С тегами:

мясо

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
37
Кухарка
10 Комментариев в Истории из жизни  

Отмечали праздник у знакомой дома, на следующий день после застолья, уже под вечер опять захотели жрать, решили с двумя ребятами сходить в ближайший магазин за фаст фудом, но нас остановила хозяйка со словами "У вас есть баба, у вас есть кухня, какие дошираки?".
Хозяин-барин. Смотрим телевизор, пока мадама усиленно хлопотит на кухне. Проходит час, мне стало интересно, что же такое там намечается? Не уж-то как на светском приёме стол накроет? Вот же хозяюшка у нас. Ага, подхожу, значит, спрашиваю, мол, что там у тебя? Отвечает - "Макароны с мясом". Ну не дурно, принято, ухожу.
Ещё через пол часа нас зовут к столу, там нам на тарелки падают голые и слегка подсоленные макароны. Все принимаются есть. Я смотрю на них и у меня назревает только один вопрос:
-А мясо где?

Ответ незамедлителен:
-Курица в холодильнике.

85
В Беларуси начнут выпускать колбасу и тушенку из бобра
39 Комментариев  

Идея запустить в производство тушу грызуна появилась у Министерства лесного хозяйства. Причин несколько. Во-первых, бобров у нас хватает, во-вторых, их мясо очень полезно. На первых порах выпускать такую колбасу и тушенку планируют в ограниченном количестве. Деликатес, говорят специалисты, для гурманов.

В Беларуси начнут выпускать колбасу и тушенку из бобра бобры, беларусь, колбаса, тушенка, мясо, длиннопост

— Раньше бобра использовали для заготовки меха, но мода изменилась, и теперь шкуры этого грызуна неактуальны, — рассказывает Сергей Шестаков, начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза. — Мы решили использовать его по-другому. Во время одного из визитов нашей делегации в Литву нас угостили шашлыком. Мы думали он из баранины, оказалось, бобер. При правильном приготовлении и со специями он очень вкусный.

Специалисты Минлесхоза попробовали бобра еще в 2015 году, но технических условий для заготовки, обработки и поставки такого мяса в торговую сеть нашей страны не было. Те же охотники, например, могли использовать тушу зверя только в личных целях. В министерстве предложили исправить ситуацию. За дело взялся Институт мясо-молочной промышленности.


Во время исследований выяснилось, что мышечная ткань бобра содержит много белка, селен и даже витамин С. По количеству фосфора она превосходит говядину, свинину и приближается к кролику. А железа в нем почти вдвое больше, чем в других видах мяса.


— Низкое содержание жира делает бобра пригодным для диетического питания. Отмечается его хорошая усвояемость, — продолжает Сергей Шестаков. — Мясо имеет завидные вкусовые качества и пользуется популярностью в ресторанах Литвы, Польши.


Теперь на основании разработанных технических условий туша бобра может идти на переработку. Из нее, говорят специалисты, могут делать и колбасу, и тушенку.


— Сейчас мы прорабатываем эти вопросы с мясокомбинатами, — рассказывает начальник отдела охотничьего хозяйства. — Очень многие производители интересуются.


Оказалось, покупать туши бобра готовы и торговые сети. Цена вопроса равна стоимости килограмма кролика. Однако по техническим условиям, такое мясо может идти только на переработку, и на прилавки должна поступать лишь готовая продукция.


— В этом году мы уже даже довели до своих охотхозяйств планы по заготовке бобра для последующей реализации, — уточняет собеседник. — В 2016—2017 годах это 1750 особей.


— Немного.


— Кроме нас, есть много других охотпользователей, у которых мы можем закупать бобра и передавать его на переработку, — поясняет Сергей Шестаков. — В среднем в год по стране добывают около десяти тысяч бобров, но закупки у нас пока только в планах. Сейчас важно, чтобы все сдвинулось с мертвой точки, потому что очень много требований к мясу со стороны ветеринарной службы.


Когда точно на прилавках магазинов появится бобровая колбаса и тушенка, в Минлесхозе не говорят. Возможно, к концу года. Лишь уточняют: охотится на грызуна можно только с 1 сентября по 31 марта.


— У мясокомбинатов также есть интерес к нашей дикой птице. Вероятно, будем разрабатывать технические условия для них, — резюмирует Сергей Шестаков. — Востребованность этого продукта наблюдается в странах ЕС. Например, на круизном лайнере 240-граммовая банка тушенки из дичи стоит пять евро и пользуется спросом.


Пруф: https://news.tut.by/society/527717.html

Показать полностью
86
Мясной натюрморт перед сном)
11 Комментариев  
Мясной натюрморт перед сном)
497
На ночь глядя мяса в ленту))
37 Комментариев  
На ночь глядя мяса в ленту))
37
Опасная скорость
12 Комментариев  
Опасная скорость
156
Однажды мне приснилось
11 Комментариев в Комиксы  
Однажды мне приснилось
32
Немного пищевого порно!
6 Комментариев  

Голодным и веганам не смотреть!)

31
Не надо лишних слов!
14 Комментариев  
Не надо лишних слов!
7846
Тарелка Тамерлана
573 Комментария  

В нашем городе есть ресторан, в котором есть фирменное блюдо - "Тарелка Тамерлана". Гость сам набирает мясо, овощи, специи – в любых пропорциях и сочетаниях и столько, сколько захочется пока это помещается в одну тарелку (пиалу). Затем мясо обжаривается при госте.

Вот такой своеобразный рекорд был недавно установлен.

Тарелка Тамерлана еда, мясо, якутск
236
Chiken Jerky, билтонг из курицы
33 Комментария  

Еще один рецепт вкуснейшего сушеного мяса.

Я купил 1 кг. куриной вырезки, можно брать грудку и обрезать, я решил не заморачиваться с нарезкой и купить готовую.


Для засола:


1 столовую ложку соли крупного помола.


1 столовая ложка молотого кориандра.


1 чайная ложка с горкой сахара


1 чайная ложка молотого чёрного перца.


1 чайная ложка смеси перцев.

Chiken Jerky, билтонг из курицы сыровяленое мясо, мясо, рецепт, jerky, закуска, закуска к пиву, длиннопост
Показать полностью 13
43
К пивку..
23 Комментария  
К пивку.. еда, мясо, вкусняшки, бастурма, сделай сам, закуска к пиву

Вот на конец то и случилось..Насмотревшисьв нэте разных постов о приготовлении в домашних условиях бастурмы,или так называемой полендвицы,появилось желание сделать самому..Но, то времени не было,то мясо переводить на что попало,не хотелось..И тут по воле случая,знакомые угостили солониной.Свинку зарезали,в банки закатали.Не много потрачено времени,3 недели ожидания.И вот результат..Вкусно.Действительно вкусно..Правда соленая сцука!!!Вомочить в реале конечно надо было не много...Из говядины говорят лучше,будем пробовать...С пивасиком нормально пошло....

346
Мясная лавка
22 Комментария  
Мясная лавка
43
Конкурс "Найди кота"))
17 Комментариев в Котомафия  
Конкурс "Найди кота"))
571
Когда увидел вкусняшку
22 Комментария  
Когда увидел вкусняшку
286
Итальянская брезаола
20 Комментариев  

Очень люблю вкус вяленого мяса, и пост с рецептом приготовления брезаолы очень заинтересовал. Решил уточнить по данному рецепту у своего друга, в моих глазах эксперта по национальной итальянской кухне (объездил пол-Италии, почитатель их языка, культуры, кухни и т.д.). Он ответил так:

"Автор составил(а) неверные суждения о брезаоле, во первых брезаола может быть из самого разнообразного мяса - например самую вкусную я ел из конины, а самую экзотическую из осла.

Во вторых то, что готовит автор, это не брезаола. По данному рецепту, после маринада в вине мы получим вкусную говядину, но брезаолой это называться не может. Схожая технология используется для приготовления джерки или билтонга по моему мнению."

После данного ликбеза, он скинул мне два видео.

Вот как готовят брезаолу Итальянцы:

Показать полностью 14
1072
Правильная елка
41 Комментарий  
Правильная елка
32
Самая лучшая пицца!
19 Комментариев  
Самая лучшая пицца!
1189
Японский ресторан продает бургеры с мясом вместо хлеба
78 Комментариев  
Японский ресторан продает бургеры с мясом вместо хлеба бургер, мясо, хлеб, япония, Wild Out, еда

Токийское заведение под названием "Shake Tree" добавило в свое меню мясной бургер, который отличается от других подобных блюд отсутствием хлеба. Вместо булочек повара ресторана используют котлеты из нежного мяса.

Бургер под названием Wild Out стал настоящим хитом заведения. В его состав входят две мясные котлеты, кусок расплавленного сыра и помидор. В базовой "комплектации" блюдо стоит 1450 йен (около $12), но клиент может попросить добавить другие ингредиенты - яйцо, лук или, например, больше мясных котлет.

Сотрудники ресторана настойчиво просят покупателей Wild Out есть его как обычный бургер - руками, а не ножом и вилкой. Из-за того, что для изготовления блюд используется премиумное мясо, ресторан заказывает его лишь в ограниченном количестве, и когда оно заканчивается, заведение закрывается до следующего утра.

5362
Брезаола: приготовление мясной вкусноты по-итальянски в домашних условиях.
820 Комментариев в Кулинарная мастерская  
Брезаола: приготовление мясной вкусноты по-итальянски в домашних условиях. мясо, рецепт, БРЕЗАОЛА, длиннопост, готовим дома

Брезаола - итальянский вид вяленой говядины, предварительно замаринованной в вине. Безумно вкусная штука, практически пропавшая с полок магазинов в последнее время и стоящая совершенно негуманных денег, что причиняло мне душевные страдания и проделывало дырку в кошельке очень продолжительное время.


Так как брезаолу я действительно нереально обожаю (ну правда, это очень вкусная штука), она всегда казалась мне чем-то волшебным-возвышенным, что её могут готовить только единороги в волшебной стране и так далее. Но потихоньку, с приобретением опыта вяления и сушения всяких разных мяс, мысль о попытке самостоятельного приготовления этой штуки приходила в мою голову всё чаще и чаще. На ютюбе находились разные варианты рецептов, короче, в один прекрасный момент в холодильнике оказался подходящий кус мяса и я решился.

На самом деле, всё достаточно просто и никаких волшебных ингредиентов, специальной посуды или особенных условий для этого не требуется. Нам нужны: красивый кусок говядины (брезаола - это именно о говядине и только о ней) без жил (жирность - по вкусу, но обычно всё делается из достаточно постного мяса), стандартный "типа итальянский" набор травы-специй: базилик-чеснок-розмарин-тимьян, крупная соль (не йодированная ни в коем случае) и нитритная соль, чтобы не узнать, как на латыни звучит слово "колбаса" (да, тот самый страшный ядовитый-канцерогенный химический-ненатуральный нитрит натрия E250), красное сухое вино (я брал какое-то чилийское, вроде бы, каберне за 350 рублей). Процесс приготовления прост как два пальца, пропорции ингредиентов рассчитывались на глаз.


Делаем смесь всякой вышеупомянутой травы (я брал в сушеном виде, вполне норм), обмазываем этой смесью мясо.

Показать полностью 11
41
"Приготовление" мяса
10 Комментариев  

Видимо соевый текстурат



Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь