Это приправа!
Отечественная версия кари)))
Отечественная версия кари)))
Господа, возник вопросик!
Несколько лет назад у меня была привычка покупать и кушать самсу с курицей в одном ларьке. Там была вкусная самса, мне очень нравилось. Так вот, там среди специй были такие маленькие чёрные семечки с ярким вкусом. Что это такое, как оно называется?
Я думал, может, это тмин. Купил тмина - он на укроп какой-то по вкусу похож, а эти семечки на укроп совсем не похожи. Вообще не знаю, каким словом описать их вкус. Ну, он типа яркий: когда на зуб попадает, сразу чувствуешь и понимаешь, что это именно эта семечка, сразу как будто по всей ротовой полости этот вкус распространяется. Так-то "фоном" они ничего не дают вроде, а вот прикусишь - и сразу чувствуешь.
Эти семечки часто бывают во всяких кавказских блюдах и прочем таком.
Я хотел бы есть больше этих семечек, как они называются?
У нас новая игра: нужно расставлять по городу вышки связи так, чтобы у всех жителей был мобильный интернет. И это не так просто, как кажется. Справитесь — награда в профиль ваша. Ну что, попробуете?
Решил я тоже приготовить острую соль.
Из хиненсов долго выбирал, были замороженные язык дьявола, 7 пот и фаталии мустард.
Решил готовить из фаталии, нравятся они мне очень. Соль взял гималайскую, крупную.
Смешал соль с пюре, соотношение 2 к 1, и поставил в духовку с приоткрытой дверцей. Режим верх, низ, конвекция, 60 градусов.
Такой она стала после нескольких часов сушки и разбивания молотком, на макро напоминает щебень:)
Далее высушил и измельчил цедру лимона, немного розмарина (не магазинный, свой)
Раздробил сушеный чеснок, тоже свой.
Разделил соль на 4 части. Одну оставил в чистом виде, во вторую добавил смесь перцев.
В третью цедру и розмарин.
В четвёртую сушёный чеснок.
Вот такая вкусная и ароматная соль получилась.
Зарядил соль в мельницу. Аромат, вкус супер.
Из этого количества ингредиентов получается 12 кубиков
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Куриное филе 200 гр (1 шт)
Лук репчатый 200 гр (2 шт)
Корень сельдерея (можно стебли) 200 гр
Морковь 400 гр (3-4 шт)
Чеснок 3-4 зубчика
Петрушка (любая любимая зелень) 50 гр
Растительное масло 1 ст.л (15 гр)
Вода холодная 100 мл
Соль 50 гр (2,5 ст.л без горки)
Куркума 1 ч.л
Господа, возник вопросик!
Вот я очень люблю суп, а чтобы суп был повкуснее, добавляю в него бульонный кубик или порошок (магги или галину бланку какую-нибудь). Но есть нюанс: в них соли - больше, чем во всём Баскунчаке. И есть ощущение, что в последние годы количество соли постепенно увеличивалось в ущерб прочим ингредиентам, хотя я в этом и не уверен.
Всё время приходится искать баланс: насыпешь мало - никакого вкуса не даст, много - пересолишь.
Я поискал в местных "Шестёрочках", "Распутьях" и "Вектолитах" бульонные кубики без соли и не нашёл. Нашёл только "с пониженным содержанием", но знаем мы их "пониженное содержание", ага. Хотелось бы совсем без соли, чтобы добавить её отдельно, по вкусу. Не бывает их, что ли? Не может же такого быть, наверное, я плохо искал.
В общем, может кто-нибудь порекомендовать бульонные кубики/порошки без соли? Как называются, где искать?