Шашлык в гранатовом соке⁠⁠

2 года я делаю шашлык из свинины так и только так. На выходе получается обалденно сочное мясо с легкой кислинкой. Есть один минус, рецепт не быстрый ни разу. Килограммы, метры граммы я не выкладываю, все делается исключительно на Ваш вкус.

Итак, что нам понадобится:

Кусок свинины. Конечно же шейки

Минеральная вода

Лук

Лимон, соль, перец

Свинину моем, режем кусочками стандартными под шашлык и заливаем минералкой. Ставим посудину с мясом в холодильник и забываем на 1 час. Через час вспоминаем, достаем мясо и без сожаления выливаем минералку нафиг. Мы сделали мясо помягче и избавились от лишней крови.

Далее нарезаем лук полукольцами и добавляем в мясо. Обычно я беру 1/3 лука на 2/3 мяса. Добавляем соль, перец, выдавливаем сок лимона. Тщательно перемешиваем руками, жмем так чтобы лук дал сок. Убираем в холодильник еще на 2 часа.

Достаем мясо, заливаем гранатовым соком примерно на 2/3 емкости, где лежит мясо. После этого берем подходящую тарелку, которая по диаметру проходит в кастрюлю, где лежит мясо, кладем её в емкость и давим на неё изо всех сил, пока сзади не раздастся неприличный звук. Вот тут по идее наша свининка пропитывается гранатовым соком.

В идеале теперь это убирается в холодильник на ночь, и совсем в идеале на тарелку кладется какой нибудь груз, но если невмоготу, то жарить можно часа через 3.

Подавать конечно же лучше, как и любой шашлык на тарелки где лежит армянский лаваш, а отличным дополнением будет маринованный ялтинский лук.

Фото из интернетов