С тегами:

мясо

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
34
Простой рецепт говяжьих рёбер
9 Комментариев в Кулинарная мастерская  
Простой рецепт говяжьих рёбер кулинария, рукожоп, сделай сам, мясо, длиннопост, говядина

Аве, читатель. Сегодня поделюсь простым рецептом говяжьих рёбер медленного приготовления тушёных в красном вине.
Для начала нам понадобится очистить рёбра от лишнего жира и плёнок, после чего обжарить их до золотистости.

Простой рецепт говяжьих рёбер кулинария, рукожоп, сделай сам, мясо, длиннопост, говядина

После обжарки перекладываем в глубокую посуду, заливаем вином (я использовал полусладкое) и тушим на среднем огне. Пока алкоголь выпаривается добавляем специи. Я добавлял соль, перец, тимьян, розмарин, чеснок, острый красный перец, паприку.

Показать полностью 1
372
Репетиция к 1 мая)
45 Комментариев в Кулинарная мастерская  
Репетиция к 1 мая)
2317
Моя Брезаола дозрела
167 Комментариев  

Все как полагается. Говяжья вырезка, специи.

Моя Брезаола дозрела брезаола, мясо, готовим дома, длиннопост, рецепт

Специй и приправ не жалел

Моя Брезаола дозрела брезаола, мясо, готовим дома, длиннопост, рецепт
Показать полностью 5
4351
Из разряда "Теперь я видел всё и могу умереть спокойно."
259 Комментариев  
Из разряда "Теперь я видел всё и могу умереть спокойно."
1013
Бюргер бургер
77 Комментариев  
Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Мы с женой совершенно разные люди. Начиная от характера, заканчивая аж национальностью, но кое-что общее у нас, конечно, есть. Любим мы вломить темного пшеничного нефильтрованного пивка, сорт этот называется, насколько я знаю, дункельвайцен и, как следует из названия, является немецким. Под немецкое пиво хочется и немецкой закусочки, естественно. Чтобы там с капустой всякой и свининой и желательно не тратить особо денег на это. Никто не запрещает сделать аутентичных колбасок и тушеной капусты, однако хочется дико варварить, когда в одной руке кружка с пивом, в другой бургер, а под ногой голова врага. Так что я разработал бургер, в котором мы совместим вкусы октоберфеста и особенности немецкой кухни. А еще пюре из гороха, я его как-то раз к стейку сделал и мне понравилось, теперь везде его пиарю.


Для приготовления четырех бюргер-бургеров, нам понадобятся:


- Булки! Пачка из 4х штук, 70 рублей.


- Фарш свинячий, 500 грамм. Я потерял ценник, но там что-то в районе 150 рублей.


- Квашеная капуста, грамм 100, выйдет рублей на 25.


- Помидорина, до сих пор не знаю сколько стоят овощи.


- Одна средняя луковица.


- Головка чеснока. Вроде насчитал зубчиков 7 в нем.


- Банка горошка, того самого, который в оливье кладут. Я видел банку за 25 рублей и видел банку за 100 рублей. Взял за 65, вроде не отравился.


- Маленькие такие копченые колбаски, в отделе закуси под пиво можно найти, 99 рублей.


- Обрезки сала прилипшие в морозилке еще полгода назад.


- Горчица, я как-то купил в мебельном магазине из 4х букв шведскую горчицу. За поллитра 150 рублей, никак не кончается.


- Тмин, соль, перец, прочие специи по вкусу. Тмин обязателен, можно в общем-то заменить зирой, но лучше тмин.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Замешиваем фарш со специями и солью. Свинина не обладает каким-то уж особенным вкусом, так что можно смело кидать все вонючки, которые найдете в шкафу. Я кинул тмин, соль, перец и мне норм. Тмин надо бы растолочь и перец тоже.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Формируем котлеты, кидаем их в морозилку. Многие жалуются, что котлеты я делаю маленькие и надо делать титанов рестлинга весом под полкило. Я просто взял кружку пошире. И помните, у меня есть пивная кружка на каждого из жалующихся.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Вытапливаем жир из обрезков сала на сковородке, не нашлось сала, возьмите половину от тех маленьких колбасок, они тоже довольно жирные. Далее кидаем на обжарку лук и доводим до прозрачности/легкой поджаристости.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Кидаем ко всему этому делу квашеную капусту и хорошую такую щепотку раздавленного тмина, прогреваем до рыжеватости капусты.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Добавляем измельченные колбаски, их можно заменить беконом, будет только лучше. Наливаем в сковородку немного воды, или пива. Закрываем крышкой, делаем маленький огонь и забываем до самого конца.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Несколько зубчиков чеснока давим ножиком, можно при этом вспоминать бывшую, так чеснок прессуется еще лучше и кидаем его в кастрюльку с разогретым маслом. У меня сливочное, на нем лучше всего чеснок обжаривается.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Когда чеснок чуть поджарился, а на запах прибежало все население дома, высыпаем в кастрюльку горошек. Без жижи, если что. Прогреваем горошек с чесноком минут пять, должен появиться приятный аромат, мне чем-то напоминающий орехи. Если не появился, ничего страшного, возможно это у меня с обонянием что-то. Снимаем с плиты и пробиваем блендером до состояния пюре. В детстве, когда Шредер угрожал пустить Черепашек-ниндзя на черепаховый суп, я думал что он как-то так и выглядит.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Жарим котлеты. Они из свинины, так что жарим до последнего. Никакой крови и прочих элитарных изысков, только до состояния well done. Свинина жирная, так что пережарить будет довольно сложно. В это время по традиции греем булки и режем помидорку, про которую все благополучно забыли.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Сборка! На нижнюю часть булки мажем щедрым слоем гороховое пюре, на него шлепаем кружок помидорки, укладываем со всей нежностью котлету и сверху насыпаем тушеной капустой. Заливаем капусту ко всем чертям горчицей и закрываем верхней частью булки.

Бюргер бургер еда, рецепт, мясо, бургер, Германия, пиво, октоберфест, горчица, длиннопост

Насыщенный вкус кислой капусты с копченостями и горчицы подчеркивает вкус жареной свинины, а гороховое пюре добавляет немного нежности и своеобразного аромата орехов (да откуда орехи-то блин?). Небольшой спойлер, я в скором времени буду готовить подобный бургер, но уже в шотландско-ирландском стиле, а ингредиенты будут практически идентичны.

Если что, то у меня есть группа вконтакте, можно вступить туда. Там все рецепты аж на 10 минут раньше появляются :) https://vk.com/dinoburger

Показать полностью 10
3
"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа.
30 Комментариев в Мясо. Коротко и ясно.  

Отличные стейки готовит Славный Друже Обломофф на своем канале, я также люблю готовить, но не так добротно как он.


На самом деле, если кто считает, что "Славный Стейк" (естественно, авторское наименование защищено автором:)) это существенно дорого, то - вот вам выход:


- Мраморная говядина BlackAngus можно найти в магазинах от 400 руб за кг - охлажденная в герметичной упаковки, но это будет жутко неСлавная вырезка. Над ней прийдется немного повозиться (аккуратно), чтобы удалить все лишнее, оставив только "СВЕЖАЙШЕЕ МРАМОРНОЕ МЯСО"!

- Оливыч - 200 руб за 500 мл (хватит стейков на 20))

- Розмарин - упаковка 39 руб - тоже надолго хватает

- Тимьян - по стоимости тот же розмарин

- Душистый перец - ну это копейки

- Чеснок

- Соль

И вот килограмм "Славных Стейков" с печеным картофаном за 500 руб.


Прекрасно хватит в зависимости от пола и возраста - наесться всей Семье (из расчета Семья из трех человек, один из которых Леди, второй из которых Ребенок, третий из которых ребенок побольше).

"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа. стейк, славный стейк, мужская кулинария, кулинария, мясо, мраморная говядина, Oblomoff, не Oblomoff, длиннопост
Показать полностью 3
-16
Мясо...
10 Комментариев  
Мясо... мясо, стейк, еда, жарю, длиннопост
Показать полностью 3
37
Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! Рецепт — просто бомба!
5 Комментариев в Кулинарная мастерская  
Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! Рецепт — просто бомба! еда, котлетки жареные, кулинария, мясо, начинка

Ингредиенты


Свиной фарш 800 г

Куриный фарш 300 г

Лук 1 шт.

Молоко 200 мл

Хлеб 70 г

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Сметана 200 мл

Яйцо 2 шт.

Твердый сыр 150 г

Укроп по вкусу


Приготовление


1. Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук.

2.Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш.

3.Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите.

4.Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда, выложите их на смазанный маслом противень.

5.Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом.

6.Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.


Для этого интересного блюда подойдет любой котлетный фарш, так что


скорее вспоминайте хитрости его приготовления.

Показать полностью
5208
Космический бургер
488 Комментариев  
Космический бургер рецепт, мясо, бургер, котлета, космос, длиннопост

Два года назад я попробовал этот бургер в парке Сокольники. Там была (а может быть до сих пор и есть) целая аллея с самыми разнообразными бургерами, пончиками, сосисками и почему-то еще там продавали шерстяные платки. Взгляд мой привлекла вывеска "КОСМИЧЕСКИЕ БУРГЕРЫ", она звучала как вызов, мне захотелось проверить действительно ли они такие космические или за броским названием скрывается обыденная котлета между двумя кусками черствого хлеба. Встав у прилавка, я начал внимательно наблюдать за приготовлением космического бургера (был еще астробургер, но он был с курицей и какими-то стремными составляющими). В начале все шло как обычно, котлета жарилась, овощи резались, булка подогревалась. Но потом в ход пошел брусничный соус и сливочный сыр, я не против таких сочетаний, но в бургере встретил его впервые. И вот бургер был готов, я сделал первый укус и обомлел, это был один из лучших бургеров в моей жизни. Я скептичен даже по отношению к самому себе и решил, что просто был очень голодный, потому так впечатлился, однако приготовив его дома, я обомлел второй раз. Ну и с тех пор стараюсь млеть хотя бы раз в месяц.

Показать полностью 9
557
Царская каша - вкусная каша!
59 Комментариев в Кулинарная мастерская  

Всем привет!


Сегодня мы приготовим очень простое, но вкусно и сытное блюдо, которое можно с большой натяжкой назвать русским пловом, а в давние времена его называли "кашой по-царски"! Гречка на Руси появилась еще в 8-9 веке и долгое время ее называли "царицей круп" за ее полезные свойства, питательность и великолепный вкус. В основном простой люд ел ее просто с молоком или же с жареным луком и салом, ну а вкушать ее, приготовленную по данному рецепту могли только люди высшего сословия, купцы, дворяне, бояре, так как мясо было в дефиците, ну а сухофрукты вообще считались изысками!


Для приготовления каши по-царски нам понадобятся следующие ингредиенты:


1. Гречневая крупа - 2 стакана

2. Свинина жирная - 500-600 грамм

3. Морковь среднего размера - 1 штука

4. Луковица среднего размера - 1 штука

5. Чернослив - 100-150 грамм

6. Соль и перец по вкусу


Для всех желающих по традиции видео версия рецепта, ну а подробное описание с фото ниже.

Показать полностью 14
2300
Минерально-ватное мясо
116 Комментариев  
Минерально-ватное мясо Краснодар, фотография, ВКонтакте, мясо, ярмарка

В подземном паркинге одного из ЖК Краснодара появилась ярмарка. О чём думали организаторы и куда смотрит СЭС - большой вопрос.

7
Кулебяка с мясом
5 Комментариев  
Кулебяка с мясом рецепт, кулебяка, мясо, видео

Ингредиенты:

Тесто:

- 4 стакана муки

- 200 мл молока

- 2 яйца

- 30 гр сливочного масла

- 1 ст. ложка сухих дрожжей

- 1 ч. ложка соли

- 1 ч. ложка сахара

Начинка

- 500 гр мясного фарша

- 2 луковицы

- соль и перец по вкусу

- 50 мл растительного масла

Показать полностью 1
-9
Рецепт шашлыка из говядины с розмарином | К открытию сезона шашлыков
1 Комментарий в Кулинарная мастерская  
1
История о том, как кролик сбежал
0 Комментариев  

Вспомнилось после поста http://pikabu.ru/story/uroki_agrovedeniya_kak_zavalit_krolik...

Когда мне было лет 16, а моему племяннику 3, нам соседи по даче подарили кролика, самого обычного серого мясо-молочного, в смысле мясо-шерстистого, и всё лето на балконе в квартире жил, этаж был первый, никого кроличьи ссакли не затопили. Эта ушастая и пушистая сволочь нихреново кусалась, до сих пор ппру шрамов есть. Ну и кто будет его кормить? Конечно младший в доме, т.е. я (племяш слишком мелкий, если бы его кроль укусил, кроля бы пристрелили живо, а меня кусал, так винили меня, типа, нечего руки совать, а кормить, видимо, ногами надо было, ога). И вот каждый день я таскала для него траву (среди многоэтажек её росло чуть меньше чем нихрена, но я находила), меняла воду, убирала ссаные газеты и стелила новые, выгребала сено с говняшками. Под конец лета кроличья душа ушла в то место, где ей стоит быть, а кроличье мясо на сковородку. Жаркое было очень вкусное, пробовала я кролика впервые. Племяшу сказали, что кролик сбежал, вырвался наружу, замелькал хвостом и поминай как кусался. И что я хочу сказать, в этом году племяннику 21 год, моя мама (его бабушка) сказала что никогда в жизни не признается, что он ел этого кролика, для него он сбежал. Это типа не комильфо рассказывать ребёнку (для неё он до сих пор в пелёнках) откуда берётся мясо. Ага, мужик ростом под 2 метра этого не знает...

10
Первая партия колбасы из бобра выпущена в Беларуси
24 Комментария  

Идею выпускать колбасу и тушенку из бобра Министерство лесного хозяйства озвучило еще в январе. И вот первая партия готова. Она совсем небольшая и в продажу пока не поступит.

Первая партия колбасы из бобра выпущена в Беларуси бобры, добры, для, мясо, беларусь, Колбаса

Первую партию продукта изготовили на небольшом частном предприятии, пишет tut.by.


«Выпускать колбасу из бобра хотели и мясокомбинаты, но данное производство настроено на большое количество зверя. У нас, понятно, столько животных нет, — поясняет Сергей Шестаков, начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза. — Поэтому мы решили: заниматься этим должны небольшие кооперации. Мясо бобра все-таки не для широко потребителя. Это недешевый, эксклюзивный продукт».

Изготовленная колбаса — сыровяленая в натуральной оболочке. Для разнообразия к мясу добавили оленину, дикую утку, курицу — получилось несколько видов.


«Месяц назад мы были на выставке в Литве, — продолжает Сергей Шестаков. — Там стоял огромный прилавок с дичью и бобровой продукцией. А на нем только бобровой колбасы 5−6 видов, и с грибами, и с косулей. И даже копченые хвосты бобра по 25 евро за штуку. И очередь от этого прилавка не отходила».


О том, когда необычный для нас пока еще продукт попадет в магазины, в министерстве не говорят.


«Это уже не наша задача, — резюмирует собеседник. — Наше дело показать, что для работы с мясом бобра у нас есть технические условия, а также разрешающая база. А дальше этим могут заниматься лесоохотничьи хозяйства либо другие организации, которые хотят работать в данном направлении».


https://news.mail.ru/economics/29507051/?frommail=1

Показать полностью
729
Трансильванский бургер
50 Комментариев  
Трансильванский бургер мясо, бургер, Трансильвания, дракула, свекла, чеснок, длиннопост

Вчера я гулял с сыном и меня посетила идея, почему бы не создать свой блог о бургерах, который может и не будет пользоваться бешеной популярностью, но сможет хоть кому-нибудь помочь вкусно пожрать, да и я сохраню свои рецепты. Погода была довольно холодная и напоминала о восточной Европе, карикатурно показанной во всяких голливудских фильмах. Оценивая обстановку, параллельно я уже придумывал первый рецепт бургера для блога. Я назвал его Трансильванским бургером, а потом борщбургером, а потом решил опять назвать его Трансильванским. Для приготовления бургера нужны следующие продукты:

- Фарш говяжий. Из 500 грамм получается где-то 7 толковых котлет и одна фрикаделька. 190 рублей.


- Булки для бургера (Если получится найти ржаные, будет совсем круто), я брал обычные по 70р за 4 штуки.


- Свекла 1 штука. Брал пакет нарезанной за 100 рублей.


- 1 здоровенная луковица или две поменьше. Хз сколько он стоит, сам как-то в холодильнике появляется.


- 1 помидор. Бургер без помидора - херня.


- Если вы элитарий, то берите плотный козий сыр за баснословные деньги. Если вы нищий лох как я, берите адыгейский сыр и говорите всем, что он элитарный козий. Грамм 200 примерно будет норм, еще может и останется. Рублей 120 обойдется такой кусочек.


- 1-2 столовые ложки винного уксуса, ну или рисового. Обычный фуфло, в крайнем случае используйте лимонный сок.


Продукты для соуса:


- 1 сырое яйцо.


- Чайная ложка соли.


- Чайная ложка сахара.


- Чайная ложка горчицы.


- Грамм 100 растительного масла, самого обычного без вкуса-цвета-запаха.


- Головка чеснока.

Трансильванский бургер мясо, бургер, Трансильвания, дракула, свекла, чеснок, длиннопост

Кромсаем свеклу тонкой соломкой, примерно как на корейскую морковку. Лук полукольцами, если все-таки нашли здоровенную луковицу, то четвертькольцами (больше чем уверен, что для этого есть свое геометрическое название).

Трансильванский бургер мясо, бургер, Трансильвания, дракула, свекла, чеснок, длиннопост

Разогреваем сковородку, наливаем немного масла, специально не говорю какое, на каком нравится готовить, то и лейте. Закидываем свеклу и лук, врубаем средний огонь и жарим лениво помешивая. Спустя минут 15 смотрим, если овощи совсем размягчились, то льем в сковородку уксус и немного соли, дальше обжариваем еще чуть-чуть, делаем маленький огонь и забываем про овощи до сборки бургера.

Трансильванский бургер мясо, бургер, Трансильвания, дракула, свекла, чеснок, длиннопост

Можно лепить котлеты вручную, можно вырезать кольцо из бутылки газировки и трамбовать в нем котлеты, лично я раскатываю фарш до нужной толщины и вырезаю котлеты стаканом. Удобнее всего дальше будет закинуть котлеты в морозилку, подмороженные котлеты не так сильно теряют форму и доставать их можно порционно.

Делаем соус. К сожалению у меня не получилось сделать фотографий, но я попробую максимально подробно описать рецепт, он в общем-то довольно простой, но нужен погружной блендер. Хардкорщики конечно могут воспользоваться венчиком, но в успехе я не уверен ибо не пробовал такой способ. Берем одно яйцо, сахар, соль и горчицу и закидываем в чашу блендера, лучше в такую специальную высокую, которая в комплекте к агрегату идет. Врубаем блендер и перемалываем все до молекулярного уровня, спустя пару минут тонкой(!) струйкой начинаем заливать масло не останавливая блендер. Если шалость удалась, то соус начнет белеть и превращаться в майонез, льем до того момента, пока не добьемся приемлемой лично для вас консистенции. Закидываем весь вагон чеснока в чашку, я положил 5 зубчиков и мне было норм, но я и на свидания не хожу и вонять не боюсь, так что кладите по собственному мироощущению, только помните, что соус все-таки чесночным должен быть.

Трансильванский бургер мясо, бургер, Трансильвания, дракула, свекла, чеснок, длиннопост

Жарим котлеты. Смотрите на торец котлеты, цвет с одной стороны поменяла - переворачиваем и жарим на другой. Это трансильванский бургер, так что кровь в мясе только приветствуется. В это время метаем булки в тостер или на соседнюю сковородку, пусть немного погреются.

Нарезаем тоненько помидор и начинаем собирать булку, попробую объяснить схематически. Нижняя часть булки, помидор. котлета, адыгейский сыр, поджарка из лука и свеклы, соус, верхняя часть булки.

Вот и все.

Бургер получается сочным и вкусным, без сильного уксусного привкуса, потому что мы не использовали кетчуп и горчицу. Отличное сочетание вкусов. Кисло-сладкий лук со свеклой цвета крови, ядреный чесночный соус с нежной текстурой и защитой от вампиров,а также адыгейский сыр придающий небольшой сливочный привкус, котлету подчеркивает просто шикарно. Специально создавал аккаунт под бургеры, но он нулевой и выложить рецепт не вышло, пришлось отыскивать какой-то старый.

Показать полностью 4
-4
Ещё немного брезаолы.
7 Комментариев  

Не выдержал и таки решил попробовать сделать брезаолку. Пока мясо мариновалось в вине проблем особых не было, кроме поиска нитритной соли. Но в конце концов она была заказана по интернету и успела придти как раз к засолке. А вот после засолки началось мучение, сильно хотелось это попробовать. И вот в итоге результат:

Ещё немного брезаолы. БРЕЗАОЛА, мясо, клублюителейбреззаолы, еда, длиннопост

Разворачиваем а там:

Показать полностью 2
-16
Мастер своего дела
17 Комментариев  
11
Маркетинг
1 Комментарий  

Сегодня я был свидетелем прекрасного маркетинга, промоутер-зазывала с мегафоном сказала гениальную фразу: "Приходите в наш магазин, наша колбаса по цвету ДАЖЕ похожа на варёное мясо!"

19
Легкий ужин. Часть 2
10 Комментариев  

ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ!


Данный пост предназначен исключительно для тренировки силы воли и студентам. 

Легкий ужин. Часть 2 Еда, Фасфуд, Мясо, фотография, Длиннопост
Показать полностью 18


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь