Очень вкусный теплый салат! Руккола с томленой грушей, сыром Дорблю и кедровыми орехами.⁠⁠

Привет друзья!

Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом вкуснейшего теплого салата, который я впервые попробовал на юге Франции. Не совсем уверен, что данный салат относится именно к французской кухне, но от этого он не становится менее вкусным.

Я немного упростил рецепт и сделал данный салат повседневным, так как в оригинале необходимо томить грушу в красном вине. Так как этот салат я готовлю регулярно, уж очень он мне нравится, то вино я из рецепта убрал. Вкус салата конечно же немного меняется, но не на столько кардинально, как можно было подумать. Вместо вина я использовал разные цитрусовые для томления груши и меня конечный результат очень порадовал, так что теперь я использую именно цитрусовые при приготовлении салат, но вы можете взять 100мл сухого красного вина и получить "именно тот самый салат", который мне довелось в свое время попробовать в Ницце.

Не смотря на то, что это всего-лишь салат, он получается весьма сытным за счет белка, который мы в него добавляем в виде жирного сыра и орехов. Я конечно понимаю, что самый лучший салат для любого мужика, это шмат вкусного мяса, но мужчины, поверьте, салат действительно зачотный и стоит вашего внимания!

Ну хватит лирики, пора готовить!

Из расчета на две персоны нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Упаковка салата руккола

2. Сыр Дорблю или аналогичный сыр с голубой плесенью

3. Кедровые орехи

4. Одна груша

5. Бальзамический крем

6. Соль и перец

7. Оливковое масло

8. Один цитрусовый - апельсин, мандарин или лайм. Только не лимон, он слишком сильно кислит блюдо!

По традиции вы можете посмотреть видео версию рецепта.

Ингредиенты

Моем рукколу и тщательно высушиваем полотенцем или бумажными салфетками

Чистим грушу и нарезаем тонкими пластинками

Ломтик сыра Дорблю режем небольшими кусочками

Разогреваем две сковороды на плите. Одна нам понадобится для томления груши, вторая для карамелизации орехов. В одну сковроду кидаем кусочек сливочного масла и растапливаем его.

Выкладываем грушу на сковороду с маслом и обжариваем некоторое время, пока груша не начнет подрумяниваться и не станет мягче

На другую сковороду высыпаем горсть кедровых орехов. Сковорода сухая, без масла! Также высыпаем одну чайную ложку сахара и быстро быстро мешаем орехи, чтобы они пропитались расплавленным сахаром и закарамелизовались. Все нужно делать очень быстро и не долго иначе орехи могут сгореть!

Когда груша немного подрумянилась и стала мягче мы выжимаем в сковороду сок одного цитрусового - апельсин, мандарин или лайм. Лимон лучше не использовать, становится слишком кисло, а нам нужен сладкий вкус груши.

Закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим грушу минут 5-6.

Выкладываем рукколу в тарелку, а сверху горячую грушу.

Сразу же укладываем на грушу ломтики сыра, чтобы он успел подтаять и отдать кремовый и острый аромат салату. Посыпаем небольшим количеством карамелизованных кедровых орехов.

Солим и перчим по вкусу. Заправляем небольшим количество оливкового масла и бальзамической пасты.

Салат получается вкусным! Руккола идеально сочетается с сыром и кедровыми орехами, а томленая груша добавляет салату нежности и сладости контрастируя с острым сыром и рукколой.

Приятного аппетита!