11 постов
1 пост
Ачма это разновидность хачапури.
7 слоев яичного теста, раскатанного в 1мм и сваренного. Между каждым слоем много сулгуни, брынзы и настоящее домашнее масло.
Просто хвастаюсь как я готовлю своим гостям и также своей семье. Надеюсь концепт семейных кафе-бистро будет набирать обороты в России.
Да-да, это именно солянка и именно по-грузински. И без маслин, и без дешёвой колбасы.
Безумно дорогая, у меня в бистро готовится по предварительному заказу на 4 порции или 900 грамм свежей говяжьей шеи, пол-литра настоящего грузинского вина и пол-литра говяжьего бульона на мозговых косточках.
Это не реклама, просто делюсь своими умениями)
Это видео тут на память.
Видео смонтировано мною. Можно ли считать его своим, если я потратил десятки часов на поиск нужного материала)
Ох и давно же меня тут не было! Рад вернуться!
Не знаю почему, но видео не захотело прикрепляться к предыдущему посту.
Вот я и вернулся со своими видео.
вы не ждали, а я вернулся))
Ловите рецепт тирамису)
РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ. АУТЕНТИЧНЫЙ.
4 яйца
500гр маскарпоне
Сахар пудра по вкусу
Какао для посыпки
Крепко заваренный кофе.
Это рецепт СЛАБО сладкого тирамису. Я его люблю именно таким. Чтобы понять, представьте, что это стакан кофе с одной ложкой сахара. Если вы пьете с двумя, то удваивайте количество сахара.
В крем можете добавить чайную ложку виски, коньяка или рома, на этапе смешивания маскарпоне с желтками, для пикантности.
Заварите свежий кофе и дайте остудиться. Если нет возможности сварить, то используйте очень хороший растворимый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Желтки отделить от белков.
В желтки ввести ложку сахарной пудры. Взбить миксером до посветления. Ввести маскарпоне и на низких оборотах хорошо смешать всю массу.
Белки с 2-мя ложками сахар пудры взбить до средних пиков. То есть не очень крепко. Пики должны слегка провисать. Но можете поэкспериментировать если любите прям плотную консистенцию.
Теперь самое важное: в желтки с маскарпоне ввести белки и очень аккуратно, лопаткой смешать до однородности. Не спешите, делайте это с нежностью и терпением. Все как в любви☺️
От этого зависит воздушность самого тирамису.
Печенье савоярди окунайте сахарной стороной в остывший кофе на одну секунду, выкладывайте в форму, а затем выкладывайте крем. Сверху посыпьте очень хорошим какао, не дешёвым, смысл портить такую вкуснятину?
С формами и подачей уже фантазируйте как хотите.
По этому рецепту выходит, где-то 800гр крема.
Целую неделю я тренировался и адаптировал одно из самых сложных блюд грузинской кухни, перевел 4-5 кг теста и столько же сыра и литр сливочного масла.
не сказать, что идеал, но это пока промежуточный результат.
Ачма это 9 слоев и между каждым сыр и сливочное масло!
Не могу найти высокую тару, чтобы делать 9 слоев, а не 6.
Приятного аппетита))
Все мы слышали об агит-листовках во время Великой Отечественной Войны. Но вряд ли часто задумывались, что это было весьма сложным творческим процессом, результатом которого были тысячи запуганных, сдавшихся и деморализованных фашистов.
В общем, в этой серии постов, я постараюсь рассказать Вам о работах Александра Житомирского, о том как он делал настоящие шедевры пропаганды.
Начнем пожалуй.
"Каждый немецкий солдат на восточном фронте - смертник!" Листовка. 1941 г.
История листовки.
Этот фотомонтаж был сделан для обложки "Фронт-иллюстрирте".
Монтаж был напечатан отдельной листовкой большим тиражом - один миллион экземпляров
В чем его сила?
Здесь ужас войны передан через живое лицо. Это психологический плакат. Каждый немецкий солдат невольно ассоциировал себя с главным героем монтажа.
Как была сделана листовка?
на первом плане - поле битвы, в глубине даны в реальной перспективе горящие танки. Все это было склеено из отдельных снимков горящих танков.
Аэрограф объединил их в одно целое и создал мрачный фон из дымных шлейфов пылающих танков. И на этот фон, сместив масштаб, автор вклеил лицо немецкого солдата, то есть лицо на третьем плане во много раз крупнее, чем танки на первом (пример обратной перспективы). Контуры каски, лица, шеи уведены аэрографом в темноту, и лицо как бы выступает из мрака.
На монтаже - широко раскрытые глаза, полные слез, открытый рот с дрожащей нижней губой. При помощи кисти, аэрографа и бритвы все это сделано так, что фактура фотографии не утеряна.
Панкейки
Идеальный рецепт для идеальных панкейков.
Не у всех есть специальное оборудование. Поэтому показываю как сделать классические панкейки на сковороде.
Мука - 1 стакан (250мл)
Молоко - 1/2 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Масло растительное - 1,5 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Ванилин - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Смешиваем венчиком яйцо, молоко, ванилин, сахар и соль. Добавляем масло. Вводим муку и разрыхлитель. Имейте ввиду, что у муки разная клейковина. Поэтому, если что, подправляйте консистенцию молоком.
Хорошо взбиваем венчиком до гладкости и однородности.
Сковороду слегка смазываем маслом и жарим панкейки на медленном, ближе к среднему, огне. Объем смеси для одного панкейка примерно 40 мл. (2-3 ст.л.)
Жарим с одной стороны до тех пор пока на панкейке не перестанут образовываться пузырьки. Переворачиваем и жарим ещё 2 минуты.
Панкейк готов!
