Лайф стори
История моя целиком и полностью. Я прекрасно знаю, что существует анекдот на эту тему, где в ролях бывшие президенты союзных ранее стран и товарища Сталина, но описанное ниже происходило очень задолго до того, как я этот самый анекдот прочёл впервые.
Итак:
Мне примерно лет 9-10. Я только что пришел из школы. Родителей дома нет, сестра в садике. Дома лишь кошка, у которой, ввиду весны гон, посему она орёт, как не в себя.
Я, как культурный и послушный мальчик, сажусь делать домашку. Кошка орёт.
Звонит с работы отец:
- Чего делаешь?
- Домашку решаю.
- Молоток. Всё хорошо?
- Да, только Люська достала орать. (В силу возраста, я не знал, чего ей надо).
- Ну ничего. Я с работы приду - ей жёпу горчицей намажу...
Сказал и положил трубку
А я ведь послушный и ответственный мальчик. Зачем ждать, когда дома в холодильнике стоит целая литровая банка горчицы домашнего приготовления?!
Взял ложку. Чайную!
Поймал кошку и е..анул ей под хвост этот комок полужидкой светло-коричневой массы.
Как она забегала!!!
Ну, набегалась и вылизала свое нежное место, но это не конец истории, мои дорогие)))
Приходит с работы батя, я его на пороге встречаю и с довольным выражением морды сообщаю:
- Пап, а я сам намазал Люське жопу горчицей!
И тут же отхватываю крепкого леща, со словами "ты дебил!?!?!".
Ясен хрен, что я начинаю реветь от обиды.
В этот момент домой заходит мама...
- Чего он ревёт?
- Да этот дебил кошке жопу горчицей намазал!!!
- А зачем?
После того, как батя сказал, зачем и почему, - подзатыльник получил уже он сам от мамы, со словами:
- Ты сам дебил! Нашёл, что ребенку говорить! А он правильно сделал, что тебя ждать не стал!
Кошке на тот момент было около 2 лет. Она прожила с нами свою почти счастливую кошачью жизнь до самой старости и ушла умирать на улицу в свои примерно 12-13 лет. Она единственная из всех моих кошек ходила на унитаз(!) и даже учила этому котят! Именно её я узнал по голосу, о чём писал где-то в комментариях.
Правда ли, что в острой пище бактерии погибают?
Считается, что острые приправы снижают риск пищевого отравления, поскольку убивают потенциально содержащиеся в еде бактерии. Мы решили проверить, так ли это.
Спойлер для ЛЛ: так как эксперименты проводились в основном в лабораторных условиях, а жгучие компоненты специй разные, точный вывод сделать нельзя. Вероятно, перец чили или горчица могут оказать некоторый противомикробный эффект, однако они не панацея
Об антибактериальных свойствах острой пищи сообщают СМИ («Вечерняя Москва», «Чемпионат», Lenta.ru), информационные порталы и околомедицинские ресурсы. Во многих источниках утверждается, что способность острого перца убивать микробы — главная причина, почему в кухнях Азиатского региона, где из-за жаркого климата еда портится быстрее и бактерии в ней размножаются активнее, так много острых блюд. Обсуждают предполагаемую пользу от приправ, якобы помогающих избежать пищевого отравления, пользователи соцсетей («ВКонтакте», X) и блог-платформ («Пикабу», «Дзен»).
В 1998 году учёные из Корнелльского университета (США) изучили более 4500 рецептов из кулинарных книг, посвящённых кухням 36 стран мира. Исследователи сопоставили количество используемых приправ с данными о климате и пришли к выводу, что в странах с более высокой среднегодовой температурой (таких как Таиланд и Индия) в рецептах чаще встречались специи, нежели там, где климат прохладнее (например, в Швеции или Норвегии). По мнению авторов работы, это связано с эволюционными механизмами: те, кому в жарком климате нравились блюда со специями, были здоровее, чаще оставляли потомство и учили детей готовить еду тем же образом. При этом исследователи учитывали только те специи, чьи антибактериальные свойства были хотя бы частично подтверждены другими академическими работами. Чемпионами по борьбе с бактериями, по мнению учёных, оказались чеснок, лук и орегано.
Перцу (например, чили или халапеньо) придаёт остроту вещество капсаицин. Чем выше содержание капсаицина в плоде, тем он острее. Учёные предполагают, что выработка капсаицина — некий механизм защиты растений от грибков или травоядных животных. Это вещество воздействует не на вкусовые рецепторы, а на тепловые, поэтому от острого перца рот горит вне зависимости от реальной температуры съеденного блюда. Капсаицин просто обманывает мозг, заставляя его думать, что в рот попало что-то очень горячее, и провоцируя соответствующую реакцию.
Капсаицин и его производные действительно обладают некоторыми противомикробными свойствами — к такому выводу пришли немецкие учёные, которые в 2021 году опубликовали обзор проведённых на эту тему исследований. Однако, во-первых, не все патогены одинаково поддавались влиянию этого вещества, а во-вторых, большая часть экспериментов проводилась in vitro, то есть в лабораторных условиях, когда бактерии в чашках Петри подвергались воздействию больших доз капсаицина. Никаких гарантий, что капсаицин так же хорошо показал бы себя в борьбе с бактериями в реальном блюде, нет. Некоторые специалисты отмечают, что концентрация капсаицина, необходимая, например, для уничтожения кишечной палочки, слишком высока, чтобы её можно было достичь при приготовлении пищи в домашних условиях.
Кроме того, чрезмерное употребление капсаицина может привести к симптомам, похожим на пищевое отравление. Организм, особенно не привыкший к острой еде, может воспринять это вещество как токсин и бросить все силы на его выведение — это приведёт к болям в животе, рвоте, диарее. При этом в умеренных дозах капсаицин полезен безотносительно его способности убивать микробы в пище. Он ускоряет метаболизм, положительно влияет на микрофлору кишечника и может уменьшить его воспаление. Также употребление капсаицина может помочь снизить уровень «плохого» холестерина и даже предотвратить развитие некоторых онкологических заболеваний.
За остроту горчицы отвечают другие вещества — синигрин (в сарептской и чёрной горчице) или синальбин (в белой горчице). При измельчении семян эти вещества вступают в реакцию с ферментом мирозином, также содержащимся в горчице. Под его воздействием синигрин и синальбин расщепляются, и происходит выделение эфирных масел. Именно они при употреблении горчицы в пищу раздражают слизистую и оказывают жгучий эффект.
В 2016 году группа учёных из Южной Африки провела обзор исследований, посвящённых свойствам синигрина, в том числе и предполагаемому противомикробному эффекту. Как и в случае с капсаицином, авторы пришли к выводу, что без проведения дополнительных исследований нельзя однозначно сказать, действительно ли синигрин способен эффективно бороться с бактериями в пище и предотвращать пищевые отравления.
В 2018 году итальянские учёные проверили потенциально полезные для здоровья свойства горчицы на штаммах нескольких видов микробов — в чашках Петри и на свежесрезанных листьях салата. Исследователи пришли к выводу, что синигрин и синальбин действительно оказывают некоторое антимикробное действие in vitro, однако эффект сильно различался в зависимости от вида бактерий и действующего вещества. То есть с одними группами бактерий лучше боролся синигрин, с другими — синальбин. Что касается листьев салата, обработанных экстрактами семян горчицы, то при контрольных измерениях спустя шесть дней на них было обнаружено значительно меньшее количество микробов по сравнению с необработанными.
Таким образом, однозначно говорить о противомикробных свойствах острых приправ в еде сложно. Во-первых, острота специй обусловлена разными веществами, и делать обобщённый вывод в принципе некорректно. Во-вторых, хотя некоторые исследования показали, что содержащиеся в стручковых перцах и горчице вещества, которые отвечают за остроту, имеют определённые противомикробные свойства, большинство экспериментов проводились в лабораторных условиях и их результаты нельзя без дополнительных проверок переносить на реальную жизнь. В-третьих, жгучие компоненты специй не универсальны, разные вещества по-разному влияют на те или иные группы бактерий. Поэтому лучше не возлагать больших надежд на то, что острые специи спасут от пищевого отравления. Вероятно, перец чили или горчица действительно могут оказать некоторый положительный противомикробный эффект, однако они не панацея.
Фото на обложке: pexels.com
Наш вердикт: это не точно
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Три соуса апокалипсиса
ChatGPT 4 и Dall-y
Бездомные собаки
Самый эффективный способ обороняться от агрессивных собак!
Нападает на тебя собака, ты должен змейкой вывернуться и намазать горчицу собаке под хвост. У нее начинает жечь анус, и она будет бешено вылизывать жопу. Если это вожак стаи бродячих псин, то остальная стая тут же возбудиться и начнет анальную ДОГоргию. Про тебя сразу забудут, можно спокойно идти дальше.
С гопниками также работает, 100 раз так делал отвечаю))
Что за проблема с упаковкой у горчицы мазика и кетчупа?
Вот эти пакеты с соской достали - из них постоянно выдавливать нужно содержимое, прокатывая пакет по столу. ЗАхочешь задозировать - да хрен тебе огромная капля выпадет в еду.
Эту бутылку почему постоянно переворачивать нужно? Сделайте ей ручконожки, она же падает. И вообще почему бутылка должна стоять наоборот? Из дозатора после переворота выливается просто ведро кетчупа - неудобно.
Касаемо хорошей горчицы - я ее обожаю, в баночках, термоядерную.
А почему если на кетчупе написано "Острый" - он не острый? Он должен быть не просто острый он должен быть ОГНЕННО ОСТРЫМ!!! а не с привкусом кусочка перца, которые я на подоконнике умудрялся выращивать.
Хочется иногда вермишельки с кетчупом и с тушонкой поесть, да на хлеб горчички намазать.
Идея неплоха, но
ответочка может быть еще интереснее
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!