Как делается филе мяса (курица, куриная грудка, любое)
Как делается филе мяса (курица, куриная грудка, любое)
Как делается филе мяса (курица, куриная грудка, любое)
не могу курицу нормально пожарить, чтобы как в детстве. с корочкой, сначала всё жарится. а потом хоп, и пол сковородки жидкости
Закладывать надо мясо на очень горячую сковороду и маленькими порциями, тогда норм жариться.
В духовке зажаристую курицу можно на бутылке приготовить.
Целую тушку садишь на бутылку стеклянную и вертикально запекаешь.
Вся вода вниз стекает.
Кто хочет пошутить может фото Курицына с автозагаром сюда
запостить. Ну или про бутылку шампанского пошутить. Тоже по смыслу подходит.
Можно нарезать филе кубиками, обвалять в крахмале. Обжраить, в сильноразогретой сковородке на макс огне до золотистости. ЗАтем смешать воду, соевый соус, соль, сахар и др специи. Туда тоже чуть крахмала, размешать.
Смесь влить в курочку, секунд 30 так обжаривать, сделать огонь минимальным, закрыть крышкой и на 10 минут так.
готово.
Я не так делаю, если именно жаренного хочется. Половинка филе режу на 4 части. Малое филе, потом менее плоскую половину отрезаю и толстую половину пополам вдоль. Маринуем в чём нравится. Потом по 2 минуты с каждой стороны на очень разогретой сковороде. И откладываем в пару слоев фольги на 5-10 минут, что бы дошло.
Если жарить на гриль сковороде, а в маринад добавить каплю масла, то получается ещё и жарка без масла, я на такой филешке худею уже 4 месяца почти.
А ваш рецептик классно в воке получается. Но мне пока такое нельзя:(
да, я про вок) правда мой это просто подобие с антипригаркой) Но справляется!
Я на гриль сковороде готовлю еще проще. Филе грудки пополам, перцем, солью и чуть масла - обтереть "стейки". На раскаленную чугунную гриль сковородку кидаем их и по 4 минуты с каждой стороны. Усе. Сочнейше!
Если нет вытяжки, то соседи вызовут пожарных))
Про пожарных точняк))
У меня вок только недавно стал антипригарным. Купил биоловский чугунный. Только после года использования стал лучше тефлона, до этого пригорало к нему нещадно. Но с ним конечно запарно. Моющими мыть нельзя и хранить приготовленное тоже нельзя.
А прокаливал его с маслом? У меня чугунная сковорода, изначально ее обработал, прокалил с маслом и уже почти ничего не пригорало. Разве что помидоры если положить, то могут. И со временем антипригарное покрытие все лучше становится. Разумеется, мою без чистящих средств, просто горячей водой. Жир после еды убираю бумажными полотенцами.
Да, прокаливал, сначала сразу после покупки соль в нём грел, потом с маслом, но у меня плита электрическая и получается что дно хорошо прокалилось, а бока слабо. И вот целиком он целый год антипригарным покрытием покрывался)
Ну и храню смазанным маслом конечно.
ржу нимагу!
Корнишоны - это не только маленькие огурчики, но и маленькие курочки, то есть цыплята)
Без разницы какой продукт и какой инструмент. Если цель - корочку создать, то нужны просто прямые руки.
Многие просто берут и кидают курицу на сковородку, где она начинает не жариться, а прогреваться. Из неё выходит сок, который не даёт появиться корочке. Чтобы этого не случилось, нужно кидать курицу на сильно разогретую сковородку, создавать корочку и только потом убавлять огонь. А в идеале, после создания золотистой корочки, закинуть её "доходить" в духовку, хотя бы на минут 5-10. Тогда внутри она не будет сырой, а останется мягкой и сочной.
Я на раскаленную сковороду кидаю, несколько минут с каждой стороны, чтобы корочка получилась и в духовку
Ааа, блять, так вот почему я тоже не могу с корочкой пожарить. А я думала, я криворукая в готовке.
Правильно думала. Никогда у меня таких проблем не было. Судя по комментам вышн, вас двое таких страдальцев.
Не все куры так козлят, сейчас с рынка корнишоны беру, горчицей их дижонской обмазываю и солью с перцем, постоит, тогда жарю
Куры разные
Например, из пятёрочки давно не беру, с них всегда жидкости много
А насчёт не умею готовить, как мама готовила так и я, курицу моешь сушишь, солишь и в духовку, всё, духовка газовая была. А это ещё куры то были мороженные венгерские))
А сейчас я и фольге, или в рукаве, или в специях на чугунной, иногда жарится, иногда вода
жарь на максимальном огне, все зажаривается. если жарить на среднем, то выступает вода, на маленьком получится бульон
я обычно так жарю и проблем нет,курицу перед жаркой всегда надо промывать и вытирать. можно еще так-отбиваешь,вытираешь бум полотенцем,посыпаешь специями с двух сторон,маринуешь их так от 30 мин,соль выводит немного влаги,в муке немного обваливаешь и на сковородку,получается хорошее хрустящее филе
У тя два путя. Не покупать дешманскую куру. Приоткрывать мальца крышечку сковородки, чтоб лишняя влага испарилась.
Зависит от места проживания. У нас раньше невозможно было купить другую. Не важно сколько ты денег отдашь, везде одинаковое говно.
Если говорить про место проживания, то Томский колхоз себя проявляет лучше всего... Кг курицы или свинины превращается после жарки в 400гр мяса... Надо таким пидарасам просто отвечать рублём и нахуй слать, пусть сами жрут свою "нежную" курочку, надеюсь удавятся.
Уварка мяса (свинины, говядины, языка говяжьего, курятины, индейки, кальмаров) в среднем около 40%, вжух, и всё норм
Обычную курицу накачали водой и продают воду по цене мяса.
А которую не закачивают - повысили в цене.
Хочешь питаться как в СССР - плати дополнительные деньги)
"...как в СССР" - да вы шутник, батенька. То-то все дети союза знали, что "синяя птица" - эт не из сказки, а из магазина)) У кого хозяйство свое, те да, могли домашнюю курицу есть и продавать, но большинство советских граждан покупали в магазинах полутощих синих птичек как раз)
Я Вам больше скажу, время деньги. Теперь для выращивания кур до "товарных" размеров нужно около трёх месяцев их пичкают такими добавками что нитраты в помидорчиках покажутся сахарком. На обычных кормах бройлерный цыпленок растёт больше чем пол года и "капиталистам" всё рОвно что будет с потребителем употребляющим вот такую мочалку наполненную антибиотиками и всякими там перемиксами.
Был по работе на птицефабрике, там тетеньки мне рассказали: полный цикл выращивания бройлера 30 дней, на выходе кило чистого веса (без головы, потрохов и перьев), более того, один мой знакомый купил бройлеров, специально выращивал их чуть ли не полгода, выросли до 7 кг. Бройлеры это те еще мутанты.
Работаю в страховой компании, так у нас страхуется организация которая занимается поставками всякой химии для сельского хозяйства, это и гербициды на поля и добавки в корма. И судя по парку автомобилей что у нас страхуют, дела у них идут хороша. Я сам проживаю в пригороде и знаю не понаслышке как растёт бройлер. Мы цыплят покупали ранней весной и своего веса они набирали к осени а на птицефабрике этот цикл сведён к трём месяцам... Время деньги.
Повторяю, официальный цикл выращивания полноценного бройлера 30 суток и ни секундой больше. Они живут на движущемся конвеере, и забиваются ровно в тот момент, когда конвеер достигает точки забоя. Кстати говоря, метод выращивания довольно садистский: они живут в такой тесноте, что не могут шевелиться, почему-то при этом вес растет гораздо лучше, чем даже на свободе.
Готовлю курицу в пароварке, там отдельный "поддон" для стекающей с продуктов влаги. Так с некоторых видов курицы стекает что-то весьма противное...