Все помнят формовой хлеб из пшеничный муки, который в обиходе называли "кирпичик".

Он выпускался из пшеничной муки высшего, первого и второго сорта.

Сегодня я представляю вам рецепт "кирпичика", рецептура которого была утверждена Приказом НКПП (Народный Комиссариат Пищевой Промышленности) №7 от 15 января 1938 года.

Рецептура:

Рецепт на буханку весом 750 гр:

Опара:

Мука пшеничная высшего сорта - 250 гр*

Вода температурой 30С - 200 гр

Дрожжи сухие (гранулированные) - 2 гр.

Дрожжи развести в воде и замесить опару. Опару выбраживать при температуре 27-30С, в течении 150-180 мин.

Тесто:

Вся опара

Мука пшеничная высшего сорта - 250 гр*

Вода температурой 30С - 60-100 гр

Сахар - 20 гр

Соль - 6 гр.

Для имитации муки высшего сорта 1938г, 28 гр пшеничной муки были заменены:

Мука пшеничная цельнозерновая - 25 гр

Солод ржаной не ферментированный (белый) - 3 гр

Заменить в опаре.

Сахар и соль растворить в воде. Тесто вымешивать на первой скорости - 25-30 мин. Выбраживать при температуре 29-30С - 90 мин.

Готовое тесто обминать в тестомесе на первой скорости 5-7 мин.

Затем сформировать заготовку, стараясь избегать образования в неё пузырей воздуха. Поместить заготовку в форму. Расстаивать в форме при температуре 29-30С, в течении 60 мин.

Выпекать в разогретой духовке, при температуре 200-210С, в течении 45-50 мин, если форма жестяная. Для силуминовой формы время будет 60 мин.

Готовая опара:

Готовое тесто:

Тесто после формовки, в форме:

Тесто перед посадкой в печь:

Приятного аппетита!

Жители микрорайона Новый город в Чебоксарах в день 550-летия города получили новый детский сад на 240 мест, который был построен в рамках нацпроекта «Демография».

Дошкольное образовательное учреждение на 240 мест открылось в субботу в микрорайоне Новый город в Чебоксарах, это было приурочено к 550-летию города. Строительство детского сада осуществлялось в рамках программы «Развитие образования» (входит в нацпроект «Демография») по созданию дополнительных мест в организациях дошкольного образования на территории города Чебоксары для детей в возрасте от двух до трех лет.

На строительство детского сада было направлено более 174 млн рублей. Как пояснили в пресс-службе Министерства образования и молодежной политики Чувашии, в основном это федеральные средства. Дошкольное учреждение займется подготовкой воспитанников по инженерно-техническому направлению.

Здание состоит из двух этажей, оборудовано лифтом. В дошкольном учреждении разместят 13 групп: 6 из них на первом этаже, и еще 7 — на втором. В детском саду имеются физкультурный и музыкальный залы, бассейн, медицинский блок, в который входят медицинский и процедурный кабинеты. Здесь также оборудованы помещения для кружковой работы, кабинеты психолога, логопеда и методистов, комната охраны, прачечная и пищеблок.