Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис"

Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис" Рецепт, Алкоголь, Viroche, Длиннопост, Ликер, Бейлис, Своими руками

Добрый день, любители сделать что-то своими руками.

Сегодня добавим в нашу коллекцию рецептов авторскую вариацию на тему Айриш Крим, назовём его "Homemade Baileys".


Для приготовления ликёра нам понадобятся:

* 6 грамм ванильного сахара;

* 4 грамма ванилина;

* Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки;

* Кора дуба - чайная ложка с горкой;

* Корица - на кончике ножа;

* Мед - 2 чайные ложки;

* Карамель - 3 столовых ложки;

* Сливки 10% - 1 литр;

* Желтки из куриных яичек - 2 шт;

* Кофе растворимый - 2 чайные ложки;

* Вода;

* Банка сгущенного молока (около 400 грамм);

* Спирт 60% - 400 мл.

** Я приведу различные варианты получения 60% спирта исходя из того, что можно применить водку и спирт 96%, результат обоих вариантов - 420 мл спирта 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл.

2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл.

Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.

Возможно есть необходимость в лёгкой корректировке соотношения ингредиентов, но это уже дело вкуса. А на вкус и на цвет, как известно, товарища нет.


Последовательность действий следующая:

1. Готовим Карамель. Можете готовить по своему рецепту, суть не важна, нужна обычная карамель :) Предложу авторский быстро-чёткий рецепт приготовления карамели в столовой ложке :D

В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям начнёт становится слегка  коричневым. Но не сильно, чтобы не сгорел.

Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис" Рецепт, Алкоголь, Viroche, Длиннопост, Ликер, Бейлис, Своими руками

2. В стеклянную емкость для настаивания закладываем ванилин, имбирный порошок, кору дуба, корицу, мёд, карамель и спирт. Настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая. Через неделю фильтруем через один слой х/б ткани.

Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис" Рецепт, Алкоголь, Viroche, Длиннопост, Ликер, Бейлис, Своими руками

3. Берем большую эмалированную или стеклянную посудину, выливаем туда 0.5 литра сливок и 2 яичных желтка, взбиваем миксером до однородной консистенции. 2 чайные ложки кофе разводим половиной чайной ложки воды и добавляем в посуду, туда же добавляем сгущёнку и снова взбиваем. Вливаем ещё 0.5 литра сливок и снова взбиваем.

Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис" Рецепт, Алкоголь, Viroche, Длиннопост, Ликер, Бейлис, Своими руками

4. В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем ванильный сахар (не ванилин) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем миксером последний раз.

Домашние ликёры и наливки. Делаем "Бейлис" Рецепт, Алкоголь, Viroche, Длиннопост, Ликер, Бейлис, Своими руками

5. Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус. Разливаем в бутылки, предварительно можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Угощая друзей, нет смысла говорить им, что этот ликер вы сделали сами. Всё равно не поверят.

P.S. Если есть ирландский виски, то для приготовления алкогольной основы можно приготовить смесь из спирта и виски по пропорциях, приведенных в пояснениях выше. Тогда у вас выйдет настоящий айриш крим, не иначе))))

Фото, как обычно, из интернета.

Если вы уже готовили что-то по рецептам, которые я выкладываю - рад был бы услышать ваши отзывы.

И ещё, у меня к моим подписчикам есть вопрос. Какой рецепт напитка вы бы хотели, чтобы я выложил следующим?

Спасибо за внимание :)

Лига Алкобушников

9.3K постов43.4K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Внимание!!! Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Рекомендация:

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
11
Автор поста оценил этот комментарий
@Viroche , а нафига использовать ванильный сахар и ванилин одновременно? Не проще взять обычный сахар и ванилин в скорректированных пропорциях?

И еще, за указание в рецептуре чайных/десертных/столовых ложек в качестве меры объема давно пора ввести уголовную ответственность. У меня, блять, ТРИ вида чайных ложек! И самая большая по объему примерно равна сумме других двух!

раскрыть ветку (9)
7
Автор поста оценил этот комментарий

Это же творчество)) не бойтесь экспериментировать. Чайные и десертные ложки не путать.

раскрыть ветку (1)
7
Автор поста оценил этот комментарий
Нельзя экспериментировать не зная базового рецепта. Вначале надо уже сделать, а потом уже эксперименты.
3
Автор поста оценил этот комментарий

По поводу ванили и ванилина, там короче долго писать, как спирт вытягивает нужную нам аромку. Прими просто это, ванилин и ванильный сахар.

раскрыть ветку (6)
6
Автор поста оценил этот комментарий
Не приму. Обоснуй.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Вот и я херею- потому, что ванильный сахар, это когда в сахар добавили ванилин, ибо самого ванилину нужно очень мало, его легко передозировать, а передозировка кроме аромата даёт противную горечь. Так что проще смешать его с сахаром.


Вот если бы там в рецепте была ВАНИЛЬ и ВАНИЛИН (или ванильный сахар)- то есть еще где поискать глубинный смысл, а так...

4
Автор поста оценил этот комментарий

Давай давай, объясняй. Аромку он вытягивает...


@Dr.Friend, там дело не в вытяжке, там делается настойка, с закосом на вискарь. Как раз именно ванилин, со своим горьким вкусом и даёт в смеси с другими специями вкус, именно похожий на виски- по горечи и по вкусу. Ванильный сахар с ванилью потеряется во вкусе и горечи нужной не даст. Как сахар от жжёнки, чуть сладковатый, чуть карамельный горький привкус. А вот натуральная ваниль уже в готовом продукте- она именно придаст лёгкий ванильный оттенок- это приятно.


@Viroche, ясно?

Автор поста оценил этот комментарий
А можно рецепт Егеря?) Хотя понимаю проблематично, 40+ травле в оригинале)))
раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

с его количеством трав,дешевле и проще будет егерь реально купить, как мне кажется. качественные травы очень тяжело найти

Автор поста оценил этот комментарий

Есть в продаже смесь для настойки Ерофеич с мятой. Если сделать настойку, а затем приготовить сироп из сахара с мёдом и смешать, получается очень близко к Егерю. А есть ещё смесь Егерьмейстер, но не пробовал

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку