа воздуха, она может в глубины мяса зарыться уютненько и жить там охуенно, пить чай и растить детей-убийц
Вот это кстати да, очень хороший совет. Я на него забиваю исключительно из-за того, что мясо у меня не хранится совсем, а сжирается в кратчайшие сроки.
раскрыть ветку (6)
да так то эти бактерии могут там сразу завестись если на бойне грязь и трэш. Лучше не рисковать, да и соль нитритная не так дорого стоит. Главное пропорции соблюсти. Я поклонник сыровяленых и сырокопченых "мяс", но чет очкую все равно
ещё комментарии
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
а от 200 грамм обычной повареной соли вы умрете. совсем.
учите, блеать, химию. нет вредных веществ, есть дозировка. то количество нитритной соли, которое нужно для создания колбас - ничтожно. если положить больше - будет тупо невкусно. а теперь читай, какие дозировки и при какой продолжительности употребления, повышают риски рака.
вы ещё скажите, что глутамата боитесь. или гмо. или дигидрогена монооксида.
учите, блеать, химию. нет вредных веществ, есть дозировка. то количество нитритной соли, которое нужно для создания колбас - ничтожно. если положить больше - будет тупо невкусно. а теперь читай, какие дозировки и при какой продолжительности употребления, повышают риски рака.
вы ещё скажите, что глутамата боитесь. или гмо. или дигидрогена монооксида.
ещё комментарии
а теперь так быстренько придумали, почему количество внутриутробных уродств за последние десятки лет увеличилось на порядки. И ГМО норм, и нитритная соль... Кушайте на здоровье. У нас и так засраны организмы всякой какой, зачем продолжать засорять?
Допустим, что от одного куска мяса ты не окочуришься, но это же не единственный кусок мяса в твоей жизни? Кроме того дрянь мы потребляем не только в мясе.
Допустим, что от одного куска мяса ты не окочуришься, но это же не единственный кусок мяса в твоей жизни? Кроме того дрянь мы потребляем не только в мясе.
раскрыть ветку (1)
а не потому ли, что раньше с этими уродствами люди в раннем детстве дохли, а теперь мы их лечить умеем - и люди с кучей хронических болезней доживают спокойно до пенсии и даже детей заводят, которые будут ещё более больные, чем их родители? но нет, во всём виновата вредная химия и массовое среднее образование. ведь пока люди были безграмотные - от рака никто не умирал, все умирали от "грудной жабы" или просто так, бог дал - бог взял.
да, дрянь вы в основном потребляете в виде желтых статей в интернетах и не только, где вам говорят что ______ - это пиздец как вредно, надо отказываться от прививок, переходить на вегетарианство и чистить чакры.
З.Ы. ещё раз - давайте сюда реальные цифры, сколько нитритной соли и в каком количестве для человека нужно скушать, чтобы получить увеличение риска рака. я вот очень хочу чтобы вы сами наконец прочитали исследование, на которое ссылаетесь. вероятно, прочитали в первый раз.
да, дрянь вы в основном потребляете в виде желтых статей в интернетах и не только, где вам говорят что ______ - это пиздец как вредно, надо отказываться от прививок, переходить на вегетарианство и чистить чакры.
З.Ы. ещё раз - давайте сюда реальные цифры, сколько нитритной соли и в каком количестве для человека нужно скушать, чтобы получить увеличение риска рака. я вот очень хочу чтобы вы сами наконец прочитали исследование, на которое ссылаетесь. вероятно, прочитали в первый раз.
ещё комментарии
ещё комментарии
ещё комментарии