Пикабутяне! Я знаю, что тут множество специалистов разных направлений. Дайте совет: есть фикус Бенджамина, высота почти 2,5 метра. Стоит весь лысый с небольшой кроной на самой макушке. Вопрос: если я среду его примерно посередине - он умрет? Или даст боковые ветки?
Фото для понимания:
Здравствуйте, уважаемые читатели паблика #КнигаРастений! Сегодня мы объясним, отчего знатоки японской кухни порой считают, что европейцы совершенно не разбираются в пище.
Японская кухня с каждым годом становится популярнее, и чаще всего мы едим так называемые суши и роллы. Стоит заметить, что это не единственный вид закусок с рыбой или морепродуктами - видов суши великое множество. Первоначально рис употреблялся только для того, чтобы сохранить выловленную рыбу как можно дольше. Рыбу потрошили, резали на куски и пересыпали рисом, смешанным с солью. Затем рыба отлёживалась под прессом и постепенно подвергалась ферментации. Рис, довольно резко пахнущий, не ели, а выбрасывали или использовали для заготовки следующей порции рыбы. Это очень древний метод, возникший в Южной Азии и попавший в Японию в VII веке нашей эры. В XVII веке начали готовить варианты закуски, используя особый рис, рисовый уксус (который укорачивал процесс ферментации) и морепродукты, ну а в XIX веке стали использовать свежую, неферментированную рыбу.
Набор роллов с приправами: васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
Варёный рис остужают, смешивают с особым соусом, в который входят рисовый уксус, сахар и соль, затем лепят основу для суши и добавляют разные ингредиенты: рыбу, морепродукты, маринованные овощи. А потом подают это с васаби (острая пряность, похожая на горчицу), соевым соусом и маринованным имбирём. Европеец, даже умеющий обращаться с палочками (которые для суши кстати и не обязательны, традиционно даже предпочтительнее есть их руками), но не знающий всех тонкостей, делает как минимум три ошибки. Во-первых, смешивает васаби с соевым соусом, что искажает вкус обеих приправ. Во-вторых, окунает суши в получившуюся смесь, размачивая старательно приготовленный рис. И в-третьих, закусывает всё это дело имбирём, который не даёт вкусу суши раскрыться полностью. Повар старался зря...
Маринованный имбирь поближе. Светло-розовый, значит - изготовлен из свежих корневищ. Лежалый при обработке не краснеет, его приходится подкрашивать. Иногда это делают с любым имбирём, чтобы получить яркий насыщенный цвет.
На самом деле нужно так: суши украсить небольшим количеством васаби (если вдруг вам кажется недостаточным то количество, которое входит в рецептуру) и аккуратно окунуть в соус так, чтобы смоченной оказалась лишь рыба. Ведь рис вбирает в себя очень много соуса и начинает разваливаться. С роллами в этом смысле проще, их можно окунать любой стороной, но всё равно не одобряется пропитывать соусом блюдо целиком, ведь тогда вкус риса и добавленных в него ингредиентов перестанет чувствоваться. Затем, полностью прожевав блюдо, насладившись ароматом и вкусом, съесть ломтик имбиря, так как это не приправа в общеизвестном смысле, а средство для того, чтобы «очистить» вкусовые рецепторы от предыдущего блюда и позволить ощутить вкус нового в полной мере. Вкус этого корневища очень резкий, он перебивает вкус того, что съедено до него, но при этом сам по себе быстро пропадает. А вкус последующих блюд ощущается ярче. После имбиря вы поймёте, чем отличаются разные виды суши друг от друга, и не попадёте впросак перед знатоком японской кухни. Пивом, кстати, суши тоже не запивают, а если и запивают, то только после очередного ломтика имбиря, или "гари", как называют его японцы.
Листья эвтремы японской, иначе говоря васаби. За пределами Японии это растение очень дорогое, приправу заменяют смесью горчицы, столового хрена и зелёного красителя.
Впрочем, маринованный имбирь имеет одно неприятное свойство: из-за своего жгучего вкуса его не стоит поедать в большом количестве, чтобы не раздражать слизистую желудка. #КнигаРастений рекомендует за один приём пищи употреблять не более 50 грамм этого растения и, естественно, не сразу. Пусть желудок немного привыкнет к нему. Один ломтик можно использовать довольно долго, откусывая помаленьку, и тогда всё будет в порядке.
Цельные корневища васаби. Как видим, их подкрашивать не надо, без того зелёные.
Надеемся, что теперь наши читатели будут посещать японские рестораны с куда большим удовольствием, если, конечно, эти рестораны готовят пищу по настоящим рецептам, а не как подскажет левая пятка. Оставайтесь с нами, кулинарная тема ещё не исчерпана!
Источник: Книга растений
Доброго вечера пятницы, предоставляю ежепятничный отчет по грунтовому и гидропонному огородику на моем подоконнике.
Предыдущие части: первая, вторая, третья, четвертая, пятая, шестая.
Проведем сравнение базилика.
Базилик справа первым перешел на гидропонику. Вместо тысячи слов - одна картинка. Слева - малыш из предыдущего поста, стоял под досветкой. Но корни до сих пор не выпустил из стаканчика, поэтому такой маленький.
Также на фото видно, что я сделал отверстия в стаканчиках и как смог натянул нитки. Конечно, опора так себе.
Это базилик рекордсмен. Его высота 35-36 см. Уже попробовал пару листиков. Приятные на вкус, ароматные. Вечером в чай добавляю. Надо бы еще мяту посадить.
Минус керамзита.
В прошлой части писал о том, что поразился, как быстро прорастают корни в керамзите. Теперь же о минусе керамзита. Малыш огурец из предыдущего поста был сразу вынесен на застекленный балкон чтобы привыкал к солнцу. Поскольку неделя выдалась жаркой, растения переносил на кухню (из нее у меня выход на балкон). В один из дней в ходе переноски растение просто сломалось, несмотря на свой маленький рост. Как смог выровнял его, обсыпал керамзитом, но рост резко остановился. Не знаю, вернется ли в форму.
Не знаю, что делать в таких ситуациях. Видимо не надо вообще двигать растения. Или покупать керамзит плагрон, он вроде более мелкий. Еще один вариант пробую - на дно стаканчика застелил вискозную салфетку, потом керамзит. Щели засыпал кокосом.
Теперь к грунтовым растениям. Томат герой, малышок еще завязал 4-5 томатиков. И растит их потихоньку. Первые плоды не растут в размере, дошли до какого-то размера и не краснеют.
Далее мой "неурожайный" горшок с перцами оказался достаточно урожайным. Всего лишь надо было найти место на солнечном подоконнике)). Оба растения в горшке завязали по 1-2 плода и потихоньку растят их.
В урожайном горшке самый большой первый плод вообще без изменений, как набрал определенный размер - вообще не меняет цвет. Или может он растёт потихоньку, просто на большом размере уже не видно изменения размера? А вот его сосед тоже решил сделать потомство, чему я безмерно рад.
На этой неделе подкормил грунтовые томат и перец раствором Акварин + кальциевая селитра по 1 грамму на литр раствора. Вливал из расчёта 15% от обьёма горшка. Так как на томате уже давно какие-то дефициты проявлялись (крутило лист, засыхал - желтел), на перцах тоже стали проявляться дефициты - на листе начали появляться светлые пятна. Посмотрим, поможет ли подкормка.
Проращивание на керамзите - уточнения, моё мнение:
1. Между зернами керамзита необходим более мелкий заполнитель, может быть перлит, вермикулит или кокос.
2. В дне горшочка отверстия сделать до 5 мм диаметром, но их надо перекрывать чем-то, например влажной салфеткой, чтобы более мелкий наполнитель не высыпался. Без салфетки он постепенно окажется в нижней емкости.
3. Как вариант для всех растений сразу надо втыкать шпажку для шашлыка в субстрат или подвязывать. Правда для маленьких растений не просто будет подвязать.
На этом всё, до следующей пятницы.
Кислицу Пестроцветную часто называют Пестролистной, однако ее цветы намного примечательнее листьев.
Бутончики этой Кислицы напоминают цветные новогодние карамельки! Полностью они разворачиваются только на ярком свету, к вечеру же сворачиваются трубочкой.
Родом растение из Южной Африки, поэтому в открытом грунте не зимует. Лучше высаживать Кислицу Пестроцветную в отдельные ёмкости и заносить на зиму в дом!
Источник: Книга растений
Традиционно в пятницу пишу отчет с моей гидропонной и грунтовой фермы на подоконнике. Предыдущие части - Первая, вторая, третья, четвертая, пятая.
Томат, выращенный из семечки свежего томата значительно прибавил в росте.
11 июня - томат в фиолетовом стаканчике.
24 июня - он же. Правда переехал на застекленный балкон, на подоконнике не все саженцы возможно разместить. В один момент он за полдня обвис как тряпка. Говорят, нельзя сразу на яркое солнце выставлять. Сразу пролил кокос чистой водой. И раствор поменял на чистую воду. Через часик восстановился. Через пару дней залил раствор. Такие у него сейчас корни.
Следующим у нас огурец, который тоже был пересажен в гидропонику. Корни из горшочка пока не проросли. По совету одного из пикабутян поднял уровень воды, чтобы касался дна стаканчика. Кокос весь влажный. Ждём.
Базилики все оказались живучими.
И его корешки.
Здесь корни проросли через большее количество отверстий. Хотя технически без разницы, сколько корней вышли из стаканчика, однако, когда равномерно прорастают, как-то приятней глазу)).
Это базилик, который первым переехал в гидропонику.
Такая у него борода корней.
Еще один базилик. У него очень плохо прорастают корни из стаканчика, поэтому поставил под досветку.
У меня была видимо допущена большая ошибка - застелил дно стаканчика хб тканью из старой простыни. Это материал видимо очень плотный, корням тяжело через него пробиться. Признанный гуру Александр Токарев рекомендовал использовать вискозную салфетку, но жаба задушила покупать рулон салфеток, а влажные салфетки использовать не захотел, мало ли, какая там химия)).
Решил попробовать использовать в стаканчиках керамзит. Но по привычке, проросшее семечко на туалетной бумаге немного присыпал кокосом. Скорость роста корней на керамзите поражает.
Малыш огурец, стоит под досветкой с 8 до 21 часа.
И у него уже пророс корешок в водичку, причем такой длинный. По рекомендации гуру с тг канала ponics_ru жду появления двух настоящих листков и начинаю постепенно наращивать концентрацию раствора. Пока на чистой водичке.
Далее новости с грунтовой фермы.
Героический малыш томат черри. В одном из постов писал, что он завязал 9 плодов, дорастил их до размера вишни-черешни и всё. Ни краснеют - ни увеличиваются дальше. Каково же было наше с женой удивление, что он еще пару детей решил вырастить)). То есть завязал еще плоды и растит их потихоньку.
Не знаю, как заставить поспеть те плоды, что уже висят. Срывать зелеными как-то неохота.
Ну и перцы.
Два перца на урожайном окне)). Окно без москитной сетки решает. Вот как выглядит плод, который я показывал в предыдущих частях. Правда вроде он остановился в росте.
А ниже его сосед, который завял плод, потом сбросил его. Теперь завязал новый. Правда я все грунтовые растения полил сработанным гидропонным раствором.
По результатам наблюдений пришёл к следующим выводам:
1. Проращивать лучше на влажной бумажной салфетке, в емкости, накрытой прозрачным пакетом. Кладу на холодильник на кухне, нет доступа прямых солнечных лучей, тепло.
2. После прорастания в стаканчик набросали керамзита, пролили водой, сверху немного кокоса. Росточек прямо с салфеткой на кокос и сверху немного присыпали кокосом.
3. Уровень воды выставлять, чтобы низ стаканчика и керамзит немного касался воды.
4. После выхода саженца из субстрата - под досветку, иначе может вытянуться.
На этом всё, приятной пятницы, до встречи!
Товарищи, нужен совет. Решил попробовать гидропонику дома. Это мой первый опыт. Посадил помидоры, но они болеют. Желтеют кончики листьев. На керамзите белый налёт.
Вода обогащается кислородом с помощью компрессора, он работает постоянно. Света вроде бы тоже достаточно, помидоры стоят перед окном. Комната постоянно проветривается.
Что нагуглил:
- недостаток питательных веществ
- переизбыток питательных веществ
- недостаток полива
- переизбыток полива
- недостаток освещения
Я так понимаю не хватает каких-то определённых элементов. Подскажите что можно сделать.
Здравствуйте, уважаемые подписчики! Сегодня #КнигаРастений расскажет об очередном сорняке, который, несмотря на свой статус, оказывается как нельзя кстати весь год, особенно ранней весной. Это бурачник, или огуречная трава (по-латыни - Borágo).
Почти плантация!
На сырых известкованных почвах, там, где не слишком часто ступает нога человека, можно увидеть довольно крупное, до метра в высоту, растение с трубчатым стеблем, покрытым железистыми волосками, и такими же шершавыми листьями. Возможно, кто-то даже видел его в ближайшей канаве... Это растение было впервые описано в Сирии, а затем обнаружено во всей Малой Азии, Южной Европе, Северной Африке и даже в большинстве стран Южной Америки, и именно это растение станет героем нашей истории.
Портрет на фоне неба...
Бораго. Бурачник. Огуречная трава. Пока не проклюнулись стебли, можно собрать листья, которые по вкусу напоминают молодые огурчики с луковым привкусом. Улучивший этот славный момент путник может буквально на ходу нарезать себе, предположим, основу для окрошки или оливье. Наверняка у этого же путника в заплечном мешке найдутся все нужные компоненты, и сокрушаться можно только потому, что ни дикого лука, ни крохотного, в два пальца, огурца не хватало для блюда, от вкуса которого сами боги облизнутся, сурово взглянув с небес.
Цветы разного возраста...
Путники, которые шли следом и не успели собрать молодую листву, почешут в затылке, задумавшись, как найти лакомство, и могут заинтересоваться распускающимися чудесными синими цветами, собранными в соцветия-завитки, которые угощают пролетающих пчёл славным, пусть и бесцветным нектаром и пыльцой. Путники могут собрать эти цветы, высушить и залить горячей, но не кипящей водой, чтобы получить замечательный, чуть сладковатый, с ореховым привкусом горячий напиток, которым можно заменить чай или кофе, если организм категорически отказывается от кофеина. Многие жители Ирана именно так и делают.
Если же найдутся тормоза, которые соберутся пройти той же дорогой только осенью, когда всё остальное уже собрали, они в поисках лакомства спокойно выкопают корни бораго. Их только и останется отмыть от грязи, очистить и перетереть в кашицу, которая отлично подходит для того, чтобы быть смешанной с тёплым сливочным маслом и намазанной на ломтик пышного хлеба.
Кто-то явно слишком много съел!
Несмотря на эти надругательства, не стоит сильно переживать за нашего героя. Даже перекапыванием земли и выдиранием листьев огуречную траву уничтожить не получится. Этот сорняк наверняка успел разбросать там и сям куски корней, тёмно-бурые вызревшие семена и только и ждёт момента, чтобы вырасти вновь на старом месте на радость прохожим. Вообще в надземной части этого странного растения содержится огромное количество нужных человеку веществ: каротин, аскорбиновая, яблочная и лимонная кислоты, сапонины, танины и ещё примерно десяток похожих на них по действию. Многие даже используют надземную часть бораго, чтобы выкрасить ткань в синий цвет, а кто-то засахаривает цветы, чтобы украсить ими сласти, которые этого заслуживают. И главный герой тут - забавный пушистый и ароматный кустик, который однажды решил пустить корни неподалёку от человеческого жилья и теперь вряд ли покинет насиженное местечко.
#КнигаРастений заканчивает рассказ об огуречной траве и ждёт вас завтра, приготовив очередную статью. Не отписывайтесь и приглашайте своих друзей, у нас найдётся история для каждого любителя зелёных друзей.
Источник: Книга растений
И снова пятница, новости с моей гидропонной и грунтовой фермы на подоконнике.
Предыдущие части: первая, вторая, третья, четвертая.
Все растёт, не так, наверно, как в открытом грунте, потому что смотрю, у нас во дворе всё разворотили, накидали какую-то землю (искренне хотел оттуда чего-то в горшки взять, не понравилась) но во дворе всё растёт и цветет, а у нас со скурупулезным уходом - нет)).
Базилики как уже указывали в четвертой части пересадил в гидропонику, потому что грунт оказался дерьмо. Как и другие культуры. Не обошлось без жертв, пару томатов и огурцов погибли в грунте.
Базилик, который первым пересел на гидропонику - ниже.
А здесь его корни. За неделю ощутимо нарастили и обьём и длину.
Еще один базилик, который переселился из грунта в гидропонику.
И немного нарастил корневую.
И еще один малыш-базилиш, который перешел в лигу гидропонных - но только выпустил корни из стаканчика.
Грунтовые растения не радуют. Перцы сбрасывают завязи, растёт только завязавшийся болгарский перец.
Томат как завязал 9 черринок, так и остановился, новые цветы скидывает, существующие плоды не растут.
Снизу отрезал одну веточку, пробую укоренить в керамзите и сразу на гидропонику посадить. Черрики своими руками хочется попробовать.
Видимо все-таки надо пробовать за окном на стене дома горшки укреплять, чтобы они свет нормально потребляли.
На этом все, встретимся через неделю.
