Идеальные оладьи.
Осторожно, вкусный длиннопост! Приятного просмотра! :)
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
Просеиваю стакан муки 200-250ml, в неё треть чайной ложки соли и четверть чайной ложки соды
сахар не кладу, хотя мама делает с сахаром
сахар не кладу, хотя мама делает с сахаром
стакан кефира 200мл и одно яйцо.
Замешиваю так чтобы тесто медленно падало с ложки, но само. Потому что если гуще то может не пропечься серединка, а если жиже, то пузырьки в тесте не будут держаться и оладушки поучатся плоские, пропитанные маслом. Муки добавляю, если нужно 1-2 ст.ложки чтобы получилась нужная консистенция.
И важный момент, кислотности кефира может не хватать, чтобы погасить всю соду. Поэтому либо чайную ложку уксуса, в уже замешанное тесто, либо лимонную кислоту в кефир, в количестве чуть меньше чем соды.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Так не скажешь, но избыток соды может почувствоваться в готовых оладушках.
Надо печь, пробовать, и учитывать какой кефир имеется. Если это свежий питьевой кефир он скорей всего недостаточно кислый. А если простоял в холодильнике две-три недели, перекис и на вкус аж скулы сводит, то оладьи поднимутся как надо.
кислотность должна пропасть.
А если соды много то чувствуется "пресность".
эм Лучше понять это попробовать лимонной кислоты крупинку и на кончике ножа соду.
тут как чаша весов - в какую сторону будет больше "вкусие"