Сообщество - Российская империя

Российская империя

647 постов 1 032 подписчика

Популярные теги в сообществе:

7

Как ели богатые крестьяне: меню семьи Соколовых, 1897 год

«Соколов, вместо того, чтобы продать одного быка, зарезал его для себя» — эта фраза из этнографической записи объясняет, почему на столе зажиточной крестьянской семьи мясо появлялось почти каждый день. Перед вами меню семьи Андрея Соколова из той же деревни Степанково. Четыре едока, семья «принадлежит к семьям богатым». Разница с «семьёй среднего достатка» Афиногеновых видна с первого взгляда.

Понедельник, 1 ноября (скоромный день):

- Утро: чай и закуска — жареный картофель с маслом и луком

- Обед: щи с говядиной, картофель жареный, каша, молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Вторник, 2 ноября:

- Утро: чай и горячие сочни с творогом

- Обед: щи с говядиной, каша пшенная, молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Среда, 3 ноября (постный день):

- Утро: чай и винегрет (варёный картофель, солёные грибы, огурцы, лук, масло)

- Обед: картофельный суп, холодное из рублёной капусты с квасом и луком, картофель жареный, каша пшенная

- Вечер: чай

- Ужин: то же, но без картофеля

Пятница, 5 ноября (постный день):

- Утро: чай и картофель с чёрным хлебом и маслом

- Обед: винегрет, картофельный постный суп с перловой крупой, грибы варёные, каша пшенная

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Воскресенье, 7 ноября (праздник):

- Утро: чай и пирог из белой муки

- Обед: щи с говядиной, картофельный суп с говядиной, каша, молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Чем богатые отличались от средних?

Мясо почти каждый день. Важная оговорка этнографа: «мясная пища... есть явление исключительное» — цены на скот рухнули (корова вместо 35 рублей продавалась за 16-17), поэтому Соколов заколол быка «для себя», а не продал.

Молоко цельное, не разведённое. 4 ведра в месяц — это больше литра в день на семью. У Афиногеновых молоко «разведённое», здесь — полноценное.

Чай три раза в день. Утром с закуской, вечером после обеда, и судя по всему, перед сном. 3/4 фунта чая в месяц против 1/2 фунта у средней семьи. С сахаром: 7 фунтов в месяц (против 8 у семьи из семи человек — здесь четверо, значит, на едока больше).

Подсчёт калорий

Постный день (среда/пятница):

- Ржаной хлеб: 550 г = 1210 ккал

- Картофель: 500 г = 425 ккал

- Каша: 120 г = 400 ккал

- Масло растительное: 25 г = 225 ккал

- Грибы: 150 г = 45 ккал

- Капуста, огурцы: 200 г = 40 ккал

- Сахар: 20 г = 80 ккал

ИТОГО: ~2425 ккал/день

Даже в постные дни — калорийнее, чем средняя семья в обычные.

Богатство крестьянина в 1897 году — это изобилие привычного. Не отказ от поста, а сытный пост.

Меню остаётся узнаваемо крестьянским: щи, каша, картофель, капуста. Но порции больше, качество выше, разнообразие чуть шире.

И всё равно — чай три раза в день, пирог из белой муки в воскресенье, горячие сочни с творогом на завтрак. Достаток измерялся регулярностью маленьких удовольствий

Показать полностью
2

Как выглядела крестьянская неделя на тарелке или что ели русские крестьяне: недельное меню семьи Афиногеновых, 1897 год

«За обедом — холодное: квас, капуста, лук, масло. Грибы сушеные вареные. Картофель жареный, каша пшенная» — меню постной пятницы в деревне Степанково Ярославской губернии.

Перед вами недельный рацион крестьянской семьи опять «среднего достатка» на ноябрь 1897 года. Семь человек, пять «едоков» (младенцев не считали). Интересно, что записан вес продуктов!

Понедельник (скоромный день):

- Завтрак: чёрный хлеб с картофелем

- Обед: щи из кислой капусты со сметаной, картофельный суп (картофель, ячная крупа, сметана, мука), картофель жареный в сале, разведённое молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед, но без жареного картофеля

Среда (постный день):

- Завтрак: чёрный хлеб и солёные грибы

- Обед: винегрет (картофель, солёные огурцы, солёные грибы, постное масло), картофельный суп, картофель жареный, пшенная каша

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Воскресенье (праздник — заговенье на Филиппов пост):

- Утро: чай и пирог из белой муки с грибами

- Обед: щи из кислой капусты с говядиной, сальник (гречневая запеканка), молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Картофель — абсолютный король стола. Он везде: жареный, варёный, в супе, в винегрете. 500 г в день на человека. Для сравнения — хлеба «всего» 600 г (но ржаного, чёрного, плотного). Еда подчинена посту. Грибы — заменитель мяса.

Чай дважды в день — после обеда («вечером») и перед сном. Уже не роскошь, но маркер достатка. С сахаром: 15 г в день на человека (чуть больше столовой ложки).

Мясо — только по большим праздникам. 2 фунта говядины на неделю, и вся она ушла в воскресные щи на заговенье. Это 85 г на человека за неделю, или 12 г в день — меньше столовой ложки.

Сметана и молоко — «разведённые». Молоко разбавляли водой (экономия), сметану клали «не более одной столовой ложки» для забелы щей. Жир берегли.

Давайте подсчитаем калории:

Ржаной хлеб: 600 г = 1320 ккал

Картофель: 500 г = 425 ккал

Крупа (пшено/гречка): ~100 г сухой = 330 ккал

Масло растительное: 15 г = 135 ккал

Масло/сметана скоромное: ~20 г = 150 ккал

Капуста квашеная: 200 г = 40 ккал

Молоко разведённое: 150 мл = 65 ккал

Грибы: 100 г = 30 ккал

Сахар: 15 г = 60 ккал

Мясо (усреднённо): 12 г = 15 ккал

ИТОГО: ~2570 ккал/день

Для взрослого мужчины-крестьянина при тяжёлом физическом труде нужно 3000-3500 ккал. Но ноябрь — не страда. Основные работы закончены, до весны далеко. Зимой ели меньше и двигались меньше.

Показать полностью
5

Питание зажиточной крестьянской семьи в Ярославской губернии, август 1890-х годов

Записи этнографов о семье Павла Федотова из деревни Оганино дают представление о повседневной диете русской зажиточной семьи конца XIX века. В семье насчитывалось пять «полных едоков»: сам хозяин, его жена, родственницы и двое незаконнорожденных детей. Старики уже не работали и ели меньше, что учитывалось при подсчёте «едоков».

Так, в понедельник семья ела утром - чай с хлебом и картофелем, в обед — варёные грибы со сметаной, похлёбку из картофеля и лука, жареный картофель и пшённую кашу со сливочным маслом. Вечером — снова чай, затем ужин с теми же блюдами, дополненными разведённым молоком.

Во вторник меню почти не менялось: чай, хлеб, картофель, грибы, каша.

Среда была постной — исключались молочные продукты, масло заменялось растительным.

В четверг появилась «морковница» — блюдо из моркови, молока и яиц, пример крестьянской «кулинарной изобретательности».

Пятница снова постная: картофельная похлёбка, жареный картофель, каша.

В субботу стол «скоромный», с грибами и молоком.

И только в воскресенье появлялись праздничные блюда: щи из свежей капусты с говядиной, морковница, белый пирог с капустой и, конечно, чай.

Эта неделя показывает характерную структуру сельского рациона конца XIX века: умеренность, повторяемость и сезонность. Продукты — почти полностью местные, за исключением чая, который к тому времени стал неотъемлемой частью крестьянского быта. Мясо — лишь по праздникам. Грибы и картофель — основа постного стола. Молоко и каша — символ достатка.

В этом рационе нет ощущения какой-то особой зажиточности, на мой взгляд, хотя семья описана как зажиточная

Показать полностью
6

1917 год, настроение воинских частей

Вестник военного и морского духовенства №9-10 1-15 мая 1917 г.

С. 214*:

"Настроение воинских частей.

По единодушному свидетельству членов Съезда, настроение в боевых частях не оставляет желать лучшего. Наш доблестный солдат готов к бою, жаждет победы и, с Божьей помощью, её достигнет. Таково общее убеждение всех священников фронта, которые, наблюдая солдат в непосредственной близости и пользуясь их доверием, не могут в этом ошибаться. Та подавленность, которая наблюдалась во время — и некоторое время после — печальнаго отступления 1915 года, в настоящее время, благодарение Богу, совершенно миновала. Разговоры о мире часты, но каждый боец мечтает о мире победном. Несколько месяцев затишья на фронте дали возможность войсковым частям объединиться и сплотиться, офицеры знают своих солдат, а те друг друга. Обилие всяких боевых средств вселяет в войсках уверенность в конечную победу.

Никакой пропаганды, ни религиозной, ни против войны, не заметно.

Тыл со своими ненормальными явлениями очень незначительно влияет на настроение войск, ибо большая часть нижних чинов — жители деревни, где теперь имеются и достаток, и деньги. Если же в запасных полках священникам иногда и приходится слышать выражения недовольства, то по мнению священников боевых частей, это объясняется тем, что в запасные полки с позиций нередко попадает и там временно задерживается (команды выздоравливающих) худший солдатский элемент. Во всяком случае, эти заявления единичные и обобщать их нет оснований.

Точно также, если в госпиталях у солдат наблюдается иногда пониженное настроение, то, по заключению Съезда, оно не может считаться показателем общего состояния духа войск, находя себе вполне естественное объяснение в личных переживаниях больного человека, с одной стороны, а с другой — в тех впечатлениях, которые долгое время владеют душой раненых и дают их чувству то или другое настроение, в зависимости от исхода боевого столкновения, в котором они получили ранение."


Вот так вот. "Всё хорошо, прекрасная маркиза". И тебе "обилие всяких боевых средств", и "деревня, где теперь и достаток и деньги". Ха (3 раза).
А как получилось так как получилось? Тайна сиё великая есть!

И ни слова про коварные коммунистические козни, что характерно.

*Столь большой номер страницы в 30+ страничной брошюре смущать не должен. Тогда было модно давать сквозную нумерацию страниц с начала года - особо во всяких "Вестниках…" от РПЦ.

Показать полностью
7

Годовое потребление крестьянской семьи в РИ

Труды местных комитетов о нуждах сельскохозяйственной промышленности. Том 17. Костромская Губерния. 1903. С. 403-404:

Годовое потребление крестьянской семьи в РИ

Как нетрудно заметить, потребление мяса и белого (пшеничного) хлеба для крестьян просто не предусмотрено. Ну только если по статье "улучшение пищи в праздники - 10 рублей".
Олигофренам, рассказывающим про "подушевое пр-во мяса РИ-1913 в СССР догнали только в 60-х годах" — горячепламенный привет. Призводство это ещё не потребление. Вопрос как распределение происходит. И если в СССР было по труду, то в РИ — совсем не так.

Показать полностью 1
5

Чересполосица (Брокгауз&Ефрон)

Энциклопедический словарь (Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон, 1905) Том XXXVIII-А. С. 540-541:

"Чересполосица земельная — такое поземельное владение, при котором земли одного владельца находятся не в одном отрубе или меже, а разбросаны по разным местам среди других владений и не представляют хозяйственного целого.

Раздробленность, часто доходящая до ничтожных величин, обесценивает такие участки, оказывает вредное влияние на хозяйство, препятствует применению усовершенствованных систем полеводства, дает повод к возбуждению постоянных судебных споров и аграрных беспорядков, расшатывает юридические основания владения, влечет за собою обострение отношений между частными владельцами и крестьянами. При существовании чересполосного владения невыполнима задача, намеченная 1 ст. наших межевых законов, в силу коей цель государственного межевания заключается в том, чтобы утвердить спокойствие владельцев и установить границы поземельного владения.

С агрономической точки зрения вред Ч. выражается в обязательности для соседей одной системы полевого хозяйства: если одни из них, напр., держатся трехполья, то для других невозможен переход к более совершенным системам. Недостатки чересполосного владения чувствуются как частными владельцами, так и крестьянами-общинниками. Причитающиеся последним надел нередко состоит из 30—40 разбросанных полос или шнуров, а иногда, напр. в Ярославской губ., достигает до 120. Это влечет за собою утрату значительных количеств земель на межевые борозды. Участившиеся, не смотря на издание закона 1886 г., семейные разделы имеют своим последствием дальнейшее дробление чересполосных участков. Вследствие чересполосного владения частными и крестьянскими землями, установилось право пастьбы скота на смежных паровых землях и на лугах (на последних — до 9 мая и даже до 1 июня и позже). Это причиняет недобор трав, которыми, при отсутствии травосеяния, так бедно наше сельское хозяйство, и таким образом создаются крупные препятствия к улучшению полеводства и скотоводства. Допущение пастьбы скота на лугах превращает их нередко в кочковатые пространства.

Причины образования чересполосного владения самые разнообразные и коренятся в условиях государственно-общественных, почвенных и хозяйственно-культурных, а также в наследственном праве, дающем повод к разделам и дроблению земельных владений. С древних времен принимались разные меры для придания определенности границам земельных владений, что представляло крупные затруднения, так как, помимо отсутствия прочных доказательств, этому препятствовал недостаток знаний технических приёмов измерения (до Петра Великого геометрического измерения не было).

В царствование Иоанна IV быль составлен для межевщиков писцовый наказ, действовавший, с дополнениями, до конца XVII в. Первоначально межевание служило для государственных и общественных целей, а с Михаила Федоровича оно принимает вид правительственного учреждения. В писцовых наказах упоминается владение черездесятинное, черезземельное, через полосу, полосное. В писцовом наказе 1881 г. принято за правило межевать землю каждого землевладельца порознь, не оставляя двух или нескольких человек в общем владении. В писцовых наказах 1683 и 1684 гг. (последний — самый важный) допущено отступление: помещикам, которые владели землями через десятину без всяких ссор, дозволено было по их желанию, оставаться не размежеванными, с отмежеванием лишь их участка от посторонних помещиков и вотчинников. Само правительство упрочивало, таким образом, чересполосное владение. Количество чересполосных земель увеличивалось вследствие культурно-хозяйственных условий того времени и трехпольной системы хозяйства, вследствие оставления за казною сенокосов, лугов, лесов посреди частных владений. При Петре Великом многие угодья были причислены к оброчным казенным статьям; впоследствии, по межевым инструкциям 1754 и 1766 г., их приказано было отдать частным владельцам.

При развитии поземельной собственности и последовавшем при Петре Великом уничтожении поместного владения, а также благодаря продажам и переходам по наследству, участки дробились, и вместе с тем увеличивалась Ч. Она не составляет, впрочем, характерного явления специально русской жизни. Ч. распространена во Франции и Германии, была распространена и в Англии, до предпринятого лордами-землевладельцами округления или огораживания общинных земель (clearing of estates, enclosure), В западно-европейских государствах законодательство и сами заинтересованные лица принимают меры к устранению Ч. и сопряженных с нею вредных последствий.

Неопределенность поземельных границ побуждала и наше правительство принимать меры к устранению Ч. Инструкцией 13 мая 1754 г. приказано размежёвывать таких землевладельцев, которые владеют через десятину, для предупреждения на будущее время ссор и драк. Основное юридическое начало этой инструкции заключалось в ревизии и редукции земель, т.е. в поверке прав владельцев и в розыск примерных, излишних против крепостей земель. Это затрудняло применение инструкции, и она оставалась без действия до манифеста 19 сент. 1765 г., когда было введено генеральное межевание. Владельцам общих и чересполосных дач разрешено было оставаться в общем владении, если они не хотят полюбовно разверстаться между собою. Для урегулирования земельных отношений внутри генеральных меж были установлены виды специального межевания: в 1766 г. — коштное, в 1806 г. — специальное. По закону 20 октября 1806 г., могли размежеваться через уездных землемеров те владельцы общих и чересполосных дач генерально обмежёванных, которые получили план с межевою книгою и внесли пошлину. Специальное межевание затруднялось несогласием частных владельцевъ; обязательно было только размежевание между казенными селами и помещиками земель, состоящих у них в чересполосном владении.

По закону 8 января 1836 г. должно было быть произведено специальное межевание общих и чересполосных дач, с доставленем каждому отдельного плана. Эта попытка прекратить Ч. не удалась, не смотря на предоставленные размежевывающимся льготы. Медленность в совершении сделок по устранению чересполосного владения вызвала издание указа 21 июня 1839 г. о полюбовном размежевании и учреждении комиссии посредников. 30 декабря 1853 г. был издан закон о судебно-межевом разбирательстве, действующий, с некоторыми добавлениями, и по настоящее время. 29 декабря 1875 г. изданы правила «Об обязательном разверстании и обмене чересполосных земель между владельцами и крестьянами», относящиеся специально к Привислинскому краю. Наряду с изменениями процессуальными законодатель вносил перемены и в материальное право, с целью уничтожения Ч. Так напр., мена недвижимых имуществ воспрещена по указу сената 1786 г., на основании закона Петра Вел., но в 1808 г. из этого правила допущено исключение для уничтожения чересполосного владения казенных селений с помещичьими, а в 1836 г. разрешено помещикам меняться землями для уничтожения чересполосного владения. Заповедные имения должны быть в одном отрубе, а не черезполосно. Чересполосное владение распространено главным образом в губерниях великороссийских и северных.

Крупным препятствием к уменьшению чересполосного владения, по замечанию князя Васильчикова, было крепостное право, когда сам помещик сажал крестьян на тягло. С уничтожением крепостного права законодательство о межевании Ч., не смотря на происшедшие крупные изменения в строе нашего поземельного владения, осталось неизменным. В настоящее время различаются Ч.: 1) частновладельческих земель, 2) крестьянских и частновладельческих и 3) крестьянских общинных земель. Важное значение иметь и другая классификация чересполосных земель, по их хозяйственному значению. Если среди крестьянских наделов находится пашня или луг, раздробленные кусками меньше десятины, то для владельцев они хозяйственного значения не имеют и ставят их в тяжелую зависимость друг от друга. Не смотря на отрицательные стороны чересполосного владения с экономической, агрономической и юридической стороны, до сих пор не собрано точных статистических данных о размерах этого явления; есть только общие и не систематические указания в земских статистических и некоторых официальных изданиях.

Литература. Малиновский, «Исторический взгляд на межевание в России до 1765 г.»; П. Иванов, «Опыт историческаго исследования о межевании земель в России 1846 г.»; К.А. Неволин, «Об успехах государственного межевания до имп. Екатерины II» (в полном собрании сочинений); К.П. Победоносцев, «О чересполосном владении» («Юридический Вестник», 1867—68, книга 8, и в «Курсе гражданского права»);, А.Я. Автонович, «Экономико-юридические основания разверстания чересполосных земель» («Сельское Хозяйство и Лесоводство», 1878, май); его же, «Чересполосное владение, его происхождение и хозяйственное значение» («Сельское Хозяйство и Лесоводство», CXXVII, стр. 301—319); А. Матель, «Судебно-межевое разбирательство по уставу гражданского судопроизводства» В. Судейкин."

Показать полностью 3
4

Отхожие промыслы в РИ

Труды местных комитетов, 1903. Том 9. Воронежская губерния. С. 23-27:

"Гонимый крайнею нуждою, — говорит в своей книге "Сельскохозяйственные отхожие промыслы" князь П. Шаховской, — сельскохозяйственный рабочий люд, принадлежащий к беднейшей части населения, в поисках за необходимыми ему заработками, делает, таким образом, бессознательно государственное дело огромной важности, ибо, только благодаря своему труду на чужой стороне, дает возможность нашему югу быть житницей России. Если бы по каким-либо обстоятельствам прекратилось движение сельскохозяйственных рабочих на юг, то государству, в видах экономического самосохранения, пришлось бы его создавать искусственно и притом на льготных и поощрительных началах, на каковых и происходило уже заселение части нашего юга пришлыми колонистами.

Служа своим ежегодным передвижением благосостоянию южной России многомиллионная рабочая масса, ежегодно, с началом ранней весны до глубокой осени, передвигаясь на огромные пространства, претерпевает на своем пути страшные лишения, ослабляющие её работоспособность, подрывающие её здоровье. Еще В. И. Чаславский в 1875 году писал, что "в отхожие земледельческие промыслы народ пускается по большей части на авось, теряет и время, и силы при переходах, подвергается болезням, приносит их домой, иногда возвращается и вовсе без заработков. Такие передвижения не могут быть выгодны для народного хозяйства".

Отхожие земледельческие промыслы продолжают оставаться в хаотическом состоянии, и до настоящего времени не только для их упорядочения, по даже и для изучения их ничего не сделано. Наблюдения, сделанные врачебно-санитарными организациями Херсонского, Симбирского, Екатеринославского и Самарского земств, рядом фактов показывают, что на громадном протяжении передвижение сельскохозяйственных рабочих совершается при крайне неблагоприятных в санитарном отношении условиях. В большинстве случаев к местам найма рабочие бредут пешком на протяжении десятков и сотен вёрст. Эти толпы пешеходов, не имеющих средств для найма подводы, тащат на плечах свои котомки со скудным скарбом и небольшим запасом, провизии, а косари всегда несут с собою и косы. Только меньшая часть пеших рабочих нанимает подводы, при которых идет весь путь также пешком. Другим частым способом передвижения рабочих на заработки служит переезд водою на пароходах, баржах, дубах, плотах и пр. На переезде "дубом", вмещающем от 50 до 80 и более человек, тратится от 5 до 8 и более дней. Путешествие это хотя и обходится относительно дешево и не так утомляет рабочих, как передвижение пешком, но имеет и свою темную сторону. Не проходит и года без того, чтобы один, два, а то и больше переполненных дуба не пошли ко дну с их пассажирами. На юг не мало рабочих для найма на сельские работы приплывают на плотах. Раннею весною, едва только тронется снег, полая вода поднимает плоты, связанные у берегов верховьев Днепра, Десны, Припяти, Березины и множества впадающих в Днепр притоков. Плотов этих целые тысячи и они идут по течению Днепра в низовые города — Кременчуг, Екатеринослав и Херсон, на каждом плоту от 12 до 50 рабочих. Пока еще не сошла полая вода, связанные из толстых брёвен, неуклюжие четырехугольные махины, еле двигаясь по фарватеру, еще нигде не зацепляют дна. Но лишь только обнажились днепровские мели — для плотовщиков наступает совершенная каторга. Несмотря на все их старания, плоты то и дело упираются в песок, и снимать их приходится с огромными усилиями. В довершение всего часто случается, что плоты, проведенные с величайшим трудом до Екатеринослава, отправляясь дальше, гибнут на порогах; плывут на рынки найма рабочие и пароходами. Пароходное сообщение обходится недорого, но с санитарной стороны не представляет ожидаемых удобств; пароходы, чтобы на количестве пассажиров нагнать дешевый тариф, грузят рабочих до невозможного переполнения. Но словам очевидца Л. А. Ярошко, приводимыми в книге князя Шаховского, помещения 3 класса так плотно набиты, что буквально нельзя пошевелиться. Верхняя палуба, крыша вокруг трубы, кожухи над колесами — все это унизано живым грузом. На каждой пристани прибывают, однако, все новые толпы. По видимому, и без того негде яблоку упасть, а пассажиры все входят и входят и как-то таинственно умещаются. Наконец, и лежать становится невозможно. Валяющихся на полу матросы усердно поднимают пинками. Теперь вся масса истомленного, полуголодного и холодного люда буквально сидит человек па человеке. На другом пароходе рабочих принимают как овец, сколько может поместиться, стоя вплотную друг к другу. Даже рубки и кожухи усеиваются босоножками. Котомок нельзя снять и они в продолжение всего рейса остаются на спинах своих обладателей.

Не лучше условия передвижения рабочего люда и по железным дорогам. "Бесцеремонность, — читаем в крайне поучительной книге покойного Е. Варба (Я. Ф. Браве). "Наемные сельскохозяйственные рабочие в жизни и законодательстве", — с которою обращаются с "живым грузом", не имеет границ и возбуждает нарекания и жалобы со стороны даже таких невзыскательных людей, как согнанные нуждою с родных пепелищ голодные соискатели работы. На железных дорогах рабочих в буквальном смысле грузят в товарные вагоны, лишенные всяких приспособлений для пребывания людей. Очевидцы, например, указывают, что вагоны 3 класса набиваются не только против нормы, но и против всякой физической возможности. Что касается 1 класса, то трудно даже представить количество погруженных туда людей: "видишь какую-то неопределенную кучу котомок и платья, валяющихся друг на друге рабочих и объедков всякого рода". Таким образом, необычайное развитие в последние 20-30 лет железных дорог и оживление пароходного сообщения мало облегчили передвижения многомиллионной рабочей жизненной силы. Как назад тому 20-30 лет сельскохозяйственные отхожие рабочие, служа своим тяжелым трудом благосостоянию южных губерний, с котомками и косами за плечами, занимались измерением чумацких шляхов, так и теперь "бродячая, рабочая Русь" на "собственных своих двоих" бредет за сотни, тысячи верст вдоль полотна железных дорог и по берегам судоходных рек, развлекаясь созерцанием быстро летящих поездов и плавно двигающихся пароходов. Сколько при этом непроизводительно затрачивается времени, средств и как надрывается здоровье, — на это никем не обращается внимания. А между тем, от этого страдают интересы как рабочей массы, так и государства.

Добравшись тем или иным способом до места найма, рабочие здесь почти обычно попадают в крайне неблагоприятные санитарные условия, вредно отражающиеся на их здоровье. По своим антисанитарным условиям, один рабочий рынок поразительно похож на другой, будет ли то селение в Херсонской или Самарской, или в других местностях. Пришлый люд всюду располагается под открытым небом, на кучах навоза, так как базарные площади — место расположения рабочих — очищаются только ветрами; ни колодцев, ни водопоев на площадях нет.

Помимо антисанитарной обстановки на рынках найма пришлым рабочим нередко приходится встречать враждебное отношение со стороны местного paбочего люда, видящего в пришлом элементе конкурента себе, виновника безработицы и понижения заработных цен. Так, по словам автора отчета о деятельности Бобринецкого врачебно-продовольственного пункта в Херсонской губернии, в 1897 г., "со стороны бобричан были попытки к избиению полтавцев". Это столь недружелюбное отношение местных рабочих к пришлым обусловливается тем, что бобринецкие рабочие не позволяют пришлым наниматься по цене ниже той, которую они сами назначают и по которой им самим желательно наняться. Полтавцы же, не имея возможности, за отсутствием средств к существованию, оставаться продолжительное время на пунке, нанимаются по более низкой цене, что и влечет за собою подчас довольно крупные неприятности. Заведующим пунктами приходилось затем наблюдать и такие явления, тоже характеризующие рабочие рынки. В Херсоне, например, из Лесек, Черкасского уезда, прибыло 15 артелей в 185 чел. Прибыли они больщею частью па подводах. Обратило на себя то обстоятельство, что очень многие подводы были нагружены мальчиками и девочками лет 10-15. Оказывается, что многие семьи высылают из дому на заработки всех своих членов, которые, так или иначе, могут уже зарабатывать. При этом подводчику поручается и сдать в наем этих малолетних на ярмарке. Если же подводчику не удалось бы пристроить их куда-нибудь, ему предоставлялось распорядиться с ними по своему усмотрению — вести домой или бросить где угодно на чужбине.

По мнению всех беспристрастных и исследователей, сельскохозяйственные промыслы, являясь наименее из всех отхожих промыслов выгодными составляя, как метко выразился в свое время Л. И. Чаславский, одну из темных сторон в быте народа, и с санитарной стороны представляют массу темных явлений, гибельно влияющих на здоровье и нравственность лиц, принимающих в них участие. Санитарные условия, сопутствующие отхожие сельскохозяйственные промыслы, как это показали наблюдения по Херсонской и Самарской губ., создают массу профессиональных заболеваний рабочих. При естественном стремлении нанимателей сократить расходы на рабочих, при все увеличивающемся распространении в сельскохозяйственной промышленности машинной обработки, с каждым годом вовлекается все больше и больше в отхожие промыслы женщин и детей. При этом женщины, как это видно из достаточно обширных данных по Херсонской губернии, идут в эти промыслы в самом молодом возрасте, от 11 до 20 лет, почти исключительно девушки; в цветущем же возрасте, но более зрелом, чем женщины, в отходе участвуют и мужчины, наполовину холостые. Такое значительное участие в отхожих промыслах молодежи, девушек и подростков мужчин, при существующем общем хаотическом состоянии этих промыслов при передвижении рабочих партий на огромном пространстве пешком, несмотря ни на какую погоду, при плохом питании в дороге и в хозяйствах, пребывании на рынках найма при самых антисанитарных условиях, скученности затем в хозяйствах, артельной там жизни в степи и проч., — не может не отражаться неблагоприятно на здоровье, а нередко и нравственности сельскохозяйственных рабочих, особенно молодежи, принимающей такое огромное участие в отхожих промыслах. Благодаря постоянству, с каким вредные стороны сельскохозяйственных промыслов действуют на рабочих, заболеваемость их всюду высока. Сельскохозяйственные отхожие промыслы создают характерные особенности в заболеваемости рабочих, выдвигая целые группы профессиональных заболеваний.

Вредное влияние отхожих промыслов, при настоящих антисанитарных условиях, не только отражается гибельно на здоровье лиц, принимающих личное участие в отходе, по и на здоровье всего того населения, из которого выходят и в среду которого опять возвращаются рабочие; вредное влияние отхожих промыслов отражается на здоровье населения и тех местностей, которые для своих нужд пользуются трудом пришлых рабочих. Систематически усиливая болезненность населения, сельскохозяйственные отхожие промыслы, по законам наследственности, не могут не отражаться и на физической организации будущих поколений. Ослабленные, болезненные отцы могут по себе оставить только физически слабое, болезненное потомство. Массовый уход рабочих на заработки и связанная с ними продолжительная разлука мужей и отцов с своими семьями неизбежно отражается на типе движения населения вообще, и, прежде всего, на рождаемости. По вычислениям д-ра С. П. Караманенко, в губерниях юго-западных, малороссийских и новороссийских, в отличии от северной окраины России, центральных и расположенных по Волге губерний, на весну приходится очень мало рождений, наоборот они повышены осенью. Явление это г. Караманенко ставит в зависимость от летних отхожих промыслов. По падению % рождений в период весенних месяцев можно определить даже размеры отхожего промысла. В местностях с отхожими промыслами население значительно обременяется новорожденными осенью. "Уход за малолетними неминуемо делается непосильным бременем для взрослых членов семьи. Но в то время, как осень и зима благоприятны для жизни новорожденных, за отсутствием детского поноса, вся опасность обрушивается на детей старшего возраста; эпидемии болезней, свойственных этому возрасту, широко распространяют свое влияние". "Не простою случайностью, — говорит г. Караманенко, — являются эпидемии этих болезней, если рассматривать их как общественное бедствие; напротив, для своего развития они находят твердую почву в быте сельского населения, и отхожий промысел здесь играет важную роль, в местностях с осенним отходом, по словам д-ра М. С. Уварова, зачатие детей происходит в Феврале, Марте, Апреле и Мае, т.е. в такое время, когда пищевые запасы у крестьян истощены, а сами они истомлены зимним сиденьем в душных избах, иными словами, условия со стороны родителей неблагоприятны для зачатия. Кроме того, есть указания, что у человека, а быть может, и во всей живой природе, во вторую ½ года, с Июля, наростает вес тела, а во первую, с Января до Июля, увеличивается преимущественно рост, т.е. вторая года является временем наибольшей физиологической силы, а первая наоборот. Как бы то ни было, дети, зачатые в голодное время года, пребывают затем в первые месяцы своего существования во чреве матери во время полевых работ, когда значительное количество питательного материала отвлекается от плода на мышечную работу. Рождение этих детей падает на зиму, т. е. они попадают в обстановку душной избы. Ко времени ближайшей к рождению страды они достигают возраста около полугода и уже настолько тяжелы, что матери неудобно брать их в поле, тем более, что в это время они меньше спят и, следовательно, должны больше беспокоить мать и отрывать ее от работы; в это время считают возможным давать таким детям в пищу разные замены, хотя пищеварительные органы детей к этому неприспособлены; такие дети, следовательно, меньше получают естественной пищи — материнского молока. Одним словом, условия зачатия, рождения и первых месяцев жизни в местностях с осенним отходом складываются весьма неблагоприятно для развития ребенка, что и сказывается повышением детской смертности.

Показать полностью
3

Ответ на пост «Об урожайности в РИ»1

Вот только в РСФСР урожайности западных стран 19 века так и не достигли.

Урожайность зерновых в европейской части РСФСР: 1925, 1950, 1975, 1990 гг.

Для европейской части РСФСР динамика урожайности была более выраженной, чем в среднем по стране, из-за различий в климате, почвах и уровне агротехники.

1. 1925 год (ранний НЭП, европейская часть)

Урожайность: 8–9 ц/га (чуть выше среднего по СССР — 8–10 ц/га).

Особенности:

лучшие результаты в Центрально-Чернозёмной области (до 10–11 ц/га за счёт чернозёмов);

низкие показатели в Нечерноземье (6–8 ц/га) из-за кислых почв и нехватки удобрений;

последствия засухи 1921–1922 гг. ещё сказывались в Поволжье.

Валовые сборы: около 30–35 млн т (≈60% от общесоюзных).

2. 1950 год (послевоенный период, европейская часть)

Урожайность: 13–15 ц/га (выше среднего по РСФСР — 12–14 ц/га).

Региональные различия:

Центрально-Чернозёмная зона: 16–18 ц/га (Курская, Белгородская, Орловская обл.);

Нечерноземье (Тверская, Смоленская, Ярославская обл.): 10–13 ц/га;

Поволжье (Саратовская, Пензенская обл.): 12–14 ц/га.

Факторы роста:

механизация (тракторы, комбайны);

восстановление посевных площадей после войны;

первые шаги химизации (ограниченное применение навоза и суперфосфата).

Валовые сборы: ~50–55 млн т (≈65% от РСФСР).

3. 1975 год (пик советской агротехники, европейская часть)

Урожайность: 17–22 ц/га (существенно выше среднего по РСФСР — 15–20 ц/га).

Региональная дифференциация:

Юг (Северный Кавказ, Ставрополье): до 30–35 ц/га (пшеница, кукуруза);

Центрально-Чернозёмная зона: 22–25 ц/га (рекорд по ржи и пшенице);

Нечерноземье: 15–18 ц/га (ячмень, овёс, кормовые);

Среднее Поволжье: 17–20 ц/га.

Ключевые факторы:

массовое применение минеральных удобрений (150–200 кг/га);

внедрение сортов с высоким потенциалом (например, озимая пшеница «Мироновская 808»);

мелиорация (особенно в Волго-Донском регионе);

развитая система агрохимслужб.

Валовые сборы: ~90–100 млн т (≈70% от РСФСР).

4. 1990 год (конец советской эпохи, европейская часть)

Урожайность: 14–17 ц/га (снижение к уровню 1975 г. на 10–20%).

Региональные показатели:

Юг: 25–30 ц/га (но с колебаниями из-за засух);

Центрально-Чернозёмная зона: 18–22 ц/га (падение из-за дефицита удобрений);

Нечерноземье: 12–15 ц/га (кризис в животноводстве снизил объёмы органики);

Поволжье: 15–18 ц/га.

Причины спада:

сокращение поставок минеральных удобрений (в 2–3 раза к 1985 г.);

износ техники (тракторы и комбайны старше 10 лет — более 60%);

организационный кризис колхозов и совхозов;

неблагоприятные погодные условия (засухи 1989–1990 гг.).

Валовые сборы: ~65–75 млн т (≈65% от РСФСР) — резкое падение из-за сокращения посевных площадей и снижения урожайности.

Ключевые выводы по европейской части РСФСР

Наибольший рост: между 1925 и 1975 гг. (в 2–2,5 раза) за счёт химизации и селекции.

Региональные лидеры: всегда юг и Центрально-Чернозёмная зона (благодаря почвам и климату).

Слабые зоны: Нечерноземье и север Поволжья — традиционно ниже среднего по стране.

Кризис 1990 г.: затронул все регионы, но особенно сильно — Нечерноземье (из-за прекращения господдержки).

Доля в общесоюзном производстве: стабильно 65–70% — европейская часть была «хлебной корзиной» СССР.

Все данные любезно предоставила Алиса. Лень копировать из неё таблицы, кому интересно могут сравнить урожайность в РСФСР в лучшие и годы и урожайность в Европейских странах в 1860-м году.

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!