Дорого значит хорошо - 2
Наткнулся я на данный пост...
И сразу вспомнилось:
Один знакомый работал в ресторане админом, я частенько заезжал к нему пообедать. В один из дней обратил внимание что в меню появился отдельный раздел кондитерской выпечки и т.п . Полистал я значит его и забросил, но себе на заметку взял что цены весьма приемлемые поставили. Ну и забыл крч.
Спустя пару дней вновь к нему заехал и между тем начали обсуждать как показала себя кондитерка и каков спрос, оказалось что спроса нет, люди смотрят, интерисуются, но не заказывают...
Примечание: ресторан тот был так сказать уровня выше среднего, я там обедал не потому что буржуа, а потому что для персонала были скидончики и можно было за счёт знакомого питаться вполне себе выгодно, учитывая что кухня там была весьма хорошая.
Ну так вот... Упор пошел у персонала на кондитерка, разного рода мотивации для официантов и т.д, чтоб предлагали - продавали потребителю, но спроса все также было мало... В итоге кто то пихнул идею завысить цены вдвое, мол продвигать как премиум сегмент эту кондитерку, ну сказано сделано... На следующий день продажи кондитерки выросли в 1.5 раза, далее в 2 раза и в итоге кондитерка начала прям отлетать...
Качество было у кондитерской было и вправду хорошая, но премиум сегментом она канеш не являлась, но маркетинг таков... Тенденция премиум сегмента работает и приносит плоды
