БИТКИ! Старинная русская трактирная кухня⁠⁠

Честно говоря, знаю, что русская кухня отличается некой простотой и не такой уж изысканностью, но когда 2 года назад я узнал об этом рецепте, был приятно удивлен)

Все мы знаем, что для русской кухни заготовка овощей, грибов, ягод и фруктов для засолки, замачивания, а так же приготовления варенья впрок, обыденное дело. Да даже цари и императоры, путешествуя от столицы в столицу, постоянно останавливались во всевозможных трактирах, кабаках и прочих тавернах, и их угощали именно разносолом и традиционными русскими явствами.

Рецепт о котором я хочу рассказать, произошел (скорее всего) из финно угорской кухни, тк использования рыбы и мяса там не такая редкость.

Кстати, данные БИТОЧКИ, наряду и со знаменитым Вологодским сливочным маслом (в частности Никольское масло) готовили по всей Вологодчине, наряду с РЫБНИКАМИ и ПРЯЖЕННИКАМИ (Вместо масла, добавляли говяжий жир). А использование сельди, в данном блюде,  вызвало у меня некое чувство недоумения. Сначала я даже не поверил в сочетание)

Ну что ж, начнем-с

Для приготовления вам понадобится:

Говядина - 150-200г

Черный хлеб - 150г

Молоко - 300г

Сливочное масло - 150г

Сельдь - 200гр

Сметана - 150г

Соль, перец - по вкусу

Репчатый лук - 1 головка

Яйцо - 1шт

Зелень для сервировки

1) Размачиваем черный хлеб в молочке, выжимаем и добавляем в емкость для вымешивания

2) Смешиваем фарш с кусочком масла (комнатной температуры) и к хлебушку

3) Рубим мелко сельдь (Предварительно ее подговить нужжно, убрать внутренности, а так же по-максимуму удалить кости), и добавляем в фарш.

4) Разбиваем в фарш одно яйцо

5) Перчим и солим по вкусу

6) Лучок обжарим на сливочном маслице

7)Слепим котлетки (биточки) и положим их сверху на лучок, и обжарим с двух сторон

8)Для соуса, добавим сметанки в поджарочку оставшуюся, прогреем добренько, и сверху на котлетки польем.

9) Для гарнира я отварил картошку

10) Подаем к столу и пробуем!

Здравыбудембояре!

Вкус очень необычный и приятный! Такого раньше не ел( Возьму на заметку, друзей удивлю)