Итальянские традиции #2
Предыдущая серия в комментах
раскрыть ветку (48)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Меня повеселило, как гид во Флоренции высказалась: "Настоящая Италия здесь. На севере, в том же Милане много немецкого (Австрия). На северо-западе - не понять, итальянцы это или французы. Ну а всё, что южнее Рима - это уже Африка"
раскрыть ветку (9)
раскрыть ветку (4)
Оригинальные спагетти варят длинными, потому что их слепили, вытянули и сразу варить. Если ты покупные спагетти сломал - ты признался, что купил их в магазине, а там они точно не итальянские, и к тебе приходит итальянский кантрибол и пиздит тебя за разрушение своей экономики.
Потому что у Вас забыла спросить, какая еда мне должна нравиться? Мне нравится, когда спагетти надвое поломаны, не нравятся длинные. А ещё пицца с ананасом нравится.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
мискузи... (заранее хочу сказать что ни в коей мере не навязываяю кому либо гендерные ярлыки ибо каждый в праве сам решать каким именно вертолетом является)
ещё комментарии
Все правильно (самого это люто бесит) накой тогда вообще покупать спагетти если ты их переламываешь пополам почему не взять короткую вермишельку!
раскрыть ветку (32)
А где купить спагетти которые длиной в половину спагетти? Короткая вермиешлька слишком короткая, почему кого-то ебёт, как кто-то другой ест макароны, вкус же не меняется от того, сломать их или нет.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (21)
Может быть, имеет смысл смотреть на пачку вермишели, прежде чем ее покупать? А еще, очень желательно макароны правильно варить. Поясню:
1. Мало кто знает, судя по всему, но качественные спагетти делаются из пшеницы твердой, а вот вермишель - далеко не всегда. Поэтому, когда берешь пачку с вермишелью - обязательно нужно найти на ее оборотной стороне "Изготовлено из твердых сортов пшеницы". Это имеет решающее значение.
2. Есть несколько способов варки макаронных изделий, но везде учитывается размер и толщина макаронного изделия. Чем макарон тоньше, короче, тем он быстрее сварится, а что самое интересное - он продолжает готовиться даже после того, как вы его откинули на дуршлаг. Вот в случае со спагетти - нет особой нужды в принудительном охлаждении после отваривания, но если вы варите спагеттини (это спагетти, только тоньше чем основная масса, которую можно купить в той же пятерочке) или капеллини (это как спагеттини, только еще тоньше, продается, например, barilla capellini n.1), то такие макароны требуют принудительного охлаждения холодной водой после отваривания. Вот, собственно, вермишель следует варить именно как спагеттини или капеллини, доводим до состояния "чуть не доварили до al dente", после чего, откидываем на дуршлаг и охлаждаем холодной водой.
раскрыть ветку (18)
Может быть, люди сами решат, ломать им спагетти или вермишель покупать? Мне стремно осознавать, что моя личная домашняя трапеза так сильно беспокоит и раздражает посторонних. Того и гляди, хрустнет спагеттина, а за дверью уже толпа с факелами орёт "пустите меня, я ей втащу!", "жри вермишель, паскуда, тварь!")
ещё комментарии
Да ломай спагетти, ломай их полностью. По большому счету, любому нормальному человеку на это плевать. Я говорю лишь о том, что технически, нет никакой разницы, ломанные спагетти или вермишель - они изготавливаются по одному и тому же технологическому процессу, с той разницей, что спагетти длиннее. И на вкус и на текстуру они тоже одинаковые!
раскрыть ветку (7)
Ну нет, для меня разница очевидна даже при покупке этих изделий у одного производителя. Вермишель мелкая, липкая, тонкая. Спагетти длинные, плотные, каждая спагеттинка имеет свою индивидуальность, а не слипается в одну массу. Соответственно, соусы ложатся и распределяются по-разному - это все я имела в виду под текстурой и вкусом.
раскрыть ветку (6)
Ты перевариваешь вермишель. Вот такая вермишель как на фото, варится около 2-2.5 минут, и она хороша. По консистенции как-раз получается как капеллини.
раскрыть ветку (5)
Как раз такую взяла недавно. Поварила пару минут, попробовала - плотная внутри, все как люблю. Слила воду, оставила в дуршлаге ненадолго - извлекла просто комок. Парень подумал, что вермишель с сыром, ему понравилось даже)
А капеллини дольше варится, при этом сохраняет целостность и плотность. Я их точно не могу назвать одинаковыми, мой выбор - капеллини. Кстати, капеллини я не ломаю - они очень тонкие и быстро гнутся, наверху не остается торчащих голов)
раскрыть ветку (2)
Нужно не оставлять просто так в дуршлаге, нужно дополнительно охлаждать. То есть, воду слили и промываем холодной водой.
раскрыть ветку (1)
Вермишель да. Капеллини вот не нужно промывать, если ориентироваться на способ приготовления, указанный на коробке.
Кстати, эта разница в приготовлении сама по себе говорит о разнице в структуре продукта, и о том, что вермишель и капеллини, а тем более спагетти - это разные вещи)
Кстати, эта разница в приготовлении сама по себе говорит о разнице в структуре продукта, и о том, что вермишель и капеллини, а тем более спагетти - это разные вещи)
Я ломаю капеллини. И они так же наматываются на вилку, но для меня чуть удобнее, не надо елду наматывать огромную. А паутинка очень отличается по вкусу и текстуре, добавляю ее в суп или обжаривают после варки на сковороде с небольшим количеством масла и ложкой жирной сметаны. Получается очень вкусно.
ещё комментарии
раскрыть ветку (7)
Эм... А что, фильтры отменили? Кроме того, охлаждать нужно до такой температуры, чтобы они (макароны, спагетти, капеллини, etc) перестали готовиться, то есть, до температуры около 40 градусов. Это очень комфортная температура для поедания.
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (1)
Ну, в принципе, можно поджарить в жидком азоте или кислороде, чтобы без нагревания. Но, думаю, вы просто несете чушь)
У меня в студенческой общаге сосед так делал. Сначала "промывал от муки", потом жарил. На предложение не промывать злился и говорил " Не вкусно, не ешь!"
ещё комментарий