Продолжаю, может быть кому то поможет информация. Сама очень долго искала, а спросить не у кого было. Опять таки, итак, оборудование для небольшого кафе, ну в скобках, специализация блины. Самое главное - блинница, очень скоростной ручной миксер, и холодильник и слайдер. Да да. Все остальное купленное за дорого можно заменить . Плита чугунная, АБС не подъемная (почти 200 кг) может легко меняться на обычную индукционную. Фритюрница - вполне хватит на одну чашу, хотя менять и мыть удобнее на две чаши. Блендер и кофемолка сгодились из дома. Итого перечень:
плита
холодильник ( любой, чем больше, тем лучше ) ,
морозильный ларь
холодильник для напитков
миксер радиальный ( нафиг не нужен, заменили на обычный)
слайдер - очень нужная штука, все нарезки только на нем,
блинница - используем обычно 1, то есть можно сэкономить и не брать на две панели,
Блендер
Миксер барный для коктейлей
Кофемашина - та что варит и капучино и эспрессо, и латтте
Тэн для кипятка
Вытяжка для всего помещения
Посуда - в кухне самая простая, для подачи купили все в Икее.
Очень важно для быстрого процесса приготовления всякие найсер дайсер и овощерезки. Помогает.
Микроволновка ( советую брать без блюда)
Весы - до 5 кг достаточно.
Держатель для ножей и крышек.
Стеллаж для посуды
И пару столов для нарезки
Это минимум что используем. Может таким же лузерам как я в общепите поможет. Ну и конечно, фризер для мороженого мягкого. Это в сезон хорошо, и из него же берём мороженое для коктейлей и кофе.