Доброй пятницы, пикабушники!⁠⁠

Кто про что, а я опять про пожрать)

Сегодня на повестке дня куриный рулет. Магазинные я раньше любил, но до тех пор, пока не сделал свой)

Для него нам понадобится:

Целая курица, побольше.

Специи (кто что любит) , соль.

Начинка (в этот раз у меня аджика).

Шпагат (я купил хлопковую бичеву в Леруа, отлично подходит).

Коптилка.

Процесс создания нашего рулета таков:

Берем целую курицу, острый нож и жену.

При помощи острого ножа и жены вырезаем из курицы все кости:

Начинаем с крыльев, отделяем грудную клетку, ляхи, спину.

Есть куча видео по процессу, он достаточно трудоемкий, но стоит один раз сделать- дальше идет как по маслу. Глаза боятся, а руки тоже боятся, но делают, как говорится)!

И вот такой блинчик из кожи и мяса

Распределяем мясо поравномернее, срезаем там где толстый слой, докладываем там, где тонкий.

Теперь вкуснятину внутрь, никогда не угадываю с солью, всегда слегка недосолен…((

Ну и заворачиваем в рулетик!

Потом, как можно плотнее, обвязываем шпагатом (пока рулет не станет похож на бодибилдера))

Получится некрасиво) но ничего страшного! В готовом виде будет привлекательно выглядеть.

Завернул в стрейч, оставил в холодосе на сутки, чтоб пропитался ништяками.

На следующий день достал свою коптилку с балкона, засыпал щепы и на плиту!

Поддон заворачиваю фольгой чтоб проще было мыть после жира.

Сверху накрываю фольгой чтоб конденсат не попадал на рулет.

Коптильня с гидрозатвором, пригодна для копчения в квартире, шланг вывожу за борт, соседи не жаловались ни разу)))

Процесс занял 40 минут, в результате получился вот такой апупительно вкусный рулет горячего копчения! Проветриваю его на свежем воздухе (балконе), дабы убрать излишний запах копчености и остудить.

Вуа ля! Рулет готов! Отлично заменил колбасу из магазина, которую мы не жалуем .

Приятного аппетита) кушайте домашнее!

Всех с наступающими Майскими праздниками!