Бефстроганов⁠⁠

Приветствую! Это рецепт известного и многими любимого блюда из говядины "Бефстроганов".

Нам понадобится:

говядина - 500 гр.,

шампиньоны - 250 гр.,

грудинка,

морковь,

лук, я использовала по одной луковице репчатого и красного.

Из зелени я использовала тимьян, петрушку и лавровый лист.

Красное сухое вино -500 мл.,

говяжий бульон- 200 мл.

Небольшое количество подсолнечного и сливочного масла для обжаривания.

Пару зубчиков чеснока.

1 ст.л. томатной пасты.

1 ст.л. с горкой муки.

Приготовление:

на хорошо разогретой сковороде обжариваем кусочки говядины до золотистого цвета. Перекладываем ее в кастрюлю или сковороду с высокими бортами.

В том же масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета. Добавляем вино. Выливаем в кастрюлю с мясом, добавляем зелень, томатную пасту и пару зубчиков чеснока,  ставим тушится при очень слабом кипении.

В это время, на сливочном масле мы обжариваем красный лук, нарезанный крупными дольками, бекон и грибы. Бекон я нарезала тоже достаточно крупно, шампиньоны разрезала пополам.

Присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем в кастрюлю с мясом. Солим и перчим по вкусу. Тушим 2.5 часа при ооочень слабом кипении.

По готовности перекладываем мясо в чистую посуду, из соуса достаем зелень и увариваем его до более густого состояния. Но я миновала этот этап, меня все устраивало в густоте соуса. Я выложила мясо на тарелку и просто полила его этим ароматейшим соусом.