Pikotrubos

Pikotrubos

пикабушник
поставил 3108 плюсов и 8253 минуса
отредактировал 7 постов
проголосовал за 33 редактирования
сообщества:
24К рейтинг 554 подписчика 9594 комментария 15 постов 0 в горячем
1 награда
5 лет на Пикабу
28

Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования

Добрый день.

Продолжаю переводить статьи о пиве.

В данный момент хочется затронуть тему дображивания в кегах и шпунтования, этому будет посвящен как минимум еще один пост позднее.

Немецкий закон о чистоте пива, известный как Райнхайтсгебот, предписывал чтобы пиво производилось только из 4 ингредиентов (вода, солод, хмель, дрожжи - прим.пер.), и ни один из них не был углекислым газом из внешнего источника, часто используемого современными пивоварами для целей карбонизации. Немецкие пивовары, которые придерживаются закона о чистоте, разработали несколько методов карбонизации, включая кройценинг (использование CO2, полученного во время брожения) и шпунтование, который, возможно, является самым простым из них. Закупорить ферментер, чтобы удержать СО2, полученный во время брожения, чтобы естественно карбонизировать пиво

"Шпунт" переводится как "затычка", следовательно шпунтовать - заткнуть ферментор прежде чем брожение закончено, предотвращая выход СО2, который в конечном счете карбонизирует пиво. Даже при нашем лёгком доступе к CO2 в баллонах и отсутствии законов, ограничивающих его использование, многие современные пивовары используют этот метод, поскольку он позволяет им сэкономить деньги, повторно используя то, что в противном случае было бы потеряно. Кроме того, некоторые утверждают, что он оказывает качественно положительное влияние на пиво, производя более тонкую карбонизацию и сохраняя определенные характеристики, которые, как полагают, теряются при принудительном карбонизировании.


Есть некоторые вещи, которые требуют пристального внимания, когда речь заходит о шпунтовании. Пивовары должны точно знать конечную степень сбраживания, для чего требуется достаточно хорошо разбираться в процессе,  и они должны быть внимательны к брожению, чтобы зашпунтовать в нужное время. Единственная необходимая часть механизма - это клапан, который держит требуемое давления в кеге, и он же по сути клапан сброса давления.


Как любителю немецкого пива, мне было интересно посмотреть, приведет ли использование метода, которое я использовал несколько раз, к пиву, заметно отличающемуся от крепкого газированного пива.

ЦЕЛЬ

Оценить различия в светлом лагере, одна часть которого карбонизирована принудительно, а вторая - шпунтованием.

МЕТОДЫ

Я решил опробовать на простом немецком Helles Exportbier (BJCP, прим.пер) в расчете, что оно позволит легко заметить все различия.


(Позволю себе не приводить здесь рецепт пива, напомню - он есть в оригинале статьи. Цель перевода - не рецепт хеллеса, а разобрать итоги эксперимента по шпунтованию)

Я начал с просмотра веб-сайта BrauKaiser, где я узнал, что сусло производит 2 объема CO2 на каждый 1°P. Поскольку пиво, которое я планировал сварить, будет бродить при 10°C, оно сохранит 1.15 объемов CO2, а это означает, что естественная карбонизация должна будет внести еще 1.25 объемов, чтобы достичь желаемой итоговой карбонизации 2,4 объема. Используя калькулятор BrauKaiser, я определил, что мне нужно будет шпунтовать пиво в кеге когда плотность будет около 0.63 °P сверх конечной плотности. Поскольку я буду использовать поворотный клапан, я полагаю, что кеггинг с 1 °P сверх КП обеспечит небольшую страховку.

Я за пару дней до варки поставил на мешалку большую порцию Imperial Yeast L17 Harvest, чтобы разделить между двумя партиями пива.

Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования Длиннопост, Пивоварение, Кега, Пиво, Перевод
Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования Длиннопост, Пивоварение, Кега, Пиво, Перевод

Процесс варки я снова позволю себе опустить, статья не об этом.

Остановимся на том, что свежесваренное сусло было разделено на две равных части и отправлено в два разных ферментера, и небольшая часть была отлита для определения конечной плотности пива

К следующему утру пиво уже радостно вовсю бурлило. Именно в этот момент я заметил, что пиво , отлитое для определения КП казалось сброженным, поэтому я измерил плотность и обнаружил, что она 3,8°P. Это означало, что мне нужно будет закрыть шпунт при плотности около 4.8°P.

Измерение после  3 дней брожения показало, что плотность была 5.1°P, достаточно близкое значение, так что я слил его в кег.

Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования Длиннопост, Пивоварение, Кега, Пиво, Перевод

Как только кег был наполнен пивом, я прикрепил шпунт и настроил его на 15 psi (1.03 бара), затем поместил кег рядом со вторым ферментёром с пивом перед тем, как поднять температуру в камере до 16°С; когда пиво достигло этой температуры, я поставил датчик до 22 фунтов на квадратный дюйм (1,52 бара) (исходя из данной схемы).

Измерения плотности, проведенные через несколько дней, показали что оба пива достигли одной и той же конечной плотности.

Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования Длиннопост, Пивоварение, Кега, Пиво, Перевод

Слева: принудительная карбонизация 3,8°P / справа: шпунтованный 3,8°P

В этот момент я слил пиво для принудительной карбонизации в кег, а затем переместил оба в прохладное место. Поскольку это были традиционные лагеры, я последовал совету Грега Нунана и разрешил им лагерироваться в течение 9 дней на каждый °Plato, прежде чем подавать их дегустаторам, что составило итоговые 60 дней.

Методы карбонизации пива: принудительная против шпунтования Длиннопост, Пивоварение, Кега, Пиво, Перевод

слева - принудительно карбонизированное, справа - шпунтованное.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В общей сложности 22 человека с различным уровнем опыта приняли участие в этом эксbeerименте. Каждому участнику подавали по 2 образца принудительно газированного пива и по 1 образцу шпунтованного в различных цветных непрозрачных стаканчиках, после чего просили идентифицировать уникальный образец.. При таком размере выборки 12 дегустаторов (p <0,05) должны были бы идентифицировать уникальную выборку, чтобы достичь статистической значимости, которая в точности соответствует количеству тех, кто это сделал (p = 0,03), что указывает на то, что участники этого эксперимента смогли надежно отличить пиво, которое было принудительно карбонизированно от одного газированного через шпунтование.


12 участников, которые сделали точный выбор на triangle test, были проинструктированы уточнить какое пиво понравилось больше, сравнивая только те 2 пива, которые отличались. В общей сложности 5 сообщили о том, что они предпочитают принудительно газированное пиво, 2 - о том, что им больше нравится шпунтованное пиво, 3 - о том, что у них нет предпочтений, несмотря на то, что они заметили разницу, и 2 - о том, что они не видят разницы.


Мои впечатления: я сделал свои первые несколько треугольных тестовых попыток сразу после перелива пива в кеги, и они были в основном догадками. Однако после периода лагеринга я был способен более точно указать разницу, и моя тестовая производительность треугольника резко улучшилась, я мог последовательно различать третье пиво. Я воспринимал принудительно карбонизированное пиво как имеющее своего рода медовый аромат, довольно похожий на мое восприятие многих коммерчески доступных немецких лагеров, найденных на полках США, в то время как этот аромат был менее присутствующим в шпунтованном пиве. Я не могу выбрать любое из них в качестве фаворита, потому что я думаю что оба были здоровскими, несмотря на то, что они немного отличаются друг от друга.

ОБСУЖДЕНИЕ

Шпунтование - это метод, который хвалят как за его прагматические преимущества, такие как использование CO2, полученного во время брожения для естественной карбонизации, так и за влияние, которое он оказывает на конечный характер пива. Результаты от этого эксперимента показывают, что участники могли надежно различить принудительно карбонизированный хеллес  от шпунтованного, что даёт понимание о том, что эти подходы дают уникальные результаты.


Возможно, самое простое объяснение этой разницы заключается в том, что естественная карбонизация придает другой характер, чем принудительная карбонизация, хотя это кажется маловероятным, учитывая что оба они зависят от одного и того же газа CO2 и принципа растворения под давлением. Возможно также, что шпунтованное пиво имеет более низкий риск окисления, так как оно кегируется во время активного брожения, давая дрожжам время для очистки любого кислорода, попавшего в кег во время перелива. С другой стороны, более распространенный подход, используемый в наши дни, включает кегирование пива, которое уже сбродило, что является основным вектором для проникновения кислорода, а затем подача в него СО2 для газирования.


Данные о предпочтениях, показывающие, что большинству людей больше нравилось принудительно карбонизированное пиво, чем шпунтованное, свидетельствуют либо о том, что ни одно пиво не было окислено, либо о том, что люди наслаждаются ароматами окисленного пива. Я пробовал много окисленных сортов пива, и хотя медовый характер, который я воспринимал в принудительно газированном пиве, является чем-то, что некоторые ассоциируют с окислением - на самом деле это было все еще очень вкусно, даже через 2 месяца после кегирования.


Шпунтирование действительно требует немного больше работы чем принудительная карбонизация, поэтому может быть непривлекательным методом для некоторых, хотя я считаю его полезным вариантом в определенных ситуациях. Я не буду применять этот метод для каждой партии, которую я делаю, но точно буду для пива которое я планирую выдерживать некоторое время, особенно лагеры, в основном потому что это просто страховка.


Если у вас есть какие-либо мысли об этом эксперименте, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться в разделе комментариев ниже!

Вчера стартовала распродажа на Али, и я прикупил себе шпунт-аппарат. Посмотрим что из этого выйдет, а пока статья для вас на русском.

Напоминаю что я перевожу статьи не для начинающих пивоваров, поэтому опускаю некоторые моменты, а какие-то термины могут быть непонятны - не стесняйтесь спрашивать в комментариях. Так же в комбинаторике я не силён совсем, так что перевод раздела о слепых тестах может быть неточен.

Показать полностью 5
8

Ординарный биттер (рецепт пива)

Привет! Еще немного перевода пивных статей на связи.

В этот раз будет чуть более "практическая" статья.

Дело в том, что я варю для одного мотоклуба пивасик на Рождество, и в профильном чатике спросил у пивоваров "что б такое сварить лёгкого и чтоб народу зашло".

Скинули статью, которой я воспользовался, а теперь переведу и для вас.


Итак, "Свари свой лучший ординарный биттер"

В употреблении этого стиля есть простое удовольствие. Пиво, с которым вы можете наслаждаться полной "кружкой с ямочками" (традиционная пивная кружка, типа нашего гранёного стакана) и все еще внимательно следить за действиями на спортивной арене.

Ординарный биттер (рецепт пива) Пиво, Пивоварение, Перевод, Длиннопост

(Позволил себе заменить картинку из статьи для понимания "кружки с ямочками")

Мы пробираемся через стили в этой рубрике, но стоит вернуться чуть назад чтобы увидеть, где мы не смогли перейти ближе к сути и упустили конкретные рецепты в пользу обсуждения общих подходов.


Один из таких примеров - почтенные English Pale Ales, и раз уж ESB (экстра спешиал биттер) мы рассмотрели, то сегодня рассмотрим противоположный конец линейки EPA: ординарный биттер.



Хотя некоторые представляют его как лёгкий эль, с низкой горечью и простым телом - это один из самых питких сортов пива в мире! Дайте мне бар-пивоварню, который поставил ординарный биттер на кран, хороший футбольный матч по телевизору и удобное место, и я смогу убить целый день.

Дайте мне то же самое пиво дома, и я могу бухать неделями – здорово пить пиво в любых количествах, и при этом иметь возможность смотреть за матчем на экране.

СТИЛЬ


Основные принципы стиля странно специфичны, но расплывчаты в отношении ординарного биттера. Они сосредоточены на общих качествах больше, чем на конкретных характеристиках, что является одновременно и плюсом, и минусом. Опасность заключается в том, что в итоге вы получите пиво, которое идеально соответствует общему впечатлению «низкая плотность, низкое содержание алкоголя, низкая карбонизация», но в котором отсутствует какая-либо изюминка, которую вы хотели бы в нем увидеть.

Повторяющийся рефрен в основных принципах стиля - «солодовый» и его вариации, так что наверняка вы захотите этот солодово-бисквитный вкус - но что делать дальше? Один из вариантов - это умеренный аромат и вкус хмеля, и в руководствах пишут жирным шрифтом, «используйте английский хмель». Также ожидается умеренный уровень эфиров, и некоторые английские дрожжи дадут их нам (даже при умеренно прохладных температурах).


И, конечно же, есть заметная горечь. Однако, учитывая низкий уровень начальной плотности, неплохо бы не заходить слишком далеко и превращать пиво в чай с хмелем. 25-35 IBU достаточны. И, наконец, вы хотите немного цвета - или нет? Конечно, базовый стиль требует этого (SRM отмечен как 8-14), но действительно ли это необходимо? Это зависит от вас.

РЕЦЕПТ


Выберите базовым солодом  Maris Otter - 3 кг должно быть достаточно (мы нацелены на НП 9,8). К нему мы добавим 200г солода Victory, что обеспечит нам получение тостового вкуса, который мы хотим увидеть в этом пиве, и очень соответствующий английскому стилю вкус "печенья в духовке". Вы можете остановиться на этом. Если вы хотите больше карамели в своем вкусовом профиле, вы можете добавить сто грамм Crystal 90L солода. Я предпочитаю не добавлять, но если вы планируете принять участие в соревновании (или если вы фанат темного цвета), бросьте немного в затор.


Crystal 80L даст то же самое с точки зрения регулировки цвета и небольшого вкуса жженого сахара, но, поскольку я стараюсь постоянно иметь дома британский кристаллический солод, 90L - это то, что у меня есть и что я использую. И когда это соответствует профилю аромата, я предпочитаю использовать регионально верные ингредиенты.



Охмелять просто: по 28 г каждого из хмелей Fuggles и East Kent Goldings на десятиминутной отметке, затем рассчитайте добавление горького хмеля, чтобы итоговая горечь была 30 IBU. Обычно 20 IBU идёт при добавлении хмеля на горечь, и примерно 10  при более позднем добавлении, в зависимости от процентного содержания альфа-кислоты в хмелях.


Я предпочитаю дрожжи London Ale III (1318) от Wyeast для моих биттеров, но если вы ищете больше фруктов, 1968 (London ESB) будет хорошим выбором. Я заметил что он отодвигает на второй план великолепные вкусы хлебобулочных изделий, и моё пиво никогда не испытывало на судейском столе проблемы в «недостаточном количестве фруктовых эфиров». Дрожжи 1318 имеют дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они являются высокофлокулянтными дрожжами, которые за довольно короткое время дают хорошее пиво, хоть и с небольшими искажениями вкусового профиля.

ВАРКА


Немного доработайте вашу воду для этого стиля: если у вас мягкая вода, я рекомендую добавить ¼ чайной ложки гипса (на двадцать литров) к вашему суслу, чтобы появился слегка минеральный характер.


Это подчеркнет хмелевую горечь , которая является отличительной чертой стиля: пиво не просто должно быть горьким, оно должно быть правильно горьким. Затирать по привычной и удобной вам схеме, вскипятить и добавить хмель, как было отмечено выше, и охладить. Задайте дрожжи и оставьте бродить при 18C в течение трех дней, а затем позвольте пиву поднять температуру до примерно 20C, и оставьте его примерно на неделю (хотя это может занять и меньше времени). У вас может быть немного диацетила, это не является ошибкой.



Колд краш и карбонизация 1.25 объемам CO2 - всё. Пиво готово к употреблению немедленно!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Не думайте что сессионное пиво должно быть скучным. При всей своей легкости тела и карбонизации, это все еще ароматное пиво с тонким сочетанием вкусов.


Оно может не иметь такой же ударной плотности, как "жидкий хлеб" Доппельбок, но нет никаких сомнений, что оно сварено в том же стиле. Используйте высококачественный и свежий солод и выдержите пиво в прохладе и темноте - и оно будет просто отличным! Но если вы сделали всё правильно, вы не захотите, чтобы пиво где-то там выдерживалось.

Дзынь!

Показать полностью
32

"Быстрый" лагер

Добрый день.
Продолжаю переводить статьи для домашних пивоваров.

В этот раз статья об "убыстрении" производства лагеров. Оригинал тут.

От себя: многие пивовары предпочитают варить эли из-за сроков брожения и созревания: для элей они в разы короче. Постараюсь переводом этой статьи сподвигнуть на варку лагеров :)

____________________________________________________________________________________________________

Я уважаю все лагеры, но марцен, шварцбир, хеллес и пилснер являются одними из любимых стилей. Являясь домашним пивоваром, я не варил лагеры из-за моей неспособности точно контролировать температуру брожения. Как только я, наконец, получил свою холодильную камеру и сделал пару лагеров, используя традиционные графики брожения, я обнаружил, что избегаю их варить из-за того, что это занимает очень много времени. Я также начал задаваться вопросом, как я мог бы ускорить этот процесс. Я узнал, что с точным контролем моей температуры, я мог бы сделать большинство элей в течение 2 недель и удивился почему я не могу сделать то же самое с лагером. Я сделал пару партий, которые вышли на удивление хорошо, играл с методом в течение нескольких месяцев и постепенно убеждал себя, что дни 2-месячных лагеров остались позади. После многочисленных успешных партий я случайно нашёл трансляцию "The Session on The Brewing Network", где Майк "вкусный" Макдол упомянул, как он делает лагер от варки до розлива за 2 недели, используя точный контроль температуры брожения. Это было интересно, особенно потому, что я стремился к сократить сроки, составляющие 3-4 недели.

Немецкие пивовары начали делать лагеры задолго до появления контролируемого охлаждения, сбраживая и оставляя созревать свое пиво в погребах, которые поддерживали почти без колебаний температуру 7-13°С. Варки отличались сезонностью, соответственно,  к примеру, Märzen варили только между 29 сентября и 23 апреля, а выпивали с конца лета по октябрь. Дело в том, что брожение и созревание длились так долго из-за неспособности контролировать температуру окружающей среды.

Несколько вещей, которые мы узнали за последние пару веков пивоварения - это то, что дрожжи обычно работают медленнее при более низких температурах и быстрее при более высоких температурах, а большинство эфиров и фенолов производятся во время фазы активного брожения, которая, по моему опыту, длится для лагеров около 4-5 дней. Я знаю, что есть еще процессы созревания требующие времени, помимо становления пива прозрачным, но давайте будем честны, прозрачность - это то, что большинство из нас ждет как признак того, что пиво можно пить. И будучи 100% честным заявляю, что я наслаждаюсь тем, что искажения вкуса при приготовлении лагера за 2-3 недели минимально возможные.

Собственно, метод:

Шаг 1: Первичное брожение

Охладите сусло до температуры 9°-12°C, внесите дрожжевой стартер подходящего размера (декантированный), установите регулятор на начальную температуру брожения между 10°-13°C и оставьте пиво бродить, пока плотность не упадёт по крайней мере на 50%. Я обнаружил, что время, которое это занимает, зависит от 2 основных факторов:


1. Начальная плотность: 1.080 Doppelbock сбродит до 50% за более долгое время, чем 1.048 Helles.


2. Тип дрожжей: по моему опыту, регидрированные сухие дрожжи заводятся до активного брожения на 12-36 часов дольше, чем  стартер из жидких дрожжей или даже суспензии, собранной из предыдущей партии пива.


Я первоначально посоветовал оставить бродящее пиво при первичной температуре в течение 5 дней, предполагая, что люди проверяли начальную плотность до понижения температуры (при 20°C, прим. пер.). Это было ошибкой с моей стороны. Хотя возможно, что даже высокоплотное пиво достигнет 50% сбраживания за это время, я слышал от пары человек что у них вышло по-другому . Таким образом, вот мои новые рекомендации (лучше перестраховаться):

"Быстрый" лагер Пиво, Лагер, Перевод, Длиннопост, Пивоварение

(в таблице выше указано примерное время сбраживания до 50%! прим.пер.)


Еще один фактор, который стоит учитывать, - это предпочтительная температура первичной ферментации, поскольку дрожжи будут работать немного быстрее при 12°C по сравнению с 9°C. Оригинальная рекомендация в 5 дней будет верна для большинства случаев,  я просто хочу подчеркнуть важность проведения измерений начальной плотности до изменения температуры.

Шаг 2: Поднимаем температуру!


После достижения 50% сбраживания снимите датчик со стенки ферментера, чтобы он измерял температуру окружающей среды в камере, и начинайте повышать температуру на 3°С каждые 12 часов, пока он не достигнет 18°-20°C. Позвольте пиву оставаться при этой температуре до тех пор, пока брожение не будет завершено и дрожжи не осядут, это может занять от 4 до 10 дней.

Альтернативный вариант:

Держите датчик температуры прикрепленным к ферментеру и вместо постепенного повышения температуры сразу установите регулятор на 18°-20°C. Хотя я все еще предпочитаю более поэтапно повышать температуру, я слышал, что многие люди успешно используют этот менее трудоемкий подход.

Шаг 3: Понижаем температуру!


Когда плотность стабильна и в пиве не обнаруживается диацетила или ацетальдегида, начните понижать температуру с шагом 3-4°С каждые 12 часов, пока она не достигнет -1°-0°C. Оставьте пиво при этой температуре на 3-5 дней, в течение которых оно начнет осветляться.


Альтернативный вариант 1


Установка регулятора на -1°-0°C без постепенного понижения температуры позволит сократить продолжительность всего процесса на 2-3 дня. Многие пивовары (включая меня) успешно опробовали этот вариант. Я по-прежнему предпочитаю оригинальный метод из-за того, что количество жидкости из гидрозатвора, которая всасывается в пиво при охлаждении, будет меньше.


Альтернативный вариант 2


Если супер чистое пиво - это то, что вы хотите, и у вас нет проблем с добавлением продуктов животного происхождения в свое пиво, подумайте о добавлении желатина, как только температура пива достигнет 10°C. По моему опыту, это значительно сократит время, необходимое для осветления пива до коммерческого уровня, я обычно разливаю пиво через 24-48 часов после добавления желатина.

Шаг 4: Упаковка и хранение

Как только пиво становится прозрачным, оно готово к упаковке. Процесс, очевидно, отличается для кег и бутылок. Да, созревание в бутылке абсолютно точно возможно с этим методом.


Для тех, кто льёт в кеги:

Просто перелейте холодное и прозрачное пиво в свой кег, подайте газ и оставьте его на 3+ дня, прежде чем выпить с наслаждением! При использовании моего типичныго метода кеггинга / карбонизации в сочетании с желатином, я обнаружил, что пиво обычно готово к употреблению примерно через 5 дней "лагеринга" в моем кеге, в то время как другие клянутся, что их пиво достигает пика после 2 недель или около того холодного хранения. Это, вероятно, вопрос субъективных предпочтений, смешанных с каплями предвзятости, но независимо от этого делайте так, как лучше для вас!


Для тех, кто льёт в бутылки:

Используйте надежный калькулятор праймера, чтобы определить нужное количество сахара; добавление дополнительных дрожжей не нужно, даже если вы использовали желатин. Поместите закупоренные бутылки в место с температурой 20°-23°C и дайте им карбонизироваться в течение 2-3 недель. После того, как пиво насытится углекислотой, я рекомендую поместить бутылки в холодильник чтобы пиво лагерировалось в течение 5 + дней,  так как это будет способствовать осаждению взвеси, что обеспечит вам чистое и вкусное пиво.

"Быстрый" лагер Пиво, Лагер, Перевод, Длиннопост, Пивоварение

Двадцатидневный лагер плотностью 1.058

"Быстрый" лагер Пиво, Лагер, Перевод, Длиннопост, Пивоварение

Двадцатичетырёхдневный лагер плотностью 1.049

Для скептиков: я знаю, что нелегко доверять какому-то чуваку, которого вы никогда не встречали, но я сварил много разного пива с помощью этого метода, и сравнил их с теми, которые варил используя старый традиционный затяжной метод. Они не отличались! Если вы воздерживаетесь от приготовления лагеров из-за затрат времени, подумайте о том, чтобы дать этому методу шанс, у меня есть ощущение, что вы будете варить еще много лагеров в будущем, если вы это сделаете.


Ваше здоровье!

От переводчика: в это воскресенье я сварил раухбир и поставил бродить на дрожжах W-34/70 при 12°C.
Планирую использовать "ускоренный" вариант брожения от автора данной статьи, поскольку это пиво мне известно и я сбраживал его ранее на тех же дрожжах по полному "классическому" циклу брожения для лагеров. Это позволит мне составить своё мнение о данном методе и сравнить органолептически - есть у него всё-таки право на жизнь, или надо занимать холодильник на два месяца после каждой варки лагера.

Так же надо понимать что сам автор в статье указывает что пусть минимальные, но всё-таки дефекты вкуса есть. Так что если вы собрались предоставить своё пиво на фестиваль, либо куда-то ещё, где его будут оценивать - придерживайтесь классической схемы брожения, а вот если собрались просто продегустировать результат с друзьями - смело экспериментируйте.

Показать полностью 3
20

Ламбик. Процесс и подробности.

Добрый день всем.

Небольшая вводная: варю пиво, давно, много. Общаюсь с коллегами по ремеслу, поделились ссылкой на интересную статью, решил перевести для вас.

Сожалею, но эта статья не будет содержать подробного разбора некоторых терминов и процессов, иначе она растянется на цикл, а мне это не интересно.

Ламбик - бельгийское пиво спонтанного брожения. Мы не в Бельгии, но на дворе 21 век и многие штаммы упакованы в пакетики и, в общем-то, можно повторить рецепт и дома.

Вот и товарищ, чей пост я перевожу решил сделать то же самое дома у своих родителей.

Самый известный пример результата для потребителя - фруктовый вишневый ламбик "Kriek".

Перейдём к автору:

Обычно летнее пивоварение - это не мой конёк, но варка на улице в прохладный июньский день в доме моих родителей в Массачусетсе - это совершенно другой опыт, чем варка в моей душной квартире в DC (Вашингтон, округ Колумбия). Это третий год подряд, как я делаю ламбик в отпуске летом. Последние два раза я так наслаждался процессом, что в этом году я решил сделать его чуть длиннее, предприняв свою первую попытку turbid mash (термин, мутное затирание).


Основная идея мутного затирания состоит в том, чтобы отобрать часть сусла во время затирания, удерживая его горячим, потом добавить его обратно, и выйти на меш аут. Эта жидкость (потому что она отбирается рано и удерживается слишком горячей для работы ферментов) все еще имеет крахмалы и другие сложные молекулы, которые обычно расщепляются до конца затирания. Эти молекулы являются одной из причин, по которой традиционно сделанный ламбик ферментируется несколько лет, поскольку волна за волной микробы медленно разрывают большие молекулы (создавая кислоту и сложность вкуса как побочные продукты их усилий).


Я был удивлен, что такое затирание, хоть и трудоемкое, не заняло ТАК много времени, как затирание с хлопьями, которое я использовал для моих предыдущих двух партий ламбика (вероятно, чуть более 2 часов от старта до промывки). Чего я не ожидал, но получил - так это большого падения эффективности. Предыдущие партии обе имели эффективность 90%+ из-за горячей промывки и длительного кипения (что позволяет получить дополнительную плотность). В то же время это сусло имело аналогичные промывку и кипячение, но крахмалы не были полностью ферментированы. Несмотря на то, что в мутном затирании используют несоложеную пшеницу, вы не ломаете длинные цепочки крахмала во время процесса (что позволит ферментам получить доступ к крахмалу).


Для заражения в этом году я добавил пакет Wyeast Roeselare (название бленда микроорганизмов) вместе с чашкой суспензии из прошлогодней партии (половина которой была разлита по бутылкам, а остальная - поставлена дображивать с малиной или темной вишней). Эта партия имеет отличный аромат, но немного не хватает кислинки (скорее всего, из-за высокого содержания алкоголя).


Хотя мутное затирание заняло меньше времени, чем стандартное, оно включало в себя гораздо больше шагов, пауз и движений (меня добило 5,5-часовое кипячение, потому что мне нужно было выпарить с 34 литров сусла до 19). Надеюсь что рисунки вместе с каждым шагом варки помогут сделать её более легкой для понимания, чем (похожие) текстовые описания, найденные в «Диких пивоварах» и «Культе биологически опасных пивоваров».


19-литровый бидон для пюре, пустой в начале дня.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Мой большой котёл заполнился всем размолотым зерном, 2,4 кг немецкого пилса и 1,25 кг сырой твердой озимой пшеницы (более мягкая пшеница, вероятно, была бы идеальной, но я не мог найти свежую).

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Маленький котёл наполнил родниковой водой, нагретой позже до 62°C. Рецепт, по которому я варил, требовал в общей сложности 15 литров воды для сусла, но я налил больше, чтобы учесть испарение и корректировки температуры сусла, которые могут мне потребоваться (что очень пригодилось мне потом).

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Первые 2.4л воды 62°C были добавлены в зерно, чтобы получить сусло температурой 45°C. Это очень низкое отношение воды к зерну (0,6 л/кг), поэтому свободной жидкости не было. В конце затирания в зерне содержится примерно такое же количество воды (0,8 л/кг), поэтому действительно на этом шаге просто получаем влажное зерно. (видимо автор сравнивает с  содержанием воды в дробине после извлечения оной из заторного чана, т.е. поглощенную зерном воду. У российских пивоваров в случае с солодом принято считать с коэффициентом 0,9-1,1л воды/кг солода - прим. пер.)

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Я смешал воду и зерно вместе в большом котле, прежде чем перенести его в заторник, чтобы убедиться что оно было полностью увлажнено (коллектор в моем заторнике может мешать).

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Затем воду в котле нагрели до кипения и держали там до конца затирания.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

После того, как затор постоял в течение 20 минут, я добавил к нему 3,8 л кипящей воды, чтобы получить температуру 58°C

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Через 5 минут я слил 1 литр сусла из заторника с помощью краника (я сделал короткий фильтр, чтобы удалить крупные куски зерна). 1 литр "мутного" сусла нагрел до 80°C в большом котле, чтобы прекратить работу ферментов.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Сразу после отбора литра сусла я добавил 5,7л кипящей воды, чтобы получить температуру затора 65,5°C

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Через 30 минут я слил еще 3,8л сусла из заторника(снова через кран) и объединил его с суслом, которое я слил ранее в большом котле. Я поставил кастрюлю обратно на огонь, чтобы вернуть температуту 80°C.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Сразу после слива второй порции замутненного сусла я добавил еще 4,7л кипятка, чтобы получить затор температурой 72°C.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

С окончательным завершением затирания я снова включил нагрев маленького котла, чтобы получить воду до 85°C для промывки.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Наконец, я добавил восьмидесятиградусное крахмалистое сусло из большого котла, чтобы получить основной затор температурой до 74°C (75°C было целью, но мне потребовалось больше воды, чем планировалось, чтобы пройти по моим паузам). Это достаточная температура, чтобы ферменты не работали на крахмалах, добавленных обратно в сусло (сохраняя их для брожения). Примерно через 10 минут начал фильтрацию (использовал кусок алюминиевой фольги с отверстиями, проделанными в нем, чтобы предотвратить нарушение зернового слоя).

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Через 10 минут рециркуляции сусла я начал промывку, сливая сусло из заторника в большой котёл, при этом вода для промывки грелась на фритюрнице для индейки.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

90 минут спустя, когда промывка кончилась и я собрал ~34 литра сусла 1.024 плотности, поставил большой котёл на горелку и врубил её на максимум. Все равно потребовалось около часа, чтобы сусло закипело из-за большого объема и недостаточной мощности горелки.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Я выбрал себе хмель Халлертау. Выбрал потому, что у него был довольно низкий альфа% (1,5, когда он был свежими), что идеально подходит для этого варева, а я был слишком ленив, чтобы состарить хоть какой-нибудь хмель.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Я добавил хмель ровно в тот момент, как сусло закипело.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Даже с большим объемом очень горячей промывочной воды эффективность варки была маленькой, и мне пришлось добавить 200 грамм сухого солодового экстракта, чтобы довести плотность до моего целевого OG 1,048. Предполагая ту же самую эффективность варки(74%) 2,6кг pils и 1,4кг пшеницы дали бы мне такую же плотность (вместе с 10% увеличением количества воды на каждом шаге сусла). После завершения 5,5-часового кипячения я охладил сусло до 20°C с помощью моего погружного чиллера, а хмель процедил, и слил сусло в 22-литровую бутылку.

Ламбик. Процесс и подробности. Пиво, Пивоварение, Ламбик, Перевод, Длиннопост

Как только перелив был завершен, я добавил пачку бленда Roeselare Wyeast вместе с чашкой суспензии из прошлогоднего ламбика. Брожение запустилось быстро, и через несколько дней я добавил 30г чипсов венгерского дуба, который я предварительно прокипятил в воде в течение 30 минут для уменьшения танинов.


Я выясню, стоила ли чего-нибудь вся эта работа, когда попробую пиво следующим летом.

Lambic 3.0


--------------

Размер Партии (Л): 20

Всего Зерна (кг): 3,85

Ожидаемый OG: 1.048 (плотность)

Ожидаемый SRM: 3.5 (цветность)

Ожидаемый IBU: 12.9 (горечь)

эффективность варки: 74 %

Время Варки Сусла: 330 Минут


Зерно:

---------------

2,4кг. Немецкий Пльзенер

1,25кг. Белая Пшеница

0.2 кг. Muntons DME-Light (сухой экстракт)


Хмель

-----

85г. Hallertauer Select @ 330 мин.


Дополнительно

-------

30 г Домашние Чипсы из Венгерского Дуба


Дрожжи

-----

WYeast 3763 Roeselare Дрожжи + суспензия (Wyeast Lambic Blend, Russian River Chips, 3F Gueuze)


Профиль Воды

-------------

Родниковая Вода


Температурные паузы

-------------

Мутное затирание-см. Описание


Примечания

-----

Сварил 29.06.2009


Сырая жесткая озимая пшеница использовалась в затирании. Бутилированная родниковая вода используется без каких-либо корректировок. Используется традиционное мутное затирание.


Собрано ~34 литра 1.024 плотностью. Очень долго кипятил, потому что сусло еле нагревалось  в течение первого часа или двух на моей фритюрнице для индейки. Добавлено хмеля с 1,5% альфа-кислот в мешочке в начале кипения. Ближе к концу добавлено DME чтобы компенсировать более низкую, чем ожидалось, плотность.


Охладил примерно до 20°C, затем засыпал бленд Roeselare и примерно чашку суспензии от lambic 2.0. Быстро  началось брожение . Через несколько дней добавил 30г домашнего чипсов из венгерского дуба, который я кипятил в воде в течение 30 минут, чтобы смягчить вкус.


Пиво сварено в моем родовом гнезде, которое по духу осталось в середине 60-х годов.


14.10.2010 поставил 7,5 литров пива на 0,9кг винограда Каберне Совиньон.


15.10.2010 разлил оставшиеся 11л в бутылки со ста граммами столового сахара.


23.3.2011 пиво немного более газированным, чем я ожидал, но вкус отличный (фанк, цитрусовые, минералы). Кисловатости здесь немного не хватает, но все же пиво отличное.


21.7.2012 разливаю виноградную порцию по бутылкам... наконец. 42г столового сахара и немного регидратированных "Red Star Premier Cuvée" (винные дрожжи). Кислинки стало больше, но она слегка уксусная. Вкус еще немного размыт, посмотрим.


19.3.2013 наконец-то дегустация выдержанной порции на Каберне Совиньон . Приятная смесь легких фруктов с акцентом на лимоны и фанк. Похоже на базовую версию, но не совсем. Хорошо чувствуются различие в ароматике.

Послесловие от переводчика:

Ламбики и их производные довольно сложны в приготовлении и требуют долгой выдержки (и наличия оной у пивовара), поэтому я взял на себя смелость не переводить некоторые термины, а так же не объяснять почему человек сделал так, а не иначе. Это рецепт не для первой варки, а если потренироваться на чем-нибудь попроще, то статья со временем станет понятной :)

Простите за огрехи перевода, английский я знаю с 5 на 10, но очень захотел сохранить для себя эту статью в читаемом виде. А раз уж взялся переводить - то решил и с вами поделиться.

Всем хороших варок и вкусного пива!

Показать полностью 18
10

Последнее такси

Эта пассажирка сразу мне не понравилась. Было в ней что-то неприятное, будто в реку зашёл и нечто быстро скользнуло по ноге — было вроде, но не уловить, не осознать.


-Куда поедем? - Привычно уточнил я.

-Ленина 4, желательно быстрее.

Хорошо, быстрее так быстрее. Несмотря на то, что общение с клиентами, пожалуй, единственное развлечение в моих поездках — с этой дамой разговаривать категорически не хотелось. Крепче взявшись за руль я попытался сосредоточиться на работе. Увы, начать разговор решила она.


-Давно водите?

-Почитай всю жизнь людей вожу — расплывчато ответил я. «Боже, не сидится тебе молча» добавил про себя.

-Нравится работка-то?

Мадам подалась вперёд, будто этот дежурный диалог что-то для неё значил.

На заднем плане сознания навязчиво мелькало ощущение неправильности происходящего, но поймать мысль я всё ещё не мог.

-Как у всех, работа и работа.

-Как у всех значит, да. Как у всех... - повторила женщина. - Ну что ж, давай работать.


Переделанный под навигатор телефон пиликнул сообщением о новом заказе. Порадовавшись возможности уйти от диалога я не сбавляя скорости начал рыться в меню, принимая адрес.

И тут я понял.

Дисплей услужливо высвечивал адрес подачи нового клиента: «Ленина,4».

-Ну что же ты? - холодно улыбнувшись, сказала моя пассажирка. -Ты так много времени провёл приезжая после меня, может настало время хоть раз приехать вовремя?


-Зачем тебе я? - я действительно не понимал почему мы пересеклись. Всегда сначала прибывала она, и только потом наступала моя очередь.


-Всё просто, дорогой мой — ухмылка вновь скользнула по её бледным губам -ты хочешь быть хорошим. Хочешь определять кого куда, хочешь принимать решения за меня! - на последних словах её голос резко сорвался на визг.

-Ты — никто, ты обычный перевозчик! Почему ты вернул того пацана к матери, он мне нужен был на шестьдесят лет раньше! Почему ты советы раздаёшь как сбежать от гибели, у Ольги должна была быть опухоль, должна! - неожиданно её голос опустился почти до шёпота

-Тебе платят — ты везёшь. Всё. В этом вся твоя функция. Ты же возомнил себя вершителем судеб — и теперь повезёшь целый автобус. Вместе со мной. Везёшь меня и сам, своими руками этот автобус наполнишь!


Пока она говорила я огляделся — и действительно, мой маленький двухместный родстер растянуло, и вот я уже за рулём гремящего ПАЗика, а пассажирка на месте кондуктора.

За окном мелькнула табличка: «Ленина 28». Я притормозил, но движок вновь взревел и обороты прыгнули вверх уже без моего участия.


Клиент снова заговорила:

-Я собрала их всех. Всех до единого, всех кому ты помог, выручил, когда не выполнил свою работу. Там каждый до единого — твоя оплошность. Дети, взрослые, старики. И сейчас, раз уж мне пришлось потратить своё время на исправление твоих ошибок, тебе придётся еще разок поучаствовать в их судьбе. Не противься, не получится.


«Ленина 18»


Сглотнув ком в горле я просипел:

-не хочу.


-Что ты там мямлишь? -Ухмыльнулась моя попутчица. - С каких пор ты будешь указывать мне что ты хочешь, а чего нет?


«Ленина 10»


-Ты, кажется, забыл что моё дело — жать людей, а твоё всего лишь жать на газ. На газ, да! - визгливо захохотала она.


«Ленина 6»


-У тебя есть выбор. Ты можешь отказаться, но тогда тебя перевезут. Уже ты окунёшься в забвение, причем поверь мне — я позабочусь чтоб никто из этих жалких существ тебя не вспомнил. Хочешь? Принимай решение. Сейчас, быстро!


Мы подъехали. На стене синела табличка с номером дома, четвёрка. Приехали. Последний адрес...

Всё ещё не зная что буду делать я зашёл в единственный подъезд. Из-за одной из дверей одиноко верещала сирена газоанализатора.

Я прислонился к стене и провёл рукой по лицу сверху вниз, стирая сомнения. Все эти люди живы только потому что я им помог. Они все мне обязаны. Нельзя быть проводником назад, только перевозчиком.


Достав сигареты из кармана я закурил.

Показать полностью
-12

Система вопросов по модерированию (Вопросы по модерации)

Добрый день.

Предлагаю убрать у модераторов возможность проставлять "есть решение" и передать его пользователям. Посты, не имеющие решения неделю и больше передаются на рассмотрение старшему администратору.

Почему в двух словах: потому что модератор приходит в тему обсуждения действий модератора и сам проставляет "есть решение", невзирая на согласие пользователя.

По факту что имеем: решения нет, плашка стоит.

Я, @NoAdO, @Andoxa и еще куча пользователей НЕ СОГЛАСНЫ с плашками, которые проставили модераторы.

Не берём даже сейчас извечное ваше "хрустопидорасы - не оскорбление а хикки-задрот - оскорбление", опустим это.

Вот тема:

https://pikabu.ru/story/snova_moderatoryi_i_moderatsiya_est_...

В теме до сих пор висит та же картинка, которую удалили у автора темы, хотя я призывал на неё модератора.

По факту: плашка есть - решения нет.

ИЛИ

сделайте "прецедентное право".

Пришел модератор в тему, поставил решение что называть всех пидарасами - можно, потому что не личное оскорбление,  или что картинка без надписи (кадр из фильма) - оскорбление, окей. Но потом со ссылкой на эту тему с "Есть решение" все модераторы должны не удалять комментарии вида "автопидарасы" или наоборот, удалять комменты с указанным кадром.


@admin наведи уже порядок в своём модераторском составе, это не модерирование - это пиздец.

-4

И снова об оскорблениях группы [Есть решение]

UPD: #comment_108974454
________________________________________________________________________________________________________


Снова создаю тему ровно такую же как в прошлый раз. В очередной раз модераторы пикабу не чешутся что-то сделать и не в состоянии ответить.


Вот коммент, к которому я дважды призывал модератора:

тык

Вот цитата из него:


Как в результате эволюции появился этот биомусор, который радуется выхлопам в квартире, нюхает его с таким упоением?

Согласен с SouthPark: все байкеры и мотоебанаты - это обычные педики, даже хуже, на ступеньку ниже. Автор - зеленю за то что ты нашел это видео доказательство их дегротсва

Опущу общий фон коммента и степень развития его автора, это к делу не относится.

Фразу выделенную жирным видите?

Вот моя тема с аналогичиным вопросом


А вот решение.

Цитирую:


"хруст" - по-прежнему не считается оскорбительным обращением, но такие сочетания как: ебанутые хрусты, хрустопидорасы и подобные грубые формы - будут восприниматься нами как оскорбление с соответствующими санкциями в сторону пользователя.

мотоебанаты - не грубая форма?

Дублирую вопрос: если не грубая - где предел? Автоебанаты? Модер...кгхм?

Кого  у нас можно называть ебанатами, а кого нет? А, @moderator?

-9

И снова о модерации оскорблений мотоциклистов [есть решение]

Господа модераторы, фраза "хрустопедерасты" не является оскорблением?

#comment_104931438

Почему нет реакции модератора?

Если нет - скажите, я отстану, честно.

Правда автомобилистов начну так же величать и остальным завсегдатаям раздела "Мото" посоветую, но это дело уже десятое.

Ответь мне, @moderator

52

Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста

Привет! Я NoAdO  Пикотрубос и я пишу посты на мото-тематику, хоть и редко.

По просьбам Fian, Nikimi, NoadO и проч. я добрался наконец-то до клавиатуры.

Последним пинком в направлении написания стал вот этот пост.


Итак - пара слов в качестве предисловия:

- я не ору прямотоками, у меня их нет и не будет никогда (проехать 5+ тыс. км под рёв труб сзади - это надо быть мазохистом)

- я не езжу в городе выше 80 (да, по набережной могу втопить до сотки. В своё оправдание - ваши любимые машины ездят так же.)

- я не ненавижу автомобилистов

- мы все доноры по умолчанию. Да-да, ты тоже.

- каждый год новые, ага.


Разобрались со стандартными вопросами? Тогда к делу.

За 9 лет езды за рулём мото у меня были фактически все классы, исключая чистый кроссач и чоппер.

Остановлюсь подробно  на последних двух: турэндура DL-1000 и турист GL1800.

Понимаю что не все сразу нарисовали себе картинку в голове, так что вот вам фоток:

Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста Мото, Мотоциклы, Туризм, Эндуро, Путешествия, Длиннопост
DL-1000
Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста Мото, Мотоциклы, Туризм, Эндуро, Путешествия, Длиннопост
DL-1000. Он же V-Strom.

Кто не понял - турэндура.


И вот такая хонда:

Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста Мото, Мотоциклы, Туризм, Эндуро, Путешествия, Длиннопост
GL1800
Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста Мото, Мотоциклы, Туризм, Эндуро, Путешествия, Длиннопост
GL1800, она же голдвинг, она же голда, она же "новогодняя ёлка" и прочие эпитеты. Люксовый турист, туристее её в мире нет (уже есть).


Уточню сразу: я не буду вещать сейчас про ньютон-метры, крутящие моменты в числовом эквиваленте, преимущества и недостатки кардана над цепью и т.п. - этого в любом обзоре с лихвой хватает.

Я опишу именно разницу в двух аппаратах для человека, который пересел с первого на второй.


Первое что меня удивило - руление.

До этого я сидел на полторашке, стоящей на месте - т.е. опыта покатушек именно на голде не имел. Был уверен что рулится она как утюг - никак. Только прямо, на дальние расстояния по трассе. На форумах все как один кричали что вилка не держит массу мотоцикла, про биение руля на 40-60 км\ч, про невозможность рулить на низких скоростях...

Туфта!

Эти люди просто не ездили на турэндурах!

Голдвинг имеет куда более низкий центр тяжести, как следствие этого сев на него в Москве я мечтал чтоб повороты не кончались до самого Питера.

Я умею поворачивать, я поворачивал на встрёме так, что едва не шаркал боковыми кофрами по асфальту, но голда укладывается до подножек стремительно и ровно, и держать её полтонны - ничуть не сложнее 170 кг спортбайка.

Итак: я стал получать удовольствие от прохождения поворотов в полной мере. На турэндуро слишком длинный ход вилки, что мешает в повороте (лично мне).


Я соврал вам, люди. Первое что меня удивило - не руление. Первое, что меня удивило - качество сборки.

Люксовый! Турер! Ценой почти два миллиона новый! Премиум, вип и бла-бла-бла! Гремит как ебучая шестёрка жигулей.

Это не проблема именно моего мотоцикла, это проблема всех голдвингов до рестайлинга 2010 года. У меня 2009.

Турэндуро - почему нет, или как я пересел на туриста Мото, Мотоциклы, Туризм, Эндуро, Путешествия, Длиннопост
Ладно, вернёмся к нашим баранам:

стрём имеет в-твин объёмом литр. Голда - шестицилиндровый оппозит.

Чем это грозит?

Стрём отлично тянет снизу, его не надо крутить. Голдвинг тянет на всех оборотах. Можно крутить, можно не крутить - всё равно) Чем это аукается стилю езды? Тем что я начал лениться переключать передачи, пожалуй, больше ничем. Комфорт был там, комфорт остался и тут.


Плавно переходим к самому вкусному - подвеске.

Ну вы понимаете что сравнивать оффроудные качества (у него их нет, имеются ввиду качество езды по плохому асфальту или грейдеру) частично внедорожного мотоцикла и чисто асфальтового - глупо, так что я сравню используемость.

Дело это сугубо частное, и применить мой опыт езды при поездке куда-нибудь  в степи Казахстана не выйдет.

1. Я езжу по дорогам, внезапно. Т.е. возможность съехать в лесок мне малоинтересна.

2. Туда где нет дорог - я не еду. Впереди целая Европа, лет на пять я точно не вылезу за её пределы.

3. А если всё-таки где-то надо будет? Мне есть что вам сказать.

В том году я катнул до Крыма (и даже начинал об этом писать, но Пикабу опять зохавал черновик и я плюнул) из Питера. 3000 км в одну сторону. На турэндуро.

Так вот - ехал я с кавасаки вулканом и олдфажным харлеем электричкой.

Вулкан-то ладно, у седока перманентно болела жопа и спина - кличка у его мотоцикла "злой еблысь" за то, что он делает на малейшей кочке с филеем владельца.

Сравнимся с электричкой. Я проехал грёбаные 2990 км ровной дороги и 10 км гравийки. Если я не путаю это 0.33% от общей длины маршрута.

Да, я проехал эти 10 км куда легче двух своих друзей, я обгонял их и возвращался,  я нарезал вокруг них круги, я успевал покурить пока они доезжали до меня...

Но 0,33%, Карл!

Именно тогда я понял что голдвинг в моей жизни точно появится.

Турэндуро - это хорошо, но как и любая универсальность он и не турист, и не эндуро - это просто мотоцикл для возможности ездить по хреновым дорогам.

Сколько этих хреновых дорог будет на вашем пути - решаете только вы. На моём их пока крайне мало, -> турэндуро мне не очень-то и нужен. Лучше уж я потерплю 10 километров, но с огромным комфортом проеду оставшиеся 2990.


Ну и отзыв о функционале: печка так себе,  я езжу в кроссовых ботах и нихрена не чувствую. В редкие поездки в кедах - чувствую.

Форточка исправно сдувает пепел с сигареты xD

Обдувом на уровне колен не пользуюсь, в этом году в Питере лета не было, а в Воронеже и Архангельске было не жарко.

Жена в восторге от комфорта второго номера. Правда дразнится старпёром и говорит что еще крышу приделать - будет автомобиль (чувак на вулкане прочёл пост и напомнил что дразнится не только жена:) ).

Музло орёт, фонарики светят фонариков нет и не будет - не понимаю этот колхоз, движок тянет.

Я в восторге от аппарата в целом. Жопа не болит, спина не устаёт, езда вызывает только приятные эмоции, в отличии от "превозмогания" на встрёме.


Резюмируя итого: я думал будет хуже техническая часть мотоцикла и лучше внешка - вышло наоборот, чему я, в общем-то, рад.

Байком крайне доволен, качество путешествий выросло в разы. Город меня волнует не сильно, по нему передвигаюсь постольку-поскольку.

Показать полностью 4
39

Когда не смотрят в зеркала

Когда я купил себе голдвинг - я думал что я больше никогда не услышу фразы "я тебя не заметил".

Вот прям серьёзно, как можно не видеть байк размером с машину?)

Со слов белокурой за рулём - "сядь на моё место в машине, тебя НЕ ВИДНО если по зеркалам смотреть". Видимо еще и не слышно, хорошо хоть осязаемо.

ДТП по последствиям смешное, потёрли краску маленько и всё - крыло крепкое, выдержало.

Взял тысячу и разъехались.

Смотреть с минуты ровно, ОСТОРОЖНО - ЗВУК!

Блондинка пыталась предъявить мне за "не соблюдал дистанцию". Была показана камера на шлеме, вопрос отпал

Отличная работа, все прочитано!