Битва за Землю. 5 серия.⁠⁠

Род Борщевик или Heracleum, в мировой флоре – насчитывает почти 70 видов. Во флоре России их не так уж и много – около 15 видов. Ряд видов борщевиков в генеративный период достигают значительных размеров – до 3-4.5 м высотой, образуя главный зонтик от 90 до 120 (редко до 150 см) в диаметре. Листья часто достигают длины до 2 или даже до 3.5 м длиной. Название "Гераклова трава" - от латинского названия рода. Русское название растений происходит от использования их в пищу, конкретно – в борщи. В ряде районов нашей страны, ранней весной, молодые отрастающие листья этого растения использовали для добавления в овощные или мясные супы (борщи). Их так же мариновали (молодые растущие побеги), солили (листья), изготовляли цукаты из стеблей, сушили листья, предварительно вымачивая или отваривая, для удаления эфирного масла и кумариновых соединений. В ряде местностей России его называют – борщень (с сохранением в названии указания на его использование), либо – медвежьей лапой (по форме листьев и за их большой размер).

Борщевик в кулинарии

Когда не было капусты, то выручал борщевик – его заквашивали на зиму, мариновали, сушили. Молодые листья борщевика добавляли в салаты, а вместе с корнями - в щи, борщи, молочные супы с картофелем, супы с домашней лапшой и мясом.

Из молодых побегов борщевика с нераспустившимися бутонами готовили начинки для пирогов и отвары, напоминающие по вкусу куриный бульон.

Маринованные или квашеные молодые побеги или черешки листьев борщевика употребляли в пищу как заменители огурцов.

Молодые нераспустившиеся листья или черешки (без кожуры) более старых листьев борщевика обмакивали в тесто и жарили на масле.

Лучше всего борщевик подходит для супа, и название его само об этом говорит. Запомните – кто борщевик ест, у того память прибывает, а злость и смурные чувства и настрои его покидают.

Листья и стебли борщевика заготавливают впрок. Их солят, заквашивают, сушат. Корни борщевика используют в свежем и сухом виде как пряность.

Использование борщевиков, как лекарственного растения в народной медицине – очень широко, и требует внимательного изучения и экспериментального подтверждения терапевтической эффективности отваров травы, плодов, корней, водно-спиртовых экстрактов как препаратов при желчекаменной болезни, заболеваниях почек, заболеваний легких, при расстройствах и катарах желудка и кишечника, судорогах, спазмах, истерии. Отвар корней пьют как успокаивающее при нервных и кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом. Припарки из листьев помогают при ревматических болях в суставах. Как лекарственное растение в народной медицине используют борщевик сибирский.

Начало интереса к видам этого растения приходится на конец 40-х годов ХХ века. В это время Коммунистическая Партия Советского Союза и государство ставят задачу перед учёными – решить проблему кормопроизводства в стране, особенно – в северных районах, где традиционная бобово-овсяная кормосмесь не обеспечивала животных достаточным кормом. Учёные многих ботанических учреждений принимали участие в этой широкомасштабной и многолетней программе. О том, что борщевики поедаются оленями, лосями, медведями, турами, зубрами, овцами, козами, коровами – много данных в опубликованных работах конца XIX и ХХ веков. Было отмечено, что борщевик съедобен для кроликов, а так же и крупного рогатого скота. Монгольские скотоводы ценят как ранневесенний нажировочный корм, который быстро восстанавливает силы ослабевших за зиму животных. Для первоначального введения в культуру борщевика, было обращено внимание на использование в Кабардино-Балкарской АССР борщевика сосновского для силосования. И впервые, уже в 1947 году в Полярно-Альпийском ботаническом саду этот вид был введён в первичную культуру.
Урожайность зеленой массы в Нечернозёмной зоне выше таковой для кукурузы. А учитывая многолетность использования плантаций (отсутствие ежегодных вспашек, внесения удобрений и прочих применяемых затратных агроприёмов) – и, следовательно, дешевизность его возделывания, богатство биомассы протеином, витаминами, микроэлементами, сахарами (что обеспечивает хорошую силосуемость) – привлекала многие хозяйства для выращивания его на всё больших и больших площадях. Были организованы работы по селекционному его улучшению. Были выведены сорта с низким содержанием кумаринов в биомассе (например, сорт Северянин, созданный в Коми Республике). На основе борщевика понтийского H. ponticum – Отрадный БИН-1, созданный в 1988 г.). Но созданные новые сорта уже не были внедрены в хозяйства страны... ибо страна стала активно разваливаться... Но, борщевик, такая культура, что раз попав на поля, и оказавшись без надлежащего ухода, стал распространяться и занимать все свободные места. И через 15 лет стал настоящей угрозой и бичём полей и сельскохозяйственных угодий. Зная особенности биологии роста и развития растений борщевиков – можно планировать и разрабатывать меры борьбы с ними.