ilnitskaya

пикабушница
пол: женский
поставилa 112 плюсов и 3 минуса
проголосовалa за 0 редактирований
1405 рейтинг 13 подписчиков 25 комментариев 2 поста 1 в "горячем"
1350

Бастурма

Сегодня попытаюсь рассказать как делала бастурму (вяленое мясо говядины). Решила приготовить ее сама, так как в магазине она ну просто ужааасно дорогущая. Рецептов нашла множество, все они отличались. Но вот вроде как определилась и взялась за дело. Сначала было страшно, ведь ни погреба, ни специального какого-то помещения и оборудования у меня нет. Но оказалось можно сделать и в обычном холодильнике. 


Ингредиенты:

Говядина - (чаще всего берут вырезку, но я взяла просто кусок говядины без кости и получилось так же здорово) - 1.5-2 кг. Берем такое большое количество,потому что 40%

массы уходит за время приготовления;

Соль крупная морская - 500-600 гр.;

Молотый кориандр - 2 ч.л.;

Сладкая паприка - 2 ч.л.;

Хмели-Сунели - 2 ст.л.;

Гвоздика молотая - 1 ч.л..


Сперва берем кусок мяса, моем его и режем на приблизительно одинаковые куски. 

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

Дальше мясо засаливаем. Я взяла пластиковые контейнеры, насыпала в каждый соли и обмазала солью мясо, после чего контейнеры закрываем и убираем в холодильник на трое суток. Каждый день нужно сливать жидкость и переворачивать мясо на обратную сторону. 

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

По прошествии трёх суток достаем мясо и промываем его под проточной водой. Теперь нам нужно его вымочить. Складываем все в кастрюлю, набираем внутрь воду и оставляем на 3 часа (каждые полчаса воду нужно менять). 

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

Дальше обсушиваем мясо бумажными полотенцами и заворачиваем каждый кусочек в марлю. Складываем все обратно в сухую кастрюлю и ставим сверху на мясо пресс (я поставила сверху еще одну кастрюлю с водой). И ставим мясо в холодильник также на трое суток (каждый день марлю меняем).

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

Теперь,когда трое суток прошло, мы достаем мясо и обмазываем его специями. Все специи смешиваем вместе, наливаем немного кипятка и намазываем равномерно на наше мясо. 

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

Мясо выкладываем на решетку на тарелке и ставим в холодильник. Это последний этап. Мясо должно вялится в холодильнике от недели и до трех недель (в зависимости от толщины кусков). Каждый день мясо в холодильнике мы переворачиваем на другую сторону, для того, чтобы оно равномерно вялилось. 

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда

У меня кусочки были тонкие, поэтому недели им вполне хватило. Вот так выглядит готовое мясо. Получилось все очень вкусно и главное цена вышла в 3 раза дешевле чем в магазине. Да и приятнее кушать приготовленое своими руками :)

Бастурма Бастурма, Готовим дома, Рецепт, Длиннопост, Еда
Показать полностью 11
9

Чахохбили

Вообщем начну без долгого и нудного вступления. Взбрело  мне в голову приготовить чахохбили. Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы. Для тех кто не в курсе - национальное блюдо грузинской кухни. Грузинская кухня сама по себе очень яркая, вкусная и от нашей не сильно отличается. Может кому-то пригодиться и я поделюсь отличным рецептом ;)


ИНГРЕДИЕНТЫ:

курица - брать можно любую часть, но в оригинальном рецепте делают из цыпленка;

крупные помидоры 4 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

лук репчатый - 3 шт. ; 

лук синий - 1 шт.;

петрушка 1 пучок;

эстрагон 1 пучок;

кинза 1 пучок;

базилик свежий 1 пучок (я у себя на рынке свежего не нашла, так что делала без него);

чеснок 3 зубчика;

соус сацебели 2 ст. л.;

сливочное масло 1 ч. л.;

кориандр молотый 1 ч.л.; 

хмели-сунели 1 ч. л.;

перец черный свежемолотый 1 щепотка;

соль 1 щепотка;


Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, просушить бумажным полотенцем.

Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария

2.Разогреть сковороду с тяжелым дном, уложить туда курицу и тушить под крышкой без добавления масла 5 минут на медленном огне, затем слить сок, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.  

Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария

3. Лук почистить и порубить, выложить его в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного сока от курицы и продолжать тушить, пока лук не станет мягче.

Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария
Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария

4. Чеснок почистить и растереть в ступке со щепоткой соли и перца, кориандром и хмели-сунели, добавить все пряности к курице, влить оставшийся куриный сок.

5. Перец вымыть, и порезать.Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть порезать кубиками и отправить все в сковороду также добавив соус.  Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.

Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария
Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария
Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария

Вот фото готового блюда. Пахнет очень ароматно. У меня все съели за один вечер :)

Чахохбили Моё, Рецепт, Грузия, Длиннопост, Еда, Кулинария
Показать полностью 8

Готовы принять вызов и засветиться в рекламе? Тогда поехали!

Готовы принять вызов и засветиться в рекламе? Тогда поехали!

Признайтесь, вы хоть раз, но заходили на Авито. Возможно, продавали старые книги, детские вещи или старинные, но совсем ненужные вам вазы или статуэтки. Когда звезды сходятся, покупка или продажа выходит крайне удачной. Как у наших героев.


1. @MorGott

Почти открыл свой магазин на Авито из детских вещей, из которых вырос его ребенок.


2. @Little.Bit

Привел с Авито третьего в их с женой уютное семейное гнездышко, и теперь они счастливы вместе.


3. @MadTillDead

Собралась с силами и продала на Авито все, что напоминало ей о бывшем.


4. @Real20071

Его жена доказала, что в декрете тоже есть заработок. Причем на любимом деле и Авито.


Своим удачным опытом они поделились в коротких роликах. Теперь ваша очередь!

Снимите видео об успешном опыте продажи, покупки или обмена на Авито, отправьте его нам и получите шанс показать свой ролик всей стране. Представьте, вы можете попасть в рекламу Авито! А еще выиграть один из пяти смартфонов Honor 20 PRO или квадрокоптер. Ну что, готовы принять вызов? Смотрите правила, подробности и ролики для вдохновения тут.

Отличная работа, все прочитано!