andrey001

andrey001

Вы кто такие? Я вас не звал. Идите нахуй!
Пикабушник
9286 рейтинг 243 подписчика 0 подписок 44 поста 8 в горячем
Награды:
10 лет на Пикабу

Помогите определить

Весной посадил на березовые поленья покупной мицелий зимнего опенка. А сейчас рядом с ними выросли непонятные мне грибы.


Вроде как это и есть зимний опенок, а может и нет. Выросло несколько куртин вокруг, некоторые сантиметров десять от пней, при чем, раньше ничего такого там не росло.  Смущает что они выросли из земли, а не на пнях. Давно был траванулся галереной, теперь страшно пробовать. В общем, кто имел дело с фламмулиной, прошу посмотреть.

Показать полностью 3
1885

Дожить бы до сныти

"Дожить бы до сныти" Эта поговорка родом из далекого прошлого, и говорит о том, что в прошлом, люди активно использовали все возможные природные ресурсы в трудные времена. О том, чем можно поддержать себя в нашей суровой дикой природе средней полосы в критической ситуации, и будет этот пост.

В старые времена, люди живущие в сельской местности, особенно удаленной и изолированной от тогдашней цивилизации, полагались не только на свое хозяйство но и на дары природы. Что касается классических природных продуктов, грибы, фрукты, орехи, ягоды, мы и сейчас их прекрасно знаем и пользуемся. При том нужно учесть, что все это становится доступно только в краткий летне-осенний период. А вот менее традиционные источники пропитания, давно ушли в историю. Но, по моему мнению, знать и уметь использовать этот ресурс, никому не помешает, а может и спасти вас в критической ситуации. При том что некоторые дикие съедобные растения, могут не только не дать умереть от голода, но еще весьма полезны и вкусны, и могут расширить ваш сезонный рацион. Я расскажу о некоторых растениях, которые можно найти повсеместно, и безопасно употреблять в пищу в достаточных объемах. Все это я пробовал сам.


Начну с растения, про которое я не видел никакой информации в специальных статьях по выживанию, но знаю с детства, это обыкновенная осока (Осока Береговая). Что приятно удивило, это то, что в отличии от большинства других дикоросов, она не просто съедобная но и довольно вкусная.

Растет осока рядом с водоемами, на мелководье и в заболоченной местности. Спутать ее с другими растениями сложно, видно хорошо, добывается без особых усилий и проблем, и обычно растет большими плантациями, что немаловажно и может обеспечить питание в достаточном объеме. Сезон осоки начинается сразу как только оттает земля, у нас это конец марта, и длится до лета. В прочем, если знать как она выглядит, ее можно собирать осенью и зимой во время оттепелей, так как запасает в побегах питательные вещества еще с лета. Но проще всего собирать ее сейчас, так как она начинает прорастать и ее хорошо видно. Собирать ее не сложно, для этого желательно иметь нож средней длинны, мачете, или лопатка. Самая вкусная и питательная часть осоки находится в земле, и заканчивается корнем на глубине около 10 см. Для сбора нужно подрезать побег осоки под землей ножом, погрузив его под углом, на достаточном расстоянии. Можно конечно пытаться выдернуть его, но самое вкусное останется в земле, если же отрезать ниже, то проросток опять же, вытащить не получится из за корней.

И так, подрезаем, вытаскиваем, отрываем два-три наружных листа, отрезаем белую часть (сантиметров пять). Все, можно есть сырыми, можно сварить, запечь, или пожарить. Вкус напоминает спаржу, а при жарке весьма вкусно пахнет. Присутствует некоторая волокнистость, но ее можно избежать если отрезать короче и отрывать больше листьев, а с дугой стороны, можно увеличить время приготовления. Я их жарил минут пять на растительном масле с солью без других продуктов и специй. После поедания, возникло сильное желание, пойти нарезать еще). В будущем хочу попробовать замариновать, думаю будет отличная закуска.



Следующий ресурс, это всем известный рогоз, кто не знает его необычные сигарообразные шишки, иногда его ошибочно называют камышом. Рогоз пожалуй самый сытный и тем ценный ресурс, который можно найти в нашей дикой природе. Плюс рогоза еще в том, что его трудно не заметить в любое время года, его высота метра полтора-два. У этого растения съедобны корень и надземные побеги, которые образуются осенью, и находятся в состояние сна до майского тепла. Корень представляет собой длинную, волосатую, мягкую палку, растущую вдоль поверхности, на глубине около 15 см. Его еще называют "кошачий хвост" (мокрый и грязный), ну примерно он так и выглядит (фоток к сожалению нет, брать чужие не хочу). Чтобы его добыть, нужно хорошо потрудится, и очень желательно наличие острого инструмента (лопаты или мачете).

Растет рогоз в болоте, и почва очень сильно переплетена разными корнями, по этому его довольно трудно достать, особенно если учесть что придется ковыряться на кортах, по локоть в ледяной грязи. Но результат того стоит, сердцевина корневища, это чистый калорийный крахмал, по ощущениям его больше чем в картохе. Готовится следующим образом. Моем, отчищаем корень от наружной оболочки (можно после варки), нарезаем и варим минут 20. Я не пробовал, но думаю его можно легко запекать в углях если не снимать оболочку. На вкус как картофель, или ближе к кассаве (маниок). Сезон - осень, зима, весна. Да, добывать его можно и зимой, в оттепели, и если учесть что болото под снегом особо не замерзает, и из под снега, хотя мне трудно представить этот лютый трешь, не пробовал, но как говорится, жить захочешь... Если земля подмерзла, ее можно оттаять с помощью широкого костра. С побегами проще, но их мало и проблематично найти, так как они обычно полностью скрыты сухой травой и мхом, и искать их приходится практически на ощупь. Это острые побеги, длинной сантиметров 15. Можно выламывать без инструментов. Обрабатывается и готовится как и осока. На вкус крахмалистые, нежные, немного слизистые, приятные, особенно если собирать до тепла. Весьма сытно, но набрать много, сложно.

На фото весенний и осенние побеги.

Следующее растение, это та самая сныть. Растет она повсеместно, любит жить рядом с человеком, чем очень "радует" огородников, так как практически не выводится, и является злющим сорняком. Это пожалуй первое весеннее растение, у которого можно употреблять надземную часть. Содержит большое количество витамина С, что делает его ценным продуктом для питания и средством от весеннего авитаминоза или цинги.
В пищу идут молодые листья и нижняя часть трубчатого стебля, когда он начнет образовываться. Употребляется после тепловой обработки. Со снытью можно готовить зеленые щи, начинки, салаты, квасить и т.д. В процессе варки или бланшировки, специфический запах сныти почти уходит. Вкусовые качества средние, нейтральные, в блюдах с другими овощами, или на пример с крапивой и вареным яйцом идет очень даже не плохо. Сезон с середины апреля, до лета.


Конечно, когда наступает тепло, найти еду в природе немного проще. Например я пробовал Борщевик Сибирский, лопух, крапива, лебеда, корень кубышки. Отдельно стоит мох Цитрария (Исландский мох). Есть планы дальнейшего исследования. Но для одного поста пожалуй достаточно.


Если вас заинтересовала тема использования природных ресурсов во время реального выживания, или кулинарные рецепты с подобными дикоросами, подписывайтесь, пишите комментарии и предложения, и если тема зайдет, напишу еще что-нибудь из этой области.

p.s.  Для моих подписчиков по табачно-сигарной теме. Рассада подрастает, скоро на грядки)

Всем мира, и с пятницей!
Показать полностью 12
621

Сигары из Солнечного Скобаристана

Начну с того, что скажу, что курить действительно вредно. Я бросил курить, в обычном понимании, около 10 лет назад. Несколько лет не курил полностью. Но как-то раз мне случайно досталась сигара, и под это дело, решил подымить невзатяг. На сколько я понимаю, курить сигары и трубки иначе нельзя. Пробовал взатяг, когда еще курил- не понравилось (мягко говоря). В общем, оказалось это дело весьма приятное, навевает приятные воспоминания и т.д. И как плюс, видимо доза никотина такая, что зависимости не вызывает. Я выкуриваю одну-две сигары за выходные, а в остальное время желания не возникает, но, в определенной степени, это тоже вредно.

В хорошие времена удавалось закупиться сигарами в дальних южных странах, но в последнее время, по понятным причинам, это стало недоступно. Величие, "крым наш" и все такое, ну вы в курсе... А то что продается у нас, это либо говно, либо по цене золота. Впрочем и говно не на много дешевле. Можно конечно покупать табак и курить с трубкой, но мне это совсем не покатило, сигара намного удобнее и приятнее.


Запасы кончились, и так я надумал посадить грядочку табака на сигары. Время и возможности позволяют, да и в огородничестве есть опыт. Ранее, я уже пробовал растить пару кустов табака, но с сигарами перестарался, они не тянулись, совсем. И тогда было не актуально, да и это был просто эксперимент.


Так как я не собирался делать обзор, по этому фоток будет не много, а фото процесса скрутки не будет совсем. Но раз просили, немного напишу. Подробно рассказывать все не буду. Если вам будет интересно, запилю подробный пост в наступающий сезон.

И так. На рассаду посадил 5 апреля. Регион- псковщина. Изначально хотел два сорта. Один вообще не взошел, а второго (Вирджиния 202) взошло 6 шт. из пачки, там вместо семян половина трухи оказалось. По этому позже досадил махорку, тем более хотел давно попробовать.

Высадил на грядку 18 мая (рановато). Первая ломка листьев 17 июля. Потом еще две, последняя где-то в сентябре. С махоркой аналогично. Возни с выращиванием конечно было. В июне ветром и градом все мое хозяйство положило на землю. Так я узнал, что на каждый куст, нужна подвязка к шесту. Потом, все лето, на листья табака, какие-то насекомые постоянно пытались откладывать яйца, а половину одного куста махорки, за пару дней, сточил всего один, но большой кузнечик. В итоге все обошлось, то что упало нормально прижилось, насекомые и их детки подверглись нещадному ручному геноциду.

Теперь о листьях. Обрываем, моем, насаживаем иглой на шнур, сепарируем отдельные листья и на гвозди в неиспользуемый предбанник. Висели долго, все сложил в коробку только в ноябре. Вначале проходит процесс выжелчивания и последующее полное высыхание. Влажность в помещение несколько повышенная, по этому, процесс идет медленно и качественно. По сути уже идет и медленная ферментация. Что касается махорки, решил делать параллельно, по табачной технологии.

Далее все это лежало до февраля (положено по технологии) в большой картонной коробке, на шнуре. Пересохло, надо было выбрать более влажное помещение, но это не страшно, аккуратно пробрызгал, за неделю все отмякло. Стягиваем со шпагата. Вырываем или вырезаем центральную жилу. Отбираем, немного разглаживаем, и складываем хорошие и крупные половинки, на черновую обертку и покровные части. Остальной шмудряк просто складываем в пачки. У махорки листья на покров не подходят, они жилистые и небольшие.


Далее ферментация. Складываем в 30 литровый контейнер с крышкой, заворачиваем в покрывало и на масляный обогреватель (0.7 кВт). Температуру внутри контролируем (40...50 гр.). Срок 10 дней.

Все, можно сворачивать. Сделал специальный нож и клей. Клей - камедь вишни+водка+глицерин. Пропорции 1+2+0.5 соответственно, примерно. Клей нужно делать как минимум недели за две, камедь раскисает не быстро. Думаю мальтодекстрин с водой тоже подойдет, а можно и купить. Сделал вывод из старого опыта, и при скручивании, старался контролировать тягу. Как выяснилось, сигара еще сырая должна уже более-менее тянуться. Высыхание особо тяги не прибавляет. Сохнут просто разложенные, при комнатной температуре примерно месяц. В день 50 шт. сделать мне было не сложно.

В промышленном производстве, для покровного листа применяется особый сорт табака, с ровными, без жилок листьями, а также прессование заготовок. Все это на вкус не влияет, только эстетика. Нам это не обязательно, хотя в следующий раз получилось бы аккуратнее.

Сделал на пробу несколько комбинаций. Чисто табак, табак с небольшим добавлением махорки, чисто махорка, махорка с добавлением донника (такая ароматная сорная трава). Обрезки и лишние листья тонко порезал для трубки и может в кальян замучу.


Пока еще прошло времени маловато, не досохло внутри, под конец тухнет сильно. Но основное попробовал. Табак получился, по мне, отличный. Горло не дерет, приятный мягкий дым с классическим сигарным ароматом. Неожиданно хорошо показала себя махорка. Аромат похож на табачный, но более густой, может с мясными или даже рыбными нотками, приятный. Никотин ощущается ярче, в носу щекочет как в детстве от газировки. Горло тоже не дерет, горечи вроде тоже нет. По технологии, всему этому еще хорошо полежать пару месяцев, должен вкус еще улучшиться.


И того, с одного куста табака, выходит около 11 штук сигар 10х100мм. Табак, кстати, вырос до 2.3 метров! Одному кусту дал немного отцвести (одно соцветие), вышло примерно пол коробка семян. В этот сезон посажу больше и некоторые моменты подкорректирую. Распробую то что сделано. Подписывайтесь, если будет видно что интересно, сделаю один-два отдельных, более подробных постов.

С пятницей!
Показать полностью 9
Отличная работа, все прочитано!