Я варю тушенку в том числе и из курицы, но из куриной грудки тушенка так себе, поэтому нужно её утилизировать.
Осталась грудка хорошей фермерской курицы, такой толстокожей, желтой ароматной, она потянула на килограмм (вместе с кожей, но без кости), соответственно будет 2 рулета.
Дальше все просто: нужно смешать 12 грамм соли (6+6 обычная + нитритка), 2 грамма перца (черного крупномолотого), 5 грамм хмели-сунели (смотрите состав, если покупаете в массмаркете обязательно, что бы в составе был уцхо-сунели) и хорошенько растереть в ступке, добавить 15-20 грамм чеснока (это примерно полголовки) и ещё раз растереть, переложить эту массу в мисочку и добавить растительное масло грамм 50, должна получиться густая паста.
Около 50 грамм чищенных грецких орехов мелко порубить или раскатать скалкой и смешать с перечночесночной пастой.
Если будет суховато на ваш взгляд, добавьте ещё масла.
Грудку распластать, отбить до равной толщины, намазать пастой и туго скрутить в рулет.
Обернуть куриной кожей (кожа нужна почти со всей курицы), но это опционально, хотя мне с кожей показался сочнее.
Рулет обернуть пергаментом слоя на три-четыре, а потом ещё и фольгой, хвостики закручивать как у карамели.
Убрать в холодильник на сутки.
Достать, отеплить часа два.
Запечь в духовке на 150°С до 85°С внутри рулета.
Дать остыть и еще часов на 12 в холодильник.
Достал, нарезал, откусил, зажмурил глаза от удовольствия и представил, что я в Грузии!
Сразу сообщу:
1. время для запекания не засекал ориентировался на температуру.
2. если будете использовать бройлера из массмаркета, ни фига не выйдет. Лучше тогда взять филе бедра индейки.
Количество специй на килограмм мяса, получается остренько, орехово и пряно.
Во-первых, что за бред про «ботЕкс?» БотОкс - это коммерческое название ботулотоксина, который, грубо говоря, просто парализует мышцу. Им никто ничего не «накачивает», он применяется в мизерных количествах. Во-вторых, никто в курицу ботокс заливать не будет - это полный дебилизм. Он никак не поможет увеличить массу, при этом он дорогой. В-третьих, желеобразная масса в сырой курице - это куриная же соединительная ткань, трансглютаминаза и жир, разбухшие от воды при разморозке и фосфатов, добавляемых почти в любое мясо для сохранности (ну и веса, да). Перезаморозка усугубляет картину.
В общем и целом, то, что вы увидели в курице - нормально для замороженной птицы. Покупайте свежую, если боитесь - там подобного не будет (или будет в меньшей степени, потому что фосфатами любят накачивать и свежую сейчас). Ну и эрудицию поднимайте, чтобы полную хуйню про «ботекс» не писать.
Не парализует... и теперь модно не ботулотоксин, а нейропротеин!
еще замораживают пару раз с водой, потом такая оттаивает становится меньше, но вся вода из нее не уходит, потом при жарке она еще раз уменьшится и будет плавать во всяком говне. Последнее время аж курицу есть перехотелось. Особенно так мутят с грудками. Вроде если целиком брать куру то меньше такой ереси. Ну и конечно никакой заморозки, только охладайка
Кто в грудь ботекс колит? Этож силикон.
Это когда иголка шприц и втыкать
А зачем его колоть? Ботулотоксин выработается сам нужно всего лишь...
Кто-нибудь написал бы пост про производство куриц. Наверняка кто-то работает в этой сфере. В последние года их и свинину стало страшно есть. При жарке с них воды вытекает больше чем вес самого продукта. Пожарить ничего не получается - варится какой-то суп. Откуда стало столько воды?
На второй картинке снизу - это что, презик???
С магнита вообще ничего нельзя есть, если здоровье дорого.
Кукурузные палочки там классные.
И творожная масса с изюмом и курагой.
Только ради этого заходим.
А, и консервы Ямальские гораздо дешевле чем во всяких ТЦ.
Вот ты задумайся, почему они дешевле :)
Не, банка-то и всё прочее то же самое. Просто накрутки нет.
Банка и прочее - то же самое ) а вот начинка - нет
Тот же вкус.