Strelkoff86

Strelkoff86

пикабушник
пол: мужской
поставил 1265 плюсов и 0 минусов
268 рейтинг 158 комментариев 3 поста 2 в "горячем"
56

Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа)

Продолжение поста: https://pikabu.ru/story/domashnee_pivo_s_nulya_2_5372627

Привет всем пикабушникам и особенно подписчикам, пусть пока и немногочисленным!) Как и было задумано первую варку на своей свеженькой пивоварне я провел в воскресенье. Видео снимать не стали, по причине того, что в квартире где варили пиво идет ремонт и во первых кругом разруха, которую не хотелось бы показывать, а во вторых опасались что при кипении такого количества жидкости от обилия пара отвалятся к чертям свежепоклееные на кухне обои. Поэтому было принято решение – варить в ванной, тесно конечно до жути, зато ничего не отклеится и вода рядом). Мы собрались втроем и полные энтузиазма приступили к этому священному действу, которое должно было пройти легко и весело……..но все пошло не по плану….

Итак, в этом посте я расскажу и подробно опишу какие ошибки совершили мы, чем они обернулись, и что нельзя делать если вы собрались варить пиво на такой автоматической пивоварне!!!

Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Ошибка №1 (самая главная): ошибка с количеством солода и воды. Прочитав что выход пива с одной варки производитель заявляет в 30л, мы залили в пивоварню 37 литров воды, нагрели ее до температуры засыпи и приступили. Солода у нас было намолото 8,2кг и мы начали тщательно перемешивая засыпать его в заторный бак. Тут же возникла проблема с избытком воды – солод вымещал ее и уровень в заторном баке и внешнем контуре почти уровнялся, поэтому было принято решение слить часть воды через кран пивоварни и продолжить грузить солод. Уровень уже в заторном баке стал расти и не выравнивался из-за слишком плотного затора в нем, а сливать жидкость из внешнего контура было уже нельзя, оголятся ТЭНы, поэтому было принято второе ошибочное решение…..
Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост

Ошибка №2 (геморройная): отрыв заторного бака от дна. Мы слегка приподняли заторный бак, чтобы выровнять уровень воды. С уровнем все решили и продолжили варку……сусло проходя сквозь затор стало перетекать во внешний контур и все вроде было норм, но длилось то буквально минуту, а потом насос встал((( варка была остановлена и стали выяснять причину почему ленивый насос не хочет гонять мое будущее пиво сквозь затор! Причина нашлась быстро: при подъеме заторного бака из под него наружу попало много зерновой засыпи, которая была мелковато помолота и при активном помешивании в районе фальшдна прошло сквозь него. В итоге пришлось сливать сусло и вычерпывать кашу со дна, которая напрочь забила бедный насос…..он был промыт водой, сусло и заторный бак вернули на место и продолжили варку….но ненадолго…..

Ошибка №1/2: (потому что тупые и опыт ничему не учит). Процесс был продолжен, и даже перелив сусла был постоянным, но слишком слабым. Следовательно во внешнем контуре во всю трудился ТЭН, стремясь вскипятить наше будущее пиво, а насос в свою очередь так и не мог продавить достаточно сусла через затор, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию. Варку снова остановили и приступили к выгрузке лишнего солода из заторного бака, дабы облегчить работу насосу…..процедуру эту повторили три раза и наконец-то варка пошла нормально.

Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост

Выводы: 1)Не перебарщивайте с водой!!! Для пивоварни Бавария 50л воды должно быть при первой заливке не более 25ти литров. 2) Не засыпайте слишком много солода!!! Насос в пивоварне 1, и со слишком плотным затором он просто не справится, засыпь не более 6кг!!! 3) Пара от пивоварни немного и опасения были напрасными, никакие обои у вас точно не отпадут, не волнуйтесь 4) Ну и главное на варку пива берите с собой друзей, это во первых весело, во вторых одному со всем этим делом справиться будет очень тяжело.

Итог: в принципе после всех приключений варка пошла в штатном режиме, не смотря на все опасения йодную пробу сусло прошло на отлично, было слито в простерилизованную таблетками хлора бродилку и поставлено под гидрозатвор при комнатной температуре. Посмотрим что получится когда все отбродит. Ну вот вроде и все))) На видео сниму одну из следующих варок, когда не будет спешки и немного набьется рука, так что не переживайте – свое обещание я обязательно сдержу!!!


P.S. Огромное спасибо человеку, который узнал из поста про мою беду с дробилкой, подсуетился и сам привез ее мне, без тебя, Алексей, такого веселого воскресенья у нас точно бы не получилось!!!))) В посте немного фоток варки, мы их почти не делали, потому что руки постоянно были в каше или сусле, но все же может кому будет интересно. Еще раз спасибо что дочитали, до новых постов!!!)))

Домашнее пиво с нуля №3. Первая варка, предостережение от ошибок. Исповедь самоуверенного рукожопа) Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Показать полностью 6
55

Домашнее пиво с нуля. №2

Продолжение поста: https://pikabu.ru/story/domashnee_pivo_s_nulya_moy_pervyiy_p...


Всем привет, как и обещал – пост о том что из себя представляет домашняя пивоварня, из чего состоит, как выглядит и, собственно говоря, на кой черт она нужна за такие деньги, если пиво дома можно варить и в кастрюлях! Итак, начнем с главного – пиво действительно можно варить и в кастрюлях как это делали шумеры где то в Междуречье еще до того, как туда на крыльях демократии стали прилетать звездно-полосатые Томагавки. Но сейчас выбор этого менее затратного пути грозит вам обернуться полностью засраным помещением, бегатней с градусником для контроля температуры, постоянным помешиванием затора в течении нескольких часов, укутыванием кастрюль во всевозможные одеяла и пледы для прохождения температурных пауз, ожогами, матерящейся женой и в конце концов разводом и алиментами. И даже пройдя сквозь все эти мучения, вероятность того что вы сварите плохое пиво очень велика, потому что с легкостью можно не попасть в температуру пауз осахаривания. Вот именно поэтому мой выбор и пал на автоматическую пивоварню………это не значит что вы произнесете пресловутое: «Горшочек, вари!!!» и вот уже пиво рекой разливается по бокалам восторженных друзей, такого не бывает, будьте готовы к тому, что трудиться придется и трудиться не мало! Итак, сейчас я покажу и по возможности доступно расскажу как устроено наше чудо техники. Для пивоварения мне необходимо было купить саму пивоварню, бродильную емкость, мелкие девайсы для розлива и брожения пива, дробилку для солода и собственно говоря само сырье (солод, хмель и дрожжи). Все это было заказано и оплачено в интернете и направилось в солнечный Архангельск из Кирова, Санкт-Петербурга, Москвы и Пекина. Усилиями одной известной транспортной компании из трех букв все кроме дробилки в течении 10ти дней целым и невредимым прибыло на берега Северной Двины. Здесь надо сказать отдельное спасибо компании производителю пивоварни – упакована она была в ящик из 3мм фанеры, внутри стяжками прикреплена к стенкам, а пупырчатой пленки мне теперь хватит чтобы пережить любой стресс, даже если придется с любимой пересмотреть всю сагу «Сумерки» за раз!!!)))

Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Сама пивоварня это по сути 50ти литровая кастрюля из пищевой нержавейки, со встроенным ТЭНом, насосом для циркуляции сусла и промывания затора, датчиком температуры и блоком управления всей этой нехитрой электроникой:
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Так же внутри имеется съемный заторный бак с сетчатым фальшдном сверху и снизу, в котором собственно и будет находиться наш дробленый солод.Вся изюминка пивоварения (и зернового самогоноварения) заключается в том, что наши любимые друзья (я сейчас не про собутыльников, а про дрожжи) не едят крахмал, которого в избытке в зерне! Им, видите ли, подавай более простые сахара (сволочи привередливые!!!). Крахмал распадается на разные сахара под действием ферментов при строго определенных температурах, именно поэтому соблюдение всех температурных пауз в пивоварении так важно, ведь от того какие именно дрожжи какие сахара будут употреблять и зависит вкус нашего с вами любимого напитка. Вы спросите: откуда берутся ферменты для разложения крахмала? – Они образуются естественным образом при проращивании зерна, что и превращает обычный корм для скота в вожделенное пивоварами сырье, этот процесс называется соложением.
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
За все что происходит в нашей пивоварне отвечает ее мозг – блок управления. Он контролирует температуру, включает и выключает насос, выдерживает паузы и говорит пивовару когда и что ему делать (засыпать солод, извлекать его, добавлять хмель и т.д.). Мы сами загружаем нужные рецепты в нашу пивоварню и потом можно варить по ним, ну или работать в ручном режиме если вдруг захотелось экспериментов:
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост
Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост

В пивоварню заливается вода, при нужной температуре автоматика оповещает о том что необходимо засыпать солод, мы устанавливаем заторный бак, засыпаем, прижимаем его плотно ко дну за счет прикручивания поперечной планки к шпильке в центре пивоварни и продолжаем варку. Насос будет забирать сусло из внешнего контура вокруг заторного бака и подавать его в заторный бак снизу, сусло будет проходить сквозь солод и перетекать обратно во внешний контур, тем самым мы очень тщательно и без перемешивания промываем солодовую дробину и вымываем из нее нужный нам крахмал, а он уже с помощью ферментов, температуры и заклинаний пивовара превратится в простые сахара, которые так любит кушать многомиллиардная толпа наших преданных маленьких друзей).«Змеевик» в руках у этого бородатого симпатяги это чиллер, в конструкцию пивоварни он не входит и продается отдельно, но мне по акции на сайте производителя достался бесплатно))) Штука необходимая, т.к. в конце варки сусла нам необходимо быстро его остудить до комнатной температуры, это способствует быстрому выпадению ненужного осадка и как следствие осветлению сусла:

Домашнее пиво с нуля. №2 Пиво, Пивоварение, Хобби, В домашних условиях, Крафтовое пиво, Длиннопост

В общем я очень поверхностно все тут описал и постарался не нагрузить терминами. Если все еще интересно то, что я собираюсь делать, то напишите в комментариях снимать ли мне видео с первой варкой пива или достаточно будет фотоотчета? И конечно же задавайте вопросы, я с радостью отвечу на них и расскажу все что знаю, советы от бывалых так же приветствуются))) Спасибо, друзья, надеюсь стараюсь не зря!)))

Показать полностью 7
32

Домашнее пиво с нуля. Мой первый пост - не судите строго)))

Дорогие пикабушники! Долго я просто листал ленту и вот наконец то созрел для своего первого поста. Итак, давно у меня родилась идея заняться пивоварением, ибо то что продается в магазинах пить невозможно, а хорошее крафтовое в Архангельске (где я проживаю) до некоторых пор найти было достаточно сложно, да и на то что есть - ценник кусается. И вот за год освоив самогоноварение я решил заняться производством своего любимого пенного напитка, тем более в России сейчас намечается «крафтовая революция» и хочется не отставать от общего трэнда. И сейчас как раз финансы позволяют перейти к первому этапу – покупке недешевого оборудования для домашнего пивоварения.

Так вот собственно говоря вопросы к вам: интересно ли будет вам читать посты про начало этого дела (а возможно и бизнеса), его развитие с 0 и до каких либо высот? Стоит ли пилить посты с подробным описанием всего, фото или видео? Или все это здесь никому не интересно? В общем жду ваше мнение, дорогие друзья, советы по моему хобби тоже приветствуются. Не топите в минусах, мне действительно важно знать мнение окружающих……а комменты для минусов будут внутри. Спасибо)))

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3

Е3 — это крупнейшая выставка электронных развлечений и ежегодный праздник для всех любителей видеоигр. Пикабу не смог пройти мимо и запустил закрытую распродажу для геймеров. Классные скидки на товары и услуги и всего две недели, чтобы ими воспользоваться.

Игровая периферия от SteelSeries

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

Гарнитуры, мыши и коврики для них, клавиатуры, контроллеры – за этим можно идти к бренду SteelSeries, который поддерживает киберспортивные турниры. Вводите промокод SS10 и покупайте разные игровые устройства со скидкой 10% – без ограничений.


Ввести промокод (только перед этим зарегистрируйтесь)

Доставка еды от «Кухни на районе»

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

«Кухня на районе» идеально подходит, чтобы не отвлекаться от игры или стрима. Вы просто заказываете в приложении и за 25 минут получаете свою еду. Без минимальной суммы заказа и комиссии за доставку. Всем новым клиентам – скидка 500 рублей по пикабушному промокоду PIKABUE3.


Заказать еду

Автобусы на Daedu.ru

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

До Лос-Анджелеса, где проходит E3, на автобусе, конечно, не доехать, зато вот по стране и ближнему зарубежью прокатиться можно. Сайт Daedu.ru — это простой и удобный поиск самых дешевых билетов на автобусы. Вы просто задаете направление, а сервис ищет в интернете лучшее предложение.


Найти билет

Игровое кресло ThunderX3 EC3

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

Удобное кресло – важно всегда: и для работы, и для стриминга. Кресло ThunderX3 EC3 может похвастаться двумя подушками в комплекте (под поясницу и шею), механизмом «топ ган» и технологией AIR Tech – дышащей поверхностью, с которой летом не будет жарко. Главный плюс – раскладывающая спинка аж на 180 градусов. Когда надоест сидеть, можно прилечь.


Не забудьте перед заказом ввести промокод PIKABU20, который дает 20% скидку.


Купить кресло

Игры месяца в июне от PlayStation

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

Эксклюзивное предложение для подписчиков PS Plus в этом месяце включает две бесплатные игры для PlayStation 4:


Sonic Mania

Выход этой части был приурочен к 25-летнему юбилею серии игр о Сонике. Разработчики сохранили лучшие черты игрового процесса первых игр (с SEGA!), добавив новые возможности.


Borderlands: The Handsome Collection

Это сборник из игр Borderlands 2 и Borderlands: Pre-Sequel. Если вы никогда не играли в этот комедийный экшен, сейчас, в преддверие выхода третьей части, самое время наверстать. А тем, кто уже знаком с серией, стоит обратить внимание на новое бесплатное сюжетное дополнение «Командир Лилит и битва за Убежище», которое послужит мостиком к грядущей Borderlands 3.


Посмотреть игры месяца в PS Plus

Первая поездка на Uber Russia

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

Если еще не пользовались Uber Russia, тогда качайте приложение в App Store или Google Play. В разделе «Промокод» введите PIKABU, при заказе машины выберите оплату картой и наслаждаетесь скидкой 40% (максимальный размер скидки – 150 рублей). Акция действует до 14 июля 2019-го.

Товары для геймеров на goods.ru

Скидки на товары и услуги для геймеров (и не только) в честь E3 Длиннопост

Используйте промокод PikabuE3, чтобы получить выгоду 1000 рублей при покупке от 4000 рублей на первый заказ. Он работает с 14 июня по 30 июня 2019-го.


Промокод действует на все товары, но мы рекомендуем заглянуть в специальный раздел goods game и обратить внимание на акционные товары, спецпредложения, кэшбэк на все товары и многое другое.


Перейти в геймерский раздел

Показать полностью 5
Отличная работа, все прочитано!