c.shark

На Пикабу
Дата рождения: 25 июня 1982
поставил 4003 плюса и 60 минусов
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
Награды:
5 лет на Пикабу
19К рейтинг 56 подписчиков 47 подписок 20 постов 7 в горячем

Научиться печь хлеб на закваске

Словила я модное увлечение - печь домашний хлеб на закваске. И вот у меня незнающие люди спросили рецепт. Ха! Доставайте бубен!

1. Все начинается с закваски. Выводить ее недели 3. Смешали муку и воду и ждем. Раз в сутки делим, добавляем муку и воду в пропорции 10/20/20, ставим в теплое место. Начала пузыриться и пахнуть пивом с уксусом? Ура, заработало! После 3 нед.брожения все вредные бактерии убиты, теперь в ней только молочнокислые маковки)

Периодически закваска растет и опадает (оседает). Осевшая не вариант, поэтому кормим. Если надоело кормить но в остальном е****сь готовы дальше, можно сунуть в холодильник и вытаскивать на кормежку раз в неделю...

2. И вот когда мы ~нае***сь~ намучались с закваской, можно начинать делать хлеб. Делать - не печь, ибо до печь еще плыть и плыть...и вообще, хлебом как любовью, заниматься надо!

*к этому моменту уже надо закупить ротанговые корзинки для расстойки; ножик специальный супер тонкий для надреза хлеба; муку всяческую разнообразную с белком не менее 13; камень (!!!)для выпечки; лопату для ссаживания хлеба в печь (вспоминаем старинные русские сказки); специальный нож с зазубринами для разрезания хлеба, и - льняные тряпочки (посмотрите серию полуночный хлебороб из Масяни, все поймете, зачем)

Сначала берем микроскопическую часть закваски (по сравнению с теми обьемами, что у нас скопились во всех банках за время выведения), к ней добавляем муку и воду (50/50), ставим в теплое место - это будет опара. Завели опару утром и хотите на работу? А-а-а👆через 4 часа ей понадобится ваше внимание. Либо - ставим в холодильник и достаем уже вечером.

3. Берем опару, смешиваем с мукой и водой (у меня получилось в пропорции 10/50/50), оставляем пропитаться на полчаса (по модному - на аутолиз).

4. Через полчаса сыпем соль (по рецепту, я - по 1 ч л на 250 гр теста) и вымешиваем минут 5 - 7...миксером, слава богу)

5. Формование хлеба. После замеса надо натянуть ~сову на глобус~ поверхность теста на саму себя. Делается разными типами складываний, растягиваний, закручиваний - пространства для фантазии море, опять же, антистресс. Но, как минимум 4, а лучше 5 подходов каждые полчаса. Нежнее, еще нежнее)

6. Помните, у нас есть ротанговые корзиночки? Когда мы ~натянули~ сформовали хлеб, присыпали мукой, кладем заготовки в корзиночки, ставим на холодную расстойку в холодильник на 12 часов под льняную тряпочку 👆 (научитесь регулировать температуру в нем, не холоднее 8 гр).

7. Через 12 часов тесто увеличилось, но его бы согреть в комнате перед выпечкой. А пока, достаем камень, кладем в духовку, температуру - на максимум, и так ждем час, когда нагреется. Хотели поразить мужика свежим хлебом к завтраку? - будьте готовы проснуться за 2 часа до его пробуждения, иначе не успеете.

8. Духовка нагрелась, хлеб согрелся - делаем баню (вниз духовки ставим /наливаем воду). Хлеб переворачиваем из корзинок на бумагу и лопату. Не растекся? Молодцы, почти получилось. (Растекся - перекис, много закваски, в общем - начинай сначала).

Делаем надрез супер острым специальным ножом вдоль и вглубь на 3 мм. Типа, будущий гребень (у меня хз, то получается, то нет - что ему надо, я еще не дошла). И с лопатки в печь на 230 гр с паром на 10 мин. Увеличился в размерах? Отлично. Через 10 мин снижаем температуру до 200 гр, и ждем еще 20 мин. Потом до 180 еще на 10. На самом деле, надо смотреть по готовности, 35-40 мин у меня достаточно.

9. Достаем (лопатой из печки), кладем на специальную деревянную досочку (чтоб красиво подавать потом), накрываем льняной тряпочкой, чтобы отдохнул, остыл и смягчилась корочка.

10. Когда все уже за столом / у экранов /на канале - жестом фокусника убираем льняную тряпочку, берем специальный зазубренный нож для хлеба и режем булку четко пополам (потом половинки на разрезе прикладываем друг к другу и показываем всем - это называется "выпендриваться"), дальше каждому раздаем по кусману хлеба и слушаем звуки хрусть /мммм/чавк и тд и тп...

Вы - молодец!

П.с. рецепт не точный, на оригинальность или экспертность не претендую!

Научиться печь хлеб на закваске Хлеб, Закваска, Рецепт, Длиннопост, Кулинария
Научиться печь хлеб на закваске Хлеб, Закваска, Рецепт, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 2

Отношения со временем

Поняла вдруг что: раньше мне было достаточно, когда мужчина говорил "все будет ок", и ведь верила - он же сказал, значит решит все проблемы. Сейчас - нихрена. Вот он говорит - все будет хорошо, я все решу. А мне этого недостаточно! Мне надо получить ответы на все мои вопросы:

- а когда будет хорошо?

- а как и что ты собираешься сделать, чтобы стало хорошо?

- а если твой план не сработает, что ты сделаешь как запасной вариант?

Получив ответы, критично анализирую и понимаю, что есть вариант, на мой взгляд, лучше, и надо действовать по моему плану. И тогда я уже не успокоюсь, пока не добьюсь: " да дорогая, я сделаю как ты скажешь, дорогая, и в установленные тобой сроки, и все будет хорошо, а если не будет и случится полная жопа, я всю вину возьму на себя, ведь это ж я так сделал, мог бы тебя не слушать и сделать по-другому..."

Как вернуться в беззаботную пору, когда мы велись на "я достану тебе звезду с неба" а не на "люблю-куплю-поедем"...?

Куда делся парень, который сбежал от правосудия Тайланда через Камбоджу?

Примерно с год назад читала здесь историю парня, который жил в Тае и его обвинил транс, светило ему попасть в тайскую тюрьму, в итоге он сбежал чуть ли не пешком, восстановил паспорт в другой стране и вернулся в Россию. Заключительную часть своих приключений он так и не опубликовал, волнуюсь вот)

UPD: окончание истории тут

Тюрьма в Таиланде ч.14 (Окончание истории)

Ода завтраку

Все началось с бекона. Открыв глаза, я представила, как он призывно шкворчит на сковородке, а потом - сверху яйца, а если совсем уж - то и сыр натереть, нет - бросить сверху тонкими полосками. Обязательно сулугуни.

Заварить чай, и именно чай, а не кофе. Индийский, он ароматный и крепкий. Налить кипятком, и пока стелется над кружкой дымок, аж хочется жить быстрее от аромата!

Я на днях нашла повидло белорусское - как в детстве, в садике) вчера тесто слоеное купила - значит, круассаны! Поставила в духовку, а вот уже бекон шкворчит, и сыр расплавился, потянулись носы. Помидорку порезали) Пока исчезает яичница, почти готовы круассаны. Хватают горячие и на стол, рядом с чаем, ждать.. повидло оправдало все мои надежды - и выглядит классно, и пахнет, и вкусно. И вот остыли, но еще горячие - берешь круассан в одну руку, чай - в другую, и на лицах появляется ощущение счастья...)

Про "юридическую культуру", или Наболело

Я юрист, муж - адвокат, своя практика. После последнего случая у него хочу сказать вот что.

У нашего народа, как правило, нет культуры или обычая обращаться к юристу / адвокату своевременно - до сделки / когда задержали / до суда.

Как правило, когда нам, нашим коллегам звонят с вопросом  - мы всегда даем первые рекомендации сразу, по телефону,  и уже если что - то серьезное - зовем на встречу.

Но нет, многие считают что "да я сам уже юрист) что такого- приду расскажу как дело было" и т.д. и т.п.

Результаты плачевные. Вот несколько для примера:

Семья купила новую квартиру, я в углу дует. Оказалось- дефект строительства. Пошли в суд, интересы семьи представляла мама мужа. В результате - своими же руками лишили себя свидетеля, которым могла быть мама. Суд назначил экспертизу,  выбрал эксперта застройщика - естессно, результат "все хорошо, косяков нет". На этой стадии вырулить дело практически нереально. Цена вопроса была - несколько сотен тысяч рублей и комфорт поживания в своей квартире.

Еще пример. Муж с женой делят имущество.  Муж ушел давно из семьи, завел новую, а развелись спустя год. За этот год муж зарабатывал,  покупал и продавал. Делят имущество. В процессе никто не доказал, когда фактически прекратился брак: у жены был юрист, и они благоразумно молчали. А муж не знал. В результате суд поделил и то имущество, которое муж заработал после прекращения фактических брачных отношений, в отношениях с новой женщиной.  Хотя, по закону бывшая жена на это права не имела. Но - надо было доказывать, что жить они перестали за год до юридического прекращения брака. Цена вопроса - муж поиерял пару миллионов, но сэкономил несколько десятков тыщ рублей на юриста.

Женщина купила квартиру в ипотеку, сделка по доверенности от покупателя, квартира была приватизирована, но в ней жила пьющая сестра собственника.  В итоге, сестра обратилась в прокуратуру - та оспорила сделку - отказ сестры от приватизации в пользу собственника, который продал. Сделку по квартире тоже признали недействительной.  Обратись покупатель к юристу до покупки, для проверки квартиры и юридической чистоты сделки - ей бы указали на такой риск. Экономия - конечно, но - ценой квартиры.

Из адвокатской практики: два парня пошли закладки делать. Все раскидали, в кармане одного осталась 1 фитюлька (это - административка или максимум - хранение без цели сбыта, условка). Телефон с фотками скинули, их поймали. Что надо было делать  - молчать и звать нормального адвоката. Парень с фитюлькой при бесплатном адвокате (которого предоставляет государство каждому, если не отказываешься) наговорил на сбыт группой лиц и теперь оба сядут лет на 9-10. Скажете - все верно, так им и надо. Это просто пример - можно было спастись, если грамотно молчать.

В другом деле несколько подростков пытались угнать старую раздолбанную тачку, поймали. Слава богу, промолчали (это называется воспользоваться правом не давать показания против себя по ст 51 Конституции). С адвокатами дали показания, что хотели снять с тачки детали и продать. В чем разница - угон, группа, до 7 лет. Попытка кражи несовершеннолетними - воспитательные меры. И шанс перевоспитаться, пойти по другой дорожке в жизни.

Ещё пример. Налоговая проводит проверку по укоонению от уплаты НДС, вызывает свидетелей - контрагентов,  работников.  С самого начала в деле работают группа юристов и адвокатов. Прихожу со свидетелем на опрос, где сотрудник налоговой давит, рекомендует "вот так сказать",  и просто пишет не то, что ему сказал свидетель,  потрм торопит с подписанием - "рабочий день заканчивается, да я все как вы сказали записал, подписывайте здесь и здесь". Если бы не было рядом юриста - после такого протокола возбудили бы уголовное дело, при том что свидетель говорил совсем не то, что записал инспектор. Заставили исправить, и так - каждый юрист и адвокат. Проверка закончилась доначислением ндс, но посильным для клиента. Цена вопроса - несколько сот тыщ на юристов. Без них  было бы несколько сот миллионов доначисления и уголовное дело.

Я часто вижу на пикабу посты из серии "я сэкономил, не обратился к специалисту, а то они все только денег хотят, да за низачто".  Конечно, хотят.  Это работа.  Или, можно сыграть в рулетку с правосудием.

Показать полностью

Ниже, действительно

Ниже, действительно ИКЕА, Акции
Показать полностью 1

На волне "мужчины такие мужчины"

12 лет вместе, троих детей воспитываем. Любофф, все дела) но, не женаты - сами говорим "состоим в аморальной связи", а свекровь сначала говорила, что дети у меня - незаконнорожденные!

А почему? У каждого за плечами есть по неудачному браку. И когда все только начиналось, он мне как- то обыденно сказал "пошли замуж". А я что? Я гордо и трагически ответила " я там уже была".

Я ж думала, он станет мучаться и уговаривать меня, купит наконец кольцо, возьмет ̶с̶т̶а̶р̶у̶ю̶ ̶б̶е̶л̶у̶ю̶ ̶л̶о̶ш̶а̶д̶ь̶ коня,  и встанет на одно колено, и вооооот тооогда я соглашусь! Хрен там. Знаете, анекдот такой есть - б̶а̶б̶ы̶ ̶д̶у̶р̶ы̶ настоящие женщины не выходят замуж, потому что не соглашаются с первого раза, потому что настоящие мужчины два раза не предлагают. Это я к чему, девушки - хотите замуж, не ломайтесь, соглашайтесь сразу. А вообще, настоящим чувствам брак не помеха)

Мужское и женское про тренера из Екатеринбурга

Вышла сегодня передача про ситуацию с фитнес-тренером из Екатеринбурга, осужденным судом первой инстанции за то, чего не было, на 8 лет.

Скоро должна быть апелляция.

https://www.1tv.ru/shows/muzhskoezhenskoe/vypuski/ubrat-konk...
Отличная работа, все прочитано!