Блюда народов мира. Эквадорская кухня. Рыбный суп с луком "Энсебойядо".⁠⁠

На этот раз у меня две новости:

Первая - я наконец-то нашла красный лук, что безусловно является бонусом для внешнего вида блюд.

Вторая - вот вам новый рецепт.

Encebollado de pescado (исп.) - буквально "Луковый суп из рыбы".

Если не принимать во внимание отсутствующие или труднодоступные в русской реальности ингредиенты (которые я с успехом заменила на присутствующие и доступные), готовится очень просто. И получается очень вкусно =)

Итак, как всегда, составляющие из оригинального рецепта:

1 кг свежего тунца (заменила дорогостоящий тунец более дешевым аналогом - скумбрией)

0,5 килограмма юкки (если кто-то добудет - напишите, как оно, а я заменила картошкой)

2 ч.л. подсолнечного масла

2 помидора

половина красной луковицы

чайная ложка перца чили

2 чайной ложки тмина

8 стаканов воды

5 щепоток кориандра.

Для тех, кто не читал мои предыдущие посты: регулируйте пропорции под себя, здесь я привожу пропорции из оригинала, а готовлю можно сказать на глаз.

Итак, что с этим всем делать:

Рыбу почистить и порезать.

Луковицу порезать тонкими полукольцами, помидоры тоже.

На сковородке быстренько обжарить на растительном масле лук с помидорами, солью, перцем и тмином. И на время отложить.

Воду поставить кипятиться с кориандром и как закипит - закинуть туда рыбу.

К рыбе положить помидорно-луковую поджарку.

Для цвета если кому хочется можно положить немного томатной пасты.

Дальше почистить-порезать картошку и минут через 15 варки рыбы кинуть ее туда.

Проверяйте на соль, соли из поджарки может не хватить.

В принципе, суп готов. Но!

Сервируется он с горкой салата сверху. Салат делается тоже просто:

Тонкими полукольцами лук и помидоры нарезаем, с лимонным соком, солью и растительным маслом смешиваем, посыпаем кориандром и петрушкой и можно выкладывать на тарелку =)

Такие дела. Приятного аппетита =)

П. С. Кому интересно посмотреть другие мои посты по Эквадорской кухне, то вот они:

http://pikabu.ru/story/blyuda_narodov_mira_yekvadorskaya_kuk...

http://pikabu.ru/story/blyuda_narodov_mira_yekvadorskaya_kuk...

http://pikabu.ru/story/blyuda_narodov_mira_yekvadorskaya_kuk...

БМ ругается на мой же предыдущий пост.