С тегами:

официант

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
38
Челюсть
8 Комментариев  

Работаю в ресторане официантом. И вот обслуживаю на днях банкет. Все использованные салфетки мы обязаны убирать. Я прошлась, пособирала мусор и выкинула. Мнут через 5 подбегают две женщины и говорят, что в одной из салфеток была замотана...челюсть!)) Весь персонал в угаре) В итоге они зашли на кухню и сами захотели перерыть мусор и найти свои зубы. И нашли. Хорошо, что люди добрые попались, не ругались, даже сами извинились, хотя мне немного неловко было. Но насмеялись мы аж до боли в животе, я до слез. Теперь меня так и зовут - Челюсть)

984
Записки официанта. Часть первая.
171 Комментарий  

После вчерашнего дня, я понял что большинство людей все таки достаточно добры и совестны. Так получилось, что вчера к вечеру я остался один, и одновременно держал 12 столов, (30 человек), что-то не успевал, что-то забывал. Но никто и слова мне плохого не сказал. Все понимали что я один официант на целый зал, и справляться с такой посадкой весьма сложно. Все спокойно ждали, и говорили мне лишь что-то вроде "да все нормально, не парься"

Или "Серёг, ещё 200 водочки, ну ты не торопись там, нам не к спеху, хех. (кстати именно эти люди оставили 550р чаевых. Покушали на 5450, положили 6000 и сказали "сдача твоя, мужик")

И все, все(!) 12 столов к закрытию оставили чаевые, 50, 100, 200рублей.

Вот тебе и люди.

6538
Когда понимаешь все слишком буквально
164 Комментария  
Когда понимаешь все слишком буквально
26
Общепит, или как я начал ненавидеть людей
10 Комментариев  

Алоха, сегодня я проснулся с мыслью, что хочу рассказать свою историю попадания в этот 10 круг ада. На счет ада и ненависти к людям, это я конечно утрирую, но за некоторое количество времени и ресторанов/кафе/клубов/семейных_досуговых_центров/баров/тратторий/пельменных(шучу, нет), мозолей на ногах, сна на мешках рядом со складом(потому что твой сменщик позвонил тебе и сказал, "братан, я заебался, я не выйду больше, если ты не отработаешь завтра, то в баре никого не будет, на выходе ты получаешь "огромное спасибо" от администратора, которого ты спас от анальной кары управляющей, которая не получила пиздюлей от директора. Подавляющая часть людей (спасибо, что не все) относится к тебе мягко говоря, хреново, хотя в последнее время стало гораздо лучше, но приставания к девушкам официанткам, визжание, если тебе, особе голубых кровей что-то не понравилось, на все заведение и лицо Рокфеллера и слова "Сдачи не надо", когда твоя сдача составляет 7 рублей 50 копеек, все это осталось.  Все что я написал до и будет написано после, это исключительно мой опыт, который взят из заведений в которых я работал, естественно, общепит общепиту рознь, где-то все в корне отличается от написанного, где-то возможно совпадает, так что чистое ИМХО. И, да, вся эта писанина не затрагивает премиальные рестораны, в моем городе их просто нет.

Если в двух словах, то после всех доступных опробованных работ в моем юном возрасте, на самом деле, после 5 месяцев на стройке и 6 месяцев на сборке мебели и грузчика, мне надоело таскать, ломать и строить, я решил попробовать себя в роли официанта, работу долго искать не пришлось, в первых 2х заведениях в которые я пришел устраиваться, разговор был достаточно короткий

-Опыт?

-Нет

-Всего доброго

То в третьем, я попал на стажировку. В большей части заведений, пока ты не выучишь меню, карту бара, не расскажешь стандарты обслуживания, методы продаж, не будешь знать что такое тумблер, рокс и хайбол к столам тебя не подпустят, где-то с этим настолько строго, что если вдруг официант увидел тебя, зелененького, миленького и с мыслями о чае в миллионы, который сжалился над тобой и решил дать тебе взять стол, под своим чутким руководством, администратор вполне может ему вкатать штраф, самый умный что-ли ? Ты будешь до бесконечности убирать посуду и бегать по командам всех.

Вернувшись чуть назад, постараюсь объяснить почему стараются не брать людей без опыта.

Ответ вполне себе прост, текучка официантов большая, далеко не все очень умные и порой человек просто не воспринимает тот объем информации который ему даешь и каждый день новые люди, долбишь одного, он вроде начинает раздуплять, хоп, слился. Короче это дико бесит, ибо по началу я с энтузиазмом прыгал вокруг каждого стажера, через определенное количество времени стал избирательнее, потому что стало видно, кому это надо, кого можно заинтересовать и втянуть в работу, а кому нассать.

Мое первое место работы, это был паб, где было только 114 видов пива, из них 43 бутылочные, а остальное розлив, а помимо этого куча других напитков и алкоголя, горячих блюд, закусок холодных/пивных, первые 3 дня я думал, какого хрена, как это все бля запомнить, ладно, ровно 21 день, не нонстопом, поигрывая в WoW и между рейдами уча это.

Потом начался затяжной путь формирования определенного стиля обслуживания, подхода к людям и совершенствования навыков.

Кстати, паб был охрененно большой и с первого дня работы, на моих позициях сидело 10-20 столов, по началу было крайне сложно, под конец я мог с такой посадкой успевать курить и жрать йогурты, бывало, что одновременно, ибо у тебя нет часа на обед, в определенное время и перекуров, поймал рассос ? Проси других присмотреть и беги впитывать жрачку и курить. Запары по началу переживались крайне сложно, люди жаловались, я краснел, ловил штрафы (спойлер, из-за них и уволился, ибо ебошить месяц без выходных, делать 1.5 мульта и получать со штрафами вместо 60к, 40-45, извольте), а так же разлитое пиво, рассыпанная картошка и разбитые тарелки сопровождали меня определенное время.

Потом переход с места на место, абсолютно разные места, где-то я получал дохуя и вкалывал как Папа Карло, где-то копейки и ничего не делал, этот момент я уже работал и официантом и барменом.



Но, вот есть одна проблема, в последнее время официанты охуели и я, почему то сталкивался все время с людьми, которые просто так начинали меня говном закидывать ибо я никогда не забивал на людей и максимально старался, даже в убыток заведению (самый простой пример, в заведении, где есть добавки в пиццу, допустим креветки, можно пожрать цезарь с курицей, с доп. креветками за 50-80р), потому что, это блять, твоя работа, будь добр, делай тот минимум, за который тебе деньги платят, мне лично, плевать, улыбаешься ты или нет, предлагаешь аперитив и с какой стороны и какой рукой что ставишь, просто принеси, а не пизди с барменом 20 минут, пока мое пиво дохнет на баре, но ор выше гор, что чай не оставляют.


Ну и напоследок несколько случаев, которые прямо сразу пришли в голову:

Работал в небольшой пиццерии при кинотеатре, садится мужчина, лет 35-40, подаю меню, далее практически стандартный диалог.

Добрый вечер, официант "Ему вообще похуй как тебя зовут, но в стандартах так написано, по этому скажи" сразу что нибудь закажите  ?

- 300 Джеймсона

- Лед нужен ?

-Нихуя мне блять не нужно, неси быстрее.

Ну, я выпал так, думаю, окей, день не задался, бывает

Принес, сидит, пьет и меню листает, хоп, закрыл и отложил, иду к нему, ибо блять я не могу его игнорировать, в этот раз все было еще проще

-Выбрали что-нибудь ?

-Отъебись от меня.

Пока я шарахался мимо к другим столам заказал еще 150 и через некоторое время попросил счет, принес папку, спустя минут 15 подошел забрать пустой графин, спрашиваю могу ли рассчитать

- Ты мне допить, блять, дашь ? Ушел

В итоге минут через 10 проходит мимо и прощается и выходит очень быстро, иду к столу, смотрю в папку, деньги на месте. 2600 чаем, вопрос, что это было ?


Лето, час дня, на летке 3 дамы, пьют водку, нет, они не похожи на бомжих, а очень даже опрятные и чистые, спустя 0.5, одна опрокидывает на себя стакан вишневого сока, начинает ржать размахивать руками и опрокидывает еще один стакан, опять на себя( она же заказала пасту с морепродуктами, что бы сожрать 2 креветки), просит принести бумажных полотенец, приношу, встает, грит, не уходите пожалуйста, и начинает аки бохиня обольстительница пытаться сексуально вытирать ноги, выглядело это очень нелепо, при этом она еще шутила аля, хихихи, как будто кровь из пизды, хихихи, забираю полотенца, хочу уйти, потому что, выглядит это все вообще не комильфо, но тут она включает тигрицу, вешается на меня, обхватывая меня за шею и пытается обхватить меня ногами, но, я честно такой хуйни вообще не ожидал(я просто дрыщ на самом деле), по этому мы вместе просто падаем назад, ей хорошо и мягко, я разбил голову об стул, быстро ретируюсь оттуда, администратор в слезах, потому что через дверь летки все это наблюдала, грит, иди домой, оставили 3.5 тысячи и очень просили номер телефона извинится, благо, не дали


Самая короткая история, тоже на летке, у мужика родился сын, счастливый папаша выжрал 2 бутылки водки, нашел где-то гитару, пел песни играл на гитаре, платил за всех, через неделю пришел, взял на баре 50  и спросил где хату можно снять, жена выгнала

P.S

Сумбурно, но я старался <3

Всем пис, если есть вопросы, задавайте

Показать полностью
68
Исполнила мечту всех официантов
34 Комментария  

Знаете, я в эти выходные исполнила свою мечту, многие меня осудят, возможно. Но тем не менее я счастлива. Не много предыстории. Я полтора года работаю в Пивном доме, название которого я говорить не буду, ибо это не реклама. Как в любом заведении помешанном на пиве, мы продаем только свое пиво, которое варится у нас, по различным технологиям. Всего 6 видов, так что каждый найдет на свой вкус и цвет напиток. Крафтовым пивом сейчас ни кого не удивишь, так что мы удивляем скоростью обслуживания, ибо оно у нас не классическое, есть специальные люди, которые принимаю заказ, есть те, кто разливает алкоголь, и специальные люди(раннеры), которые приносят алкоголь и еду, в зависимости от своей расстановки. Так как в какой-то момент мы решили, что не с руки нам платить за ушедшие столы, то ввели предоплату. Нет, не депозит, депозит вещь не возвратная. А именно предоплата, вы кладете деньги на счет вашего стола и на них празднуете, сдачу Вам возвращают. Все кристально чисто и честно, ибо в вашем чеке отображается сколько денег вы внесли и сдача возвращается. А так же есть специальная должность - инкассатор. И именно я работаю на этой должности. Это только звучит круто, все сразу представляют, что у тебя есть броник, автомат, собака. Нет, у меня есть только терминал для снятия денег с карты и рация, для связи с официантами, я собираю деньги у приемщиков заказов, и снимаю у гостей с карт предоплату. Да, к стати, именно у гостей, потому что мне в первый же день объяснили простую истину, что клиенты у проституток,  у нас - гости.
Перейдем собственно к ситуации. Рабочий день идет в своем режиме, уже ближе к закрытию меня подзывает столик, за ним три в усмерть пьяные барышни, пытаются сделать заказ,

- Эй, слышь, ты!
- Да, я Вас слушаю (при всем при этом улыбаюсь)

- Короче, нам еще два Мерцеда

- Я Вас поняла, имели ввиду Ме***н. К сожалению, я не принимаю заказы, сейчас подойдет Ваш официант и примет заказ (правда не имею права принимать заказы, ибо заказ принимается через наладонник, на который установлена программа)

разворачиваюсь и ухожу. Уже в спину слышу, как мне орут "Ты че, бл№ть, ох*евшая??" да, ребят, я ох*евшая, как скажете... Чем мне нравится наше заведение, оно в стиле Шнура, наш владелец разрешил нам высылать гостей в пешее эротическое, если в наш адрес звучат нецензурные оскорбления. О чем я предупреждаю "девушек", если еще что-то прозвучит в мой адрес.
Для меня инцидент исчерпан, я работаю дальше. Через некоторое время слышу в рации заветные для меня слова "118, счет пожалуйста". Наш чудесный кассир Г.В, говорит, они нам денег должны еще, иди. Не смотря на прошлый конфликт, все так же с улыбкой и уважением, подхожу к "дамам". Обрисовываю всю ситуацию, опять слышу в свою сторону, "съе**лась отсюда", повторяю фразу, что я имею право их выслать. Прошу охрану посмотреть за столиком, что бы они точно оставили деньги. А в ответ от гостей слышу, "Ну, ты и сука, шм*ра **аная". И вот знаете, я давно мечтала, воспользоваться этой поправкой для персонала, что мы можем за себя постоять. Что просто не задумываясь посылаю их в пешее эротическое со словами, что это они ох*евшие. Гости в шоке.

Вы ведь все привыкли, что официанты, это ваши маленькие рабы, которые с высунутым языком исполнят любую вашу прихоть, с которым вы можете общаться, как с ничтожеством, с животным. Так вот, это не так, даже если ужираетесь в гавно, будьте добры вести себя как люди, а не свиньи последние.
Мда, не ожидала, что будет много букв так, я не писатель, это просто мои мысли и чувства, так что вышло очень сумбурно. Заранее извиняюсь

25
Я не ябеда, но или История о филиале
14 Комментариев в Истории из жизни  

Я не ябеда, просто хочется кое-кого прибить, а необходимо сдержаться ( мы же приличные люди, как сказал один первоклассник в ответ на вопрос "почему он с другом не засмеялся, когда засмеялись все, услышав, что "этот рассказ написал Носов").

Вчера решили прогуляться по Москве. Но с утра. Но морозно.

И, конечно же, замерзли через некоторое время.

Страшного в этом ничего нет, кругом кафешки, - выбирай- не хочу. Посмотрели налево, посмотрели направо, решили, а не заглянуть ли нам в кафе, где еще не бывали. Выбор пал на небольшое кафе в Кривоколенном переулке. Меню вывешено, цены похожи на демократичные, двери открыты.

Заходим. Зал пуст, только возле барной стойки официанты с барменом переговариваются, и за столиком возле окна ещё один официант сидит с планшетом.

Он то и встрепенулся навстречу нам.

- ой. А мы еще закрыты. Мы работаем с двенадцати!- радостно сообщил он.

Я растерялась ( мы уже столько гуляли, я думала, что сейчас часа два), спрашиваю:" а сейчас сколько?"

Официант кокетливо смотрит на часики и сообщает:

- без семи минут двенадцать!

А-аа! Без семи минут! На улице мороз! Вывески "закрыто" не наблюдаю! Двери открыты! Столов пустых - все! Нам выйти и подождать на морозе семь минут?!!

Спрашиваю: "может, мы эти семь минут здесь посидим, у нас есть, о чем поговорить). И через семь минут вы примете заказ?"

На что он пожимает плечами и говорит:"нет, мы еще не готовы!"


Я настолько ошеломлена таким гостеприимством, что могу и соврать, сказав, что товарищ официант даже не извинился. Мол, "извините, нам строго запрещено пускать посетителей раньше", "извините, но вы возраста моей мамы, а таких мы сюда не пускаем", "извините, у меня важная переписка в контакте, а вы мне по фигу", "извините, у вас кроссовки не из последней коллекции Канье Уэста", в конце концов, "извините, но вы подозрительно похожи на неплатежеспособных, я не могу вас пустить в общественное заведение."

За что-нибудь  ещё, но "извините"!!

Но он, правда!, даже не извинился!

Мы развернулись и ушли.

Я знаю, что сделала бы одна моя подруга,- закатила бы скандал, вволю наоравшись и погоняв этого официанта по всему меню с иезуитскими пытками ( не исключено, что ему это бы понравилось).

Я знаю, что сделала бы другая моя подруга,- она бы вышла на улицу и прижала бы несчастное лицо к стеклянной двери. И даже бы смогла бы пустить слезу. Арлекинство - её образ жизни. Я думаю, все официанты в неё влюбились бы, хотя она заставила бы их сгореть со стыда.

Но я была с другой подругой, и ни я, ни она так не умеем.

Мы просто развернулись и ушли.

Нам было больно и, почему-то, стыдно. Хотя, я так понимаю, стыдно должно было быть не нам.

Я не сказала, как называется кафе?

Филиал. Да-да, Фи-ли-ал.

Тот, что в Кривоколенном.

Да-да, рядом с Презервативной.

Кто что знает, о репутации этого кафе? Кухня и всё-такое?

Хотя, вряд ли я туда ещё зайду.


P.S. Не удержалась, посмотрела отзывы: надо бронировать столики, так все любят это место. Наверное, по вечерам там работают другие люди, которые люди.

Показать полностью
959
В Барнауле официант вернул клиенту забытую сумку с 4 млн рублей
121 Комментарий  
В Барнауле официант вернул клиенту забытую сумку с 4 млн рублей события, общество, Россия, Барнаул, официант, миллионы, вознаграждение, ТАСС

Фото: trkterra.ru

Сотрудник же получил от него щедрые чаевые - около 15 - 20 тыс. рублей


БАРНАУЛ, 20 января. /Корр. ТАСС Ксения Шубина/. Сумку, забытую в ресторане города Барнаула Алтайского края, в которой находились около 4 млн рублей от продажи автомобиля, вернул владельцу официант. Об этом ТАСС сообщил владелец заведения (мит-холл "Костер") Алексей Павленко.


"Отдыхала компания, как потом выяснилось - отмечали продажу автомобиля. Наш сотрудник, он барменом работает и вышел в этот день подменить официанта, обнаружил эту сумку, набитую деньгами. У нас действуют карты лояльности - клиент ее успел оформить и по ее данным мы его нашли. Приехал через 15 минут, пересчитал деньги - там было около 4 млн рублей пятитысячными купюрами", - сказал Павленко.


По словам руководителя заведения, клиент до звонка не успел хватиться пропажи, и был очень рад, что все ее содержимое было на месте. Сотрудник же получил от него щедрые чаевые - около 15 - 20 тыс. рублей. Павленко отметил, что гости заведения часто забывают свои вещи, однако их всегда возвращают владельцам.


"У нас честные сотрудники. Кроме того, висят и видеокамеры - все, что происходит в зале можно отследить. Работаем меньше месяца - нельзя портить репутацию, даже вопрос не стоял - возвращать или нет", - резюмировал владелец ресторана.

СТРАНЫ



Источник: http://tass.ru/obschestvo/3956545

806
Официанты, которые слишком много на себя берут.
53 Комментария  
Официанты, которые слишком много на себя берут. официант, посуда, длиннопост
Официанты, которые слишком много на себя берут. официант, посуда, длиннопост
Официанты, которые слишком много на себя берут. официант, посуда, длиннопост
Официанты, которые слишком много на себя берут. официант, посуда, длиннопост
Официанты, которые слишком много на себя берут. официант, посуда, длиннопост
Показать полностью 5
29
Что-то новенькое...
2 Комментария  
Что-то новенькое...
761
В США официантка получила 900 долларов чаевых
71 Комментарий  
В США официантка получила 900 долларов чаевых США, страны, официант, Доллар, девушки, новости

Необычный подарок получила 29-летняя Сара Кларк, официантка из Финикса, штат Аризона. Девушка, находящаяся на 9 месяце беременности, получила 900 долларов чаевых от одной из своих клиенток, сообщает Metro.



Кларк рассказала местным СМИ, что очень благодарна женщине, которая оставила ей такие щедрые чаевые, потому что сейчас она находится в сложной финансовой ситуации. Ведь в ближайшее время Сара уходит в бесплатный декретный отпуск, а ее муж недавно перенес операцию на колене. В данный момент из-за реабилитации он не работает.



Клиентка, оставившая в среду больший чаевые также беременна. Сара обслуживала ее и раньше, невзначай рассказывая о своей жизни.



"Когда я увидела 900 долларов чаевых то сначала не могла поверить свои глазам", поделилась впечатлениями Кларк с местными СМИ. "Иногда, я слышала о таких вещах, но никогда не думала, что буду героиней подобной истории", добавила она.

83
Десять процентов не лишние
82 Комментария  

А меня задолбали чаевые. Особенно официантам (просто с этим сталкиваюсь чаще всего).


Кто-нибудь, объясните мне, сирому, какого чёрта я должен платить чаевые? Нет, если я хочу, я это сделаю, но почему вдруг я должен? Официанты ждут чаевые равные проценту с суммы, которую я потратил. Ага, принести блюдо за 100 рублей или 100 долларов стоит совершенно по-разному.


Вам что, хозяин ресторана не платит? А я тут при чём? Это вы с ним так договаривались, вот к нему и все претензии. Я пришёл в ресторан пообедать. Я читаю меню, где написано, сколько мне это будет стоить. Без проблем. Ни в одном меню я ещё не видел строку «Услуги официанта». Вас, наверное, удивит, но эта услуга включена в стоимость блюд. Не включена? Тогда, пожалуйста, озвучьте расценки, а я решу, брать мне эту услугу или нет. Как вы отреагируете, если на кассе в магазине у вас потребуют докупить что-то ещё просто так, потому что без этого вам остальное не продадут? И отказаться нельзя, равно как и вернуть весь товар. Кстати, в том же магазине вы всегда доплачиваете кассиру? А почему он должен доплачивать вам?


Я вот сижу и пишу программы. Не поверите, но мне никто ещё не сказал: «Классно сработал, вот тебе ещё денег!» Так вот, я чаевые не плачу из принципа. Разве что округлю счёт, чтоб с мелочью не ходить. И да, я ожидаю хороший сервис. И мне абсолютно наплевать, какая у вас зарплата — это исключительно ваши проблемы. Я пришёл за конкретным товаром (сервис), мне была озвучена цена, и я готов её платить. Но не больше. Как в магазине. И мне глубоко наплевать, как вы на меня посмотрите. Не нравится ваша работа или зарплата — ищите другую. Почему это должно быть моей проблемой? Я понимаю, что если вам будут платить больше, то стоимость блюд увеличится. Но, думаю, она увеличится на сумму меньшую, чем те чаевые, что от меня ожидают. В любом случае, увеличится так увеличится, без проблем.


Кстати, всегда хотел спросить: а налоги вы с чаевых платите?

36
Лучший Новый Год в мое жизни
6 Комментариев  

Новый Год я провожу в окружении очень хороших и успешных людей. Я очень доволен что я провожу эту ночь с этими людьми. Очень приятно проводить этот праздник в окружении успешных и замечательных людей. Я работаю официантом.

598
Работа официантом
21 Комментарий  

Одна из моих историй за время работы официантом.
Случилось это где то 3 года назад, я тогда только устроился в один из новых  ресторанов ,своего города.И вся история началась с того, что 3 человека, абсолютно разной внешности, подъехали на гелинтвагене ко входу в караоке(у нас на цокольном был караоке зал) и если описывать этих людей то , выглядили они следующим образом.
Первый парень был лысым и с длинным плащом почти до колен. Второй был качком, в обтягивающих джинсах и не знаю почему , но в женской меховой куртке , которая была видимо ему абсолютно не по размеру. И третий был ,на мой взгляд ,самый обычный ,худой парень.И вот вся это шайка направилась в караоке,оставив гелик прямо около входа.В итоге наели, напели они на 40к+ , хотели расплатиться карточкой, но она была заблокирована , хотели оставить водительское в залог, но по фото на водительском, никто из них не подходил администратор хотел сверить имя и фамилию по карте, но в итоге они резко отняли водительское обратно и отказывались показывать карточку.В итоге они хотели оставить водительское под залог, а завтра придти и расплатиться.Ну понятное дело , что всё очень подозрительно.Администрация вызвало наряд, чтоб всё выяснить, а пока он ехал, лысый решил подняться на верх в ресторан , в то время он уже был почти закрыт и там никого, кроме персонала не было, сел на диваны в дальнем углу, демонстративно оттянул пальто, а у него там кобура с пистолетом, и выдаёт фразу "Эх в кого бы ща пострелять" и через, буквально, 2 минуты приходит наряд и резко его заламывает.Мы в официанты без понятия, почему они там резко сработали.Но по итогу Гелик, права и карта краденные, то есть, они приехали на краденной машине.У них нашли ствол(у лысого) кастет и нож( у качка) и блять самый шок был худого паренька около 4 ножей, ствол, и несколько грамм наркотических веществ.Как нам сказала полиция стволы все настоящие, огнестрельные.Как то так работаем...
К слову в тот день работала администратор-стажер, то бишь буквально ,это был её 3-4 день, в тот же день она уволилась со словами "Ну на хер, тут работать".

45
Про короткую карьеру
6 Комментариев  

На летних каникулах в универе устроилась в бильярдую официанткой. Поработала больше 2 месяцев, в сентябре решила увольняться. Администраторша попросила отработать последнюю неделю, пока не найдут замену. Когда пришло время получать з/п (давали раз в неделю) мне заявили что я оштрафована, якобы за систематические опоздания на 2-3 минуты каждый день накопилась как раз та самая сумма, которую мне должны сейчас заплатить. Причем до этого момента ни о каких штрафах я ничего не слышала. Не отдали не только з/п но и депозит, который накапливался первые несколько дней работы. Все вместе около 25 тысяч тг. На тот момент для студентки большие деньги. Не буду рассказывать, как у меня все кипело от злости и обиды. У подруги созрел хитрый план, как наказать их. Она тоже устроилась туда официанткой. Прошла 3 дневную стажировку и ее поставили в смену. Надо ли говорить, что никаких документов они никогда не просили и кассира там не было, официанты к концу дня просто сдавали каждый свою выручку. Первый ее рабочий день как раз попался на субботу. Она красивенько складывала всю выручку (около 60 тысяч) в карман фартука. Вечером мы с другом подъехали на машине, она села, и мы дружно упиздовали в закат. Ибо не хуй!

3202
Короткая карьера. Взгляд с другой стороны.
154 Комментария  

В 16 лет поступив на первый курс колледжа решил устроиться на работу в ночные смены. Выбор вакансий был не велик, так что устроился официантом рядом с местом учебы.

С управляющим договорились, что выплаты будут ежедневно, после каждой смены+чай. Договоров естественно никаких не подписывали.

Первую смену отработал, собрался уходить, чтобы успеть на пару. Подошел к управляющему за расчетом, а он дал ровно в два раза меньше. Мол я не всю смену отработал и т.д и т.п. На следующую ночь мне не заплатили ничего вообще сказав, что я мало улыбаюсь гостям. На третий мой рабочий день(ночь) управляющий наговорил мне гадостей перед всем коллективом, сказав что он тут босс и говорить с официантом будет, как пожелает. К слову, касса в ресторане работала очень странно. Всю выручку официант держал при себе и сдавал в конце смены. Вот так и я. Так что после оскорблений я тихо оделся и ушел имея при себе 9830р. До сих пор точную цифру помню) Сразу же начались звонки и угрозы. Управляющий был мулат иди негр. Что-то с чем-то короче. Я назвал его бананом и послал, сказав что ничего не верну. Вот такая история. За ошибки извините.

279
Изнанка общепита.
91 Комментарий  

Привет, пикабушники!

Продолжу писать в тему общепита, раз уж начал :)

Большинство людей знают про работу кафе и ресторанов только со стороны посетителя. Про "изнанку" же представление имеют либо от знакомых, работавших в данной сфере, либо, по нынешним временам, из программ типа "Ревизорро" и "На ножах".

Конечно слухи обрастают выдумкой, телепрограммы добавляют конфликтов ради рейтингов. Так что же творится там, по ту сторону кухонной двери.

Начнем с санитарных норм.

1. Далеко не у всех сотрудников есть медицинские книжки, соответственно они не сдавали разных анализов на всевозможные болезни (хотя медкнижка не гарантирует  что сотрудник стопроцентно здоровый и незаразный, анализы на многие интересные болячки в ней не предусмотрены), а у тех, что есть, процентов 90 медкнижки куплены, без прохождения медкомиссии.

2. Грязные руки.

Далеко не все сотрудники моют руки, как положено по нормам. У поваров зачастую телефон (читай рассадник болезнетворных бактерий) под рукой, некоторые могут болтать по нему круглосуточно, отдавая параллельно заказы.

Некоторые не моют руки после уборной.

Случай из жизни. Один раз, сидя в кафе в роли посетителя, видел как официант, вынося наш заказ, остановился в дверях, поправил носок, потрогал каблук на туфле, а потом этими руками подал нам с женой салаты, залезая пальцем в тарелку. Конечно же от салатов пришлось отказаться и поменять официанта.

3. Вредительство.

Допустим, у вас плохое настроение (проблемы на работе, бросила девушка, пмс и пр. ) и вы нагрубили официанту. Как вы можете понять, могут плюнуть в кофе или немного уронить ваш шашлык на пол и многое другое в этом духе. Конечно, далеко не каждый сотрудник способен на такое, даже скажу, что таких отморозков я встречал не много на своем веку, но они имеют место быть и не стоит об этом забывать, ведь никогда не знаешь как воспитан человек и на что он способен.

Есть и другая категория, они не будут специально вам вредить, но если случайно уронят ложку, которой вы будете кушать, могут с чистой совестью на неё просто подуть и, не парясь, вынести. Вот таких экземпляров уже больше, бороться с ними сложно, ибо тут уже воспитанием заложено, они и дома так делают и сами едят такими приборами. Конечно таких стараются увольнять ибо уровень их культуры обычно не соответствует уровню восприятия качества ресторана/кафе. Но в случае нехватки персонала, сами понимаете, сотрудниками не разбрасываются.

Также есть повара, которые сначала одним и тем же ножом режут сырое мясо, а потом салатик вам на стол. Особенно антисанитарией грешат небольшие курортные кафешки.

4. Доедатели/подъедатели.

Много я таких повидал. Одни доедают то, что осталось от ваших блюд, будь то кусочек мяса из жаркого или оливка из салата (да-да, прямо руками из тарелки ) обычно этим грешат посудомойщицы, часто и официанты. Зная данный факт, вам хотелось бы, чтобы такой сотрудник приносил вам еду?

А подъедатели - это те, кто подворовывают кусочки из блюда, которое еще не вынесли вам на стол. Очень часто можно увидеть как официант с тарелкой в руках что-то жует за два шага до выхода в зал.

Интересный факт. Порция картошки фри никогда, НИКОГДА не попадает к вам на стол полностью. Почти каждый, мимо кого будет пронесена тарелка с фри, сворует оттуда один ломтик. С этим сложно бороться (штрафовал, бил по рукам, позорил, все нипочем ), катофель фри проклят!!!

К счастью с просроченной продукцией все обстоит намного лучше, чем скажем в продуктовых магазинах (был опыт работы директором в одной крупной сети), вам вряд ли вынесут стейк из испорченной семги или тухлое мясо. То,  что находит Лена Летучая, обычно стоит бесхозно в холодильниках, ожидая пока шеф-повар победит свою лень и спишет порчу.

5. Тараканы.

Во многих кафе и ресторанах они есть. В большинстве случаев они непобедимы. В одном заведении я провел 5 дезинсекций за месяц (через специальную фирму, которая этим занимается), но через месяц они опять появились, несмотря на жесткий контроль за чистотой в заведении.

Это конечно не значит, что так везде, но сталкивался неоднократно.

Пожалуй хватит про антисанитарию)


Напишу немного про прозвища постоянных гостей.


Если вы бываете в кафе достаточно часто и персонал вас узнает, то скорее всего у вас есть прозвище. Чаще всего их прикрепляют по внешнему виду или характерному вам заказу. Так например бывают коньячники, эфесники, капрезники и даже Полусладкий (это не ориентация, а любовь к полусладкому вину:) ) Были и Винни Пух, Колобок, Гномик.  Из особо веселых, Серуны - 2 мужичка, всегда кушали в обед, а потом разом занимали оба санузла в заведении) Помню семейную пару с мелким парнишкой - его прозвали Турбовжик, он постоянно путался под ногами в разных местах почти одновременно.


Думаю на сегодня хватит, пора мне спать. Всем спокойной ночи, у кого ночь, и добра!

Показать полностью
4810
Официант Татьяна
337 Комментариев  
Официант Татьяна
46
О хитрых работодателях пост..
42 Комментария в Дальний восток  

Внесу свою лепту в рассказы о нечестных работодателях, чтобы никто не повторял печального опыта.


В 2013 году я устроился в одно достаточно известное заведение в центре города на должность бармена-баристы. Сначала работал не официально, кормили завтраками, что вот-вот трудоустроят, готовь документы.


Трудоустроили официально меня в 2014 году, все как надо: санитарная книжка, трудовой договор. Зарплата была серой: официальная минимальная ставка, а остальное в конвертике. Работодатель с официальной заработной платы выплачивал пенсионные взносы.


Работал я по выходным (3 дня в неделю), работать мне нравилось. Нас постоянно мотивировали, рассказывали, что мы не просто работники, а мы команда, семья, "один за всех и все за одного". Я и мой напарник действительно прониклись этими сказками, постоянно искали новые идеи для напитков, разрабатывали барное меню, давали свои идеи по поводу развития заведения.


В 2016 году началась твориться чертовщина.

Данное заведение – семейный бизнес (управляющая – дочь владельца заведения), косяков в ее работе было много, но тревожным звоночком прозвенел другой факт: осенью 2016 года на работу наняли мужа управляющей (по образованию что-то инженерное) на должность "заведующий производством". Никто не понял зачем эта должность: баром руководит бар-менеджер, на кухне – шеф повар. В общем, зарплата ему платилась, видимость деятельности создавалась – все проблемы скидывались на других работников.


Затем ближе к зиме нам начали рассказывать о том, что скоро будет реорганизация, будет новое заведение. 14.11.2016 официально трудоустроенных работников (таких всего было 4 человека из всего персонала) попросили написать заявление об увольнении по собственному желанию от 01.11.2016, но при этом отработать до 25.11.2016. Шантажировали тем, что если не напишем, то останемся без расчета, а так, мол, "25ого получите свои деньги, а с теми, кто захочет продолжать работу в новом заведении, будет заключен новый трудовой договор".


Было ожидаемо, что 25ого числа нам сказали: «приходите за деньгами в первых числах декабря». 01.12 нас встретил сам владелец заведения, который поведал нам, что деньги не выплатит, потому что мы гавно-работники, заведение работало в убыток, а также он платил слишком высокие налоги за нас, мол, требуйте свои деньги с Пенсионного фонда РФ. В доказательства убыточности заведения нам было начеркано ручкой на листике какие-то непонятные цифры.


Выручка заведения всегда была стабильной, продажи по бару высокие, а заведению хватало денег, чтобы содержать даже ненужные должности, а также покупать огромные баннеры на конкурс барменов(на который нас, горе работников, отправило заведение буквально за 1,5 месяца до увольнения).


Сейчас данное заведение набирает персонал и готовится к открытию после ребрендинга (никакой реорганизации, конечно, не было). Если кто крутится и ищет работу в сфере общепита во Владивостоке, могу написать название заведения в комментариях.


Вывод из всего этого: мы - дураки, работодатель – хитрооблюбованный жук. Сейчас готовим обращения в надлежащие гос. органы, а также иск в суд. Будем устанавливать факт трудовых отношений и взыскивать заработную плату. Не столько жалко денег, сколько теперь принципы.

О хитрых работодателях пост.. работодатель, Кидалы, Общепит, владивосток, увольнение, расчет, бармен, официант, длиннопост
Показать полностью 1
129
Как я работала в суши-баре. Часть вторая.
93 Комментария в Истории из жизни  
Как я работала в суши-баре. Часть вторая. реальная история из жизни, блогжурналиста, дауншифтинг, работа, официант, суши, vanessaaccessories, ручная работа, длиннопост

Как и обещала, продолжаю свой рассказ о том, как пыталась заработать, работая официанткой в суши-баре. Первую часть можно почитать тут http://pikabu.ru/story/iz_dvornika_v_yuveliryi_ili_kak_ya_py... и тут https://vk.com/vanessa_accessories?w=wall-133832164_9



- Вова, будешь списывать продукт, уволю на хрен! - орала шеф-повар, составляя закупку на следующую смену. Лосось - главный ингредиент японских блюд, практически не списывался. Целые роллы, оставшиеся после клиента на тарелке, доедали официанты или повара. Кстати, никто не заметит, если в салате «Греческий» будет не десять кусочков сыра «Фетаки», а семь. Вряд ли клиент побежит взвешивать свое блюда, чтобы вычислить реальный объем продуктов. Так что по дороге к клиенту парочка кубиков сыра с его тарелки закидывалась в рот.


Зарплата официанта - это минимальный оклад плюс несколько процентов (от 5 до 8, в каждом заведении по-разному) с одного оплаченного счёта. Это не считая чаевых, которые, как правило, составляют сумму в два раза больше, чем официальная зарплата. А то и в три. Впрочем, всё зависит от степени наглости и хитрости каждого официанта. Однажды я принесла после смены тысячу рублей чаевых. По меркам бывалых это не сказать, чтоб прям удача. Для меня это было как миллион! Я после той ночи много думала над тем как долго и нервно моя мама, учитель музыки, зарабатывает ту же тысячу, и как быстро и относительно легко заработала ее я. А когда получила свои первые заработанные, которые были в 4 раза больше моей школьной зарплаты, и вовсе грузанулась смыслом бытия.

Помню, на первые заработанные деньги купила себе две пары штанов льняных, аж по тыще рублей за каждые! Гордилась собой неимоверно! И мысль о том, что заработала на штаны из Цума (!) за каких-то пару ночных часов. Но, повторюсь, моя штука – это капля. Коллеги таскали со смены домой по пять штук. Я просто скромная была, да и сыкотно было наэбывать.


– В твоих интересах, чтобы клиент не забирал сдачу, поэтому, выучи фразу «А не будет ли у вас десять или тридцать рублей мелочью»? – учила меня коллега. Мол, как правило, они говорят: «Ой, да оставьте себе на чай». А иногда люди спешат или устают ждать и уходят. Устают ждать почему? Потому что официант ушла и пропала. «Ну и черт с этими двадцатью рублями сдачи», - думают, и уходят.


Денежные клиенты были уже «забиты» опытными официантками. Они их по запаху чуяли что ли. Только Катька скакала по первому этажу, как с появлением своего «постоянчика» уже на третьем вокруг него порхает. Ну да, а как иначе. Пока будешь сопли жевать и в курилке сидеть, денег не заработаешь. Так что, улыбаемся, бегаем и улыбаемся. И память! Тренируем память! Потому что попробуй запомни все «девушка, мне еще двести» с каждого столика, мимо которого пролетаешь на автопилоте.

После полуночи суши-бар превращается в ночной клуб. Тогда официанты и начинают зарабатывать по полной, вбивая в счета лишние коктейли. Все равно народ пьяный, уже и не помнит, сколько выпил. В приглушённом свете никто не всматривается в содержание чека, достаточно увидеть цифру напротив «Итого». Вытащив купюру, посетители часто и про сдачу забывали. В основном мужики, готовые уже где-нить прибомбиться и проснуться послезавтра. Девушки с деньгами как-то поаккуратнее себя ведут, оно и понятно. Суммы хорошие по чеку обычно мужики оставляют, а не птички, пришедшие помусолить апельсиновый сок и посниматься.


Так вот, после того, как клиент расплатился, официант с помощью своей рабочей пластиковой карты, которой он проводит счет, хитрит, делая так называемую «отмену счёта», чтобы убрать стоимость лишних коктейлей. Деньги-то за них уже в кармане! Таким образом, к концу смены можно прилично заработать. Правда, в этом случае как бы это мягко выразиться, получается найоб бармена, потому как он спиртное продал, а обратно после «отмены счета» его не получил. Но в этом бизнесе каждый сам за себя, и, как сказала мне Катя, бармен не сильно обеднеет, у них свои схемы заработка. Такие вот дела.

Иногда чеки и вовсе не пробивали по кассе, и деньги за бухло – в карман официанту. Такое бывало, когда в какую-нибудь буйную дискотечную ночь аншлаг и запара и бармен тупо не может уследить за всеми манипуляциями официанта, хватающего на лету вискарь или еще что-то, недопитое, но в секунду преобразовавшееся в коктейль. Таким образом, снова подстава, барменам расплачиваться за недолив. Когда я просекла всю эту тему и подошла с изумлением к Кате, она удивилась, что я удивилась, простите за тавтологию) «Та лан те, нашла кого жалеть»…Позже рассказала, что цены напитков бармены часто называют «от балды», а алкоголь частенько разбавляют либо вовсе заменяют дешёвым спиртным, купленным в соседнем ларьке. Но такая практика уже давно и везде.


Продолжение следует.

Показать полностью
391
Об официантах и чаевых. Истории и размышления.
122 Комментария  

Доброго времени суток, пикабушники!

Навеяно постом http://pikabu.ru/story/o_naglosti_ofitsiantov_4664183

Решил запилить и свой первый пост. Сам в общепите крутился больше 10 лет, историй и наблюдений накопилось много, пора поделиться.

Читал и слышал много версий о происхождении чаевых, сам склоняюсь к правдоподобности английской версии, если кто не в курсе - вот ссылочка http://www.rest-portal.ru/read/683

соответственно я этой версии придерживаюсь, хотя, разумеется, в нынешнее время дело не только в скорости, но и в качестве обслуживания (про то, как скорость может являться и качеством чуть позже приведу пример).

В общем, попал в общепит я в 17 лет, переработал на всех должностях от помощника официанта и бармена, до управляющего. Работал в заведениях разного уровня, начиная от армянского кафе у дороги и заканчивая в дорогих ресторанах с высоким уровнем сервиса. Кстати, в одно заведение, в котором работал с открытия и даже до открытия (после ремонта всем персоналом доводили заведение до блеска, собирали мебель и пр. ) доехала Лена Летучая (Ревизорро), ресторан этот опозорился, хорошо что я уже давно там не работал. Но это лирическое отступление, а разговор мы продолжим про чаевые и  обслуживание.

Итак, правила, которым следовал сам и учил своих официантов:

1) Никто тебе никаких чаевых не должен, чаевые - лотерея. Повезет - оставят, не повезет - не оставят, но хорошее обслуживание увеличивает шанс выигрыша в этой лотерее, а так же благоприятно повлияет на размер выигрыша.

2) Сервис должен быть уместным. Например, если человек не идет на контакт, весь в своих мыслях, не нужно ему докучать излишними любезностями и рекомендациями, лучше включить "стелс" режим. И наоборот, если гости не прочь пообщаться, нужно уделить им то внимание, которого они требуют (выслушивание пьяных бредней отдельная тема)

3) Любезность. Всегда быть любезным с гостями вне зависимости от достатка, внешнего вида или манеры общения гостя.

4) Внешний вид. Официант всегда должен выглядеть опрятно (чистая и хорошо выглаженная форма, прическа опрятная, начищены туфли и т. д. )

5) Любая работа должна быть выполнена хорошо. (У многих официантов это временная работа , пока они учатся в ВУЗах или вообще первая работа, проблемы с мотивацией у молодых сотрудников колоссальные).

Это основные правила, не обязательно в таком порядке, знание меню не стал включать ибо это и так подразумевается.

Но, разумеется, далеко не все официанты понимают зачем нужна профессия официанта, для большинства это просто способ заработка и только. Нет понимания того, что первостепенная задача обслуживающего персонала обеспечить качественный отдых клиенту, а клиенты разные и под них нужно подстраиваться.

Спасибо, что дочитали до этого момента, затянул я со вступлением.

Теперь перечислю некоторые из причин оставить на чай официанту из своей практики.

Вам когда-нибудь случалось передать? Уверен, что да. Не самый лучший вариант это делать в ресторане, особенно если блюда стоят недешево, а вы не Рокфеллер. И, ручаюсь, что многие наедались еще до того, как подали все блюда, и пытались отказаться от десерта (горячего или любого другого блюда), а потом слушали самые фвнтастичные истории почему это невозможно (уже готовится, программа не позволяет делать отмены и т. д) Нести десерт домой в контейнере не всем захочется (мясо или рыбу тем более), многим вообще еще полгорода обхехать нужно после ресторана и нет возможности с собой этот контейнер таскать. В результате десерт два раза тыкается вилкой, оплачивается и погибает в мусорном ведре за зря, а вы напрасно тратите свои кровные.

Теперь ситуация. Обед, две девушки садятся за столик и заказывают по борщу, салату, отбивной и чаю с десертом. Девушки с виду стройные, замечу. У меня зарплата - процент от продаж, мне выгодно, чтобы они все это съели и большинство официантов пробили бы заказ на кухню и все подали бы на стол. Теперь немного математики. Борщ 350г, салат 250г, отбивная с гарниром 350г, десерт 120г, чай 150мл/г - итого овер килограмм еды на девушку килограмм 50 от силы.

Но когда ты голоден, кажется, что съешь кабана целиком, а считать размер порций вообще здоровому голодному человеку в голову не придет.  И вот, я, жертвуя своей индивидуальной выручкой, читай зарплатой, отговариваю девушек хотя бы от одного из блюд, объясняя непосильность подвига для героев в деликатной форме.

В результате, даже сократив заказ в половину, девушки с трудом осилили борщ. Как думаете стоит ли отблагодарить официанта, пожертвовавшего некоторой частью з/п для того, чтобы сэкономить денег вам?

Ситуация вторая. Трое мужчин пришли выпить вечерком после трудового дня (закона о курении еще не приняли), все курящие, на улице зима, в зале для курящих один свободный стол и тот забронирован на ближайшее время. Приходится сесть в зал для некурящих и выходить подымить на морозец.

Выясняю у хостес про гостей, которые бронировали стол в зале для курящих, понимаю, что бронь там не потому, что гости курящие, а потому что хостес не из умных, перекидываю бронь на другой зал, предлагаю гостям пересесть и переношу все закуски и выпивку на их новый столик, соответственно обслуживание на уровне, дядьки в комфорте выпивают до закрытия. Стоит ли отблагодарить за дополнительное беспокойство за ваш комфорт?

Ситуация три. Вы заказываете внушительный заказ на вынос, руки заняты, на улице дождь, до парковки топать метров 50. Официант с зонтиком помогает донести заказ до машины и не намокнуть. Стоит ли отблагодарить?

И последний случай. Я уже в роли управляющего. Работает у меня официантка Аня (имя изменено), которая может обслуживать хорошо, но когда у нее плохое настроение, а это больше половины от всего времени, она халтурит. В этот день сидели у неё две милые дамы за 60, обедали, пили вино. Я находился в зале. В общем, тарелки после салатов пришлось убрать другому официанту, я сам пару раз подлил вино в бокалы. Сами дамы без обслуживания не остались, но не силами Ани. На чай оставили 300 рублей (год 2013). После работы персоналом решили сами отдохнуть, вроде как отпраздновать начало выходных, увязали меня с собой. Приехали в одно круглосуточное заведение, ценник там достаточно низкий помещение огромное, посадочных мест более 300 по моим подсчетам, полный аншлаг. Хостес говорит нет свободных столиков, но мы находим сами, нас человек 6-8. Официантка, работавшая в той зоне, мягко говоря зашивалась. Подав меню, предупредила, что из-за нагрузки на бар, напитки будут отдаваться дольше еды. Но! Напитки все же были поданы через минут 5, да и кухня не подкачала. Пепельницу девушка меняла с приодичностью в 5-10 минут. Ничего выдающегося, но все своевременно. И вот нам принесли счет, и Аня оставляет на чай 20 рублей с её суммы счета на тысячу. Я нвмекаю на то, что не маловато ли оставляет (сама-то всегда на большие надеется чаевые), она делает круглые глаза, типа за что? Вроде как обслуживания не было. Пришлось провести параллель между обслуживанием Ани и нашей официантки, ибо Аня даже такого внимания не уделяла единственному своему столику (2 дамы). Скрепя сердце Аня оставила 10% от счета.

Вот так-то, даже официанты не всегда оставляют своим коллегам, хотя сами из этого же котла.

Морали у сего рассказа нет. Оставлять или нет, всегда остается на ваше усмотрение.

Показать полностью
Халява, сэр!
спонсорский пост от

Привет, Пикабу!


В сообществе GameHub прямо сейчас бесплатно раздают Steam-ключи всем подписавшимся. Так что если хотите бесплатный ключ – бегом в сообщество, смотрите первую запись. Информация проверена, ключи выдают.


Ссылка: https://vk.com/gamehub

Халява, сэр!


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь