«Roll Express или Добро Пожаловать за борт»
Посвящается - Мечте, которую украли в стиле 90-х.
Хуже умных врагов- могут быть
Только ХИТРОЖОПЫЕ Друзья!!!!!!
А началось всё весьма банально и просто. После увольнения с Е-Сети….встал вопрос – Чем заниматься….хотя нет. Ещё было пол года мытарства…. После увольнения с компании «Евросеть» на тот момент Петю Ч. Я устроил в «Сотовый Мир» своим замом…меня назначили Директором филиала «Сотовый мир». Но Петя Ч. В силу своей обидчивости или не восприятия конструктивной критики – уволился(в течении месяца после работы в этой компании) пока я был в отпуске…. Я отработал чуть больше 6-ти месяцев, а Петя Ч. эти пол года перебивался то таксомоторными извозами, то просто бомбил «левака». Естественно жить такими финансовыми наскоками было весьма тяжко и вопрос о начале своего дела стоял, острее, чем бритва имени «Gillette»…. Я предложил Петру Ч. Изготовление и доставку японских блюд на дом. Рассматривали и доставку пиццы, но на тот момент в городе это направление уже было занято, а вот суши, роллы и т.д. увы в городе не было.
Начали с 2-х комнатной квартиры, роллы катали на кухни ….суши-повар был Саша Миронов, который до момента сего работал в г.Новосибирск в какой то доставке японских блюд, а учитывая что это был единственный знакомый и с опытом, да к тому же ещё волею случая на КАМЧАТКЕ – первые блюдА выпускали именно так и там. Кстати весьма недалеко от ныне существующего цеха по Бохняка 16.
Не хочу затягивать с повествованием….итак. Клиентам нравилось и требовалось расширение….кухня как таковая уже не вытягивала…хотя выручки были 3-5-7 тыш российских рублей в день. Но это была квартира – РАЗ, в ней жил человек со своей личной Жизнью – ДВА, и с этого стартовать можно было только как ракета «Прогресс» - в НИКУДА а по факту только вниз…
На такие деньги аренда цеха+ ремонт+ оборудование+ стойки, столы, ножи (вы знаете сколько стоят ножи и камни для них???? КОСМОС по деньгам) холодильники, ПРОДУКТЫ с запасом, упаковка, палочки, соусницы….млять это что то с чем то….и Друзья – на это нужны ДЕНЬГИ, ЛавЭ, капуста, воздух, кЭш….ну не мне вам объяснять….и после подсчёта самого необходимого – деньги на тот момент весьма не малые…. Я писал бизнес-планы…обивал пороги наших местных «бобров»….знакомых…и просто к кому можно было обратиться….
«Иван нужно спасть Бизнес!!! – сказал Пётр Ч.» - это было первый и не последний раз, когда я услышал эту фразу….
Поиски Инвестора меня привели к моим давним личным и профессиональным контактам – Основатель и владелец сети сотовых салонов нашего города Сергей Ф. Сумма инвестиций – 2,4 млн.рублей. Тогда появилось ООО «Сэнсей суши». Долевое участие 33/33/34. Петя Ч/Иван П/Сергей Ф. На полученный деньги был сделан ремонт и куплено необходимое сопутствующее оборудование, продукты, упаковка …..в общем всё необходимое…. Через полгода Пётр Ч, мне объявил о том, что было принято решение о выводе меня из общества….Я при этом не присутствовал и решение сие он мне озвучил не в присутствии третьего учредителя Компании…Доверие людям – мой самый плохой порок. Это был первый случай, когда я привел финансового регулятора в необходимый момент для компании и по прошествии определённого времени, от меня решили избавиться…. Я вышел – добровольно и без скандалов. На тот момент у меня уже было предприятие, которое я вёл параллельно с работой (именно работой в ООО «Сэнсей Суши»)….нужно иметь всегда запасной аэродром….практика Жизни.
ЧАСТЬ 3 – «Иван, нужно спасать Бизнес!!!»
Летом 2012 года Сергей Ф. уехал с Камчатки и интерес к бизнесу у него стал медленно, но верно пропадать, на то были свои причины, о которых я писать не буду в силу того, что это было стороннее направление и к данному бизнесу не имело никакого отношения…. Пётр Ч. получил единоправное правление с переводом всего и вся на свою тещу всего предприятия….Цель – равно как телодвижения достигли своего апогея…. Всех даванул и вывел….
Хотя тут стоит сделать отступление – был момент, который заставил сего человека(Петю Ч) сделать именно то, что его наказало по деньгам на 500.000 рублей. В компании ещё при моём участии работал Валерий П. Человек, посвятивший и уделявший внимание на тот момент бизнесу всего себя…
На весьма интересном японском ресурсе (по типу барахолки ebay.com а именно injapan.ru) ,был найден лот на котором продавался робот делавший роллы с неимоверным количеством и качеством…..Покупку поручили Валере П. Что и было сделано…..через некоторое время один из сотрудников кухни (Женщина родом из стран Средней Азии) сказала Пете Ч, что тот самый Валерий П, хочет открыть свою доставку японских блюд. Её негативное отношение к нему было весьма предсказуемо – он отвечал за работу кухни, она как подчиненный была в силу своих лет (около 50-ти) не довольна управление молодого парня…. Петя Ч, достал «шашку» с утра по раньше и махнув – уволил человека не разобравшись в ситуации в целом….. Валера П. не будь «лохом» зная что все доки на него оформлены по покупки и доставки с расстаможкой – при увольнении забрал сию «Шайтан» - машину в качестве компенсации, на что у меня было собственное мнение , а именно. Парня оставил без Работы с кредитами и главное (повторюсь) даже не разобравшись с предъявами в его адрес. Петя Ч, ещё не раз будет делать подобные ошибки - одним словом ПЛАСТИЛИНОВЫЙ Человек и аналитка мышления ему увы от природы не дана, в последствии (я забегаю вперёд) она даст о себе знать, но в весьма других проявлениях. Отвлёкся…сори… Итак Петя Ч, влетел на пол миллиона штрафов на тех же коренных жителей Средней Азии….в ряды, которых и попала та самая Дама средних лет – доки были не в порядке на предмет легальности и нахождения на территории РФ….нашли 2-х нелегалов по 250 тыш за каждого, что было весьма лояльно в данной ситуации…. Они (нелегалы с тех же Республик дружественных России) и сейчас работают – но об этом поз же…. Почему лояльно? Отвечу – штрафы за подобные деяния от 500 тыш весно плаваящими «деревяшками» до 800 рублей (с нулями) по факту содеянного – адвокат был из бывших судей – знал что по чём…и с кем. Вообщем соскочил – это же и послужило фактом того, что вся Компания была оформлена на ИП Кошовская – тёща Петра Ч.
Всё это время я чем то и где то занимался всякими делами – ЭнергоАудит, всякие покрасочные мероприятия домов, рекламный бизнес, утилизация ламп с ртутью…вообщем пробовал везде себя и во всём….где то удачно, а порой и не очень. Опыт это то что мы получаем пробуя себя во всём и везде…Те кто меня знает лично – знает о чём я пишу, натура такая и Движение для меня Жизнь….и не важно чем и как заниматься….Главное быть в Движении.
Июнь 2012…. Решили с Петром Ч. поставить летнее кафе в месте не особо популярном но весьма проходном. На тот момент у меня появилось свободное время и занятие ЕДАЛЬНЫМ Бизнесом мне всё таки нравилось…. И снова личные контакты на уровне руководства предприятия….по итогу нам дали место в «Зеленовские озерки» те самые Радоновые источники в районе п.Раздольный. Но на момент уже работы – Пётр Ч. отправляет свою супругу в г.Сочи а сам остаётся с сыном дома – кто едет работать? И снова коронная фраза «Иван нужно спасать бизнес!!!»….я поехал туда спасать, то что было затеяно и оговорено.
Стоял на мангале, работал официантом….вообщем – бизнес есть бизнес и не важно, что ты делаешь – важен только результат. Кто был там и видел меня из читающих это повествование – могут подтвердить то о чём я тут пишу – фото в моих альбомах присутствуют. Правда, я ловил кайф от того что жарил мясо и людям это нравилось. Ведь зажарить шашлык на даче под синий стос…это одно под водку с пивом канает всё…а вот продавать блюдо под название шашлык – это совсем другое. Ответственность и главное – Люди платили за это Деньги…а это поверьте – совсем Другое. Быть официантом – да я от этого получал удовольствие…был реально и весьма интересный опыт в общении. Пётр Ч. приезжал по субботам на воскресенье, когда отдавал сына теще на выходные – пил пиво и ел мясо – вот и всё спасение бизнеса….
Но при всём при этом – я согласился на всё это…. Подписался – тяни.
ЧАСТЬ 4 …..(«Чёрный писец» пришёл внезапно – «Иван нужно спасать Бизнес!!!»)
«Чёрный писец» - это такое животное, которое живёт рядом и приходит так неожиданно, что понимаешь – выгнать нельзя, он уже ТУТ!!! Вопрос – ЧТО ДЕЛАТЬ????
Что делать? Что делать? Нужно спасать бизнес – Иван! Я уже к этой фразе привык. Впрочем как и вы уже. Но хочу заметить – «черный писец» не пришел так внезапно…он медленно полз…. С момента основания компании на фирме сменилось штук 6 или 7 директоров….На предприятии наступает такой момент, что из банально накатать и развести роллы появилась куча административных вопросов. Петя Ч. был, есть и будет ИСПОЛНИТЕЛЕМ….да он и сам об этом знает…здесь же возникла потребность именно в руководителе….Сколько их было и какие типажи прилетали в управление Ролл Экспресса. С Новосибирска пропитый коренной сибиряк, местный математик в свободное время писавший курсовые и дипломные …. Но воз был и оставался там. Компания набирала обороты и с каждым днём загоняла себя в долги – очень медленно и очень постепенно. Возможно та информация которую я тут раскрою – кому то пригодится в будущем. Ну по сути – как может компания расти и загонять себя в долги? Абсурд – но увы не в случае Петра Ч.
Поправка – официально в компанию я вернулся в середине февраля 2013…. С сентября 2012 отвечал за открытие цеха в п.Рыбачем и только за него – не имея никакого отношения к первому цеху.
Возвращаемся к нашему барану. Ошибка номер 1: - ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ.
Ну тут всё было ясно как день – цены на некоторые блюда не менялись с момента открытия компании в целом….хотя все сопутствующие ингредиенты дорожали в динамике на 15-25% ежегодно. Тот же самый угорь за 2 года вырос на 100%....а цены на блюда с угрём не менялись До начала февраля 2013…. Когда пересчитывали некоторые салаты….при стоимости в 80 руб. клиенту – продуктов в нём было на 120 руб….+ з/поварам,водителям+аренда,коммуналка….вообщем МИНУСА были жуткие….
Ошибка номер 2 : - ФОТ (Фонд Оплаты Труда) Это по моему вообще что то с чем то. Суть сводилась к тому – что Люди на кухне получали оплату по часам….ВСЕГДА по ЧАСОВАЯ Оплата – т.е. читаем между строк – ЖОПО-ЧАСЫ. Объясню. Человек пошел обедать (бесплатно – цех кормил людей работающих в смену) ему за это платят, Человек пошёл по-курить – Ему за это ПЛАТЯТ!!?? Нет заказов – а специфика этого бизнеса такова – что основной вал это с 17.30 и до 22.00 включительно…но рабочий день с 10.00 утра….Нет заказов играют в игры на планшете курят и гоняют чаи – Это ВСЁ ОПЛАЧИВАЛОСЬ по ставке от 130 до 170 руб в час у некоторых доходило до 200 рублей. Кормят бесплатно и за это платят…Вы знаете сколько человек времени тратит на покурить в 12 часовую смену? От 1,5 до 2-х часов и эти часы естественно оплачивались…. Делали срез по з/п в нашем городе профильную – Ролл Экспресс самая оплачиваемая компания на рынке труда…..туда же это всё и завело – ЖОПО-ЧАСЫ привели к полной …..да да….ЖОПЕ в Бизнесе.
Та же ситуация была и не только по поварам…Оператор при смене 2/2 (с обедами и покуришками естественно) не поднимая тяжелее ТЛФ трубки в месяц получали в районе 35-40 тыш российских рублей….А ещё был штат водителей и АУП …. Вообщем ситуация более менее понятна.
Ошибка 3 : Публичная аферта. Буклет напечатанный под грифом 2.0 был действителен до 31.12.20012 года а значит изменить цены нельзя….но перед НГ продукты дорожали махом на 30-50% а некоторые позиции и на 100%.... работа попёрла в минус жуткий….и как бы «хорошо» не отработали Пред и праздничные дни – Болото в виде долговой ямы становилось всё глубже и глубже…. Прошли праздники и закончились новогодние каникулы – и тут мы дружно по приветствовали хором хорошо всем известную фразу – ЗДРАВСТВУЙ ЖОПА – НОВЫЙ ГОД.
ЧАСТЬ 5 (Здравствуй ЖОПА Новый Год или как приручить зверька
Под общей эйфорией новогоднего настроения, поставщики коих у компании было не мало не особо обращали внимание по дебиторской задолженности….В дни новогодних праздников торговля шла бойко…но пришло время подводить и подбивать ДОЛГИ. И тут в кабинет к бухгалтеру приполз тот самый «чёрный писец»…. В виде актов сверки с поставщиками….Долг ВНИМАНИЕ =1,7- 1,9 млн рублей ТОТАЛ. Стали всплывать не оплаченные накладные с августа!!!! 2012 года….по самый январь 2013. Отсутствие продуктов на предприятии – равнозначно закрытию компании как таковой. Поставщики с такой долговой нагрузкой отпускать в рассрочку отказывались, денег не было (ФОТ на тот момент в месяц составлял 1,3 – 1,5 млн рублей с налогами и всякими гос.поборами) А «чёрный писец» сидел на столе у бухгалтера и мило вглядывался в лицо ей же….
Я становлюсь предсказуемым – ЧТО ДЕЛАТЬ? «Иван – сказал Петя Ч. нужно…..» ну фраза вам эта уже знакома. Стало понятно, что без «финансовой инъекции» этому зверьку тот что «чёрный писец» ни как не обойтись….кредитов под официальные обороты не давали да и сумма была бы только на отсрочку и то не на долго а это уже % и снова долговая яма. Нужен инвестор…Сколько вам дать попыток – что бы угадать кто искал и привёл финансового регулятора в практически обанкротившуюся компанию. Снова личные связи и уверенность что теперь прислушается к тем моментам и ошибкам, которые были допущены и Предприятие выкарабкается из этого положения. Поиски закончились 12 февраля, кстати начались они 10 то гоже месяца. Итогом переговоров было достигнуто следующее – 33% долевого участия было продано гражданину Игорю Л. за 5 млн. рублей….!!!! Сумма полностью перекрывала долги + на неё были куплены во Владивостоке самые «тяжёлые» (дорогостоящие морепродукты) продукты на которых отработали почти 2,5 месяца 2 цеха компании. Сумма закупа около 1,5 млн.
Так в Ролл Экспрессе появилось третье лицо.
Но так как вся компания была оформлена на тещу Петра Ч…..между нами было достигнуто «джентльменское» соглашение и долевом участии, равно как и распределении прибыли, которое не продержалось увы и 6 месяцев….
ЧАСТЬ 6 – НЕ БЫЛО НЕСЧАСТЬЕ – Да НЕСЧАСТЬЕ помогло.
Гелена Ш. С сударыней сей знакомство было суждено случится ещё в конце августа 2011 года. Учитывая, что я не ходок по ночным клубам и подобным заведениям….Пётр Ч. всё таки меня вывел в мир ночных алкогольных возлияний и современной музыки в НК «Мельница». Место базирования у меня всегда Одно – барная стойка….Знакомится я не умел да и на тот момент и не нужно было…Я был в весьма счастливом браке. Да и потребности как таковой учитывая наличие в моей Жизни прекрасной супруги – не было. Через весьма продолжительное время нахождения в этом заведении Петр Ч. подсадил меня за стол к двум Девушкам которые представились как Аня и Юля… Это через год я узнал что Юля в миру именовалась как Геля, но не мне вам объяснять – зачем девушки в подобных заведениях представляются вымышленными именами….Семья, муж 2-е детей….вообщем старо как мир….который предсказуем как и само поведение. На сим знакомство было и законченно. Я не буду описывать подробности той ночи…по сути как таковых и не было…за исключением некоторых моментов… Боже упаси, никакого интима и всего прочего что приходит на ум от прочитанных строк выше…. Повторюсь ни потребностей ни Желания не было….так что это знакомство было чисто номинальным и не более того. Случай свёл снова ровно через год на тех самых «Зеленовских озерках» где я работал в кафе.
Гелена Ш. отдыхала с семьёй в радоновых ваннах и увидела Петра Ч, который оказался волею случая и возлияния в тот день и в нужном месте. Сразу и с ходу было сделано предложение открыть цех в п.Рыбачий. Желание было весьма оправданно. Деревня, Рыбачий с населением 5 тыш душ по другому не назвать а Сударыня родом с Владивостока и привыкла быть в движении а тут просто ЗАСТОЙ и в моральном смысле самореализации ОТСТОЙ. Но принимая во внимание её опыт работы в общепите, и более того в ресторане ориентированном в разрезе японских блюд. Закрытость города Вилючинска и отсутствие конкурентов – да это дно ЗОЛОТОЕ…экономически и территориально – дело было ну просто РЕАЛЬНО без оговорочно. Решение принято тем более административный ресурс в лице той же Гелены Ш. был просто подарком. 22 сентября мы снимаем кафе-шашлычную с «Озерков» и устремляем свой взор в сторону п.Рыбачий.
Условия работы были следующие – Я занимаюсь вводом в эксплуатацию цеха и получаю прибыль =50% от чистой работы цеха. Ответственное лицо территориально – Гелена Ш. я куратор этого направления. 25 сентября мы приехали смотреть помещение под цех – это была отправная точка знакомства с третьим и самым главным лицом всего, что случилось впоследствии в ночь с 6 на 7-е июля 2013 года. «Фигура третья – Печальная!» (с) к/ф «Любовь и голуби»
