Как макароны обретают форму. Матрицы.
Кратко о макаронах и с чем их едят(шучу). Различные виды матриц и их предназначение.
раскрыть ветку (1)
Неверно. Это иностранная мода на недоготовленный продукт многим не нравится. Рис не доваривают, макароны не доваривают, равиолли не доваривают, мясо не дожаривают и бла бла бла. Я вот не люблю так, мне не вкусно есть макароны в недоваренном виде.
Тут дело в качестве продукта, и каждый продукт можно научиться готовить правильно и вкусно. Это я про макароны. Все таки различие в использовании сырья для производства дает свой отпечаток на приготовлении дома.
Тут дело в качестве продукта, и каждый продукт можно научиться готовить правильно и вкусно. Это я про макароны. Все таки различие в использовании сырья для производства дает свой отпечаток на приготовлении дома.
показать ответы
у тебя пара суток, на... хотя бы 3-4 матрицы. тут была одна, и знаешь, она заменила мне женщину. или будешь проклят. ну позязя
раскрыть ветку (1)
да видел я, поэтому и создал пост
Мне нечем тебе помочь мужик. Иди на экскурсию и сними как вылазят макарошки, зацикли себе и погружайся в транс))
Мне нечем тебе помочь мужик. Иди на экскурсию и сними как вылазят макарошки, зацикли себе и погружайся в транс))
раскрыть ветку (1)
Мммм... То бишь меня 6 лет учили что это матрицы. Все знакомые технологи их матрицами называют. Продаются они под названиями "Матрица такая-то". По ГОСТу они матрицы. И вдруг я стану их называть фильерами?
ПыСы фильеры - это общее название приспособлений, через которые погоняются различные материалы. В макаронном же производстве они называются матрицы. А как ты можешь наблюдать, тут пост про макаронные изделия.
ПыСы фильеры - это общее название приспособлений, через которые погоняются различные материалы. В макаронном же производстве они называются матрицы. А как ты можешь наблюдать, тут пост про макаронные изделия.
гифку для каждой матрицы бы.. такую, знаешь, зацикленную, такую лииипкую, такую втыкаательную, я бы помолился за тебя
раскрыть ветку (1)
Фотки матриц то не особо популярная в инете тема, а гифки вообще с редких видео выпиливать надо. Так сорри мен. Сегодня без молитв.
показать ответы
это не мода. это физика и химия, скорей. ты готовность проверяешь в процессе, то есть мягко - снимаем с огня, но продукт еще готовится какое-то время.. причем, чем выше температура, тем интенсивней изменения. вот тебе и сопли.
раскрыть ветку (1)
Незначительно. При правильной варке макарон когда ты там потыкал/попробовал и понял что они готовы, ты их вываливаешь в дуршлаг/сито, вода стекает и все, изменения дальше происходят на столько минимальные, что без лаборатории не разобрать. Я хз до каких температур надо разогнать макароны, что бы они потом без подачи тепла еще готовились под своей температурой.
А сопли это крахмал. Чрезмерное его выделение зависит от самих макарон в большинстве случаев.
А сопли это крахмал. Чрезмерное его выделение зависит от самих макарон в большинстве случаев.
показать ответы
ТС а не в курсе, почему макароны которые делают в РФ все полное говно. Вот итальянские нормуль, а наши, даже самые дорогие развариваются. водянистые полный шлак.
раскрыть ветку (1)
В курсе. Во время совка все макароны делали по ГОСТам. Вот все и ели одинаковые, иностранные же были в диковинку и казались вкуснее. Сейчас все клали на правила и фигачат так как фантазии хватает, как правило жутко экономя на сырье. Итальянские делаются по тому же принципу. Просто то что итальяшки экспортируют будет высшего качества, а не гамно какое нить. Вот поэтому они вкусные. Массовость производства же, к сожалению, в наше время - это синоним отсутствию качества. Покупай макароны дорогие и от маленьких предприятий и будешь вкусно есть.
Не забудь только состав читать, мало ли че туда мешают.
Не забудь только состав читать, мало ли че туда мешают.
показать ответы