С тегами:

кофе

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
3332
Страшный сон старбаксовца
264 Комментария  

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Американо   → Черный кофе

Флэт Уайт   → Белый кофе

Капуччино   → Кофе с пенкой

Латте   →  Кофе с молоком

Эспрессо   →  Маленькая порция крепкого кофе

Двойной эспрессо   →  Не такая уж маленькая порция крепкого кофе

Мокко   →  Кофе со вкусом шоколада

Чай   →  Не кофе

Горячий шоколад   →  Тоже не кофе

(Ах, да, еще мы подаем) Пиво → Не кофе

Страшный сон старбаксовца кофе, напитки, горячие напитки, пиво, ассортимент
4215
Хитрый российский сервис или попытка нагреть на деньги
405 Комментариев  

Сломалась капсульная кофеварка, а гарантия на нее уже закончилась (причем пару месяцев назад). Проблема заключалась в том, что кофе не доходил до кружки и стекал внутрь в сливной отсек. Повез в сервис. Девушка осмотрела и заявила, что проблема им известна, навернулась помпа. Ремонт будет стоить не меньше 6 тысяч рублей. Для важности момента она позвонила мастеру и подтвердила "диагноз". Будем оформлять? Нет. Тогда я подумал, что проще добавить денег и купить новую. Но дома сомнения заставили залезть на тематические форумы. Порыскал и выяснил, что проблема действительно частая. Но только это не помпа, а  хрупкая деталь носика, который сделан из пластика и крошится во время пользования. Новый носик стоит 300 рублей, замена производится самостоятельно благодаря ролику на YouTube. Неплохой профит у СЦ, когда за копеечную деталь падает минимум 6 тысяч рублей. Уверен, что есть люди, которые верят и платят за сомнительный "ремонт".

278
Про кофе
55 Комментариев в Авторские истории  

В детстве про кофе я только в книжках читала. "Детям вообще кофе нельзя, - говорила мама, которая сама его не любила и не пила. - Они от него плохо спят и капризничают". Однажды, поддавшись моим уговорам, она купила банку напитка "Ячменный колос" и заверила: "Это абсолютно то же самое". Но читать я умела, а на вкус этот самый "Колос" даже с молоком был очень неочень.


И вот однажды мы пришли в гости к теть Свете. Пока мама отвлекалась, я использовала весь арсенал уговоров и получила чашку "Нескафе" без молока. Стараясь ничего не упустить из нюансов напитка, который книжные герои пьют с большим удовольствием, я пыталась его смаковать. Кофе был невкусным. Я не могла поверить, что вот это вот можно пить по доброй воле.


Пришла мама, застукала меня с почти пустой чашкой и отругала сначала меня, потом теть Свету. Однако, переживания ее были напрасными, от кофе я заснула даже быстрее.


А нормальный кофе я попробовала много позже у пожилой соседки, которая любила варить его в турке.


https://vk.com/madtilldead

31
А что в твоём кофе?
14 Комментариев  
А что в твоём кофе? кофе, реклама
А что в твоём кофе? кофе, реклама
А что в твоём кофе? кофе, реклама
1629
Мощный сглаз
75 Комментариев в Истории из жизни  

Мой двоюродный брат - большой приколист. Однажды - было нам тогда лет по семнадцать - собрались мы с ним на дачу к дедушке с бабушкой, поехали с утречка на вокзал, а пока ждали электричку, к нам подвалила цыганская пара в числе двух разряженных клуш. Приметили себе лёгких жертв.

Выслушав стандартный ласково-гадкий монолог с предложением погадать, мы вежливо отказались, и тогда цыганки стали уже более напористо и интимно угрожать сглазами.

Брат, не долго думая, схватил одну из них за руку, закатил глаза и начал вещать в духе нигерийского священника в экстазе:

- Шыртырлак курамы нан есимдик майы! Санадал кант астык...

Когда цыганок сдуло прочь, я поинтересовалась, откуда он знает такие весёлые заклинания. Брат улыбнулся:

- Просто решил тут состав кофе на казахском прочесть, ну, и какие-то слова запомнил - прикольно ж звучат.

8965
Кофейный бизнес в России
1060 Комментариев  

Занятное наблюдение сделал для себя. В России активно набирает обороты развитие мобильных кофеен, ориентированных на формат работы "кофе с собой". Люди бегущие на работу/учебу, могут перехватить стаканчик горячего напитка и спокойно продолжать путь. Вот только большинство таких кофейных точек работает в лучшем случае с 9 утра, но в основном с 10. Фактически люди теряют громадный поток клиентов. В европейских городах такие кофейни открыты уже с 6 утра и там полно народа. Зато у нас баристы ковыряют в носу от безделья и выдумывают новые слоганы для банки подаяний.

79
Ничто не бодрит с утра так, как утренний кофе
13 Комментариев  
Ничто не бодрит с утра так, как утренний кофе
3141
Комментарии как всегда.
91 Комментарий в Скриншоты коментов  
Комментарии как всегда. Комментарии, кофе, скриншот

#comment_83567217

4915
Волшебный кофе
178 Комментариев  
Волшебный кофе
508
Кофепринтер
48 Комментариев  
1567
Самое сложное
55 Комментариев  

На работе самое сложное - это последние 7 часов, когда кофе ты уже выпил и сидишь ждешь когда домой.

267
Помни! Реальность — иллюзия, вселенная — голограмма, скупай золото, пока!
25 Комментариев  

Вот наша последняя поделка. В честь окончания просмотра этого чуда мульта!


Слева гравировка абрисом, справа обычная.

Помни! Реальность — иллюзия, вселенная — голограмма, скупай золото, пока! Gravity Falls, GameFIT, подставка, кофе, Bill Cipher

Подставка для кружки. 120мм в диаметре. Стандартная кружка 80мм. При установки кружки по центру все символы вокруг видны.

Помни! Реальность — иллюзия, вселенная — голограмма, скупай золото, пока! Gravity Falls, GameFIT, подставка, кофе, Bill Cipher

Шикарный подарок фанату.


Да, да, да! Посты другие будут. Занятость большая...

33
Как начинается мой день
3 Комментария  
Как начинается мой день
58
"Отличный" бл..дь день
32 Комментария  

Вчерашний день обещал стать очень результативным. Было 2 важных дела:

1. Подписать авансовый договор по квартире, которую мы с женой решили купить

2. Узнать как скоро мне достанут винт из руки (старая травма на борде)


Собственно, все это не быстро, поэтому взял день отпуска на работе и поехал с утра встречаться с собственниками и их риелтором. Встреча не задалась как то сразу, так как  упыри риелторы подсунули мне вместо авансового договора, договор на оказание их услуг, по которому я должен был им 50 000р. и они могли представлять мои интересы.

На вопрос: Что это? Я в ваших услугах не нуждаюсь.

Начали втирать дичь о том что они такие дохрена полезные, важные, все проверят и бла бла бла. Ладно, с этим разобрались, они пошли готовить "нормальный" авансовый договор, а я принялся изучать оригиналы документов по квартире. В которых всплыла перепланировка (что забавно, когда они показывали копии экспликации там было все в точности как в квартире и никаких перепланировок не значилось). Она заключалась в том что хозяева снесли короб вентиляционного блока, а знаете зачем? Что бы туда горшок с большим цветком поставить;) Квартиру мы берем в ипотеку, поэтому 1. Банк перепланировку не пропустит. 2. Не понимаю их мотивацию это скрывать, если сделка все равно не может быть заключена. Риелторша начала уверят, что они там все восстановят и бла-бла-бла. Хотя восстанавливать собиралась гипсокартоном. Одно из ребер жесткости дома гипсокартном, ага. Ну и до кучи выяснилось что они врали по поводу наличия всех документов для сделки, так как половина ещё даже не заказана (у нас срок по ипотеке до 31 марта иначе ставку потеряем).

В итоге проторчал у них 2,5 часа, естественно ничего не подписал, потрепал нервы и поехал в Боткина, у меня как раз 3 месяца прошло с момента операции и пора доставать фиксирующий винт. Там просидел до вечера, наконец дождался заведующего, узнал что операция будет только через 1.5 месяца и "довольный" поехал домой. (к ожиданию врача претензий никаких, он в это время проводил операцию/ии). По дороге понял что меня уже мутит от голода (время 7 вечера, а я ничего не ел за день), зашел в один фастфуд, чуть не подавился куском пластмассы в еде. Далее в метро у меня сел телефон, что само по себе не страшно, но отсутствие музыки дополнило картину. Дома решил сварить себе кофе и залил им плиту, подумал "скорее бы завтра", умылся и лёг спать. Ночью чуть не задохнулся от того что вдохнул какую то нитку.

"Отличный" был день

29
Бодрящий утренний кофе
19 Комментариев в Истории из жизни  

Где то год назад история случилась... я тогда такую бурю эмоций пережила, что до сих пор свежо в памяти... представьте... проснулась, притащилась на кухню, включила чайник... привычно достала из шкафчика кофе, сахар, чашку... привычно насыпала нужное количество... привычно убрала кофе и сахар назад в шкафчик...как раз закипел чайник... беру его, поворачиваюсь к чашке... а в ней пусто... совсем... т.е. абсолютно... а я отчетливо помню как открывала, насыпала, убирала... я прям помню запах кофе и хруст сахара.... вот случись такое ближе к вечеру я бы испугалась не на шутку... а так, видимо моя паранойя ещё дремала, поэтому я сказала себе, что надо просто попробовать ещё раз... рано или поздно должно получится... достаю назад кофе и сахар и оказывается, что я кофе насыпала в сахарницу, а сахар, соответственно, в банку кофе... взбодрило, как вы понимаете неподеЦки

38
Все-таки утро начинается с кофе
21 Комментарий  
Все-таки утро начинается с кофе
2017
Ожидание и реальность. Ладно хоть коробочка годная)
172 Комментария  
Ожидание и реальность. Ладно хоть коробочка годная) кофе, Якобс Монарх, и так сойдет, длиннопост
Показать полностью 1
98
Больше КОФЕ!
13 Комментариев в Warhammer 40k  
Больше КОФЕ!
3271
Однако, выгодно
112 Комментариев  
Однако, выгодно
616
Полный FAQ по открытию кофейни
31 Комментарий  
Полный FAQ по открытию кофейни кофе, кофейня, бизнес, открытие бизнеса, предприниматель, личный опыт, инструкция, длиннопост

Друзья, я рад приветствовать всех вновь. Спасибо, за то, что следите за публикациями, комментируете, даете советы и помогаете в развитии.

Вот уже год я пишу об открытии и управлении кофейным бизнесом. Рассказываю о граблях, своих шишках, полезных сервисах и многом другом. Неизменно каждая публикация вызывает сотни комментариев и типовых вопросов. Сегодня я постарался собрать их, чтобы ответить на большую часть. Скажу сразу, информация, которую я здесь постараюсь передать - в принципе стандартна. Ее можно найти в интернете, можно получить у какой-нибудь компании, продающей пачками франшизы кофейных точек.
Я сторонник первого способа и пытаюсь облегчить жизнь тем, кто находится на старте.
А что касается массовых франчайзинговых предложений - за последние год-два у меня выработалась на них стойкая аллергия.


В одном посте у меня не получится передать всю информацию, поэтому разобью его на несколько длиннопостов с периодичностью выхода раз в неделю. Может чаще, если получится, но не реже, это точно.


В комментариях оставлю два бонуса, возможно они будут полезен даже для тех, кто не планирует связываться с кофейным бизнесом, но оказывает смежные услуги.


Предыдущие статьи:


Как открыть кофейню, если зарабатываешь 15 тысяч. Часть 1.
Часть 2
Часть 3

Часть 4
Часть 5


Результаты спустя год

Бонус. Полезные сервисы для очень маленького бизнеса



Вопросы я разобью по блокам:


Место

Формат

Франшиза

Барная стойка

Оборудование

Сотрудники

Документы

Планирование

Сырье

Производство

Продажи

Автоматизация

Продвижение

Учет

Юридические вопросы

Управление изменениями


Поехали.


Место


Какое лучше место выбрать для кофейни?


Проходное. Чем выше проходимость, тем большее число чеков сможет делать кофейня. Но кроме проходимости важно обращать внимание на качество проходящей аудитории и на то, насколько она соответствует вашему представлению об идеальном покупателе. Именно поэтому места в ТЦ и БЦ пользуются такой популярностью. И поэтому там аренда самая дорогая.


Как подсчитать потенциальную выручку с места?


Становиться и считать количество человек, проходящих мимо вашей будущей стойки или кофейни в течение всего дня. Здесь важны несколько пунктов.


1. Некоторые места имеют определенные пиковые часы. У метро они свои, у крупного бизнес-центра другие, у прогулочной пешеходной зоны - третьи.


2. Соседние уже работающие объекты определяют ту аудиторию, которая будет ходить и к вам. Рядом стоит шаурма? Будьте готовы к вопросам: “А три в одном есть?”


3. Считайте именно целевую аудиторию, а не всех подряд.


После того, как вы подсчитали количество человек, прошедших мимо, возьмите от них 1% и получите минимальное количество чеков, которое сможет сделать точка. После умножаете на средний чек и получаете приблизительную дневную выручку. Иногда конверсия может достигать 2, 3 и даже 5%. Здесь влияет место, оформление точки и вложения в бренд. Причем последний показатель начинает играть роль только при гигантах типа “Макдоналдс”.


Что нужно из коммуникаций?


В идеале: электричество (от 5 кВт и выше, в зависимости от формата), водопровод и канализация (если их не будет, можно выкрутиться на маленьком формате, но будет неудобно). Вентиляцию для объектов общепита часто приходится делать самостоятельно. Дорогое удовольствие. Для точек в БЦ и ТЦ этот пункт до конца не определен. У нас в законе вообще много пробелов в том, что касается стритфуда. Здесь все придется решать на месте.


Формат


Какой формат лучше выбрать?


Все зависит от ваших стартовых возможностей. По моему мнению, есть четыре ключевых формата


1. Точка в БЦ и ТЦ. Их развелось огромное количество, в некоторых объектах по две-три, а то и больше, кофейни сидят одна на другой.


Плюсы: низкий порог входа, довольно высокая проходимость


Минусы: высокая арендная ставка, низкий средний чек, высокая конкуренция, в БЦ - слабая обновляемость аудитории.


2. Точка в формате окна выдачи. Такие можно встретить у метро, на пешеходных улицах и т.д.


Плюсы: не привязаны, как в первом варианте, к ТЦ или БЦ, поэтому можно выбрать другое место с аналогичными показателями трафика.


Минусы: зимой кофе ждать приходится на холоде.


3. Точка в формате to go, но в которой есть несколько столиков.


Плюсы: средний чек выше, чем у первых двух, потому что можно успешно продать десерт, который тут же гость может съесть. Более комфортное ожидание напитка, высокая оборачиваемость столика.


Минусы: за аренду нужно платить, а эффект от двух-трех столиков не такой уж и большой.


4. Кофейня с посадочными местами


Плюсы: самый высокий средний чек, по сравнению с предыдущими вариантами.


Минусы: высокий порог входа, высокая аренда (за счет площади)


По каждому из форматов существуют и другие комбинации, например, большая кофейня с десятками посадочных мест, работающая в ТЦ или маленькая будка в форме кофейного стакана, возле которой летом пять-шесть столиков.


Определяться с форматом стоит, имея перед глазами финансовую модель и в идеале уже потенциальное место для расположения.



Франшиза


Хочу купить франшизу Х, что скажешь про нее, стоит ли брать?


Рынок франшиз перенасыщен, каждый молодой предприниматель, создавший одну-две успешных точки, старается продать франшизу. Я сам из среды таких предпринимателей, поэтому с изрядной долей скепсиса отношусь к такому способу увеличения оборотного капитала в межсезонье .


По-моему мнению, франшиза - это отдельное бизнес-направление, которое могут позволить себе крупные компании. Во франшизе должна присутствовать группа специалистов, способная выехать на место, обучить управляющего, бариста, официантов, помочь подобрать и подключить оборудование, проконтролировать качество работы, расставить контрольные точки и затем сопровождать бизнес. Это, по-моему мнению, правильный способ масштабирования. А франшизы где за 100-150к продают “успешный бизнес с гарантией окупаемости в три месяца” вызывают у меня аллергию.


При их покупке человек очень часто получает просто доступ к базе обучающих материалов, макеты листовок, чертеж барной стойки и личный телефон собственника франшизы. Иногда еще доступ к личному кабинету в ERP-системе. Этого мало для полноценного запуска. На старте обязательно возникнут десятки, сотни, тысячи вопросов, которых не было в обучающей базе.


Барная стойка не впишется в размеры арендуемого места, арендодатель предложит свой вариант договора аренды, а не тот, который скинет вам управляющая компания, поставщики из-за логистики не смогут организовать двухнедельную отсрочку, эквайринг не будет работать на GPRS, технический двор открывается только в восемь утра, вместе с дверьми в БЦ, а не в семь, как нужно вам и т.д и т.п.


Если у франшизы есть штат юристов, бухгалтеров, сммщиков, команда запуска и круглосуточный коллцентр, который занимается не продажей франшизы, а поддержкой действующих франчайзи, то имеет смысл к ней присмотреться. Но опять же не слепо доверяя каждому слову, а проверяя информацию.


Тогда есть шанс уменьшить риски. Но и стоить такая франшиза будет не 100-150к и однозначно она не будет догонять тебя в директе с навязчивым предложением "Купи меня как можно скорее".



Барная стойка


Какой должна быть барная стойка?


Стойка должна максимально удобно выполнять свои функции:


1. Организовывать удобный доступ ко всему оборудованию


2. Выступать в качестве склада для основных расходников


3. Привлекать внимание потенциальных покупателей.


4. Максимально демонстрировать продукцию и производственный процесс.


В стойке необходимо на одной рабочей поверхности разместить кофемашину, кофемолку, место для гущи и мойку. Все остальное: витрина, холодильники, ледогенератор и прочее размещается исходя из конструктивных особенностей того места, где стойка будет располагаться. Я рекомендую делать стойку по индивидуальным чертежам, тогда она максимально впишется в особенности арендуемой площади.



Оборудование


Какой минимальный перечень оборудования?


Кофемашина, кофемолка (их можно взять в аренду), витрина для десертов, холодильник для молока, ледогенератор, планшет для автоматизации.


Дальше по нарастающей: микроволновка, гриль для сендвичей, морозильная камера для заморозки, печка и т.д.


Здесь я не учитываю коммуникации и оборудование для них: силовые щиты, вытяжку и вентиляцию, мойку и водяной насос, водогрейку и т.д.



Хотел сегодня расписать еще про сотрудников, но понял, что тут очень много информации. В большинстве случаев, успех бизнеса определяется людьми, работающими на передовой.


Поэтому пока ограничимся этой информацией.


В комментариях - небольшой бонус, который может быть полезен и для тех, кто никак не связан с кофейным бизнесом.


Всех с наступающими праздниками и хороших выходных.

Показать полностью
Как ленивый любитель сосисок угодил хипстерам и офисным менеджерам
спонсорский пост от

Считается, что двухколесный транспорт начинает свою историю в 1817 году. Тогда изобретатель и ученый Карл фон Дрез сконструировал первый самокат и представил устройство как «машину для ходьбы». В 1916 году появился первый самокат с мотором. Разработку тут же взяли на вооружение почтовые и полицейские службы, но говорить об огромной популярности было сложно.

Как ленивый любитель сосисок угодил хипстерам и офисным менеджерам длиннопост

Тем более, что с ростом технологического прогресса самокаты как средство передвижения отходили на задний план, уступая позиции велосипедам, механическим скутерам и машинам. И постепенно из вполне взрослого транспорта превратились в простое развлечение для детей. Однако скоро этой ситуации суждено было измениться. И виной тому стала обычная человеческая лень.

Лень, семья и колбаса

В 2000 году, словно по мановению волшебной палочки, снова произошел самокатный бум. На прилавках магазинов США появились первые алюминиевые красавцы — небольшие, легкие и прочные. На боках и деке красовалась резкая, как свист пролетающего мимо вас любителя скорости, надпись «Razor».

Показать полностью 8


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь