disa8

пикабушница
пол: женский
поставилa 34 плюса и 0 минусов
отредактировалa 0 постов
проголосовалa за 0 редактирований
5401 рейтинг 126 комментариев 34 поста 7 в "горячем"
1819

Сказка про тульский пряник, или почему ни один кондитерский завод не смог испечь пряник по классической рецептуре

Сказка про тульский пряник, или почему ни один кондитерский завод не смог испечь пряник по классической рецептуре Пряники, Тула, Вкусно

Сначала сказка, как ее печатают в сборниках русских народных сказок:


"В давние-предавние времена, один князь, отведав тульских пряников, тут же вознамерился печь такое же лакомство у себя в княжестве, что бы дивить гостей посольских. Позвал он из Тулы-города искусного мастера пряничных дел и сказал ему: "Коли угодишь мне, коль пряники будут вкуса тульского, осыплю тебя жемчугом да золотом, а не угодишь - покрою позором". Согласился мастер, потому как в славе находил среди тульских пряничников. Стал он колдовать - работать, а когда пряники были готовы, попросил князя отведать чудо-лакомство. Отведал князь и лицом изменился, и в гневе обозвал мастера неумехой-мошенником за то, что пряники были вкуса не тульского и прогнал с позором.


Позвал князь из Тулы другого пряничных дел мастера и сказал ему то же, что говорил первому, с позором прогнанному. И второй мастер согласился, потому как еще в большей славе ходил среди тульских пряничников. Оглядел этот мастер сусеки с мукой, заглянул в колодец и говорит князю такие слова: "Подавай князь, сюда воду и муку тульскую, иначе работать не согласен". Подумал-подумал князь и ответил: "Будь по-твоему". И приказал своим людям доставить в княжество, что требовал мастер.

Когда муку и воду привезли, стал колдовать-работать пряничник, а потом попросил князя отведать чудо-лакомство. Отведал князь и лицом изменился, и еще в большем гневе прогнал мастера с позором.


А чудо-лакомство не выходило из княжеской головы, и позвал он из Тулы третьего пряничных дел мастера, совсем уж не имевшего себе равных, и сказал ему те же слова, какие говорил первому пряничнику и второму прогнанных с позором. Третий мастер взял муку на язык, попробовал и сказал: "Хороша мука". Оглядел он воду, зачерпнул ковшиком, отпил глоток, во рту подержал и сказал: "Хороша водица". "Ну, приступай к работе и помни наш уговор",- сказал ему князь. Мастер подумал-подумал и ответил: "Приступлю князь, но при таком еще условии - "Окромя тульской муки, да окромя тульской воды, подай сюда, князь, и воздух тульский, тогда будет вкус у пряников такой, какой тебе надобен".


Задумался грозный князь. Понимал он, что привезти воду и муку из Тулы не хитро, а воздух привезти нельзя. Думал - думал князь и мигом изменился, лицом посветлел. Отпустил он пряничных дел мастера, наградив его жемчугом и золотом за находчивость".


А теперь история и реальные факты:


В 1960 году Министерство промышленности дало указание разослать рецептуры и описание технологического процесса приготовления пряников в 28 крупных городов страны, поскольку пряники пользовались необычайным спросом.

Прошло определенное  время, но ни одна кондитерская фабрика не смогла испечь пряника, подобного тульскому. Вот вам и воздух…


А в отношении муки и повидла все закономерно. Чуть позже учеными было доказано, , что климатические условия Тульской области таковы, что мука из региональной пшеницы имеет свои особенные свойства по содержанию клейковины. Именно благодаря ей тульские пряники имеют необыкновенно четкий рельефный рисунок на лицевой стороне. А фруктово-ягодные сады в Богучарове, Арсеньево и Белеве обеспечивают пряничное производство совершенно особым повидлом, вареньем и джемом.

Показать полностью
1062

Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис

В начале весны все новостные ленты облетела новость : Яндекс запустил мониторинг пыльцы и теперь на карте любой желающий ( а особенно аллергик, сразу понимаем, что аллергия признана эпидемией и какому проценту поллинозников данная информация ВАЖНА) может посмотреть что цветет в данный момент около него и принимать решения о лекарственной терапии.

Собственного говоря сноска про пыльцевой мониторинг красуется и сейчас на главной Яндекса/

Очень много важных пунктов

1. Мониторинг - это по сути каждодневное наблюдение за аэробиологической составляющей воздуха. Этим в Москве занимаются ученым МГУ, есть ловушки в Н. Новгороде, Тюмени, Перми.

2. Начало цветения самого жесткого аллергена - березы - это ВАЖНАЯ информация для российских аллергиков.  Спрогнозировать это можно исходя из разных фенологических примет ( когда береза начала давать сок, когда начали расти сережки и пр ).

3. Березовый поллиноз - это массовый выезд родителей с детьми заграницу, чтобы маленькие аллергики не дышали аллергеном, это заточение на полтора месяца в квартире, если нет возможности выехать, это обструкции и возможная астма. Это ОЧЕНЬ тяжело. 


Сейчас в зоне Российского интернета есть несколько сервисов, что помогаю аллергикам. Поллен Клуб - это приложение, где можно отмечать свое состояние, чтобы была история болезни, по этим же отметкам аллергики ориентируются на состояние друг друга в период пыления, информация получается по всему миру.  Это большая карта с прогнозом заносов пыльцы на территорию РФ в содружестве с самой прогрессивной финской компанией Silam ( 200 км для пыльцы березы - это тьфу). Это прогноз пыления в приложении. Это истории побега , отзывы о врачах и пр.  Есть как сайт, так и большая группа в ВК, где люди общаются по данной проблеме.


Есть сервис Аллерготоп ( он связан с учеными МГУ, которые проводят изыскания с ловушкой, которая стоит в МГУ, и говорят информацию о наличии той или иной пыльцы в воздухе. По Москве данные обновляют ежедневно. Каждый день информация за предыдущий - ловушка собирает пыльцу за день , потом ленту снимают, анализируют и сообщают о наличии спектра пыльцы).


Это была прелюдия.


А теперь о Яндексе.

Народ бился в бешеном восторге от заявленной новости. Посыпались вопросы : а как вы это делаете, где стоят ловушки... Ответ был шикарным - Яндекс только транслирует данные от ООО "Аэроэстейт"

Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост

Короче заявленные мониторинг, который до сих пор Яндекс и позиционирует по сути является прогнозной работой какой то конторы из Сколково.  Прогноз и Мониторинг чувствуете разницу???? А для аллергика это колоссально!

По сути это вредительство, поскольку используя колоссальный кредит доверия Яндекс публикует абсолютно ложные данные!

Пруфы?

Да сколько угодно!

скриншот от 17 июля  Пыльца березы на территории ЮФО. Да  вы что???? Там береза отцвела месяц назад! Даже заносов физически быть не может.

Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост
Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост

17 ИЮЛЯ , Береза, - это дичайшая дичь из всех возможных.


Но покажем еще скриншотов:

30 мая Яндекс.Погода пообещал пик концентрации березы в моем регионе, чем довел меня до гомерического хохота. Ладно если б  это был прогноз, но БЕРЕЗА ОТЦВЕЛА УЖЕ КАК МЕСЯЦ!!! Как можно писать о том, что произошло уже в будущем времени? Вы хоть в теме товарищи из Сколково и Яндекс иже с ними???

Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост
Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост
Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост
Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост

На этом разговор был окончен. Ответа не последовало. Но Яндекс продолжил радовать меня своей настойчивой глупостью. 14 июля пообещали начало цветения АМБРОЗИИ

Как Яндекс вводит в заблуждение аллергиков и никак не реагирует на просьбы скорректировать сервис Аллергия, Поллиноз, Яндекс, Ложь, Доверие, Здоровье, Длиннопост

Люди! Товарищи из Сколково! Вы вообще в своем уме? Какая амброзия в июне в этом регионе? Вы вообще литературу научную читали? Она в Краснодаре начинает пылить в августе! Какая Тула? 

И самое поразительное : мы передадим информацию нашим партнерам и тишина....А люди ориентируются на Яндекс и его рекламу "сервиса непонятно чего". Только вчера ночью в одной из групп в ВК по поллинозу мама билась в истерике и просила помощи у неизвестных людей. Ребенок поллинозник. Аллерголог отправила их в Анапу. Ребенок на что то среагировал глазами. У мамы испуг, полезла искать что может цвести в это время в Анапе. А Яндекс ей со всем удовольствием сообщает, что береза! Слов нет! Какая береза может быть в Анапе в это время??? Представляете шок мамы, поехали лечится от аллергии на пыльцу березы, а судя по Яндексу она там есть! В результате конечно выяснилось, что искать нужно совсем в другом месте : от возможной реакции на злаки и травы, до клеща или реакции на порошок или еще что-то.

Но ситуация то показательна во всей красе.


Яндекс! Как вы можете продвигать заведомо ложную информацию? Ваша репутация среди аллергиков ушла в жуткие минуса. И самое страшное - даже после обращений к вам вы НИКАК не отреагировали!

Поэтому и пишу тут!

Вы, пользуясь таким доверием среди людей, обманываете их.

Скорее всего среди вас и ваших близких нет аллергиков, поэтому вы не осознаете всей тяжести распространяемой ложной информации.


Уважаемые аллергики! Хочу этим постом вас предостеречь - будьте внимательны к себе, проверяйте информацию, не доверяйте даже такому авторитетному источнику, как Яндекс.


Всем здоровья.

Показать полностью 8
493

Герою России и почетному гражданину Тулы Ивану Леонову исполнилось 95 лет

Герою России и почетному гражданину Тулы Ивану Леонову исполнилось 95 лет Герои, Летчик, Тула, Великая Отечественная война, Длиннопост, Иван Леонов

Иван Анатольевич – единственный в мире боевой лётчик, воевавший в небе с ампутированной рукой. Пилот высочайшего класса, в годы Великой Отечественной войны он совершил подвиг, проявив стойкость характера и крепость духа.



Ветеран внесен в книгу рекордов Гиннеса за свою униклаьность и подвиг. Прошел всю войну, награжден тремя орденами Боевого Красного Знамени, Отечественной войны, медалью «За отвагу», «За оборону Москвы», «За взятие Кенигсберга», «За Победу над Германией» и другими медалями.


А еще он усыновил и воспитал 5 детей!


Статья о нем  http://www.tula.aif.ru/society/persona/1345583 за 2009 год

Туле живёт единственный в мире лётчик, воевавший с одной рукой. Его зовут Иван Леонов, ему 91 год. Бывший глава детского дома и многодетный отец, сейчас он играет на баяне и пишет книги.



В Туле живёт единственный в мире лётчик, воевавший с одной рукой. Его зовут Иван Антонович Леонов, ему 91 год и его биография настолько интересна, что её вполне можно назвать легендарной. После войны он долгие годы проработал в детском доме, воспитал двоих родных детей и пятеро приёмных. Играет на баяне, пишет книги. Его имя занесено в «Книгу рекордов Гиннесса», в его честь названа улица в Орле, а протез, с помощью которого он управлял самолётом, хранится сейчас в брянском музее.



Думал: «Всё, отлетался»


Иван Антонович рад вниманию и разговоры о прошлом его увлекают. «Дай мне свой телефон, хочу с тобой дружить. А если позвонишь мне и поздравишь с каким праздником – мне будет приятно», - хохмит он.



Несмотря на более чем почтенный возраст, малую мобильность и неважное зрение («вижу тебя, как в густом тумане») у Ивана Антоновича ясные глаза и очевидно, что живёт он жизнью полной и насыщенной. Без малого десять лет назад женился, живёт у своей нынешней супруги – Нины Николаевны Леоновой. Всё потому, что у Героя России даже жилья своего сейчас нет –подарил внучке часть своей квартиры, в которой проживал до этого, попросил при случае у одного из бывших градоначальников помочь ему как-то в этом вопросе, тот отшутился в том духе, что «ты и так всех квартирами одариваешь, зачем тебе». Тем разговор и завершился.


Руку свою Иван Антонович потерял 15 июня 1943 года. В этот день он сделал пять боевых вылетов, после чего получил приказ слетать на разведку и сделать фотосъёмку дороги Орёл-Поныри. По этой дороге немцы провозили боеприпасы.


Во время таких полётов пилоту запрещено вступать в бой, даже если он и находится в более выгодном положении. Леонов вылетел ведомым у командира эскадрильи лейтенанта Шестака.

И это правило о ненападении они не выполнили – заметив двух «фоккеров», которые летели ниже них метров на двести, не удержались и пошли в атаку.


Сбили одного. Но, после того, как Леонов разошёлся с командиром в разные стороны, его взяли «в клещи» ещё четыре «фоккера», которых из-за погодных условий они до этого не заметили. На этот раз подбили Леонова.


- Я чувствую, - вспоминает Иван Антонович, - как моя левая рука моментально обвисла, стала не живой. Как, знаешь, если вдруг ударишься сильно локтем о край стола. Конечность немеет. Ни боли, ничего. Но у меня в голове сразу промелькнула мысль: «Всё, отлетался». Через одежду начала проступать кровь. Я с большим трудом выпрыгнул из самолёта, но меня продолжали обстреливать, пробили купол парашюта в нескольких местах. Если бы я упал на твёрдую поверхность, от меня осталось бы только мокрое место. Но я упал в болото, в грязь, поэтому и уцелел. Очнулся уже в медсанбате, где и узнал о том, что из-за того, чтобы избежать заражения, мне пришлось ампутировать руку вместе с лопаткой.


Протез в музее


Восстановившись насколько это возможно после ранения, Иван Леонов стал проситься обратно в дело. «Настоящий лётчик не может не летать». Попал в эскадрилью связи. И там же, в авиаремонтных мастерских, стали изобретать устройство для управления двигателем по мотоциклетной схеме. Именно Ивану Антоновичу принадлежала идея двигать сектор газа не ногами, а плечом. Так и появился его знаменитый протез, «левая рука», побывавшая с ним в небе. На плече Леонова зафиксировали «седло», к которому прикрепили алюминиевую трубку с шариком, который надевался на шар рукоятки газа. Протез работал, когда однорукий пилот двигал плечом: вперёд – увеличение мощности, тянешь назад – уменьшение.


Сегодня этот протез хранится в брянском музее – корни Ивана Антоновича именно с брянщины (деревня Моговка, Карачевский район), там он прожил много лет, прежде чем переехать в Тулу. «Рученька моя, сколько ж мы с тобою повидали!» - герой войны показывает трогательные кадры сюжета, который про ветерана ко Дню победы снял Первый канал. А в Орле именем Леонова названа одна из улиц – поскольку то самое знаменательное событие случилось во время фотосъемки дороги Орёл-Поныри.


Профессора-опекуны

После войны Иван Леонов закончил Минский педагогический институт и с 1947-го года работал сначала заместителем, а потом директором детдома в Брянске, называвшегося тогда специальным ремесленным училищем для детей-сирот. В этом же учреждении медсестрой трудилась и его супруга. У них было двое родных детей и пятёро приёмных.


- Откуда у вас в нелёгкое послевоенное время появилась мысль взять на воспитание неродных детей? – спрашиваем мы у Ивана Антоновича.

Знаешь, мне же самому после войны помогала московская профессорская семья. Я когда лежал в госпитале, к нам приходило много интеллигенции – профессорские жены помогали ухаживать за ранеными, мужчины читали лекции о международном положении. И вот, помню, лежу я в забитой ранеными палате. И приходят они – Анатолий Иванович и Мария Сергеевна. Она увидела меня и упала в обморок. Оказалось, что я как две капли воды похож на их родного сына, который умер от воспаления лёгких. Я видел его фотографию – действительно, очень похож. И я был у них долгое время вместо сына. Они были богатая еврейская семья – подарили, например, для нужд фронта танк. Когда после войны я построил себе дом, у меня совершенно не было денег его обставить. Они приехали, помню, ко мне в гости, посмотрели на голые стены.



«Мы вернёмся, - говорят, - скоро». Часа через три подъехали к дому две машины, вылезли грузчики и стали ко мне в дом заносить новую мебель. Всё, что нужно, купили. И эта семья, в общем-то, стала для меня примером.


Дети войны


У Ивана Антоновича, повторимся, было пятеро приёмных детей. Их судьбы сложились очень даже по-разному: от очень благополучных до трагического сценария.



- Самая страшная была у Нелли, - рассказывает Иван Антонович. – Мы взяли её на воспитание, когда ей было 4 с небольшим года. Моя жена ухаживала за ней, я однажды спрашиваю: «Ну, что, усыновит её кто, как думаешь?». А она говорит: «Уже усыновили. Я. Она меня мамой называет». Родную мать Нелли живую бросили в огонь, ребёнок это видел. Из-за этого у девочки серьёзно поломалась психика. Врачи сказали: «Может, и восстановится, если будет расти в нормальной семье». И всё у неё до поры до времени было относительно нормально, она закончила техникум, работала в конструкторском бюро чертёжницей, вышла замуж, родила ребёнка. Но опять пришла беда. Муж погиб в автокатастрофе. Через три года она снова вышла замуж – и опять неудачно. Второй её муж был военный, капитан, у них тоже родился ребёнок. Но однажды он в ресторане поругался с какими-то бандитами, они его и выкинули с третьего этажа, он упал, ударился головой о рельс, погиб. Нелли второй удар уже не пережила. Через некоторое время она выпрыгнула из окна психиатрической больницы. Тоже, кстати, с третьего этажа.

С остальными приёмными детьми Леонова было более-менее всё в порядке. Но тоже по-разному. Один из них сейчас – старший районный судья в Брянске, другой – начальник заводского цеха. У него двое детей, его старшая дочка, внучка Леонова – директор лесоперерабатывающего завода.

- Ещё Митя, он был бульдозеристом, уехал потом в Алма-Ату на строительство гидростанции, женился, двое детей. – рассказывает ветеран. - Ваня, ещё когда был в детдоме, очень увлекался радиотехникой, до того в этом деле преуспел, что в Ростове его взяли на завод работать даже без образования. Но и у него случилось горе. Он – сам украинец – женился на чеченке, хорошей и замечательной, она родила ему девочку. Но вот только её братья чеченцы не смогли смириться с тем, что она вышла за украинца. Приехали, увезли её и убили. Родные братья свою сестру. Так что очень разные судьбы...


Иван Леонов не хотел переезжать в Тулу из Брянска, но пришлось менять квартиру из-за детей. Ходили слухи, что в городе оружейников живёт очень грубый люд.


«Но это вовсе не так! – говорит Леонов. – Прожив здесь несколько лет, я понял, какие замечательные люди туляки, особенно – коренные. Настоящие патриоты, деятельные, участливые».


Объёмный том мемуаров Ивана Антоновича Леонова «Назван человеком из легенды» переиздавался уже пять раз. В своей книге он рассуждает о том, почему сейчас – когда нет ни голода, ни войны – так много брошенных и никому не нужных детей.


«Кому, как не мне, об этом думать, если я столько лет посвятил воспитанию. Поначалу была мысль, конечно, свалить всё на современную молодёжь: мол, посмотрите, какая она стала распутная. А потом подумал – а о чём это я? Что, раньше безответственности не было? Да была, конечно. Помню, возьмут беспризорника опекать, а потом приводят через несколько месяцев обратно: «Заберите его, он меня не слушается!». Зачем, спрашивается, брали тогда. Да, безответственность была и тогда, и сегодня. И во всём. Вон, я живу на девятом этаже. Холодно тут – дом сделан из панелей, продувает стыки. Надо бы заделать. Ну, я и обратился в управляющую компанию. Думаю: всё-таки я ветеран. Что б мне не помочь-то? А мне ответили: работы по герметизации межпанельных швов выполняются согласно очередности, ждите, вас обязательно обслужат. Но не раньше 2016-го года. А вообще, говорят, рекомендуем вам самим озаботиться проблемой утепления стеновых панелей. Ну, я и озаботился. Деньги не очень большие отдал, но и не маленькие. Хотя после того, как мне сказали, что я квартирами всех одариваю – это уже, конечно, мелочи».


Вообще же Герой России не жалуется. Говорит, что на все праздники и значимые события его приглашают в качестве почётного гостя, приезжают за ним на машине. Кстати, в 1999-м году Иван Антонович вновь поднялся в небо – в качестве второго пилота, в день 10-летия Тульского вертолётного полка.

Показать полностью
342

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом

Почему врагу? Для части людей, страдающих поллинозом - пыльца главный враг.


Эти чудеснейшие фото сделал швейцарский фотограф и ученый Мартин Оэггерли при помощи  растрового электронного микроскопа


Картины надо сказать получились потрясающие

1. Пыльца ивы, застрявшая между лепестками цветка.

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

2 Серые гранулы – пыльцевые зерна от калины лавролистной. Одно из них начало превращаться в трубку, по которой сперма переходит в семязачаток завязи. Желтые гранулы – пыльца от других видов растений.

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

3. Пыльца березы.

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

4. Пыльца ольхи

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

5 Пыльца незабудки. Этот цветок имеет одни из самых мелких зерен пыльцы – всего одна пятитысячная миллиметра в диаметре.

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

6 Пыльца сосны

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост

7. Пыльца Лилии

Посмотреть в лицо врагу. Пыльца растений под микроскопом Пыльца, Аллергия, Поллиноз, Макросъемка, Фотография, Красивое, Длиннопост
Показать полностью 6
314

Траур в Германии в связи с уничтоженим немецких войск под Сталинградом

Траур в Германии в связи с уничтоженим немецких войск под Сталинградом Сталинград, Сталинградская битва, Великая Отечественная война, Герои

Во время Второй мировой войны, в Германии два раза объявлялся трехдневный траур.

Первый раз, когда 300-тысячная армия Паулюса попала в окружение под Сталинградом.


Второй раз, когда подлодка С-13, под командованием А. МАРИНЕСКО, потопила немецкий лайнер "Вильгельм Густлофф", на котором было 918 курсантов младших групп 2-го учебного дивизиона подводных лодок.

77

Про рецептуру тульского пряника

Война могла уничтожить рецепт пряника.



И это действительно так. В годы войны о пряниках думать не приходилось. На пряничной фабрике демонтировали печи и  выпускали пеклеванную лапшу.


И секрет тульского пряника пропал.. А вот здесь надо поставить «бы». Поскольку после войны в городе-герое нашелся всего один человек, который смог восстановить рецепт пряника. История эта обросла массой деталей и стала уже городской легендой.


Итак, начнем с самого начала. В начале двадцатого века в Туле работали 24 мастера-пряничника. Были кондитеры-одиночки, были и те, кто имел учеников-подмастерьев. Каждый из них имел свой рецепт изготовления лакомства. Для того, чтобы сохранить в тайне рецепт приготовления при замесе теста никогда не пользовались гирями. Вместо этого использовалась целая система разновесов ( камешки, кусочки железа). При помощи их и взвешивали муку, мед, масло, яйца. У пряничника Василия Гречихина работал в 1904 году подмастерьем тринадцатилетний Степка Савостьянов. Однажды, шустрый паренек, сказавшись больным, остался в мастерской, когда все работники ушли в церковь. Он залез в чулан, открыл отмычкой ящики, нашел разновесы, перевесил их и запомнил все цифры до грамма рецепта пряника «Экстра».


И вот, когда после войны на кондитерской фабрике собрали спецбригаду, где каждый имел хоть какое-то отношение к выпеканию пряников, в нее вошел Савостьянов Степан Дмитриевич, тот самый мальчишка-подмастерье.


Именно по его рецепту, добытому не самым честным образом, до сих пор пекутся уникальные тульские пряники.


Классический Гречихинский рецепт пряника  вам не скажет никто, но за основу можно взять этот рецепт.

1½ стакана, сахар песок ½ стакана, мед ¼ стакана, масло 100 г, яйцо 1 шт., сода ½ ч ложки, вода ¼ стакана, пряности измельченные ½ ч ложки, варенье ½ стакана, яйцо для смазки. Сироп.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Разрезать на прямоугольники или сделать лепешки. Положить в середину густое варенье или повидло, края смазать взбитым яйцом и зарыть другой лепешкой, края плотно прижать. Обмазать пряники взбитым яйцом. Духовку разогреть до 250 градусов, выпекать пряники 10-12 мин. Испеченные пряники нужно глазировать сиропом.


В веке 19 тульский пряник стал предметом экспорта. Продукция тульских пряничных фабрик не раз награждались золотыми и серебряными медалями на международных выставках. История сохранила имена наиболее выдающихся кондитеров.

Династия Гречихиных.

Основатель пряничного дела династии – купец Ларион Макарович Гречихин. Родом из провинциального городка Богородицка Тульской области. Ларион Гречихин переезжает в Тулу, покупает дом в центре города. Позднее дом перешел по наследству к его трем сыновьям, которые и продолжили весьма прибыльное дело. А уже внук – Василий Романович Гречихин перестроил фабрику ( 1908-1909), установил новейшее по тем временам оборудование : три двигателя, электромоторы, меланжеры - машины для, взбивания яиц, вальцевые трехвальные станки. И фабрика стала одно из самых крупных в Туле.


Реклама продукции Гречихиных. ( сохранившиеся тексты)


Предлагаются лучшие тульские пряники В Р Гречихина в Туле против Кремля. Фирма удостоена высших наград. Пряники Смесь по пять фунтов в ящике - 1 руб., в изящных эмалированных жестянках - заказные пряники - 2 руб. 20 коп. и Экстра - 3 руб.


Лучшие тульские пряники фабрики Гречихина высылаются почтой за счет фирмы в Европейской России.


5 ф. (фунтов) крупных пряников № 1 за 1 руб. 50 коп. 5 ф. - высший сорт - 2 руб. 5 ф. - заказные - 2 руб. 50 коп. 5 ф. - Экстра в жестянках - 3 руб. 50 коп. с наложенным платежом на 10 коп. дороже.



Василий Гречихин развил дело деда и отца, поставил его на широкую ногу. Продукция Гречихина экспонировалась на многих выставках : в 1896 году - в Нижнем Новгороде, в 1897 году - в Туле, в 1889 и 1900 гг. - в Париже, в 1903 году - в Санкт-Петербурге.


И всегда пряники Гречихина награждались. Известно, что за великолепные вкусовые качества пряники Василия Гречихина получили 12 наград, золотые медали Франции и Англии, а даже золотой крест и дарственный перстень царя.

Показать полностью
15

Про колбасу. Из детства

Прочитав пост про колбасу вареную и суп из нее, вспомнила жуткий случай из моего детства.

Отправила меня мама 7-8 лет отроду в магазин за колбасой.  Да было время, когда можно было купить колбасы ребенку в обычном поселковом магазине. Сказано было : 1 кг вареной колбасы. Прихожу и выдаю задачу, поставленную родительницей:

- 1 кг вареной колбасы

Продавщица : Сырой?

У ребенка задача : купить вареной колбасы!

Я: вареной!

Продавщица: ну, значит сырой.

Я: нет, вареной

Продавщица с упорством : сырой!!!

Так этот когнитивный диссонанс продолжался минут 15, пока я не начала реветь, а в магазин зашла наша соседка. И меня всхлипывающую и икающую, с распухшим носом и без колбасы отвели домой.

Мама потом приходила к продавщице, но та была непреклонна : сырая колбаса и все!

14

На свитерах олимпийской сборной Норвегии обнаружили символику СС

На свитерах олимпийской сборной Норвегии обнаружили символику СС Свастика, Руны

МОСКВА, 31 янв — РИА Новости. Пользователи Сети разглядели на свитерах горнолыжной сборной Норвегии нацистскую символику, пишет Daily Mail.


На темно-серых джемперах, подготовленных для Олимпиады в Пхенчхане, вышиты две руны, которые пришли из древнескандинавской мифологии. Первая из них, символизирующая бога Тора, повсеместно использовалась в Третьем рейхе. В частности, эмблемы с ее изображением получали выпускники юнкерских училищ СС. Вторая — древо жизни Иггдрасиль — по сей день популярна у скандинавских неонацистов.

Как сообщает издание, несколько спортсменов сборной уже отказались носить свитера. В компании, представившей форму, отметили, что не будут снимать продукцию с производства, поскольку изображенная на ней символика является "частью скандинавской культуры".



РИА Новости https://ria.ru/world/20180131/1513709516.html

Показать полностью
13

Не все скрипты одинаково полезны

Звонок на телефон

Я: Да

Операционистка : Здравствуйте, мы проводим опрос по по поводу пищевой продукции. Он занимает 10 мин времени. Сможете мне его уделить?

Я : Давайте поговорим

О: Скажите как я могу к вам обращаться?

Я : Имярек Имярековна

О: Город вашего проживания?

Я: Нью Васюки

О: вы там постоянно проживаете?

Я: да

О: сколько вам полных лет?

я: (ей ответила, а вам не скажу)

О : скажите, вы работаете в сфере маркетинга или продажи пищевых продуктов?

Я : Что вы подразумеваете под маркетингом?

О : (* молчание с полминуты), минуточку... ( отключает меня видимо дляспросить у старших товарищей)

О : Вы работаете в сфере маркетинга или продажи пищевых продуктов?

Я : Я работаю со СМИ и в силу профессии знакома с маркетином

О : минуточку ( опять как в песне Высоцкого "реле с ячейкой шалят" обрыв на линии)

ответ через значительную паузу :

Простите, мы набрали уже респондентов вашей возрастной категории, и не сможем вас опросить.

Я : очень жаль


А так хотелось помочь )))

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне)

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Сейчас почти у каждого в кармане лежит полноценная камера. Снять очень даже приличные кадры можно и на «мыльницу», и на простейший смартфон. А с помощью нехитрых манипуляций в редакторе ваши отпускные снимки превращаются в landscape photo. Так что прежде чем скупать фототехнику, лучше разберитесь с софтом для обработки. В проекте Пикабу и LG «Месяц фотографии» режиссер мультимедиа и фотограф Татьяна Абизова рассказывает о программах, которые пригодятся и новичками, и уже тем, кто что-то знает про фотографию.

Перед тем, как перейти к редакторам, обсудим первое правило фотографа: лучше всего снимать в формате RAW – в переводе с английского значит «сырой», что хорошо передает суть. Иначе говоря, это исходник, в нем нет световых артефактов, потери четкости, перешарпа (шумов и неестественной резкости изображения, которыми часто грешат камеры смартфонов). С такими файлами у вас будет больше возможностей для редактуры, чем с привычными jpg. В любой современной камере есть режим съемки в RAW (ищите в настройках). Но сам формат может называться по-разному: у Canon это .cr2, у Sony Alpha — .arw.


У смартфонов тоже есть опция «сырой» съемки – фотографии с разрешением .dng. Формат расшифровывается как Digital Negative («цифровой негатив»), придумала его компания Adobe. Большинство флагманов уже поддерживает съемку в RAW (точнее, DNG), но есть нюансы. Чтобы узнать, можно ли снимать в RAW на Android, зайдите в приложение «Камера», выберите «Ручной режим», далее «Настройки камеры». Если стоит галочка RAW — все окей, если нет — увы. На iPhone съемка в RAW доступна на iOS 10 и более новых версиях. Вот только стандартная «Камера» не умеет снимать в RAW. Но это не повод отчаиваться. В App Store полно приложений, поддерживающих формат RAW, например, Adobe Lightroom (подробнее о нем ниже). В общем, если в настройках камеры есть режим «Ручной/мануальный» – снимайте в нем.


Итак, со съемкой разобрались. Теперь, наконец-то, поговорим про обработку. Я считаю, что нет смысла сначала осваивать любительские программы, а потом уже переходить на более сложные. Это зря потраченные время и ресурсы. Так что все приложения в нашем списке просты в понимании, с хорошим набором для инструментов и подходят для профи.

Lightroom Cloud и Lightroom Classic


Как говорится, не фотошопом единым. Lightroom – тоже разработка компании Adobe, специально для работы с фотографиями. Программы доступны только по подписке, но есть бесплатный пробный период, которого вполне хватит для ознакомления. Коротко об отличиях: Cloud проще по функционалу и подойдет совсем новичкам, а у Classic больше возможностей обработки для тех, кого уже не испугать фоторедакторами.


Табличка сравнения программ с официального сайта Adobe:
7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Lightroom Cloud

Программа доступна на любых устройствах: все завязано на облачном хранилище Adobe Creative Cloud. Начали обрабатывать фото на компьютере, а закончили со смартфона, если понадобилось срочно уйти. Удобно! Правда, пролистать весь архив изображений в программе не получится, редактировать можно в порядке очереди.


Тем не менее все инструменты работы над изображением тут есть: цветокоррекция, поднятие уровней света и тени, удаление шума, точечное редактирование и кисти. Но функционал сильно упрощен по сравнению с классической версией Lightroom.


Lightroom Classic
7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Моя самая любимая программа для обработки. Объясню почему. У нее есть большой набор инструментов для редактирования и функция «потоковая ретушь» – это когда изменения в одном файле применяются к другим файлам. Очень удобно для работы с фотографиями, снятыми в схожих условиях.


Все инструменты из Lightroom Cloud на месте, да еще с расширенным функционалом. Например, у кистей есть пресеты (сохраненный набор настроек). Так, teeth whitening, как можно догадаться, позволяет отбелить зубы или еще что-нибудь. Серьезно, я иногда использую ее для осветления белков глаз на темных фото. Есть также кисти, смягчающие текстуру кожи. В общем, масса полезного! А если стандартных настроек мало, можно установить пару-тройку плагинов. Допустим, для работы с пейзажами или ретуши кожи.


Еще у Lightroom Classic есть невероятно полезная функция – tethered capture, позволяющая снимать в прямо в компьютер с подключенной камеры. Обычно ее используют для студийной съемки и предметной фотографии. Просмотр на большом экране сразу даст понять, тот ли кадр вы хотите, и оценить потенциал редактирования.

Большой экран – хорошо, а ультраширокий – еще лучше!
В июле вместе с компанией LG мы объявили месяц фотографа. Вы пишите авторские посты по теме (личные лайфхаки, истории со съемок, коллекции своих фотографий и так далее), а мы отбираем самые интересные. В конце месяца на специальной странице откроется голосование: автор лучшего поста получит в подарок UltraWide-монитор.
Хотите тоже принять участие в конкурсе? Вот ультракороткая инструкция:
• Пишите пост на тему месяца (июль — месяц фотографа).
• Ставьте тег Фотография и метку [моё].
• Всё, вы претендент на участие!

Adobe Photoshop

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Пожалуй, главная программа для работы с изображениями, про которую слышали, наверное, все (даже если ни разу в жизни им не пользовались). Я рекомендую новичку делать цвето- и светокоррекцию в Lightroom, а в Photoshop идти за более специфическими задачами.


Если вы только осваиваете Photoshop, начните с фильтров. Допустим, Liquify – пластический фильтр для изменения пропорций лица: от косметических штук до сюрреалистических эффектов вроде огромных глаз и улыбки от уха до уха (во всем стоит знать меру). Затем переходите к уровням освещения Levels и Curves – они могут помочь в сложных местах, где Lightroom не справился. Ну и, конечно, всеми любимая ретушь кожи. Ее можно делать при помощи кистей и точечного удаления в Lightroom, а можно сложнее и незаметнее в Photoshop. На ютьюбе полно обучающих роликов на эту тему – забивайте в поиск, смотрите и сразу пробуйте.


Nik collection

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Пакет программ, каждая с отдельным функционалом и рассчитанная под одну задачу.


• Analog Efex Pro – имитирует пленочные фотографии и искажения объективов.

• Color Efex Pro – пакет фильтров и эффектов для цветокоррекции.

• Dfine – подавляет шум и спасает фотографии, снятые при плохом освещении.

• HDR Efex Pro – для обработки HDR-фотографий или имитации этого эффекта.

• Sharpener Pro – усиливает резкость изображений. Отлично работает в тандеме с Dfine.

• Silver Efex Pro – набор инструментов для любителей черно-белых фотографий.

• Viveza – управление цветом с расширенными функциями для изменения контраста и насыщенности.


Nik collection можно использовать самостоятельно или как плагин к Lightroom или Photoshop.

VSCO

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Переходим к мобильным приложениям, которым не стесняются пользоваться даже профессионалы. Фишка VSCO – фильтры. По умолчанию в приложении встроено около 10 фильтров, на первое время более чем достаточно, но при желании можно докупить. Фильтры отлично тренируют восприятие картинки, цвета и, на мой взгляд, неплохо формируется понимание, какая картинка вам, собственно, по душе.


А еще VSCO – это фотосоцсеть, что-то вроде альтернативного инстаграма. Для фотографа очень важна «насмотренность», так что рекомендую периодически смотреть, как другие люди используют ваш любимый фильтр.


Snapseed
7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Snapseed — «фотошоп» для смартфонов, который можно смело поставить в один ряд с профессиональными фоторедакторами. При этом он не сжимает фото, в отличие от других мобильных программ. То есть экспортировать картинку после редактуры можно в полном размере.


Чем еще хорош Snapseed:

• открывает как JPG-, так и RAW-файлы;

• позволяет создавать и сохранять свои стили;

• корректирует отдельные фрагменты. Допустим, вам надо осветлить темный угол, убрать пятно на футболке или нежелательного соседа с групповой фотографии;

• ретуширует лица – добавляет фокусировку на глаза или сглаживает кожу;

• умеет менять расположение людей на портретах.


На самом деле, возможностей уйма. В Snapseed есть раздел «Полезная информация» – настоящий учебник внутри программы. Там много подсказок и полезных советов по работе с приложением и фотосъемке.

Lightroom (мобильная версия)

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Адаптированная под смартфон версия программы. Фотографировать, обрабатывать и сохранять снимки можно бесплатно. Но часть функций доступна только по подписке на Creative Cloud (для любопытных есть бесплатный период 30 дней).


Возможности Lightroom без подписки:

• встроенная в приложение камера, позволяющая снимать в RAW;

• готовые пресеты, они же фильтры, для фото, которые можно применять во время съемки. Я не фанат, но некоторые пользуются, особенно если нужно что-то быстро отснять;

• откат к оригиналу снимка на любом этапе обработки;

• потоковая обработка фото при одном освещении (экономит кучу сил и времени).


Что дает Creative Cloud:

• синхронизировать библиотеки изображений между компьютером и смартфоном;

• сочетать работу с другими редакторами Adobe. Например, после цветокоррекции в Lightroom фотографии можно доработать в Illustrator, добавив инфографику;

• делать более точную и детальную цветокоррекцию в ручном режиме;

• использовать smart preview — облегченную версию RAW-файлов: загружаете их с компьютера, а редактируете уже со смартфона.


Этих программ вполне достаточно для воплощения какого-нибудь фотопроекта и, главное, для того, чтобы почувствовать себя не просто «человеком с камерой», а настоящим фотографом.

Важно. На всякий случай напоминаем для тех, кто пролистал материал (вот зря так делаете!). Вы можете выиграть классный монитор LG UltraWide 34WK95U в рамках месяца фотографии на Пикабу. Вот такой:

7 удобных программ для обработки фотографий (на компьютере или смартфоне) Длиннопост

Для этого нужно в июле написать авторский пост на Пикабу по теме месяца, поставить тег «фотография» и метку [моё]. Лучшие посты попадут в голосование, а дальше судьба монитора – в руках пикабушников и пикабушниц.

Показать полностью 8
Отличная работа, все прочитано!