27

Бастурма из свинины

Бастурма из свинины Видео, Рецепт, Бастурма, Свинина, Говядина, Приготовление, Пятничное, Длиннопост

Для приготовления понадобится небольшое

количество  ингредиентов и немного терпения.

Не бойтесь готовить этот деликатес , потому что

испортить его невозможно.


Свинина(отбивная часть) - 1,3 кг.

Соль - 600 гр.

Специи для обмазки:

- пажитник - 60 гр.

- паприка - 40 гр.

- перец чили - 15 гр.

- кориандр - 10 гр.

- сушёный чеснок - 20 гр.

- куркума - 10 гр.

- сахар - 1 ст.л.

- соль - 1/2 ч.л

- мука - 2 ст.л.

- вода(горячая) - 1 литр.

Мясо предварительно помыть ,обсушить ,зачистить

от плёнок  и излишков сала .Разрезать вдоль на 3 части.

Взять просторную посуду ,насыпать в неё половину соли,

выложить куски мяса и сверху засыпать оставшейся солью.

Поставить в холодильник на сутки .За это время мясо выделит

достаточно много сока.

Достать мясо из рассола ,промыть под проточной водой .Оставить

на сутки в воде ,периодически меняя воду(2 - 3 раза достаточно).

Слить воду, выложить куски на бумажные полотенца ,можно

использовать марлю, и поставить под пресс. Я использовала

разделочную доску и кастрюлю с водой(5 литров).Поставить

в прохладное место на сутки.

Каждый кусок подвязать и повесить сушить при комнатной

температуре на сутки . Лучше конечно использовать дегидратор .

Получается намного быстрее( 45° - 6 ч.).

Для обмазки смешать в отдельной посуде все специи, залить

горячей водой ,хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Взять посуду прямоугольной формы, выложить половину смеси

специй, положить куски мяса и залить оставшейся смесью.

Накрыть и поставить в холодильник на сутки.

И наконец то заключительный этап.

Достать куски из смеси специй, лопаткой убрать все неровности.

Слой специй должен быть равномерным. Подвесить за верёвки

сушиться при комнатной температуре.

Готово через 3 суток.

Кому нравится посуше  , выдерживать подольше.

По этому рецепту можно приготовить говядину, а также куриное филе.

Мясо. Коротко и ясно.

1.1K постов10.6K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.

Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.

Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.


(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."

https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо

Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.


(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.


Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.


Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.


Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
13362

«Я с грязью как хочу, так и разговариваю»

10954

Прошу помощи у силы Пикабу. Опять диаспора покрывает своего

8574

Контрацепция по замужнему

Контрацепция по замужнему Измена, Юмор, Комментарии, Скриншот, Замужество, Комментарии на Пикабу
8469

С чего надо начинать

8300

Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства

Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства Работа, Увольнение, Связной, Длиннопост
Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства Работа, Увольнение, Связной, Длиннопост
Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства Работа, Увольнение, Связной, Длиннопост
Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства Работа, Увольнение, Связной, Длиннопост
Сотрудники «Связного» во Владикавказе массово написали заявление на увольнение из-за начальства Работа, Увольнение, Связной, Длиннопост
Показать полностью 5
8059

Ох уж эта цивилизация...

7869

Ответ на пост «Ох уж эта цивилизация...»

Ответ на пост «Ох уж эта цивилизация...» Совпадение, The Sims, Жизнь, Пенсия, Игры, Ответ на пост, Длиннопост, Мат, Компьютерные игры
Ответ на пост «Ох уж эта цивилизация...» Совпадение, The Sims, Жизнь, Пенсия, Игры, Ответ на пост, Длиннопост, Мат, Компьютерные игры
Показать полностью 2
7574

Ответ на пост «Очередное телефонное мошенничество. Как это сделано»

6580

РЖД

РЖД Юмор, РЖД, Железная дорога, Скриншот, Переписка, Twitter
Показать полностью 1
6110

Здесь все прекрасно. И пост и комментарии

Здесь все прекрасно. И пост и комментарии Скриншот, Эрекция, Вестибулярный аппарат, Мат, Комментарии на Пикабу, Комментарии
Показать полностью 1
5893

Доходчиво, батя 100lvl

Доходчиво, батя 100lvl Политика, Родители и дети, Власть, Деньги, Демократия, Капитализм, Twitter
5665

- 40кг

- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
- 40кг Похудение, Вес, Радость, Мотивация, Длиннопост
Показать полностью 9
5468

Купила носки с акулой, теперь шаркаю!

Купила носки с акулой, теперь шаркаю! Юмор, Настроение, Позитив, Игра слов, Акула, Носки
Показать полностью 1
5335

Ответ на пост «Купила носки с акулой, теперь шаркаю!»

Ответ на пост «Купила носки с акулой, теперь шаркаю!» Юмор, Настроение, Позитив, Игра слов, Акула, Носки, Крокодилы, Повтор, Ответ на пост
5109

Сынка

5104

Под присмотром

Под присмотром Юмор, Картинка с текстом, Ящерица, Клетка, Чистка, Присмотр, Воздушные шарики, Бородатая агама
Показать полностью 1
5074

Почему так больно?!

Почему так больно?! Юмор, Картинка с текстом, Telegram, Twitter, Супермаркет Магнит, Возраст, Повтор
4700

Сказ о том, как 2 семьи развалились или адские последние 1,5 месяца

Показать полностью
4693

Главное - как посчитать

Главное - как посчитать Скриншот, Комментарии на Пикабу, Секс, Мужчины и женщины, Мастурбация, Юмор, Отношения
Показать полностью 1
4546

Как не обос..аться на даче ночью)

Как не обос..аться на даче ночью) Комментарии на Пикабу, Дача, Старушка, Скриншот
Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: