Calvados de la province de Moscou
Прошедшей осенью был огромный урожай яблок! И я с удовольствием продолжил заниматься своим хобби, а именно созданием алкогольных напитков.
В 2019 году я собрал хороший агрегат для переработки яблок (об этом у меня есть отдельный пост Наши руки не для скуки) ). Однако в 2020 из за отсутствия сырья так его толком и не испытал. Хотя этот год дал моей самоделке просраться по полной))) забегая вперед скажу, что было переработанно в общей сложности около 2.5 тонн яблок разных сортов, и самоделка подверглась доработке и модификациям.
Итак приступим. Начал я перерабатывать яблоки ближе к концу Августа. Мне позвонили родственники и сообщили, что у них на даче уже начинают гнить яблоки и если я их не заберу то их вывезут на помойку. Такого кощунства я допустить не мог и выдвинулся с супругой на сбор урожая. Сорт яблок как мне сообщили был Мельба, и их было не то что бы дохрена но много.
Мы собрали где то 6 мешков, по ощущениям один мешок был килограмм на 30. И увезли все это дело на нашу дачу, там меня супруга и оставила ночевать со всем этим добром. И я незамедлительно приступил к переработке столь ценного сырья)
И начиная с этого дня, сок тек ведрами и бродил бочками) Не буду описывать каждый день производства. Скажу лишь, что проводил на даче почти каждые выходные. Яблок было много и у соседей и у коллег. Наступил сентябрь, закончились летние яблоки, но следом пошли осенние. Антоновка и другие неизвестные мне сорта. Процесс был отлажен и приносил удовольствие) Один мой хороший товарищ, одолжил пресс на выходные для переработки своих яблок. И после небольшого крушения, бандура как раз и подверглась небольшим модификациям. Не буду вдаваться в подробности, просто переделали дробилку и работать стало удобнее и чуть быстрее.
Временами, в процессе переработки яблок принимали участие родственники и друзья. Мы готовили вкусности на гриле и всем было весело)
Для тех кому интересно насколько хорошо пресс отжимает сок, видео ниже. Домкрат изначально стоял на 2 тонны, затем заменил на 5, однако разницы не заметил. Разве что мешки стали лопаться чаще. Жмых суше не стал, да и по ощущениям некуда уже суше то. На видео жмых после 2т домкрата.
Итак, плавно сентябрь перетек в октябрь, а у меня начали заканчиваться емкости под сок, сока было не много, но я был доволен. Навскидку я заготовил 450 литров сока на перегонку и 2 емкости по 30 литров на сидр. Для перегона сок бродил на своих диких дрожжах, сахар естественно не добавлял, это не наш метод) Сидр в одной баклашке был на винных дрожах, а в другой на S04 пивных (да-да "больной ублюдок", коллеги винокуры и пивовары), но было интересно что выйдет.
С наступлением ноября, я занялся перегонкой уже сбродившего ароматного сухого сидра. Аппаратик у меня маленький, всего 50 литров, так что поначалу я все перегнал в спирт сырец, а затем уже за два раза в готовый продукт. Все это действо заняло у меня месяц, так как на дачу я имел возможность приезжать только в выходные. Но это было в удовольствие) Пока шла перегонка, я спокойно занимался дачными делами, готовил вкусняшки в казанке, неспеша разливал сидр по бутылкам и проводил вечер за просмотром сериала. Душа отдыхала) На творческий беспорядок в лаборатории, не обращайте внимания.
С наступлением декабря, я завершил перегонку и розлив сидра. Разобрал аппарат и законсервировал лабораторию на зимовку. Готовый продукт переехал в подвал в дубовую бочку, заместо хранящегося в ней до этого кукурузного виски. 2022 год обещается быть неурожайным на яблоки (по крайней мере в моей местности), так что напиток будет зреть до 2023 года, пока я не появится сырье для дальнейшей заливки.
Ну и собственно уже начало апреля, а я только только собрался с мыслями сделать этот пост. Всем вкусных напитков и хорошего настроения!
P.S. А сидр на 04 дрожжах неплох) ароматика яблок сильная. На вкус не сильно отличается от того, что на винных дрожжах, но своя изюминка есть. Сильногазированный и капец сухой. Использую таблеточку сахара для диабетиков на стакан сидра (это лайфхак для тех кто как и я не большой фанат сухих вин).
