Ёрш - гроза донных жителей, и по совместительству головная боль рыболовов⁠⁠

Голодный ёрш клюёт даже на пустой крючок. За 10 минут наловили на приличный обед. Голодных ершей для двух голодных рыбаков )

или на безрыбье-отменная уха!

на ерша судак норм берет

почему головная боль рыболовов? 

Ерш это в принципе головная боль, как правило.