Dinamko85

Итак звонок от службы банка БТБ

-Здравствуйте , подмена номера свяжитесь со службой безопасности банка.
Добрый день.
Гудки
-Здравствуйте Dinamko, я Артем главный специалист главного управления службы безопасности Втб
-Здравствуйте ,можете ответить на 1 вопрос. ЧЕЙ КРЫМ?
-Какое это отношение имеет к вопросу подмены вашего номера?
-Ну ответьте и продолжим.
-Наш
-Чей наш?
-Украинский
-нее,он российский.

Переходит на ты.
- а откуда ты узнал что мы тебе позвонили? Тебя уже нагрели или твоих родственников..?
- так только вы такой херней можете страдать.
-нас тут штат 500 человек, пусть ваш и Крым но ваши деньги будут наши.

P.s
Телефон передал службе поддержки банка Втб по мошенникам. Всем удачи не ведитесь на такое.

Итак за основу берём рецепт окорока тамбовского варено копченого. Но немного отходим от рецептуры и делаем в режиме ускореный.

1 покупаем окорок на рынке или же в магазине
вес не важен но в идеале лучше от 6 до 8 кг

Засолка идёт в 2 этапа.
1 этапа это шприцевание рассолом из воды с солью
на 1 кг мяса 10% воды и 2% соли нитритной и 0.5% сахара
самое главное пришприцевании как можно лучше прошприцевать мясо у кости

2 этап это сухая засолка.
на 1 кг мяса берём 3% соли нитритной.
максимально обмазываем солью весь кусок и убираем в холодильник на минимум 1. А лучше все таки 3 е суток

Далее процесс приготовления
Рекомендую стараться воспроизводить классические режимы сушка- обжарка-варка.
1. Сушка 50-60 °град до достижения 35-40° град внутри
2. Потом обжарка на 85-90 °град до 55 °градусов внутри окорока (на этом этапе включаем дым для копчения.
3.Варка при 75-80 °при максимальной влажности до готовности 68-71°если нету парогенератора ,то можно поднос с водой на тэн поставить.

Как приготовился то под холодный душ потом обсушить


По вопросам помощи можно обратиться ко мне в телеграмм канале.

Уральский гурман
Приветствую всех.канал создан для обмена опытом в процессе домашнего приготовления еды и напитков.
https://t.me/dinamko74

Читаю тут уже какой день все жалуются что все устал, жить хочу, работа достала, начальник говно, Ипотека,болезни, нехватка денег.
Кто то пытается слить эти все проблемы на третьих лиц, кто то осознает что сам во всем виноват..
ИТАК 12 лет я руководитель среднего звена в крупной компании. Зарплата чуть выше среднего по городу в районе 60 тыс... работа 24/6 ,постоянно почта, вайбер,ватсапп..кучи групп..всю жизнь на телефоне. Отойти просто нету времени. 12 лет ипотек, кредитов, 2 детей .когда то тоже приходили мысли да что это за жизнь..мозговой штурм...Поначалу пытался каждый день выпивать спиртного..помогало но на следующий день ты был тупнем...
Нашёл для себя аж 2 варианта.
1) сложный это строительные работы. Раз в несколько дней выезжал с бригадами ломом помахать и лопатой поработать..отвлекает 100%,главное с собой не брать было телефон .Потом купил дачу... и все пошло по плану. Днем мозговой штурм вечером работаю на даче.
2) вариант проще Нашёл для себя хобби чтобы отнимало кучу времени. В моем случае это производство колбас и тп..
Кто то скажет что все это фигня..но скажу от себя. Если проблема настигает постоянно в случае как кредиты, долги ,низкая зп,постоянно какие то текущие проблемы..нужно развернуться на 180°.
Главное чтобы разгрузить голову или занять её чем то другим. Возможно это не подойдёт тем кто наоборот устал от физической работы...попробуйте заняться умственной..
Всем крепких нервов.

.

Добрый день. Сегодня мы решили сделать рыбу холодного копчения.
ингредиенты
Кета 1 кг филе
Соль 20-30грамм на 1 кг сырья.
Сахар щепотка
Перец, петрушка по вкусу можно без них.

Приготовление
берём рыбу размораживаем

Отделяет филе от костей, делаем полутушки
производим разрезы крест накрест.главное не порезать шкуру.

Засолка сухим послом лучше суток 2 е под гнетом .или в вакуумном пакете

Отправляем в коптильный шкаф на сушку,Сушку делаем до того момента когда поверхность рыбы не станет сухой. Далее на сутки на копчение при температуре 28 градусов.

После копчения на проветривание.готово.

Уральский гурман
Приветствую всех.канал создан для обмена опытом в процессе домашнего приготовления еды и напитков.
https://t.me/dinamko74