Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

7 611 постов 19 797 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Шоколадная колбаска

Вкус, как в детстве!

Личный рекомендасьон — измельчайте печенье не в блендере, чтобы сохранилась фактурность. Так и красивее, и вкуснее. Я положила печенье в пакет и измельчила скалкой.

Ингредиенты:

  • какао — 45 г

  • сметана — 100 г

  • молоко — 155 г

  • сахар — 50 г

  • печенье — 350 г

  • сливочное масло — 130 г

Приготовление.

  1. Смешиваем в кастрюле какао, сметану, молоко и сахар.

  2. Варим на медленном огне.

  3. Через две минуты после появления пузырьков снимаем и остужаем в холодной воде.

  4. Измельчаем печенье.

  5. Смешиваем печенье, масло комнатной температуры и шоколадную пасту.

  6. Формируем колбаски и закатываем их в пищевую плёнку.

  7. Убираем в морозилку на 3 часа.

Больше рецептов в канале «Летим едим»

Показать полностью

Салат из печеной свеклы

Салат из печеной свеклы Рецепт, Кулинария, Ужин, Закуска, Длиннопост, Салат, Еда

Нам надо:
- Свекла 5 шт
- Чеснок 1-2 зубчиками
- Сыр любой соленый (брынза, фета и тд.) 70гр
- Масло растительное или оливковое
- Уксус (у меня бальзамик)
- Специи, соль
- Зелень (очень хорошо подходит зелёный лук)

Погнали готовить!

- Свеклу и чеснок очистить, выложить на фольгу (чеснок лучше разрезать).

Салат из печеной свеклы Рецепт, Кулинария, Ужин, Закуска, Длиннопост, Салат, Еда

- Солим по вкусу, добавляем специи и пару ложек масла. Аккуратно заворачиваем и отправляем в разогретую до 200 духовку на 1 час. Даем остыть и нарезаем кубиком. 

- При необходимости подсаливаем, добавляем уксус по вкусу (придать кислинку) и поливаем чесночным маслом, оставшимся после запекания.

- Сыр режем кубиком, смешиваем со свеклой и посыпаем зеленью.

Вкусный, лёгкий и полезный салат готов!

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку

Показать полностью 5

А давайте устроим борщесрач!

Есть вероятность, что таких постов было уже слишком много, и что меня за десятитысячный пост "о том же самом" благополучно забанят, но, всё же, попробую.

Как известно, правильный™ БОРЩ умеет готовить лишь тот, чья ныне покойная бабушка передала это сакральное знание этому самому избранному. То есть, в общем-то, каждый.

Так что, сделаю-ка очередной БОРЩ, пусть никакая бабушка готовить его меня не учила (так что, БОРЩ априори неправильный).

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда


Что по оборудованию:
Кастрюля
Жаровня
Плита
Духовка
Нож
Разделочная доска

Что по ингредиентам.
Бульон:
Говяжьи мозговые кости - 1,5 кг.
Свинина - 1,5 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль
Лавровый лист.

Сама мякоть борща:
Мясо из бульона
Капуста - 1/4 небольшого кочана
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 4 шт. (небольших)
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 4-6 зубцов.
Уксус 9% - 30 мл. Но, на самом деле, по вкусу. Я иногда и больше добавляю.

1. Для начала бульон (и здесь уже могла бы начаться первая волна срачиков):
Складываем кости, мясо, лук и моркву в жаровню и ставим в духовку градусов на 150. На полтора-два часа. На самом деле, лучше посматривать на происходящее в духовке. Можно пару раз достать жаровню из духовки и обмазать мясо, кости и овощи вытопившимся жиром. В последние полчаса можно поднять температуру градусов до 180, чтобы всё покрылось мжвъчни корочкой.

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

2. Достаем жаровню из духовки, перекладываем её содержимое в кастрюлю (у меня, вроде как, пятилитровая). Как поступать со всем вытопившимся жЫром - решайте сами. Я, например, на части делаю зажарку.

3. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на большой огонь и даём закипеть.

4. Закипело? Убираем пену и убавляем огонь до минимума, солим, добавляем лавровый лист. Крышкой не накрываем.

5. Где-то через полчаса-час можно достать мясо, чтобы оно не превратилось в тушенку (тут уже зависит от размера куска).

6. И продолжаем ещё долго-долго варить. Минимум полтора-два часа. Периодически вылавливая пену. Да, это ваш borzhshch - штука небыстрая. Лавровый лист в какой-то момент тоже можно выловить и утилизировать.

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

Возможно, к этому моменту уже настала ночь, так что, ненулевой смысл пойти спать.

Но если нет, то продолжаем.

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

7. Тонко шинкуем капусту, пересыпаем её небольшим количеством соли и без остервенения жамкаем.

8. Режем картофель брусками. Обычно я его дополнительно промываю, чтобы смыть лишний крахмал.

9. Лук тонкими четвертинками колец.

10. Моркву тонкой короткой соломкой (вроде эта нарезка называется жюльеном).

11. Перец квадратиками/кубиками.

12. Свёклу тонкой длинной соломкой (или это называется жюльеном?)

13. Знаете чего общего у свёклы и Тимоти Лири? Они оба любят кислоту. В смысле, свёкла в щелочной среде позорно желтеет, зато в кислоте она свои позиции не сдаст.
Так что, как только нашинковали свеклу, залейте её уксусом - пусть подмаринуется.

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

14. Мясо, кстати, нарезаем крупными кубиками.

15. Процеживаем бульон, ставим его на плиту, даём закипеть.

Примечание: пункты 16-23 исполняются параллельно и, в целом, занимают минут 20-25

16. Кидаем туда капусту. Варим минут десять.

17. Параллельно на сковороде обжариваем на растительном масле (или жЫре из жаровни) лук. На среднем огне. Как вариант, можно сделать шкварок и жарить на жире из них.

18. Лук зазолотился? Кидаем к нему моркву. Огонь можно сделать прям сильным.

19. Добавляем к капусте картоху и варим ещё минут пятнадцать.

20. Пока картоха варится добавляем к луку с морковью сладкий перец и даём ему чуть-чуть прогреться.

21. В сковороду всю свеклу (вместе с уксусом) и жарим-тушим на довольно сильном огне. Я бы сказал "до готовности", но знаю, как эта фраза всех бесит, так что, жарим "до полуготовности".

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

22. В этот момент можно вернуть в кастрюлю порезанное мясо.

23. Под конец обжаривания добавляем к зажарке половину чеснока (мелко порубленного) и малость черного перца, перемешиваем и снова даём всему хорошенько прогреться.

24. Перекладываем зажарку в кастрюлю, проверяем на соль и кислотность, даём мощно так закипеть, кипятим минут пять.

А давайте устроим борщесрач! Суп, Борщ, Рецепт, Мужская кулинария, Кулинария, Длиннопост, Еда

25. Выключаем огонь, добавляем в борщ вторую половину чеснока (настолько же мелко порезанного), накрываем крышкой и оставляем, хотя бы, на полчаса.

Едим, с салом, чесноком и сметаной.

Запиваем чем-нибудь крепким.

Думаем о высоком.

Показать полностью 7

Буженина из куриной грудки

Буженина из куриной грудки Еда, Рецепт, Кухня, Сало, Кулинария, Мясо, Фотография

Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки (без кожи)
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка перца
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка чесночного порошка
- 1 ст. ложка сушеной горчицы
- 1 ч. ложка сушеного тмина

Инструкции:
1. Подготовьте маринад, смешав все специи в миске.
2. Разрежьте куриную грудку продольно, чтобы получить две пластины.
3. Натрите маринадом обе стороны мяса и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Выложите мясо на противень, обложенный фольгой.
6. Запекайте буженину в духовке около 30-40 минут, переворачивая через 20 минут, пока не станет золотисто-коричневой корочки.

Буженина из куриной грудки отлично подойдет как холодное или горячее мясное блюдо к любому обеду или ужину. Подавайте со свежими овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Показать полностью 1

Пирог с сыром и яйцом

Пирог с сыром и яйцом Кухня, Еда, Рецепт, Пирог, Кулинария, Выпечка

Простой и вкусный рецепт открытого пирога с сыром и яйцом:

Ингредиенты:
- 1 слойчатое тесто
- 200 г твердого сыра (например, чеддер)
- 4 яйца
- 100 мл сливок
- Соль, перец, зелень по вкусу

Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разверните слойчатое тесто на противне, образуя легкое бортик.
3. Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по тесту.
4. Взбейте яйца взбитым сливками, добавьте соль, перец и нарезанную зелень.
5. Залейте смесь яиц на сыр.
6. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, пока не подрумянится.

Подавайте открытый пирог с сыром и яйцом теплым как гарнир к обеду или в качестве закуски на вечеринке. Приятного аппетита!

Показать полностью 1

Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики

Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики Блины, Масленица, Завтрак, Повар, Кухня, Длиннопост, Рецепт, Приготовление, Кулинария

Блины — это символ солнца. Так решили славянские племена, которые выпекали блины до X века. В язычестве блины важный компонент для того, чтобы задобрить богов. По этой причине каждый год устраивался праздник весны Масленица. Цель торжества была в том, чтобы задобрить богиню Ладу на обильный урожай.
Сейчас такой традиции нет, так как люди давно уже не являются язычниками. Но, праздник, как дань традициям предков остался.

По этой причине многие пекут в масленичную неделю блины.

Покажем, как приготовить ажурные тонкие блины своими руками.

Ингредиенты для блинов:

Яйцо — 2 шт.;
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — ½ ч.л.;
Растительное масло — 50 мл;
Кефир — 300 г;
Пищевая сода — ½ ч.л.;
Мука — 200 г;
Кипяток — 300 мл.
Приготовление блинов:

В миску разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар, взбиваем. Вливаем в яичную смесь растительное масло, кефир и тщательно перемешиваем. Высыпаем соду в кефир, снова смешиваем компоненты.

Просеиваем в смесь муку, замешиваем слегка густое тесто. Вливаем в тесто кипяток, перемешиваем жидкое тесто.

В сковороде с каплей растительного масла обжариваем тонкие круглые блины.

Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики Блины, Масленица, Завтрак, Повар, Кухня, Длиннопост, Рецепт, Приготовление, Кулинария

Жарим блины на сильном огне, до румяного цвета с обеих сторон

Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики Блины, Масленица, Завтрак, Повар, Кухня, Длиннопост, Рецепт, Приготовление, Кулинария
Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики Блины, Масленица, Завтрак, Повар, Кухня, Длиннопост, Рецепт, Приготовление, Кулинария

Приятного аппетита 😋

Показать полностью 3

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх"

Привет! Чёт давно я не писал. Причина тому - я готовил много, а годного ничего не получалось.

Сегодня утром меня упрекнули в том, что уже месяц от меня ничего нет, а готовить по моим рецептам, оказывается, вкусно )) @TomatoBoy, я исправляюсь!

Захотелось запечь курицу целиком. Поэтому будет всё как всегда. Все пояснения, граммовки и тайминги. Чтобы было легко повторить.

Для начала разберемся с курицей!

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Курицу надо почистить от остатков перьев и прочего разделочного мусора.

Так же с неё следует срезать лишнюю кожу, ту, что просто так болтается. Обычно это шея.

Чтобы курица запеклась равномерно и не пересохла, нам следует её немного разделать и расплющить.

Можно как я, использовать топор. Можно обойтись кухонными ножницами. Смотрите сами, как будет удобнее вам. Единственное, я не советую использовать обычные столовые ножи. Так как нам нужно вырезать хребет, то мы будем прорезать кости, а обычные ножи не сильно для этого приспособлены.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Как можно ближе к хребту делаем 2 надреза вдоль всего туловища. Извлекаем хребет и вместе со срезанной кожей отправляем в морозилку. Потом бульон сварим.

Далее нам нужно сделать надрез изнутри. Чтобы курица расплющилась как следует.

Вот тут

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Не очень глубокий. Главное прорезать кость. Тогда наша тушка распластается.

Всё протерли бумажным полотенчиком, убрали лишнюю кровь, кусочки костей если такие появились и самое время посолить.

Общий вес курицы, после разделки составил 1575 грамм. Возьмем 0,75% соли от общего веса. То есть 12 грамм. 6 грамм рассыпаем по внутренней части и туда же добавляем 0,5 грамм черного дробленого перца.

Переворачиваем курочку кожицей вверх и тут все немного сложнее.

Нам понадобится 50 граммчиков сливочного несоленого масла. В него добавляем оставшиеся 6 грамм соли и выдавливаем 6 грамм чеснока. Масло, соль и чеснок перемешиваем. Масло слегка подтает и станет как густой крем.

Этим чесночным кремом нужно смазать курочку, но не снаружи, а под кожицей.

Опытные парни и не только парни, знают, как это делать!

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Сначала заправляем половину масла под кожу грудки. Вот так.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

А потом, по той же схеме, под кожу бёдер.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Делаем нашей курочке массаж и распределяем масло по всему подкожному пространству.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Теперь короночка от Серёги Жукова:

Наставляем ствол на курицу и произносим фирменную фразу - "Руки вверх!"

Курица резко пугается и крылья заправляются за голову, несмотря на то, что головы уже давно нет.

Вот сюда:

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Делаем мы это для того, чтобы тонкие конечности не начали подгорать раньше, чем приготовится блюдо.

Посыпаем перчиком. Так же 0,5 грамм. (Тут я борщанул и сделал около 1 грамма. Получилось островато)

Духовку ставим на 190 градусов. Пока она разогревается соль немного разойдется.

Режим духовки - верх+низ без конвекции.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

В противень пергамент, на пергамент курицу. Ножки вместе. Всё на средний ярус.

Ставим таймер на 35 минут и идем делать соус, которым потом будем покрывать курицу. Типа глазировки.

Я помню, что мама использовала аджику и майонез. Поэтому я пошел по тому же пути. Вы можете сделать соус на основе кетчупа, соевого соуса, BBQ-соуса или любого другого. Кому-то горчица нравится, а кто-то просто топленым маслом покрывает. Решать вам.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо
Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо
Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Ещё одна острая фигня. Аджика превзошла все мои ожидания и была острее, чем я привык. Видать сильно свежая и сама по себе очень острая. Нужно было вместо 7 грамм делать 4.

Что интересно, так я пробовал до того, как нанёс на курицу и было норм. А потом видать весь вкус раскрылся и стало острее.

Спустя 35 минут вынул курицу.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Она уже почти готова. Глазируем первый слой.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

В духовку. 160 градусов + конвекция. На 5 минут.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Наносим второй слой и переключаем режим - только верх+конвекция. Ещё 5 минут.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо

Готово!

Проверяем, как оно внутри!

Грудка получилась как надо. Остальные части. соответственно, еще сочнее. Жаль, что с перцем немного не угадал. Надо бы поменьше.

В целом, результатом доволен.

Всем приятного аппетита! Жду ваши варианты глазировки в комментариях.

Ссылка на мою телегу в профиле. Там я делаю анонсы, а так же немного показываю свою текущую жизнь.

P.S. Сэлфи для любимых хейтеров моих сэлфи:

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх" Еда, Кулинария, Рецепт, Приготовление, Мужская кулинария, Курица, Видео, YouTube, Длиннопост, Мясо
Показать полностью 17 1

Что вы думаете об онлайн-курсах? Поделитесь мнением!

Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику, чтобы лучше понимать запросы читателей Пикабу.

Пожалуйста, поделитесь своим мнением!

Гуляш как в садике

Взято с канала: Простые рецепты со всего мира

Отличная работа, все прочитано!