С тегами:

маркетологи

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
31
Я и бизнес (часть 8). Меню
49 Комментариев в Бизнес  

Добрый день!


В этом посте опишу меню.


Для начала же хочу рассказать, почему я собираюсь делать бизнес в сфере общепита (очередное лирическое отступление).


Частенько сталкиваешься с тем, что отдельные личности (прошу никому не брать на свой счет) начинают говорить, что надо делать производство, надо что-либо производить. Да я только за. Я бы тоже хотел производить, а не перепродавать или лезть в общепит. Но самая главная проблема в организации производства лежит не в технической плоскости, а в плоскости продаж. Мне говорят, что у меня очень хорошо развита болталка, что мне бы в продажи идти (пусть я и картавлю), но опыта в продажах у меня нет. Уходить из экономистов и идти в продажи, чтобы набраться опыта? Да бросьте.


У меня есть два примера, иллюстрирующие эту историю (не сочтите за рекламу).


1. Сестра моего хорошего знакомого, сидя в декрете, начала вязать шапочки для детей. Сперва вязала для себя, потом для знакомых и тд. Дело было аж 7 или около того лет назад. Муж ей помогал с продвижением, ибо сам работал начальником отдела продаж (если я ничего не путаю). Теперь это называется Джамби, у них много островных отделов в ТЦ, есть несколько партнеров по франшизе в других регионах.


2. Моя хорошая знакомая (опять-таки по канцтоварам) занимается производством свечей ручной работы. Был отдел в одном из ТЦ Ижевска, существовал довольно таки долго, лет этак 5, его недавно пришлось закрыть, так как спрос упал весьма и весьма. Теперь бизнес ведется в формате интернет-магазина (муж запилил ей, так как занимается разработкой сайтов), но бизнес жив. Свечи хорошие, расписаны вручную. Называется это все Свечалика.


Я ей (знакомой) предлагал перепрофилировать производство в производство обычных свечей (как у Ильфа и Петрова, собственный свечной заводик), она на это не решилась. А может быть сейчас бы уже была миллионером (в разгар обострения на Донбасе в 2015 году ей позвонили из Краснодара и спросили, сможет ли она поставить 2 вагона обычных свечей).


Полагаю, что иллюстрирует первый пример понятно и так (бизнес вполне себе удачный). Второй пример иллюстрирует следующее: производство производством, но надо всегда держать нос по ветру. Кто сейчас производит? Производственники? Конструкторы? А если подумать? Производят сейчас маркетологи. Рынок решает, что производить, из чего производить и какого качества. Посмотрите на автомобили, куда как ярчайший пример. Если бы производили (читай: создавали) конструкторы, то они бы не ломались так часто (отечественный автопром исключение из этого правила, отечественные авто ломаются, кто бы их не производил). Кто продукты питания производит (я не имею в виду выращивает)? Технологи? Да Бог с вами. Делали бы только технологи, то мы бы не увидели в хлебе усилители вкуса. Для чего они там? А для того чтобы продать. Все от рынка пляшет!!!!!!!!!!!!!!!! Нужно уметь продавать. Не помню, кто сказал, но суть следующая: ты можешь производить вечный двигатель, но что толку, если ты не можешь его продать.


Резюмирую: как организовать производство, как сделать так, чтобы себестоимость была конкурентоспособной, как сделать так, чтобы производство снабжалось сырьем и материалами, все это - очень сложны вопросы. Но куда сложнее вопрос как это потом все продать и кому. Я на этот вопрос ответа не знаю, не научили в школе/вузе.


А вот для сравнения тот же самый общепит и его условия для хороших продаж:


1. Грамотное местоположение заведения (требования к заведению я описывал пару постов назад);

2. Приятная обстановка (тоже частично затрагивал, когда говорил о ремонте помещения);

3. Хорошее обслуживание;

4. Широкое меню и вкусные блюда.


Что-то еще требуется для организации продаж в сфере общепита? Возможно, есть еще нюансы, но база состоит из этих четырех позиций.


Хочу остановиться на широте меню. Я вижу, что всем охота цифр, так что воспринимайте этот пост как превью к бюджету продаж, если говорить языком экономиста.


Итак, в предыдущем посте в инвестиционном бюджете я набросал набор девайсов, которые требуются мне для приготовления блюд.


1. Кофемашина.


Вроде тут писать особо не о чем. Но не стоит забывать, что помимо приготовления кофе в кофемашине, есть еще кофе по-турецки (в турке), а есть еще кофе на песке (в турке, но готовится на нагретом песке). Особенно мне нравится кофе с приправами/специями: гвоздика, ваниль, корица. И это еще не все, есть кемикс, пуровер, аэропресс.


На счет последних трех я не уверен до конца, а вот как минимум турка и устройство для приготовления кофе на песке должны быть. Обязательно. Иначе что это за кофейня. В моем случае все это входит в статью «кофемашина».


Стоять сама кофемашина будет у стены за барной стойкой, барная стойка будет рабочим местом бариста. Где будет располагаться устройства для приготовления кофе на песке я пока не знаю, решу по обстоятельствам.


2. Плита двухсекционная.


Готовить, разумеется, можно все, что угодно. Остановлюсь на паре пунктов.


Очень хочу иметь утреннее меню. Считайте, что это моя блажь такая, иметь утреннее меню. Мне очень нравится идея макдональдса зарабатывать на завтраках. Как мы завтракаем? Бутерброд с маслом, чай, и в путь. Дальше уже только плотный обед. Конечно, не все так завтракают, кого-то жена/мама/бабушка/он сам кормит утром кашей с маслом.


Что можно сделать на завтрак для студента (как-никак место присмотрено у универа): яичница, омлет с чем-либо (колбаса, помидоры и тд.) каша на молоке (каждый день разная, не обязательно иметь все виды каш каждое утро), оладьи, блины (к ним еще вернусь), различного рода выпечка (булочки, круассаны, кексы и тд. – они будут привозные), джемы, варенье. Можно предложить суп из сухофруктов. Ну и, разумеется, чай и кофе.


Дневного меню как такового не будет, или, по крайней мере, в данный момент я не представляю, как это можно организовать. А все потому, что в ВУЗе почти в каждом корпусе есть обычная столовка, которая работает с обеденным меню.


Так что у меня днем будут обычные блюда, о которых далее.


3. Блинница.


Тут все просто. Блины с различными добавками: сметана, сгущенное молоко, джемы, варенья, рис с мясом, обжаренный фарш и тд.


4. Жарочная поверхность.


В первую очередь, для чего мне нужна жарочная поверхность, это для бургеров и стейков, возможно хот-догов. Что тут объяснять еще. Штук 5-7 бургеров в меню должно быть. Люди любят мясо, жирное мясо (А как я делать фарш буду? Мясорубка, пусть ручная, но нужна).


5. Двухсекционный холодильник


В первую очередь он для пива, минеральной воды. Да, пиво будет в меню. К нему будут закуски обязательно: мясное, что-либо в кляре, сухарики с чесноком в масле.


Стоять холодильник будет рядом с барной стойкой. Заведовать им будет бариста.


6. Суши


Да, да, и они тоже будут. Благо, что для них не надо особых устройств.


7. Миксер (он же блендер).


Помимо основных функций по взбиванию чего-либо, можно предложить молочные коктейли (в составе завтрака, например).


8. Торты, пирожные, десерты (скорее всего привозное).


9. Еще напитки:


Безалкогольные коктейли (пусть этим тоже занимается бариста), морсы, фреши (я не включил в инвестиционный план соковыжималку, блин).


10. Шоколад


Для чего я это все сейчас нагородил? Откуда и для чего в кофейне все это разнообразие?


Как я говорил ранее, есть у нас заведение в городе, которое существует уже давно, называется «Coffee B….k», там в меню есть все, включая восточную кухню.


А теперь я объясню, откуда возьмется спрос на это все. На втором этаже, как я уже говорил, на 250 квадратах расположена кальянная (очень все дорого-богато сделано, открытие вел представитель одного из самых востребованных ивент агентств города). Я не поленился и заехал туда в 11 вечера прошлой пятницы. Народа полно, клубы дыма стоят. Мне вся эта атмосфера далеко не близка, я не курю и не пробовал ни разу в жизни, ни сигареты, ни кальян. Но…. Неужто не поделится кальянная, в раскрутку которой вбуханы немалые бабки, посетителями вечером и в выходные? Я думаю, что поделится, и часть из посетителей зайдут ко мне (не понравилось там, или было много народа и шумно). И это будут уже не студенты, а вообще кто угодно. Полагаю, больше девушки, так как кофейня это преимущественно их тема. Кальянная, с ее маркетинговым бюджетом, должна (просто обязана) сработать как якорь.


В итоге режим работы заведения с понедельника по четверг получается с половины восьмого утра до 10 вечера, в пятницу с половины восьмого и до глубокой ночи, в субботу с 9 утра до глубокой ночи, в воскресенье с 11 и до 9 вечера.


Спустите меня с небес на землю, я что-то замечтался. Чего я тут не учел? Что еще можно добавить без увеличения инвестиционного бюджета? От чего стоит отказаться?


В следующем посте буду считать доходы на основании этого меню и расходы, соответственно, тоже. To be continued....


PS. Инвестиционный бюджет я подкорректирую с учетом высказанных замечаний. Спасибо за критику.


PPS. Для всех тех, кто радеет за импортозамещение, в самое ближайшее время покажу свой эксперимент в садоводстве и огородничестве. От темы кафе, разумеется, этот эксперимент далеко не уходит.

Показать полностью
2767
10 лет гарантии
226 Комментариев  

Купил отец микроволновку. Привезли, поставили... Отец увидел 10 лет гарантии - вот это да. Думаем как хорошо производитель уверен в своем товаре. На следующий день я присмотрелся, вроде что-то написано.

10 лет гарантии микроволновка, биокерамика, маркетологи, Samsung, маркетолог 80-го, обман, гарантия

И точно!

10 лет гарантии микроволновка, биокерамика, маркетологи, Samsung, маркетолог 80-го, обман, гарантия

Написано таким мелким шрифтом, тем же цветом. С расстояния двух метров почти сливается с рамкой. Маркетологи как всегда в своем репертуаре.

68
АЙмолодец
4 Комментария в Пикабушники Казахстана  

Всем привет, вчера увидел интересное местечко...

АЙмолодец ремонт техники, Это Астана детка, маркетологи

Астана, ТРЦ Хан-Шатыр
Фоткал на бегу, так что за качество извиняюсь

4814
Про современных маркетологов
272 Комментария  

В 1863-м году в Москве основал своё дело производитель водки и других крепких напитков Николай Леонтьевич Шустов. Для продвижения своей продукции он делал следующее:


- Скреативил слоган «Не пьём, а лечимся».


- Выстраивал коммуникацию: «Покупатель нам не друг, он нам слуга и хозяин. Как слугу мы должны научить его покупать то, что выгодно нам, а как хозяина должны научить требовать в магазинах, чтобы ему продали то, что нам выгодно. Поэтому лучшей рекламой будет написать не "спрашивайте в магазинах наливки Шустова", а "требуйте везде шустовские наливки"». Формулировка сохранилась до до 50-х годов 20-го века.


- Выкупал обложки журналов для своей рекламы.


- Заказывал джинсу в прессе, придумывая загадки и анекдоты с фразой «Шустовский коньяк»: «Закон инерции. — Папа, не можешь ли ты мне указать примеры закона инерции? — Лучший пример в этом случае — шустовский коньяк. Если, положим, ты выпиваешь одну рюмку, то со следующей уже дело устанавливается само собою, по инерции».


- Занимался продакт-плейсментом, подкупая актёров: популярная актриса, играя Ларису из «Бесприданницы» Островского, просила подать ей именно «шустовского коньяку», хотя в авторском тексте ничего похожего не было, да и самого коньяка во времена написания пьесы еще не существовало.


- Двигал вирусняки. Договорился со студентами, что те заходили в трактиры, требовали лучшей в мире шустовской водки и, получив отказ, били полового по морде. Прибегал полицейский, составлял протокол (который наутро публиковался в газетах), а студента Шустов выкупал из участка...


- В Европе и Америке в дорогие рестораны заходили хорошо одетые молодые люди, заказывали лучшие деликатесы и, когда стол был сервирован, просили подать бутылку шустовского коньяку. Когда такового не оказывалось, молодой человек расплачивался по счёту, извинялся перед дамой, что привёл её в такую дыру и покидал заведение. Через несколько месяцев шустовский коньяк стал поставляться во все крупные рестораны Европы и Америки.

Дорогие маркетологи, а что, кроме всплывающих баннеров, выдумали вы за 150 лет?


БМ молчал

50
Мой внутренний Макаренко негодует
42 Комментария в Истории из жизни  
Мой внутренний Макаренко негодует правописание, маркетологи, безграмотность, Тупость, Москва, юмор

Москва, не то чтобы центр, но столовая в районе м.Пражская (народу - толпа, качество еды на четверку, качество ценников - полнейший факап).

Мне кажется, что могу смириться много с чем, но это - вырвиглаз 😡

715
Вся суть реальных отзывов...
79 Комментариев в Реклама как искусство  

Ищу в интернете компанию по юр.услугам. Читаю отзывы на одном сайте, на другом. И вдруг мой взгляд останавливается вот на этом парне (Илья):

Вся суть реальных отзывов... отзывы ботов, интернет-маркетинг, отзывы в интернете, реклама, Россия, лендинги, маркетологи, длиннопост

Я чётко помню, что это фото мне совсем недавно попадалось на глаза. Просматриваю историю посещённых страниц. И точно! Правда, это уже Юрий, он повествует о том, что успешно застеклил коттедж:

Вся суть реальных отзывов... отзывы ботов, интернет-маркетинг, отзывы в интернете, реклама, Россия, лендинги, маркетологи, длиннопост

Совпадение? Не думаю. Загружаю его фото в поисковик Яндекса по картинкам и О БОЖЕ! Этот товарищ якобы перепробовал половину интернетовских товаров и услуг, и всё под разными именами! Вот он уже Николай, пишет об успешном опыте покупки экологически чистых продуктов. А вот он заказал забор и оставил положительный отзыв, уже подписавшись как Денис Николаевич. Вот он Коля Николаев, сделал выгодный вклад. Вот он Егор Соколов, наоборот, взял кредит (видимо, чтобы сделать вклад). Под именем Юрий Сергеевич заказывал услуги официантов. Как Константин Морозов заказывал бурение скважин. И, наконец, заказывал клинкерную плитку для облицовки, уже представившись Михаилом.


Уважаемые интернет-маркетологи, один вопрос: Неужели нет других фотографий, чтобы запихнуть их на ваши "реальные отзывы"?

Показать полностью 9
434
Двойной маркетинг.
19 Комментариев  
Двойной маркетинг.
1222
Доброго дня. Вам удобно говорить?
81 Комментарий  

Звонок в 9 утра заставил меня покинуть царство Морфея. "Какая сука может звонить в такую рань и мешать барину достопочтенному отсыпаться после тяжёлого трудового дня" - пронеслось в голове. Я взглянут на экран смартфона, хммм, такого номера не знаю. Но стоит ответить:


-Доброго дня, Юзернэйм Батькович. Вас беспокоят из банка "Какойтобанк". Меня зовут Светлана. Вам удобно говорить?

-Ну... я сейчас нахожусь в горизонтальном положении у уютной кроватке... Так что да, мне очень удобно *зевок* говорить!

-Замечательно. Я звоню рассказать вам о нашей новой системе кредитов, среди кото...

-... Девушка, меня не интересует.

-Но я же даже ещё ничего вам не рассказала!

-Вот именно! Вы ещё ничего не рассказали, а мне уже не интересно.

-Я бы рекомендовала всё же послушать о нашей системе кредитов, т.к. среди них есть очень выгодные предложения!

-... Океюшки. Рассказывайте!


*4 минутный рассказ о мега кредитах, которые настолько великолепны, что если бы эти кредиты был людьми, то я бы женился на них всех и устроил гарем*


-Ну дык что скажете, Юзернейм Батькович?

-М? Что? *зевок* Извините, я не слушал. Видимо задремал. Вы не могли бы повторить!

-...

-Светлана, вы ещё там?

-Да... хорошо...


*Тот же эпический эпос про кредиты, но уже на 6 минут, с постоянными "Вы меня слушаете?", на которые приходилось отвечать "Угу"".


-Мне удалось вас заинтересовать?

-Да! Конечно!

-Замеча...

-...Светлана, у вас такой убаюкивающий голос. Не могли бы вы немного ещё чего нибудь порассказывать про ваш банк, а как поймёте, что я вас уже не слушаю, положить трубку?

-Что простите?

-Ну, вы меня разбудили... не могли бы вы теперь меня убаюкать обратно?

-...

-...

-...

-Светлана, вы там?

-... Эм, да. Как я поняла, вас кредиты не интересуют.

-Вы очень проницательны! Теперь я могу обнять своего плюшевого мишку и отойти ко сну?

-.. Эмм.. Извините. Всего доброго.

934
"Я положил 4$, потому что я не вру себе"
42 Комментария  
"Я положил 4$, потому что я не вру себе" чаевые, хитро, маркетологи

Надпись на стаканчике для чаевых: "По шкале от 1$ до 10$, насколько ты привлекателен?"

378
Скрытая реклама
19 Комментариев  
Скрытая реклама
33
Знайте об этом коварном обмане
29 Комментариев  

маркетологу 5+ я только дома увидел что их 4

Знайте об этом коварном обмане обман, маркетологи, BIC
70
Чёт тут не то
28 Комментариев  

Что то мне подсказывает что с этими сообществами про*б*м  мы Pikabu =(

47
Бессмысленное собрание маркетологов
5 Комментариев  
Бессмысленное собрание маркетологов
62
Споры о тушенке
25 Комментариев  

Увидев пост о тушенке,которая состоит из одного мяса, по радовался за автора, ведь сам недавно достал из старого вещмешка банку 2009 года с подобным содержимом. Увидев банку из поста в магазине интерес мой пересилил здравый смысл и я её купил. Цена около 100 р.

Споры о тушенке тушенка, елинский, развод, маркетологи, длиннопост
Показать полностью 3
467
Что то подозрительно
18 Комментариев  
Что то подозрительно Путин, еда, маркетологи, Абакан

Сходил я тут в кафе в своем городе и названия блюд меня порадовали!

49
Здравый смысл и деньги? Нет, номер телефона нам важнее
15 Комментариев  
Как-то раз я зашел в банк, чтобы сделать денежный перевод. Пока операционист вбивала реквизиты для перевода, между другим операционистом и сидевшим напротив посетителем шел примерно такой диалог:


О: Чтобы открыть вам вклад, нам нужен номер вашего мобильного телефона. Это новое требование в нашей программе.

П: Нет, я не хочу оставлять вам номер мобильного телефона. Мы же знаем, что вы будете меня спамить.

О: Номер телефона нужен для связи с клиентом - мало ли что может случиться!
П: Что, например? Ваши сотрудники захотят посреди рабочего дня позвонить и предложить мне займ? Нет, я не хочу.

О: Тогда я не смогу открыть вам вклад.

П: Эээ. И что мне делать? Забрать эти деньги с расчетного счета в вашем банке и отнести в другой банк?

О: Мы ничем не можем вам помочь. Наша программа не позволяет открыть вклад, если вы не оставите номер мобильного телефона.

П: Отлично, пожалуйста, сделайте мне выписку, чтобы я знал точную сумму, и я пойду поищу банк, которому нужны мои деньги.


Не знаю, чем кончился их разговор, но явно этому банку не так уж и нужны деньги.

28
Ох, уж этот маректинг
7 Комментариев  

Подборка фотографий из торговых точек. Качество среднее, но и фото не новые. Все фото мои.

Ох, уж этот маректинг маркетинг, маркетологи, Фото, Магазин, длиннопост
Показать полностью 9
2344
Если не обращать внимание на старания маркетологов
369 Комментариев  
Если не обращать внимание на старания маркетологов
30
Вам с каким запахом?
12 Комментариев  
Вам с каким запахом?
222
О географии и иностранцах.
64 Комментария  

Приходил сегодня рекламщик (Егор), приглашенный нашим специалистом по продвижению, предлагать нам свой проект и хотеть получить за него денег. Ведь он же работал, несчастный. Я в принципе должен оценить юридическую грамотность рекламы и на основании своих знаний рынка юридических услуг в регионах, сделать корректировки.

Для начала там идет анализ регионов относительно возможного отклика клиента на нашу рекламу. Читаю:

1. Москва

2. Московская область

3. Санкт-Петербург

4. Ленинградская область

5. Екатеринбургская область

6. Новосибирская область

7. Калининград

8. Якутская область

С каждым прочитанным пунктом, я понимаю какая бездна в голове пришедшего к нам человечка.

Спрашиваю:

- Почему Екатеринбургская область? (Я)

- Там Екатеринбург! Это крупный город! (Егор)

- А разве не Свердловская область? (Я)

- Нет, в Свердловской области Свердловск. (Егор)

- Ясно. А почему не рассматривается идея дать рекламу в Татарстане или Башкортостане? Развитые регионы. Почему после Калиниграда сразу Якутиия?

- Вы в задании же указывали только регионы России, а Татария и Башкирия это уже СНГ! А Якутская область богатый регион, там алмазы. (Егор)


...Думаю о том, что порой очень хочется как следует втащить жителю столицы, что бы он хоть немного понял что входит, а что не входит в состав его страны...Выдыхаю.


- Спасибо. Нам не подходит ваш проект размещения рекламы, вы не справились, таких регионов как Екатеринбургская область и Якутская область вообще не существует и мы не будем оплачивать предварительные работы.


И тут парня пробила злость на несправедливость жизни. Он начал говорить про договор, про то что, это не деловые отношения, что я придираюсь к мелочам и должен смотреть слайды дальше, что он надеялся увидеть здесь адекватных людей, желающих продвигать свой бизнес, что Николай (специалист по продвижению) уже одобрил его проект и я ничего не решаю. И закончил тем, что если мы сейчас себя будем так вести, он подаст на нас в суд.

Я звоню Николаю, прошу его подойти.

Рекламщик все еще злопыхает, Николай не врубается, я чувствую что еще немного и этот цирк меня доведет. Все еще стараясь не обложить х...ями обоих, начинаю диалог:

-Николай, скажи, ты согласовал проект? (Я)

-Нет, тебе сначала отправил, так как ты должен сам решить, актуально или нет... (Николай)

-НЕ АКТУАЛЬНО, Николай, я понимаешь, по мнению Егора иностранец! Ведь Башкортостан это СНГ! А еще он мне говорит про Екатеринбургскую область.(Я)

-Серьезно? (Николай)

-Смотри сам! (Я)

- Я может и ошибся немного! Но только в отношении названий регионов, все самые крупные, где вы можете найти клиентов, я указал! Вы еще скажите, что Казахстан это в России! (Егор)


Спустя минуту жаркого спора с проблесками мата, рекламщик Егор понял, что все плохо. Мы тупые замкадыши, которые знают о своей стране чуть больше, чем слово Москва, платить ему не будем и с судом он лососнет тунца, если решиться туда обратиться. Еще чуть позже, Николай понял, что все плохо, юрист злой и неприятный человек, а своих знакомых лучше рекомендовать в другие места.


По дороге домой, мне позвонило наше все, с вопросом зачем я конфликтую и чем не понравился проект рекламы, дешево же, всего 50 к. рублей. Потратив около десяти минут, я разъяснил, что если человек не может даже указать где он хочет дать рекламу, то о качестве этой рекламы лучше даже не думать. Повезло, что инвестор в отличие от иного москвича знал, что Екатеринбург в Свердловской области, Башкирия и Татарстан в России, а республика Саха не лучшее место для рекламы наших юридических услуг, хотя бы в силу своей удаленности и сложности подбора франчайзи на своей территории.


Так что я остался в белом и с мыслью, что все несколько хуже чем я полагал и моя вера в общую образованность хотя бы на уровне средней школы, довольно преувеличена.

Показать полностью
Сказка про Колобка 2.0
спонсорский пост от
Сказка про Колобка 2.0 длиннопост

Жили-были старик со старухой. Как-то старик говорит:

— Слышь, бабка, поесть охота! Ступай в кладовку, да посмотри, что осталось.

Пошла старуха в кладовку, наскребла муки две горсти да сметаны ложку. Открыла коробку с мультипекарем REDMOND RMB-611, что внуки подарили. Перебрала двадцать пять сменных панелей, нашла нужную, установила. Тесто замесила, залила в мультипекарь и крышку закрыла. Раз-два и выпекся симпатичный пончик-колобок.

Сказка про Колобка 2.0 длиннопост
Показать полностью 4


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь