mopcka

На Пикабу
поставил 1650 плюсов и 80 минусов
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
10К рейтинг 20 подписчиков 1600 комментариев 3 поста 3 в горячем
4344

Помидорная лихорадка по-сицилийски

Все соседи и знакомые вокруг сушат помидоры, томатную пасту и крутят банки с пассатой

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Кому рецепт?)

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Upd: добавляю рецепт
Берем не крупные и сладкие помидоры - большие черри (чильеджино) или сливовидные (пикадилли)

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Моем, сушим на полотенце, режем пополам.

Если сушим на солнце: укладываем разрезом вверх на подносы, коробки от пиццы, большие разделочные доски - что найдется. Тару лучше проложить снизу бумагой, хлопковой тканью или рулонными полотенцами (сосед использовал дверь, покрыв ее чистой тканью) - бумага и ткань будет впитывать лишнюю влагу. Солим крупной солью, довольно обильно, выставляем на солнце и ветер. Если в местности много мух - сверху закрываем одним слоем марли, чтобы марля не касалась помидор (у нас такая жара, что мух днём нет).

Если сушим в сушилке: выкладываем на поддоны разрезом вверх, таким образом, чтобы помидоры не лежали друг на друге или слишком плотно, посыпаем крупной солью (соль вытянет влагу изнутри и посолит помидоры)

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Сушим до состояния почти сухариков (на солнце это дней 5-6), если по утрам и вечерам влажно - заносим помидоры в дом на ночь. Я сначала бегала с коробками, потом забила, у нас нормально и так.

Ниже фото на третий день сушки - по мере усушки уплотняем помидоры (не обязательно)

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

А тут желаемое состояние - помидоры совсем твёрдые.

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Приступаем к готовке.
Если помидоры сушились на солнце, их нужно промыть и прокипятить в винном или обычном уксусе (примерно 4 литра воды и один стакан уксуса доводим до кипения, засыпаем партиями помидоры, кипятим с минуту и откидываем на дуршлаг). Если сушили в сушке, пропускаем промывание, но в уксусе кипятим все равно. После такого купания помидорки станут мягкими.

Стерилизуем банки и крышки (я просто кипячу)

Готовим ароматную заправку (тут пропорции на свой вкус, опционально все, но чеснок я бы не пропускала).
На 10 кг свежих помидоров:
Режем крупно и как попало 4-5 головок чеснока
Я добавляю ещё красный перец хлопьями или нарезанный острый свежий
Черный перец горошком
Травки сухие - у меня базилик и орегано, но можно любые
Я ещё добавляю каперсы, у нас они продаются в соли, соль смываю, иначе будет пересолено

На дно банки наливаем немного холодного масла (у меня оливковое и подсолнечное 50/50, можно использовать любое из этих 2х, в любых пропорциях)
И дальше добавляем понемногу заправку из чеснока и прочего, укладываем плотно помидоры, пересыпая заправкой и поливая маслом)

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Повторяем до полной банки, сверху наливаем масло до краев. Закрываем крышкой (переворачивать не нужно), убираем в прохладное, но не холодное место

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Ждём три дня, открываем крышки, доливаем масло до краев, снова, т.к. оно уходит в пустоты между помидорами. Вот теперь убираем в холодильник и ждем хотя бы недельку. Если вы используете оливковое масло, в холодильнике оно побелеет и станет как бы хлопьями - это нормально.

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Если планируете использовать помидорное масло для салатов (это вкусно), можно не набивать банки так плотно, как я.

Есть помидоры можно начинать дней через 10: с хлебом, со спагетти, с картошкой, добавлять в соусы к пасте и не пасте, в супы, как закуску к водочке - вкусно в любом виде

Помидорная лихорадка по-сицилийски Помидоры, Фотография, Сицилия, Мобильная фотография, Длиннопост, Рецепт, Заготовки, Еда, Кулинария

Пысы: с запятыми (и не только) беда, прастити уж

Показать полностью 10
199

Когда путешествуешь с животными

Вчера летела с долгой пересадкой в аэропорту Стамбула и нашла, на мой взгляд, удивительное и прекрасное: комната отдыха для котиков и собачек - такого я не видела ещё никогда, хотя муж говорит, что такие комнаты есть во многих больших аэропортах.

Когда путешествуешь с животными Животные, Кот, Собака, Планирование путешествия, Аэропорт, Стамбул, Длиннопост

Есть корм, миски для воды, лотки для кошек, искусственная трава для собак и душ для лап

Когда путешествуешь с животными Животные, Кот, Собака, Планирование путешествия, Аэропорт, Стамбул, Длиннопост
Показать полностью 2
15

Кошка чихает, нужен совет

Привет, не думала, что мой первый пост будет таким, но вопрос в оглавлении.
Взяли кошку в возрасте 8 месяцев, от волонтеров. У кошки было какое-то трудное детство, и девушка, у которой кошка жила на передержке месяц, сказала сразу, что кошка чихает, и ее ветеринар не разобрался, почему.
Мы с мужем решили лечить ее сами, но как-то пока безуспешно.
Что делал первый ветеринар: назначили капли фронтлайн от блох и клещей, лечили 25 дней антибиотиками и аэрозолью, думали, что это вирус, делали рентген лёгких (все в порядке). Чих не прошел.
Мы забрали эту кошку, и уже по дороге, в машине, я слышала, как она шумно дышит. Дома в первый раз от души чихнула, разбрасывая из одной ноздри зелёные сопли.
Отвели к ветеринару снова. Тот посмотрел уши - там оказалось какое-то огромное количество клеща, назначили капли. Вет сказал, что скорее всего, это токсины от клещей, от которых идет побочка на лёгкие (своими словами описываю, т.к. живём не в России и я не совсем точно перевожу медицинские термины).
Стали мы лечить уши, делать уколы раз в три дня из двух антибиотиков, один из них пенициллин. Мне показалось, что во время лечения кошке стало лучше, она чихала максимум пару раз в день.
Последний (третий) укол был 10 дней назад, и уже дня три кошка опять часто чихает. Ушной клещ почти побежден, ушки чистые, а я не знаю, что делать дальше.
Местные ветеринары у меня не вызывают особого доверия. Уже два раза кошку пичкают атибиотиками, но даже не предложили взять анализ крови или хотя бы проглистогонить. Первый вет не заметил даже ушного клеща, а его было видно не вооруженным взглядом даже мне :/ Сейчас подозревают два варианта: полип в носу или аллергия, а я боюсь, что ещё похуже.
Аппетит у кошки завидный, пьет хорошо, играет весело, спит со мной в обнимку, любопытная, общительная, упитанная, не выглядит больной совершенно, только чихает с соплями, раз 10 в день и шумно дышит, когда что-то нюхает, в остальное время дыхание нормальное. И ещё немного прикрывает глаза, причем, то один, то другой, и в уголках глаз скапливается слизь.
Ребят, если кто сталкивался с похожим, расскажите, как это было у ваших кошек? Что это? Какие анализы просить? Какие процедуры?
Кошка жутко милая, переживаю за нее

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!