Серия «Фрутбиры и кислые эли»

Уже не новинки, но в моих выселках только вот попались в цепкие руки. Экстра саур batch#3 2019 и винный эль "Torrontes" 2021. "Дикие эли" ‐ это эли, сброженные на дрожжах рода бреттаномицетов, придающие напитку кислый вкус и аромат "скотного двора" - земли, грибов, навозца. Щёлкнем пробкой и пробуем:

Пивной напиток нефильтрованнный непастеризованный "Салденс Дикий Фруктовый Эль". Золотистый, полупрозрачный, пена ободочная, чистый, осадка нет. Аромат кисло-винный с примесью свинюшкиного загона, типичный такой, салденовский. Вкус: яблочки-паданцы, бражка и шкурка зелёного винограда. Сухо, винно, фруктово, чуть уксусячно, но совсем чуть - не в перекос лица, и резкости ноль; карбон умеренный, алкоголь незаметен. Побратим былого дикаря "Шардоне". Нежнятина, пьётся легко - как домашнее молодое вино, приколупаться не к чему, разве что, к размытой формулировке "плодово-выгодное сырьё" в составе. Под сырец и вяленое мясо - самое то.

Пиво светлое нефильтрованное непастеризованное неосветлённое "Салденс Дикий Эль". Мутное как рассол, пена "в три пузыря" по краю. На дне бутыли остались крупные хлопья осадка. Если не взбалтывать, то в бокал не попадут, осев на стенках бутылки. Аромат резкий, едко-уксусный с нотами прокисшей капусты. Натурально, перекисший квашеный капустяк) А вот "на глоток" оказалось не настолько ядерно - кислотность умеренная и отнюдь не "вырвиглазная", хотя эль высушен отлично. Во вкусе прелые яблоки и крыжовник, длительное сухое послевкусие с терпкостью. Из минусов - присутствует ощутимый дрожжевой привкус. Карбон низкий, не спиртит. Если сравнивать, то винный понравился больше, хотя оба неплохи, в духе салденовской дикой серии. Охочим до "зелёного" винчика, сухого сидра и прочей кислотяры должно понравиться. Подумываю взять пару бутылок и закинуть в дальний угол до лучших времён ради интереса. Простоит ли - другой вопрос)

Спасибо за внимание, хорошего дня и традиционный музяк на закуску 🍻

Давненько не было дички, новинка от Брюлока - дикий эль "Сохэй", выдержанный пятнадцать месяцев на ягодах вишни. Названо в честь буддийских монахов-воинов феодальной Японии, эпоха которых закончилась в начале семнадцатого века. Сохэй закончились, а вишня всё так же цветёт на склонах Фудзи. Штош, посмотрим на грозу самураев изнутри)

Состав: вода, солод пивоваренный, ягоды вишни, хмелепродукты, дрожжи. Пробку катаной, вскрываем монаха!

Цвет тёмно-рубиновый, полупрозрачный, пены фактически не образовалось - все пузырьки засели на дне бокала. Аромат кисло-уксусный, терпкий, дичинка намёком. Во вкусе опосля первого глотка подбродившая, но всё ещё сладкая вишня и лавина ядрёной винно-уксусной кислоты в послевкусии. Со вторым таким интенсивно-кислым эль уже не ощущается: баланс кислоты, сладости и терпкости - горло сильно не дерёт, желудок не скручивает, но язык вяжет. Не в "маринад" точно. Дичка неназойливая, фоном где-то в носу. Алкоголь заметен едва ли. Вкусная вещица, яркая. Эдакая домашняя вонюч-вишнёвка. Разок попробовать рекомендую. Для любителей ягодков есть ещё дикий эль "Пурпура", выдержанный пятнадцать месяцев на ягодах черники, думаю, не менее интересный.

Спасибо за внимание, хорошего дня и, традиционно, музычка 🍻

Не новинка, но этот дикий эль меня зацепил, плюсом, он не настолько редкий, что нужно устраивать на него охоту с фонарями.

Что внутрях? Мутное, цвета не самых лучших "анализов", со скормным ободком пены по краю. Аромат кисловатый, бражный, но без едкости и нос не режет. Дух сырого подвала с фруктами.

Во вкусе царит баланс: капля уксуса, сладость солода, вонюч-нога и приятная винность в послевкусии - всего понемногу. Не водянистый, не слишком кислый, не слишком терпкий - это равновесие мне очень импонирует. Лёгкое как молодое вино и пьётся соответственно. Карбон ближе к высокому, алкоголем не фонит. Со всех сторон увлекательная вещица, отдалённо напоминает сухой сидр, мягче и вкуснее, нежели WWA Мускат. Рекомендую потреблять совсем чуточку охлаждённым или вообще без охлаждения. Простая, но понятная и вкусная дичка по приемлемой цене - что-то около 260₽

С тринадцатой тяпницей вас, сотоварищи алкобушники, традиционно, немного музыки в финале, хорошего дня и пива 🍻

Последний понедельник сентября в компании с берлинер вайсе от Хоп Хед. Сочетание кислой маракуйи и острого перца мне кажется довольно интересным, хотя отзывы об этом кисляке весьма неоднозначны. Пока не вскроешь - не узнаешь, будем посмотреть

Пивной напиток непастеризованный нефильтрованный неосветлённый, изготовитель Брюмен, Великий Новгород. Состав: вода, солод ячменный и пшеничный, пюре маракуйи, пюре перца хабанеро, пюре перца каролина рипер, хмелепродукты, дрожжи. ТТХ: алкоголь 6%, плотность 16%, горечь 5ibu, объём 0,5л., рейтинг на тапке 3.94. Свежесть от 15.08.23, цена~300₽.

Вскрываем жесть!

Жёлто-оранжевого цвета, мутноватый, с минимумом пены, без осадка. Аромат кислый, фруктовый. Вкус умеренно-кислый без перебора, ощутим солод, маракуйя, немного перечности и пикантная согревающая остринка в послевкусии. По остроте не дотягивает даже до халапешек. Карбон низкий, алкоголь не ощущается - лимонад лимонадом. Громкие заявления "хабанеро" и "каролина рипер" в составе, а по факту чуть заметная острота. Совсем даже не дыхание дракона, а грустный вздох хомячка. Но по сути вкусно. Очень напоминает берлинер вайсе с маракуйей Харизма (Брюмен), в которую тупо добавили немного острого перца, мне такое, в принципе, по вкусу. Получился лёгкий согревающий осенний кислячок, который можно "доперчить" по своему усмотрению. Если ожидаете чего-то по-настоящему острого, то это пиво вас расстроит, но как фруктовая кислая пшеничка - очень даже ничего. Как-то так.

Большое спасибо за внимание, приятного окончания дня и традиционно немного музыки на закуску 🍻

Доброго субботнего вечера, сотоварищи алкобушники) За окном грохочет последняя, скорее всего, в этом году гроза, а вялые осенние настроения просят пивнуть чего-нибудь интересного, поэтому сегодня будем пробовать дикий эль с личи от Ame Wild Freak. Дикий эль - это кислый эль, который варится с применением специфических дрожжей, чаще всего бреттаномицетов, и обладает своеобразным ароматом "скотного двора".

Пивной напиток "Фруктовый Кусь" нефильтрованный непастеризованный светлый, Москва. Состав: вода, ячменный солод, сок личи, хмелепродукты, дрожжи. ТТХ: алко 6%, объём 0,25, рейтинг на "тапке" 4.0. Свежесть от 10.05.23, цена около 300₽

Вскрываем дичь!

Напиток грязно-оранжевого цвета, с мелким белёсым осадком (основная муть расползлась по стенкам бутылки), без пены, по виду очень напоминает сидр.
При вскрытии бутылки сразу резко и сильно пахнуло уксусякой.
Во вкусе на первом плане ядрёная кислотность, превращающая лицо в сухофрукт, затем лёгкая фруктовая сладость личи (совсем чуть, хотелось бы больше) и терпкое послевкусие скотобазы на финише. Карбон очень низкий, алкоголь в этой уксусной вакханалии неощутим. Ну, что сказать - нифига это не "фруктовый кусь", а чистый термояд, в этой субстанции грибы можно мариновать, клянусь. Хорошо, что объём 0,25 - больше вряд ли можно осилить. На редкостного гурмана напиток. Подойдёт как лекарство от похмелья, принимать в час по чайной ложке, запивая водой) Если всё же решитесь попробовать - будьте осторожны, энтот эль способен выжечь дыры в желудке! Для знакомства со стилем, думаю, лучше выбрать что-нибудь другое.

Спасибо за внимание, приятственного вечера, напитков по вкусу и немного музыки на закуску 🍻

Лето и сопутствующая жаришка располагает к потреблению фруктового пенного. Вкусно и витамины, опять же. Сегодня на обзоре фруктовое пиво трёх разных стилей: кислый NEIPA, милкшейк IPA и кислый фруктовый эль, штош, поплыли..

АРТЕФАКТ
Пивной напиток непастеризованный нефильтрованный неосветлённый, Четыре Пивовара, Владимир. Стиль: sour fruit NE IPA. Состав: вода, солод ячменный и пшеничный, сок маракуйи, хмель, дрожжи, сорбат калия. ТТХ: объём 0,5, алкоголь 5%, плотность 15%, горечь не указана, рейтинг на тапке 3,91 . Цена ~370. Вскрываем жесть:

Абрикосового цвета, мутное, пена исчезла стремительно.
Аромат кислых фруктов и хмеля, нерезкий.
Во вкусе баланс сладости солода и терпкой кислинки сока маракуйи, насыщенность и приятная горчинка хмеля в послевкусии, которая как нельзя кстати. Алко запрятан, карбон умеренный. Отличный освежающе-фруктовый NE без мыла, приторности и лишней кислотности. Понравился, советую.

ЛИПКИЙ ГЕНРИ
Пивной напиток непастеризованный нефильтрованный, Атмосфера, г. Клин. Стиль: милкшейк IPA. Состав: вода, солод ячменный, пюре ананаса, кокосовая стружка, хмель, дрожжи. Лактоза не указана, но должна быть. ТТХ: объём 0,5, алкоголь 6,5%, плотность 17%, горечь 30, рейтинг на тапке 3,78. Цена ~ 240. Вскрываем:

Плотный, мутный, грязно-персикового цвета, мощная пена.
Аромат: кокос и немного мыла.
На вкус сладкий ананасовый сок, выраженный кокосан, небольшая кислинка и уверенная цитрусовая горечь в послевкусии, мыльность, ощущаемая в аромате, отсутствует. Генри и правда липок, насыщенен по вкусу, густ, но не приторен (за счёт небольшой кислинки), напоминает пина-коладу. Алкоголь едва заметен, пьётся легко, что и выделяет этот милкшейк - зачастую они очень тяжёлые, сладкие и вязкие. Этот - очень даже неплох. Но кокос к концу бокала становится черезчур навязчивым, если этот орех не нравится - то лучше пройти мимо. Можно добавить чуток рома, сыпануть льда и цедить коктейль весь вечер - идеально)

ТРАНСМУТЕЙШН (малина, манго, маракуйя)

Пиво светлое нефильтрованное непастеризованное неосветлённое, План Б, Ярославль. Стиль: фруктовый кислый эль. Состав: вода, солод ячменный, хмель, дрожжи. О фруктовом сырье ничего не сказано, что не есть хорошо/ ТТХ: объём 0,5, алкоголь 5%, плотность 18,5%, горечь не указана, рейтинг на тапке 3,83. Цена ~ 270₽. Наливаем:

Тёмно-оранжевого цвета, предельно мутное, средней густоты, пена исчезла за секунды. Аромат мультифруктовый, кислый. На вкус довольно нежно: малина на первом плане, затем манго и узнаваемая маракуйевая кислинка в послевкусии, без резкости и напора. Горечь отсутствует, карбон низкий, спирт не ощущается. Такая типичная фруто-няня, с балансом сладости и кислоты, но не слишком яркая. Нежнятина, в общем. Холодным - прекрасно, залетает за минуты, одобряю.

Подводя итог: все три напитка совершенно разные, если хочется побольше горечи - Генри, нежнятины без горечи вообще - Трансмутейшн, Артефакт - где-то посередине, пробовать по настроению)

Спасибо за внимание, приятного вам вечера и, традиционно, немного музыки на закусь 🍻

Доброго воскресного вечера, сотоварищи алкобушники, сегодня очередная "дичка" - кислый эль на диких дрожжах, очень уж они мне полюбились, жалко только, что выбор среди подобных элей невелик, и проще купить сидр, чем пиво. В основном, это, конечно, Салденс, но если кто-то подскажет, что ещё можно поискать - буду премного благодарна)

Пивной напиток нефильтрованный непастеризованный "Салденс Дикий Фруктовый Эль", Тула. Состав: вода, солод ячменный, пщеничный, плодово-выгодное сырьё, хмель, дрожжи. ТТХ: алкоголь 7%, плотность 15%, рейтинг на "тапке" 3,93/5. Свежесть от 18.04.23, срок годности 365 суток.

Избавляемся от пробки!

При вскрытии попытка побега пены из бутылки, пришлось подставить горлышко к горлу)
Цвет жёлтый, мутноватый, напоминает чьи-то анализы. Осадка не замечено.
Аромат кисло-бражный, яблоки с гнильцой, нерезкий.
Вкус кислый, но сбалансированный, без ухода в уксусность, сарайка со свинями на месте, виноград присутствует, солод и чуть-чуть винности. Кому-то может показаться маловато винограда - по мне так в самый раз, лёгкие ненавязчивые оттенки, достаточно. Карбон ближе к низкому, спиртяжкой не фонит. Свежо, мягко и приятно, без лишней "вонючести". Для лета в самый раз. Можно пару кубиков льда в бокал - и вот вообще отлично. Мне понравилось, любители кислых элей, дички и сидров равнодушными не останутся. Цена вопроса около 250₽ за 0,5. Повторно возьму однозначно.

Спасибо за внимание, приятного летнего вечера и, традиционно, немного музыки на закуску 🍻