u.marini

Приветствую! Это рецепт простого, но при этом вкусного картофельного салата по немецкому рецепту. Рецептов, как самого картофельного салата, так и заправок к нему, много. Это один из вариантов.

Нам понадобится:

картофель, отваренный в мундире,

маринованные огурцы,

маринованный болгарский перец,

красный лук,

ветчина.

Для заправки:

оливковое или растительное масло,

сок лимона,

немного маринада от перца или огурцов,

черный молотый перец по вкусу и соль, если она нужна.

Для украшения я использовала базилик.

Для заправки я взяла примерно по столовой ложке оливкового масла и сока лимона, примерно столько же маринада.

*Количество ингредиентов в граммах я не указываю, т.к. это дело вкуса :).

Приготовление:

отвариваем картофель, остужаем.

Нарезаем его кубиками. Чтобы это было проще делать, нож  я периодически споласкиваю в холодной воде. Чтобы в салате кубики картофеля были кубиками, а не склеенной массой, я выкладываю в салатницу не весь нарезанный картофель сразу, а порциями.

Нарезаем маринованный перец, огурцы, ветчину, лук.

Соединяем растительное масло, лимонный сок, молотый перец и маринад, если вы его добавляете , перемешиваем и выливаем в салат. Салат перемешиваем и у на все готово!

Приветствую! Это всем знакомый рецепт из детства «Сливочное полено», но приготовлено по немецкому рецепту. Получается очень вкусно, шоколадный крем похож на шоколадно-сливочный пломбир.

Нам понадобится для форы 25/11 см.:

Бисквитное печенье- 250 гр. ( но у меня в реальности ушло чуть больше 100 гр.)

Шоколад обычный или кондитерский,

200 гр. сливок,

2 упаковки ванильного сахара,

150 гр. кокосового или сливочного масла. ( я использовала кокосовое).

Немного растительного масла для смазывания форы и пакет для замораживания или обычная пищевая пленка.

Приготовление:

Смазываем форму растительным маслом и выстилаем пленкой или пакетом.

Шоколад измельчаем ножом, добавляем сливки, масло, ванилин и растапливаем на слабом огне , превращая в однородный крем.

Дно формы заливаем кремом, выкладываем печенье в ряд. Если печенье не подходит по размеру, его можно нарезать на полоски и доложить. На слой печенья выливаем крем так, чтобы он полностью покрыл слой печенья. И так повторяем несколько раз.

Сливочное полено отправляем в холодильник. Идеально, если оно у вас проведет там всю ночь.

При застывании крема, вынимаем полено вместе с пакетом или пленкой, осторожно ее снимаем и наш десерт готов!

Приветствую! Друзья, это любимейший рецепт мясного рулета на праздничный стол. Получается красиво, а главное- очень вкусно!! Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобится:

кусок свинины. Идеально, если это будет шейка. Можно использовать любое мясо, включая птицу, филе индейки или курицы.

Из специй я использовала черный перец крупного помола, паприку, сухой чеснок, розмарин, острый перец чили, крупную соль. Специи вы берете по своему вкусу.

Бекон.

Чернослив.

Маринованный болгарский перец красного цвета.

Свежий чеснок.

Грецкие орехи. Орехи могут быть любыми.

1-2 ст. л. сметаны.

1-2 ст.л. томатной пасты.

Кулинарная нить или шпагат.

Чернослив я замачивала в крепком алкоголе, но этот момент по вашему желанию.

Приготовление:

Чернослив замачиваем в крепком алкоголе. (от 30%).

Мясо разрезаем по возможности на тонкий пласт. Если так сделать не удалось, лоскутки мяса кладем внахлест и у на все в порядке. :)  Мясо мы будем скручивать в рулет и фиксировать шпагатом, поэтому этот момент поправим.

Как я разрезаю мясо на словах не объяснить, на видео сие действо начинается на 2.53 минуте. Нам нужно такой кусок

превратить вот в такой пласт мяса

Натираем мясо специями со всех сторон.

Выкладываем бекон на всю поверхность.

На бекон выкладываем линиями чернослив и паприку , которая нарезана на полоски, чередуя их.

Чернослив и паприку выкладываем немного внахлест и не до конца. Примерно чуть больше половины, чтобы оставшимся кусочком мяса ее зафиксировать внутри рулета.

Сверху крупно нарезанный чеснок и грецкий орех. Мне нравится, когда орешки и чеснок хрустят во время еды, поэтому и чеснок и орехи достаточно крупно нарезаны.

Скручиваем плотный рулет, перехватываем шпагатом. Если при скручивании выпала начинка, возвращаем ее обратно, после или до того, как зафиксировали шпагатом.

Для того, чтобы начинка не выпадала в уже готовом рулете, нам нужно его , действительно, скрутить максимально туго и перехватить шпагатом, просто вдавливая его в мясо. Тогда при разрезании рулет будет прекрасно держать форму и начинка не будет выпадать не смотря на то, что ее много.

Заворачиваем рулет в 2 листа пергаментной бумаги. Я завернула  2 раза (т.е. 4 листа использовались) , т.к. мой рулет получился "толстеньким" :))

Кладем в форму для выпекания и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку запекаться на 1.20. Время запекания зависит от толщины вашего рулета.

Готовый рулет смазываем смесью сметаны и томатной пасты. Этот момент можно и пропустить. На мой взгляд так он получается более нежным.  И отправляем в духовку для подрумянивания на несколько минут.

Рулет можно подавать как горячим, так и холодным. Он прекрасно держит форму , начинка не выпадает.

Друзья, это очень удачный и вкусный рецепт кулича на творожном тесте и без дрожжей. Тесто получается упругим, мягким и очень вкусным.

Для теста нам понадобится:

мука- 250-300 гр.

* Количество муки зависит от самой муки, от размера яиц и от влажности творога. Поэтому +/- . На видео я очень подробно показываю и рассказываю какое тесто у нас должно быть. Оно должно остаться влажным и липким. Накладывать в пасочки мы будем его ложкой.

Творог-300 гр.

Яйца-3-4 штуки. (если размер М-4 шт., если L -3шт.)

Сахар -150/180 гр.

*Учитывайте, что будет еще сладкая глазурь и сухофрукты. Я добавляю 150 гр. сахара.

Ванильный сахар- 20 гр.

Сливочное масло- 70 гр. Я использовала с.м. комнатной температуры. Но, если не было времени его "согреть", тогда можно его растопить и добавлять уже жидкое, растопленное с.м.

Разрыхлитель -15 гр.

Цедра апельсина или лимона, это по желанию. Я добавила гранулы из апельсиновой цедры, кроме аромата, это придает приятный оранжевый цвет тесту.

щепотка соли.

Сухофрукты по желанию. Я добавила 70 гр. кураги и 70 гр. изюма, предварительно их замачивала в горячей воде.

Глазурь 1.

На 1 кулич 2 ст. л. сгущеного молока,

2 ст.л. сухого молока.

Глазурь 2.

Вода + сахарная пудра.

Глазурь 3.

30 гр. сухого молока,

1 ч.л. сахарной пудры,

10-12 мл. теплой воды.

* Консистенция глазури зависит от того, что вы хотите в итоге. Чтобы она была просто как шапочка или с подтеками.  Если вы хотите подтеки, она должна быть более жидкой. На видео я этот момент подробно объясняю.

По глазури ингредиенты даны из расчета на 1 кулич, чтобы было проще сориентироваться по своему количеству куличей.

Консистенция дана "с подтеками". Если вы хотите только шапочку, добавьте больше сухого компонента.

*Размер формы для куличей 9 мм. И из этого количества теста у меня получилось 4 кулича.

Приготовление:

взбиваем яйца с сахаром до первых пузырьков, добавляем ванильный сахар и щепотку соли и продолжаем взбивать до образования светлой пышной яичной массы. Она у вас заметно увеличится в объеме и посветлеет. В этот момент добавляем сливочное масло и цедру.

Если вы используете зернистый творог, его нужно протереть через сито или "разбить" контактным миксером или в блендере.

Затем, добавляем в тесто творог частями, взбиваем. В муку добавляем разрыхлитель и частями добавляем ее в тесто. Тут важно не добавить муки много!! Поэтому, я посоветовала бы подготовить отдельно 200 гр. муки и ее смешать с разрыхлителем. И вторая порция- 50 \100 гр. Так вы подстрахуете себя. Добавите сначала 200 гр., а потом будете смотреть на консистенцию теста.

В готовое тесто добавляем сухофрукты. Самое время включить духовку на 170 градусов разогреваться.

Бумажные формы смазываем подсолнечным маслом. В каждую форму кладем 280 -300 гр. теста. Чтобы получить красивую, ровную шляпку, сглаживаем неровности теста тыльной стороной столовой ложки, смазанной подсолнечным маслом.

Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 40 минут в режиме верхний/нижний жар без конвенции. На последних 3-5 минутках меняем режим на верхний жар с конвенцией, чтобы получить румяную, красивую шляпку.

Когда куличи готовы, оставляем их остывать.

Приготовление глазури очень простое, мы просто соединяем ингредиенты, хорошо все смешивая и наносим на шляпки. Украшаем по своему желанию.

Если вы хотите получить плотный слой глазури, можно сделать несколько покрытий.

Тесто получается очень упругим, нежным и ароматным!! И что приятно, все готовиться быстро! :)

Приветствую! Друзья, сразу говорю о том, что это сборный рецепт Пахлавы!! Прошу отнестись с пониманием :)

Нам понадобится для формы(32 на 22 см) :

300 гр муки

1 чл разрыхлителя

10 гр ванильного сахара

150 гр сливочного масла

120 гр сметаны

2 желтка

250-300 гр. грецких орехов

3 белка

200 гр сахара

1 чл корицы (по желанию)

100 гр изюма (по желанию)

орехи для украшения

1 желток

1 ст л молока

3-4 ст л ароматного меда.

В белок можно добавить щепотку соли и 1-2 ч.л. лимонного сока. (по желанию).

У меня для начинки был лесной орех и миндаль, т.к. грецких просто не удалось найти. Было немного грецких орехов и я использовала их для украшения.

Приготовление:

Масло , сметана и желтки должны быть холодными.

Добавляем разрыхлитель, ванилин в муку и перетираем с холодным сливочным маслом. Это удобнее всего сделать в комбайне с насадкой «нож». Или в ручную, используя два ножа и «врубая» масло в муку.

В эту крошку отправляем два желтка и сметану.

Замешиваем тесто руками.

Важно!! Тесто не нужно мешать долго, достаточно , чтобы оно сохраняло форму и держалось вместе. Тесто тесто должно немного липнуть к рукам!

Отправляем в холодильник на 1 час.

Тесто я положила в пакет и раскатала в пласт. Так оно быстрее остынет и его проще будет разделить на три равные части. Но это делать не обязательно, это только совет.

Взбиваем 3 белка + 200 гр. сахара, взбиваем до устойчивых пиков.

Если чуть подробнее о белках. Я добавила щепотку соли и где-то 2 ч.л. лимонного сока. Начинала взбивание на малой скорости, постепенно ее увеличивая. Сахар добавляю по 1-2 ст.л. после образования густой белой массы или первых, не устойчивых пиков. После добавления сахара, взбиваем до образования устойчивых пиков и полного растворения сахара. По сути, мы готовим французскую меренгу.

Охлажденное тесто делим на три части. Раскатываем первый слой по размеру формы.

В форму я положила лист пекарской бумаги, загнула по периметру и по бокам сделала надрезы. Первый пласт теста я раскатываю сразу на этой бумаге, и благодаря заломам мне просто сделать ровную прямоугольную форму.

Излишки теста по бокам в первом слое я обрезала. Если вам где-то не хватило теста, как раз из этих излишков можно сделать «заплатки» и прокатать скалкой.

Выкладываем на первый слой теста меренгу и сверху присыпаем орехами. И так с каждым слоем.

Во втором слое теса, излишки я просто подвернула, не стала обрезать. Тесто вкусное, очень сливочное, мягкое.

А верхний слой я так же, обрезала, чтобы был ровный прямоугольник.

Желток смешиваем с молоком и равномерно покрываем верхний слой. Именно эта глазировка дает красивую румяную корочку.

Делаем надрезы в виде ромбов. Прорезаем только верхний слой теста!!

В серединку кладем кусочек грецкого ореха, немного вдавливая.

Выпекаем при температуре 180 С примерно 30-35 минут.

На водяной бане нагреваем мед, примерно 3-4 ст.л. и глазируем верхний слой Пахлавы. Мед дает дополнительный глянец, аромат и приятный карамельный цвет.

Наша вкусная, глянцевая, ароматная Пахлава готова!!

Приветствую! Это рецепт рыбы в остром соусе.

Нам понадобится:

для этого рецепта можно взять и белую, и красную рыбу. У меня была форель.

100 мл. соевого соуса.

Соль, острый перец чили,свежий чеснок, белый кунжут, черный перец крупного помола, 1 ст.л. лимонного сока.

С солью будьте осторожны, чтобы не пересолить! Ориентируйтесь на свой соевый соус.

Приготовление:

соединяем все ингредиенты, кроме рыбы, и получаем маринад.

Рыбу разрезаем на порционные кусочки и отправляем мариноваться в холодильник на 30-60 минут.

На горячую сковороду выливаем маринад, подогреваем и выкладываем кусочки рыбы.

Обжариваем по паре минут с каждой стороны.

Выкладываем на блюдо, поливаем соусом и при желании можно присыпать кунжутом.

Приветствую! Это рецепт мягких, вкусных булочек с сыром и сосиской. Начинка может быть разной.

Нам понадобится:

+/- 240 гр. муки,

30 гр. сахара,

1 ч.л.соли,

1 яйцо,

110 мл.молока,

1 ч.л. сухих дрожжей,

30 гр. сливочного масла.

Для начинки:

1-2 ст.л. томатной пасты,

пара сосисок,

сыр.

+1 яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания булочек.

Приготовление:

соединяем все ингредиенты, кроме сливочного масла и замешиваем тесто. Добавляем сливочное масло. Тесто должно липнуть к рукам, но при этом держать форму. Возможно, дополнительно вам понадобится еще мука, 2-3 ст.л.

Тесто оставляем подходить, накрыв пленкой.

Когда тесто поднялось, обминаем его, формируем лепешку и делим на 8 секторов, формируем шарики, кладем их в форму для маффинов, накрываем пленкой и оставляем снова подходить.

В это время готовим начинку.

Томатную пасту немного разводим водой. Сосиску разрезаем на небольшие брусочки , по длине сосиски отрезаем кусочек сыра и в него заворачиваем сосиску.

Когда тесто поднимется, в центре делаем отверстие, смазываем томатной пастой и вставляем сосиску, обернутую сыром.

Снова накрываем пленкой и оставляем подходить 10-15 минут.

Смазываем смесью яйца и молока. При желании , можно посыпать любимыми приправами :)

Духовку разогреваем при 180 градусах и отправляем булочки выпекаться на 12-15 минут.